1+X粮农食品安全测评员习题库VIP

1+X粮农食品安全测评员习题库一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、()不是土壤浸提液中钼的测定方法。A、催化极谱法B、AAS法C、ICP法D、KMnO4比色法正确答案：D2、受污染食品流入2个以上省份或国(境)外(含港澳台地区),造成特别严重健康损害后果的,属于A、特别重大食品安全事故B、较大食品安全事故C、重大食品安全事故D、一般食品安全事故正确答案：A3、食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、()等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病,或有明显皮肤损伤未愈合的,应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。A、丙型病毒性肝炎B、丁型病毒性肝炎C、戊型病毒性肝炎D、乙型病毒性肝炎正确答案：C4、根据《食品安全法》第一百零七条的规定,调查食品安全事故,除了查明事故单位的责任,还应当查明有关()的责任。A、以上都是B、认证机构及其工作人员C、食品检验机构及其工作人员D、监督管理部门及其工作人员正确答案：A5、厂房和车间的内部设计和布局应满足食品卫生操作要求,避免食品生产中发生()。A、机械故障B、交叉污染C、次品增加D、工艺误差正确答案：B6、(食品相关产品)14、对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品,按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定实施生产许可。()部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。A、卫生行政B、食品药品监督管理C、农业行政D、质量监督正确答案：D7、食品生产者应按照()召回不安全食品。A、召回公告B、召回预案C、召回计划D、召回通知正确答案：C8、()项目的分析中,不可能用到乙酸铵试剂。A、土壤有效锰B、土壤CECC、土壤有效钾D、土壤速效磷正确答案：D9、进出口食品的监督管理由下列哪个部门负责A、食品药品监督管理部门B、农业行政部门C、质量监督部门D、出入境检验检疫机构正确答案：D10、预包装食品的标签内容应使用规范的汉字,但可以同时使用()。A、拼音B、外文C、拼音、少数民族文字、外文D、少数民族文字正确答案：C11、关于土壤农化分析中溶液的标定,下列说法有误的是()。A、EDTA间接滴定法测定土壤浸出液中SO42-含量时,用标准Ca2+溶液标定EDTA溶液B、蒸馏滴定法测定铵态氮时,用110℃烘干的的硼砂标定H2SO4溶液。C、测定交换性盐基总量时,用110℃烘干的邻苯二甲酸氢钾标定NaOH溶液。D、重铬酸钾容量法测定土壤有机质时,滴定用的FeSO4溶液无需标定。正确答案：B12、食品新原料、食品添加剂新品种、食品相关产品新品种的生产许可由国务院哪个部门负责A、卫生行政部门B、食品药品监督部门C、质量监督部门D、农业行政部门正确答案：A13、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的,由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在()内不得再次申请食品生产许可。A、2年B、10年C、5年D、1年正确答案：D14、用高锰酸钾法测定水的耗氢量,下面对检验结果影响较大的是()。A、所用高锰酸钾溶液的浓度B、所用草酸溶液的浓度C、水中还原性污染的较多D、反应条件未严格控制正确答案：D15、关于有效数字的修约,下列错误的是()。A、15.0150→15.02B、15.0250→15.02C、15.0151→15.02D、15.0251→15.02正确答案：D16、农业投入品是指在农业和农产品生产过程中使用或添加的物质,包括A、农业设施设备B、以上都是C、生物投入品D、化学投入品正确答案：B17、车间通风设施的作用,下列哪种说法是错误的()A、有效控制生产环境的空气湿度B、有效控制生产环境的空气温度C、有效控制生产环境的空气洁净度D、有效控制生产环境的空气新鲜度正确答案：D18、如需在暴露食品和原料的正上方安装照明设施,应使用下列哪种照明设施?