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文档简介
厨房煤气设备安全操作制度一、概述厨房煤气设备是餐饮企业和家庭厨房中常见的调理和烹饪设备，如不正确地使用和维护，可能会引起火灾、爆炸等严重后果。因此，建立厨房煤气设备安全操作制度，对保障人员安全、财产安全具有非常重要的意义。二、负责人及职责厨房负责人是煤气设备的使用管理负责人，应对厨房煤气设备的安全操作负责。负责制定本制度，并负责宣传、执行和检查。掌握厨房煤气设备的使用情况，每月至少对所有设备进行检查和维护一次，确保设备在良好的工作状态，能够正常工作。负责培训厨房工作人员，提高其安全管理意识，并指导其在操作中遵守安全规定和使用操作规程。三、安全操作规程操作前，必须检查煤气开关、煤气炉启动器、煤气灶嘴等设备是否正常。如有异常必须及时处理，如绝不使用带泄漏的设备，以免引发安全事故。在使用煤气设备时，必须派专人负责，并随时督促监管，防止煤气泄漏和其他情况的发生。在使用煤气设备时，应将易燃物品远离煤气灶，禁止在灶台上乱放物品，并及时清理掉周围的油污等容易燃的杂物。煤气使用完毕后，必须立即关闭煤气阀门，切断煤气供应，检查设备是否正常关闭。煤气储气罐在使用过程中，应保证其稳定放置，防止翻倒等意外事故。科学使用烟道，实现烟道连接或排气通道畅通、杜绝漏气、防止粘污、定期清洁烟道等。禁止在煤气设备操作时追求速度而牺牲安全。避免将食品料放入油锅前未彻底排干，这可能会导致油溅出、引起火灾或人身伤害。四、应急措施一旦发现煤气泄漏，应立即打开门窗通风，切断煤气供应（需由负责人切断，煤气阀门一定不可关闭），迅速通知煤气公司并报警求助。如有人员被煤气灼伤者，应立即将被伤者送到医院进行治疗，并拨打紧急救护电话。五、制度执行煤气设备使用人员应当在操作前了解使用规则，并确保已经足够理解本制度的内容，熟知操作流程，不得违法操作。厨房负责人应当按照本制度要求组织开展安全操作指导、培训，并日常记录操作人数和安全情况。对于违反安全操作制度的人员，应该坚决予以处罚，包括口头警告、书面警告、停职直至辞退等。六、结论本制度的出台和执行，将有助于规范员工的操作，确保煤气设备的安全操作，降低因为操作不当引起事故的发生率，提高餐饮企业的经济效益和社会形象，向社会提供一个安全、卫生的餐饮环境。同时
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