茶艺师中级考试题（含参考答案）

茶艺师中级考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、要用自我道德意识的来束缚B、提高自我的法律保护意识C、遵守劳动纪律和职业道德D、不违反传统的道德规范正确答案：C2、茶海是用来()。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度正确答案：D3、“茶味人生细品悟”喻指茉莉花茶艺的()。A、闻香B、回味C、闷茶D、品茶正确答案：B4、()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、唐代B、元代C、宋代D、明代正确答案：A5、宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉,寓意是()。A、三星高照B、三人同行C、三阳开泰D、三人为品正确答案：A6、茶叶的物质与精神财富的总和称为()。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、文士茶文化D、宫廷茶文化正确答案：A7、在茶馆营业中，以下()现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。A、使用净水器B、使用空气净化器C、在营业时间内随意使用灭鼠药D、对营业场所通风条件要求高正确答案：C8、品茗赏花插的花称为()。A、轩花B、室花C、茶花D、斋花正确答案：C9、以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、引导顾客点茶B、向顾客介绍消费细则C、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责D、依法成立消费者社团正确答案：C10、净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗法称为()。A、流云拂月B、热壶烫杯C、洗尘净杯D、春风拂面正确答案：A11、按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A、《紧压茶。康砖茶》B、《紧压茶。紧茶》C、《黄山毛峰》D、《闽烘青绿茶》正确答案：D12、不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是()。A、白茶B、红茶C、黄茶D、绿茶正确答案：D13、六大类成品茶的分类依据是()。A、发酵时间B、茶叶鲜叶原料加工C、茶树产地D、茶树品种正确答案：B14、冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用托盘双手将茶奉到宾客面前B、双手平稳奉茶C、奉茶时将茶汤溢出D、用杯托双手将茶奉到宾客面前正确答案：C15、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A16、收购毛茶的质量标准称为()。A、毛茶标准样B、内销标准样C、精茶标准样D、外销标准样正确答案：A17、藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就()。A、继续添茶B、可以离开C、不再添茶D、准备送客正确答案：C18、茶道的基础是().A、茶艺B、茶俗C、茶学D、茶礼正确答案：A19、80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、沱茶B、白茶C、花茶D、绿茶正确答案：D20、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：()、看人数、看茶叶。A、看场合B、看喝茶的心情C、看喝茶人的身份D、看现有的条件正确答案：A21、茶文化的核心是()。A、儒家精神B、释家精神C、茶道精神D、茶礼精神正确答案：C22、由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A、发酵程度B、茶汤冷热C、冲泡水温D、含量与组成正确答案：D23、茶叶中的咖啡碱不具有()作用。A、利尿B、兴奋C、调节体温D、抗衰老正确答案：D24、以下()现象中，符合《消费者权益保护法》。A、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好B、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任C、在顾客消费结束买单时，通告消费细则D、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务正确答案：D25、小瓷杯是安溪乌龙茶艺()使用的茶具。A、保温B、品茶C、装水D、茶点正确答案：B26、下列()的滋味是属于清鲜型。A、婺源茗眉B、蒙顶黄芽C、洞庭碧螺春D、南安石亭绿正确答案：C27、六大类成品茶的分类依据是()A、生长地带B、加工工艺C、茶树品种D、采摘季度正确答案：B28、土耳其人喜欢喝()，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。A、加香红茶B、苹果红茶C、加糖红茶D、草莓红茶正确答案：C29、品茗焚香时，香不能紧挨着()。A、茶罐B、烧炉C、鲜花D、水壶正确答案：C30、安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是()。A、竹B、银C、木D、铝正确答案：A31、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。A、湖海B、云腴C、江山D、醍醐正确答案：C32、冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到(),在茶具准备中必备随手泡。A、85--90℃B、80--90℃C、90--95℃D、95--100℃正确答案：D33、茶叶中含有()多种化学成分。A、300B、1000C、100D、600正确答案：D34、江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用()茶具泡茶。A、盖茶碗B、紫砂壶C、盖瓷杯D、玻璃杯正确答案：B35、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的()速度将增加3—5倍。A、变味B、陈化C、变质D、褐变正确答案：D36、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。A、汤色变淡，汤味带咸。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色加深，汤味变淡。D、汤色黑褐，汤味苦涩。正确答案：B37、品茗赏花插的花称为()。A、茶花B、斋花C、院花D、池花正确答案：A38、清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为()。A、“活”B、“香”C、“韵”D、“甘”正确答案：D39、按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《杭炒青绿茶》B、《西湖龙井》C、《紧压茶.紧茶》D、《平炒青绿茶》正确答案：C40、茉莉花茶艺中“闷茶”喻意为()。A、三才化育石乳香B、三才化育肉桂醇C、三才化育甘露美D、三才化育观音韵正确答案：C41、()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、邵大亨B、陈鸣远C、时大彬D、惠孟臣正确答案：D42、茉莉花茶艺使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、三才杯C、五彩杯D、青瓷杯正确答案：B43、()患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、神经衰弱B、冠心病C、糖尿病D、胃病正确答案：A44、黄茶按鲜叶老嫩不同，分为()三大类。A、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖B、黄芽茶、黄小茶、黄大茶C、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶D、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁正确答案：B45、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、蛋白质类B、脂肪类C、多酚类化合物D、维生素类正确答案：C46、下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、提高自己的学历水平B、开展道德评价C、强化道德意识D、积极参加社会实践正确答案：A47、在服务接待过程中，不能使用()目光，因它给人以目中无人、骄傲自大的感觉。