()A、防爆灯B、普通射灯C、普通光管D、普通灯泡正确答案：A19、不具有维生素C活性的物质是()。A、异抗坏血酸钠B、L-抗坏血酸棕榈酸酯C、L-抗坏血酸钠D、L-抗坏血酸磷酸酯镁正确答案：A20、利用开氏反应消煮土样时,常使用混合加速剂K2SO4-CuSO4-Se。其中,起增温剂作用是()。A、CuSO4和SeB、K2SO4C、SeD、K2SO4和CuSO4正确答案：B21、可以去除苦杏仁中有毒成分的措施是A、水煮B、冷冻C、炒食D、日晒正确答案：A22、除了为制定国际上统一协调的食品安全标准体系奠定基础外,风险分析的作用还有A、将各利益相关方有机地结合在一起,共同促进食品安全体系的完善和发展B、防止旨在保护本国贸易利益的非关税贸易壁垒,促进公平的食品贸易C、以上都是D、有助于确定不同国家管理措施是否具有等同性,促进国际间食品贸易的发展正确答案：C23、因食品受到污染引起的食物中毒是A、毒蕈中毒B、肉毒中毒C、发芽马铃薯中毒D、河豚鱼中毒正确答案：B24、开氏法测定植株全氮含量时,消煮样品时加入了8ml浓H2SO4(1.84g/cm3,96%),消煮液定容到50mL后,从中取20.0mL用于蒸馏定氮。此时,至少应加入10mol/LNaOH溶液()mL。A、15B、10C、20D、5正确答案：A25、河豚毒素的靶器官是A、肾脏B、肝脏C、神经系统D、胃肠正确答案：C26、克服“钼蓝法”测磷中硅离子干扰的最好方法是()。A、加入草酸溶液。B、控制酸度C、加入EDTAD、从溶液中除去硅正确答案：B27、对四季豆,最好采用下列哪种烹调方式A、凉拌B、以上均是C、炖食D、急火快炒正确答案：C28、食物中毒的流行病学调查应该由哪个部门组织A、公安部门B、质量监督部门C、卫生行政部门指定的疾病预防控制机构D、卫生行政部门正确答案：D29、省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责下列哪类食品的生产许可A、以上都是B、保健食品C、特殊医学用途配方食品D、婴幼儿配方食品正确答案：A30、县级以上食品药品监督管理部门和其他有关部门对发生影响重大的食品安全事故或者情况紧急、可能引发突发事件的,应当采取()等控制措施。A、发布消费警示B、责令暂停生产、销售、购进相关食品及原料C、以上都是D、告知消费者停止购买或者食用相关食品正确答案：C31、含易分解有机物的待测定样品,()A、宜现场采样、分析B、与普通土壤样品采集、处理方法相同。C、采集后置于低温(冰箱)中,直至运送、移交到分析室D、应立即用电风扇吹干,防止有机物分解正确答案：C32、进口尚无食品安全国家标准的食品,由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向国务院哪个部门提交所执行的相关国家(地区)标准或者国际标准A、国家卫计委B、国家质检总局C、国家食品药品监督管理总局D、国家农业部正确答案：A33、受污染食品流入2个以上县(市),已造成严重健康损害后果的,属于A、特别重大食品安全事故B、一般食品安全事故C、较大食品安全事故D、重大食品安全事故正确答案：C34、食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的,食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回,并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。这种召回属于A、三级召回B、二级召回C、一级召回D、四级召回正确答案：C35、关于干烧法与湿烧法测定土壤有机质含量,下面说法中错误的是()。A、测定结果不受土壤中还原性物质(Fe2+、Cl-、MnO2等)的影响。B、测定结果不包括土壤中以碳酸盐形式存在的无机碳。C、均为经典方法,具有较高精密度。D、可使土壤有机碳分解完全。正确答案：B36、食品安全标准是指A、地方标准B、以上都是C、企业标准D、国家标准正确答案：B37、下面有关水果打蜡的说法不正确的是()。A、在美国,如果苹果有上蜡,其商品标签上会清楚地注明出来。