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食品贮存管理及不合格食品处理制度1.前言食品安全是社会稳定的重要方面，也是国民健康的重要保障。食品质量控制对于确保食品安全和健康至关重要。食品质量主要包括食品的质量、卫生和安全。在食品质量控制中，食品贮存管理和不合格食品处理制度是重要的一环。2.食品贮存管理2.1贮存条件食品贮存应当保证食品的质量、卫生和安全。具体要求如下：温度控制：贮存应当保持在0-4℃（冷藏温度），或在-18℃以上（冷冻温度），以保证食品的质量和安全。湿度控制：贮存应当避免过度湿度和干燥，防止食品发霉或破坏。光照控制：贮存应当避免食品直接暴露于阳光下，防止食品变质和变坏。通风控制：贮存应当保证食品通风，防止食品发霉和破坏。2.2贮存管理措施贮存区域应当整洁干净，避免杂物和垃圾堆放，防止日积月累产生污染。定期进行清洁和消毒，保证食品贮存环境卫生。贮存食品应当标明生产日期和贮存日期，并按照先进先出的原则管理食品存货。食品贮存区应当设置倒垃圾桶和洗手池等设施，方便清洁和消毒。2.3食品贮存的要点每个食品都有不同的贮存期限，应当妥善管理食品，确保其新鲜度。贮存温度是保证食品质量和安全的重要因素，应当根据不同的食品需求设置合适的温度。食品贮存应当避免受潮、霉变和受虫受鼠等问题，及时处理不合格食品。3.不合格食品处理制度3.1不合格食品定义不合格食品是指未达到适宜人类食用的质量和卫生标准的食品。不合格食品主要有以下几类：超过保质期限的食品；存在添加违禁药物或有毒有害物质的食品；食品存在真菌、细胞、细菌、病毒等有害成分的食品；食品存在变质、糟糕、变酸、变味等明显质量问题的食品。3.2不合格食品处理程序当发现不合格食品时，应当及时采取以下措施：阻止流入市场：不合格食品不能流入市场，应立即停止供应和销售。处理方法：应当根据不同的情况进行处理，如销毁、退货、送检等。记录：应当详细记录处理不合格食品的时间、地点、数量，以及处理结果。3.3销毁方式食品销毁是一项严谨的工作，必须确保不影响环境和人体健康。销毁不合格食品应当按照以下要求进行：当地环保部门应当指定特定的处置点或处置公司进行处理。在销毁过程中，应当保持严格的控制，防止交叉污染和散发有害气体。销毁过程必须有专业人士参与，确保销毁符合规定。销毁记录应当存档。4.结语食品安全问题牵动人们心，食品贮存管理和不合格食品处理制度是保障公众安全和健康的重要措施。合理规范

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