A、扫视B、向上C、俯视D、正视正确答案：B48、下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。A、D/GX06-87《黄山毛峰》B、DB33/160－92《珠茶》C、Q/35NDC001－92《银毫》D、GB113432－92《特殊营养食品标签》正确答案：D49、舒城小兰花干茶色泽属于()。A、金黄型B、橙黄型C、黄绿型D、银白型正确答案：C50、宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为()。A、河山B、兰芷C、石乳D、江山正确答案：D51、反映山水之音的古典名曲有()。A、《情乡行》B、《鹧鸪飞》C、《潇湘水云》D、《霓裳曲》正确答案：C52、泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。A、青瓷茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、紫砂茶具正确答案：D53、福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是()。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、黄茶正确答案：B54、通常用pH值表示溶液的()。A、酸碱度B、浓度C、浑浊度D、温度正确答案：A55、在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备茶品。A、性别B、来馆的次数C、年龄D、等级正确答案：D56、接待蒙古族宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明()。A、想继续喝B、稍停再喝C、不再喝了D、茶汤好喝正确答案：C57、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。A、少汲井B、灵泉井C、照面井D、大庖井正确答案：A58、传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。A、陆游B、皎然C、卢仝D、李白正确答案：C59、茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A、8%B、4%C、7%D、6%正确答案：D60、拌花茶是属于调饮法的()类型。A、加香型B、加入型C、食物型D、旁置型正确答案：D61、反映月下美景的古典名曲有()。A、《空山鸟语》B、《霓裳曲》C、《远方的思念》D、《潇湘水云》正确答案：B62、平邑金银花茶内质的品质特点是()。A、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵B、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用正确答案：A63、老年人讲究茶的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此多用()泡茶。A、茶碗B、茶杯C、茶壶D、茶盅正确答案：C64、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。A、白瓷、青瓷和红瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、玉瓷、青瓷和黑瓷正确答案：B65、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、二叶一芽B、一叶一芽C、五叶一芽D、四叶一芽正确答案：A66、下列()的滋味是属于清鲜型。A、黄山毛峰B、庐山云雾茶C、洞庭碧螺春D、太平猴魁正确答案：C67、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需()不同。A、水温B、煮水器皿C、水质D、时间正确答案：A68、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。A、分解反应B、物理反应C、脂质反应D、化学反应正确答案：D69、茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、清洁茶具B、取茶渣C、均匀茶汤浓度D、盛取干茶正确答案：D70、()在宋代的名称叫茗粥。A、擂茶B、团茶C、末茶D、散茶正确答案：A71、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。A、装饰、环境B、水质、茶质C、音乐、氛围D、茶杯、茶壶正确答案：B72、当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应()。A、礼貌将茶单交宾客自选B、热情为宾客推荐C、留时间让宾客考虑，确定后再来服务D、主动替宾客选定正确答案：B73、宋代()的产地是当时的福建建安。A、蜡面茶B、北苑贡茶C、栗粒茶D、龙团茶正确答案：B74、乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为()型。A、绿亮B、金黄C、橙黄D、鮮绿正确答案：C75、下列()是中国“五大名泉”之一。A、庐山招隐泉B、虎丘剑池C、杭州玉泉D、无锡惠山泉正确答案：D76、在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、主要是起到消毒杀菌的作用D、将壶（杯）预热避免破碎正确答案：B77、我国古代士大夫修身的四课内容是()。A、诗、书、剑、艺B、琴、棋、诗、曲C、唱、咏、和、论D、琴、棋、书、画正确答案：D78、茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、低声说话、缓慢和气B、态度和蔼、热情友好C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和正确答案：B79、下列选项中，()不属于礼仪最基本要素。A、服饰B、语言C、道德D、行为表情正确答案：C80、乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。A、安溪铁观音B、武夷水仙C、凤凰水仙D、白毫乌龙正确答案：D81、“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。A、云南普洱茶B、太平猴魁C、祁门红茶D、安溪铁观音正确答案：D82、龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。A、浸润B、温润泡C、凉汤D、烫杯正确答案：C83、茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。A、KB、AC、CD、E正确答案：C84、红茶按加工工艺分为()三大类。A、工夫红茶、小种红茶和红碎茶B、川红、闽红、湖红工夫C、滇红、宁红、宜红工夫D、政和、坦洋、白琳工夫正确答案：A85、宋代北苑贡茶的产地是当时的()。A、安徽浮梁B、浙江湖州C、福建崇安D、福建建安正确答案：D86、茶艺系统的主要内容()。A、静气、作画、读书与品茗B、和诗、下棋、作画与品茗C、阅画、赏花、焚香与品茗D、绘画、唱和、赏花与品茗正确答案：C87、()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、秘色瓷B、釉里红C、广彩D、青花瓷正确答案：C88、茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大类。A、咸点心类B、中式点心类C、糕点类D、传统小吃类正确答案：B89、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行()礼，以示敬意。A、合十礼B、握手礼C、注目礼D、鞠躬礼正确答案：A90、品茗焚香时，()。A、幽香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、浓香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的