而在我国,果品上蜡还存在很大的监管盲区B、个别无良商家为节约成本,用工业蜡代替食用蜡,而工业蜡中含汞、铅,可能会给人体带来危害C、目前一些商家在给果品上蜡时,还会添加一种名为“果蔬保鲜剂”的防腐剂,而该防腐剂对人体不会造成明显的危害D、为了防止苹果在运输和贩卖过程中出现失水、发干,以及提高苹果的卖相,商家都会对苹果进行上蜡处理,这种做法是合法的正确答案：C38、食用农产品的质量安全易受到下列哪种危害因素的影响A、微生物污染B、重金属超标C、以上都是D、农药残留、兽药残留正确答案：C39、对食品安全事故的信息报告,由县级以上人民政府哪个部门实施统一监督管理A、食品药品监督管理部门B、卫生行政部门C、农业行政部门D、质量监督部门正确答案：A40、设有网站的食品生产经营者应当在网站首页显著位置公开其()等信息。A、许可证B、以上都是C、备案凭证D、产品注册正确答案：D41、毒蕈中毒的最常见原因是A、加热不彻底B、保藏方法不当C、未加碱破坏有毒成分D、误食正确答案：D42、配料表应以“配料”或“配料表”为引导词,各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列,加入量不超过()的配料可以不按递减顺序排列。A、0.01B、0.03C、0.04D、0.02正确答案：D43、关于重铬酸钾容量法测定有机质的操作,叙述错误的是()。A、洗涤转移到250mL三角瓶至体积为70mL;B、加入邻菲罗啉溶液4滴,用硫酸亚铁滴定至砖红色。C、称100目土0.2150g;D、加入重铬酸钾-硫酸溶液10.00mL,油浴沸腾10min;正确答案：D44、食品生产经营者应当按照()使用食品添加剂。A、市场需要B、生产工艺需要C、食品安全国家标准D、以上都是正确答案：C45、关于NaNO3浸提—四苯硼钠比浊法测定土壤速效钾,下列说法中错误的是()。A、测定原理是:微碱性介质中K+与NaTPB反应形成极微小的颗粒KTPB。B、提取剂用NaNO3,而不用NH4OAc,是为了避免NH4+干扰四苯硼钠比浊法测定K+。C、提取剂用NaNO3,而不用NH4OAc,是因为Na+与NH4+半径更接近,能更有效地提取交换性K+。D、采用过1mm筛孔的风干土。正确答案：C46、为了全面了解食品添加剂苯甲酸的使用情况,需要查询()A、《食品添加剂使用卫生标准》B、A+BC、都不是D、历年卫生部公告批准使用的食品添加剂名单正确答案：B47、不新鲜或腐败的青皮红肉海产鱼如金枪鱼可引起A、组胺中毒B、沙门菌食物中毒C、副溶血性弧菌食物中毒D、亚硝酸盐中毒正确答案：A48、城市土壤采样,每样点,一般()采取。A、分三层B、分5层C、分两层D、分四层正确答案：C49、2015年的世界卫生日(4月7日)的主题为“食品安全”。世界卫生组织提出的“食品安全五大要点”包括:保持清洁,生熟分开,()A、以上提法都是B、保持食物的安全温度,C、使用安全的水和原料。D、烧熟煮透正确答案：A50、下列关于器皿洗涤的说法,错误的是()。A、若用洗液,用过的洗液不可倒回原瓶继续使用。B、一般用自来水洗刷,再用少量的纯水淋洗2-3遍即可。C、一般污痕可用洗衣粉刷洗或用铬酸洗液浸泡后再洗。D、洗净的器皿内壁应能均匀地被水湿润,不沾水滴。正确答案：A51、开氏法测定土壤全氮含量时,如果消煮土样时加入了5ml浓H2SO4(1.84g/cm3,96%),那么蒸馏定氮时至少应加入40%NaOH溶液()mL。A、20B、30C、10D、40正确答案：A52、关于土壤样品的制备,下列操作正确的是()。A、为加速干燥,将土样置于105℃下烘干//太阳下暴晒。B、将20目样品直接过100筛,通过部分即可用于全量养分分析。C、将风干土样直接过20目筛,通过部分即可用于有效养分分析。D、剔除植物残茬、石块、铁锰结核、石灰结核等非土壤成分。正确答案：D53、下列关于器皿的说法,错误的是()。A、玛瑙器皿不得加热,可用水浸洗。B、测定土壤B含量应采用石英玻璃制品。C、镍、铁坩埚不适用于Na2CO3熔融法分解样品。D、聚四氟乙烯塑料器皿可用于溶液加热。正确答案：C54、具有清凉感的酸味剂是()。A、柠檬酸B、苹果酸C、乳酸D、磷酸正确答案：A55、中毒症状主要为口唇、指(趾)甲以及全身皮肤青紫发绀等组织缺氧表现的是A、亚硝酸盐中毒B、河豚鱼中毒C、含氰苷植物中毒D、毒蕈中毒正确答案：A56、食源性急性有机磷农药中毒的原因是A、以上都是B、用装过有机磷农药的容器盛装食用油、酱油、啤酒等食品C、运输有机磷农药的交通工具未清理污染食物D、将有机磷农药与食物混放在一起,使食物受到污染,或被误食正确答案：A57、急性砷中毒的原因是A、食品受到污染B、误食C、滥用含砷食品添加剂D、以上都是正确答案：D58、海藻酸钠形成的凝胶是()。A、热不可逆的B、热变性的C、热不变性的D、热可逆的正确答案：A59、下列关于玻璃器皿的说法,错误的是()。A、硬质玻璃(硼硅玻璃)器皿不可用于测定硼、锌、砷。B、软质玻璃(普通玻璃)器皿可用于硼、锌、砷的测定。C、玻璃器皿不适用于贮存氢氟酸和强碱溶液。D、紫外分光光度法所用的比色皿为石英玻璃制品。正确答案：B60、固体污染物抛洒污染型,等打扫后采集()壮样,采样点数不少于3个。A、10cmB、表层5cmC、表层1~2cmD、0~20cm正确答案：B61、食品相关产品的监督管理由下列哪个部门负责A、出入境检验检疫机构B、质量监督部门C、食品药品监督管理部门D、农业行政部门正确答案：B62、食品生产经营者在一年内累计()次因违反《食品安全法》的规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的,由食品药品监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证。A、四B、五C、三D、二正确答案：C63、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品,但是不包括以()为目的的物品。A、以上都不是B、调节机体功能C、治疗D、满足某些疾病患者营养需求正确答案：C64、食物中毒事件中毒人数在100人以上;或出现死亡病例的A、较大食品安全事故B、一般食品安全事故C、特别重大食品安全事故D、重大食品安全事故正确答案：A65、土壤农化分析中的常量分析一般要求纯水的电导率()A、≤0.1μS·cm-1B、≥10μS·cm-1C、≤10μS·cm-1D、≤2μS·cm-1正确答案：D66、食品安全关系到A、经济的发展和社会的稳定B、广大人民群众对社会和政府的信心C、以上都是D、广大人民群众的身体健康和生命安全正确答案：C67、一般地高甲氧基与低甲氧基果胶是以多少浓度为界。A、0.05B、0.03C、0.09D、0.07正确答案：D68、下列哪种设施不是防止虫害的有效措施?()A、风幕B、防蝇灯C、紫外线灯D、防鼠板正确答案：C69、食品安全风险评估的对象是食品、食品添加剂、食品相关产品中的下列哪项危害因素A、生物性B、化学性C、以上都是D、物理性正确答案：C70、省、地级以上市人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门可以组织下级监督管理部门()。A、在本行政区域内开展跨地区监督检查B、接待参观学习C、外出调研参观D、外出参观学习正确答案：A71、禁止将剧毒、高毒农药用于()等国家规定的农作物。A、以上都是B、中草药材C、茶叶D、蔬菜正确答案：A72、进口尚无食品安全国家标准的食品,由境外出口商、境外生产企业或者其委托的进口商向()部门提交所执行的相关国家(地区)标准或者国际标准。A、国务院质量监督B、国务院卫生行政C、国务院食品药品监督管理D、国家出入境检验检疫正确答案：B73、食品安全风险评估工作由下列哪个部门负责A、国务院质量监督部门B、国务院卫生行政部门C、国务院食品药品监督部门D、国务院农业行政部门正确答案：B74、关于进口食品,下列哪项的说法是错误的A、检验检疫机构对进口食品的进口商实施注册管理B、检验检疫机构对进口食品的进口商实施备案管理C、国家质检总局对向中国境内出口食品的境外食品生产企业实施注册管理D、向中国境内出口食品的出口商或者代理商应当向国家质检总局备案正确答案：A75、外加热重铬酸钾容量法测定土壤有机质含量时,氧化率校正系数为()。A、1.3B、1.724C、0.58D、1.1正确答案：D76、关于干烧法与湿烧法测定土壤有机质含量,下面说法中不对的是()。A、测定结果受室温的影响较大。B、适用于长期淹水的水稻土和沼泽土。C、有机质氧化程度高于重铬酸钾容量法。D、两者都是将土样中有机碳氧化后,测定释放出的CO2的量。正确答案：A77、测试项目需要新鲜样品的土样,采集后用可密封的聚乙烯或玻璃容器在()避光保存,样品要充满容器。A、4°C以下B、>10°CC、4°C-10°CD、-4°C-0°C正确答案：A78、水合热重铬酸钾容量法测定土壤有机质含量时,氧化率校正系数为()。A、1.3B、0.58C、1.1D、1.724正确答案：A79、关于水土比对提取土壤有效养分的影响,下列说法中错误的是()。A、水土比越小,提取的有效养分量与作物生长的相关性越好。B、比较多个土壤样品间的某有效养分含量时,提取时的水土比应保持一致。C、水土比越大,提取出来的有效养分量越多。D、水土比越大,提取的有效养分量与作物生长的相关性越好。正确答案：D80、()的定义为“对食品营养特性的描述和声明”A、比较声称B、营养成分功能声称C、营养声称D、含量声称正确答案：C81、除了制定最高限量标准外,风险管理的措施还包括A、通过使用替代物质或改善农业或食品加工生产规范以减少某些化学物质的使用B、制定食品标签标准C、以上都是D、实施公众教育计划正确答案：C82、在土壤农化分析中,()原因引起的误差可通过多做平行试验进行克服。A、室温波动B、方法本身的不足C、天平不准D、试剂不纯正确答案：A83、下列有食品添加物不正确的说法是()。A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明矾、硅酸铝钠)B、膨松剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题C、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品,油条、油饼等油炸食品,中国馒头和膨化食品等中D、面制食品中铝限量指标≤100mg/kg(以质量计)正确答案：A84、关于土样采集,下列说法中错误的是()。A、布点时一般要选择田边、路边、特殊地形、堆放过肥料的地方等。B、每一采样点的厚度、深浅、宽窄应大体一致。C、布点时一般要避免田边、路边、特殊地形、堆放过肥料的地方等。D、用段取法采集剖面土壤样品时,应自上而下整层地均匀采样。正确答案：C85、下列哪项不属于农业化学投入品A、保鲜剂B、生物源农药C、化学肥料D、转基因种苗正确答案：D86、食品药品监督管理部门行使的具体监管是指A、以上都是B、食品生产许可证和食品经营许可证的发放C、食品安全的日常监管D、查处生产不合格食品及其他质量安全违法行为正确答案：A87、测定盐土(含较多Cl-)的有机质含量,最好采用()方法。A、外加热重铬酸钾容量法B、湿烧法C、稀释热重铬酸钾容量法D、重铬酸钾氧化—比色法正确答案：B88、GB28050的适用范围为()A、预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明B、保健食品的营养标签标示C、散装食品和现制现售食品的标识D、预包装特殊膳食用食品的营养标签标示正确答案：A89、实施二级召回的,食品生产者应当自公告发布之日起()个工作日内完成召回工作。A、20B、10C、30D、15正确答案：A90、在土壤农化分析中,()不是减少系统误差的方法。A、进行空白试验B、进行对照试验C、提纯试剂D、增加平行试验正确答案：D91、剖面每层样品采集()左右。A、1kgB、1.5kgC、0.5kgD、2kg正确答案：A92、关于采集用于测定微量元素的土样时,下列做法错误的是()。A、将土样铺放在废旧报纸上进行土样的缩分。B、将土壤划分成若干个采样单元,分别采集混合土样。C、选用不锈钢、塑料或尼龙工具D、标签一式二份,一份放在装土样的袋子里,一份系在袋口。正确答案：A93、国务院()依照本法和国务院规定的职责,组织开展食品安全风险监测和风险评估。A、农业行政部门B、质量监督行政部门C、食品药品监督管理部门D、卫生行政部门正确答案：D94、从《食品卫生法》到《食品安全法》,我国对食品的监督管理经历的转变是A、.从较为单一的政府监督和生产加工经营者自身管理,到政府、食品生产经营者和食品行业以及包括新闻媒体和消费者在内的其他社会组织和个人等各利益相关方实施社会共治B、从只注重生产经营环节的卫生监督管理到注重整个食品供应链包括卫生、质量在内的全过程安全监督管理,以保证食品的卫生、质量,甚至营养品质符合要求C、以上都是D、从只注重终端产品是否合格到注重全过程的风险控制正确答案：C95、除某些特定目的的研究外,土壤农化分析中一般采用()土样。A、风干B、新鲜C、烘干D、ABC都常采用正确答案：A96、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时