茶艺师（高级）考试模拟题及答案

1/20茶艺师（高级）考试模拟题及答案1、【单选题】()不属于铁观音茶叶的滋味类型。（A）A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型2、【单选题】()不是低山茶应具有的特征。（B）A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄3、【单选题】()不是高山茶应具有的特征。（D）A、肥厚B、味浓C、香高D、叶底硬薄4、【单选题】()是低山茶鲜叶应具有的特征。（A）A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿5、【单选题】()的纹路被称兔毫纹，，坯稍微有点厚，保温性能较好。（A）A、黑瓷茶具B、白瓷茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具6、【单选题】Howmucharethey?（D）A、Theyareteacups.B、Theyareteatray.C、Theyarewhite.D、Theyare120yuan.7、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。（B）A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg8、【单选题】《茶多酚测定》的代码是()。（B）A、GB9679－88B、GB8313－87C、GB7718－94D、GB5749－859、【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。（B）A、水金龟B、水仙C、白鸡冠D、铁罗汉10、【单选题】下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是()。（B）A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水11、【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。（A）A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香12、【单选题】以下属于礼仪接待中的基本要求的是()。（D）A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉13、【单选题】六安瓜片内质的品质特点是()。（D）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜14、【单选题】劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。（C）A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局15、【单选题】历史上第一位留下名字的壶艺家是()。（A）A、供春B、董翰C、赵梁D、元锡16、【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。（C）A、玻璃壶B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯17、【单选题】唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。（B）A、粗茶B、饼茶C、末茶D、团茶18、【单选题】土耳其人煮茶，讲究()功夫。（A）A、调制B、调味C、搅拌D、投放19、【单选题】在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。（C）A、《十六汤品》B、《茶经》C、《晏子春秋》D、《茶录》20、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。（A）A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格21、【单选题】在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。（D）A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L22、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。（D）A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色23、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。（A）A、唐代B、宋代C、明代D、清代24、【单选题】展销会的特点：直观、形象、()，能产生强烈的传播效果。（B）A、效果好B、生动C、促品牌D、促销售25、【单选题】干看外形主要是()。（A）A、先看上段茶、再看中段茶、后看下段茶B、先看下段茶、再看中段茶、后看上段茶C、先看下段茶、再看上段茶、后看中段茶D、先看上段茶、再看下段茶、后看中段茶26、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是()。（B）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜27、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。（C）A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服务矛盾28、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。（C）A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条29、【单选题】当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是()品质好的表现。（D）A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶30、【单选题】形似“蟠桃，色泽银白隐翠”的茶是()。（A）A、临海蟠毫B、南京雨花茶C、都匀毛尖D、信阳毛尖31、【单选题】所谓的“擂茶三宝”是指：()。（B）A、擂钵、擂棍、水盂B、擂钵、擂棍、笊篱C、擂钵、茶布、水盂D、擂棍、茶碗、笊篱32、【单选题】接待客人的形式是属于()。（A）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺33、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时代的是()。（B）A、最澄B、荣西禅师C、隐元禅师D、千利休34、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是()。（B）A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》35、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。（B）A、间接B、双向C、直接D、言语36、【单选题】桃江擂茶是以()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（B）A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮37、【单选题】水温()做调饮红茶最适宜。（B）A、100℃B、90℃C、95℃D、85℃38、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以()为佳。（B）A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮39、【单选题】碧螺春内质的品质特点是()。（B）A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香，汤绿味浓D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮40、【单选题】碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成()状最佳。（D）A、茶花粉B、面粉C、松末D、松花粉41、【单选题】管理好()是茶艺部门最主要的工作内容。（C）A、茶具B、茶叶C、茶艺师D、环境卫生42、【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。（A）A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度43、【单选题】良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。（D）A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育44、【单选题】茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、,安全生产模拟考试一点通,皂苷、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是()。（C）A、茶多酚B、氨基酸C、脂肪D、咖啡碱45、【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。（B）A、氨基酸B、儿茶素C、维生素类D、茶多糖46、【单选题】茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。（D）A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%47、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。（C）A、3B、4C、5D、648、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。（C）A、碱性B、弱碱性C、酸性D、弱酸性49、【单选题】茶百戏也称()，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。（B）A、斗茶B、分茶C、点茶D、庵茶50、【单选题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是()。（D）A、引起顾客的注意B、培养对方的兴趣C、增强对方的欲望D、知道商品的用途51、【单选题】茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。（A）A、协助挑选B、自吹自擂C、介绍商品的用途D、顾客自行搬运52、【单选题】茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。（D）A、顾客长时间凝视商品B、顾客与茶艺人员目光相对时C、顾客似在找寻商品时D、顾客站店门口时53、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。（B）A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系54、【单选题】茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。（C）A、用左手B、用双手C、用右手D、随意55、【单选题】茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是()。（D）A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机56、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（A）A、民间外交官B、主人C、客人D、陌生人57、【单选题】茶艺表演的背景音乐可以选择()。（B）①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②③B、①②③④C、②③④D、①②④58、【单选题】营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。（D）A、女性顾客B、男性顾客C、中年顾客D、老年顾客59、【单选题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。（A）A、佐汤味B、提高花香C、欣赏价值D、增茶汤浓度60、【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的.安全生产模拟考试一点通.是()。（D）A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油C、操作时不吸烟等D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具61、【判断题】Makingblackteaneedsthetemperatureofwaterbetween70℃.（×）62、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（×）63、【判断题】三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。（×）64、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（√）65、【判断题】信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫。（√）66、【判断题】做调饮冰红茶时，茶汤浓度应较高些，以免添加冰块后茶汤滋味变淡。（√）67、【判断题】冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。（√）68、【判断题】冲泡调饮红茶选用的茶具一般有烧水壶、茶壶、茶盅、品茗杯、。（×）69、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（√）70、【判断题】历史上第一位留下名字的壶艺家，其代表作是南·安全生产模拟考试一点通·瓜壶。（×）71、【判断题】品饮乌龙茶时，充分领略茶香的变化，其第四道主要闻茶香的持久性。（×）72、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（×）73、【判断题】埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，喜欢在茶汤中加蔗糖。（√）74、【判断题】室。安全生产模拟考试一点通。内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。（√）75、【判断题】宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩。（√）76、【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有傈僳族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（×）77、【判断题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜味最易感受的部位是在舌心。（√）78、【判断题】正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气，茶汤有一层“金圈”。（×）79、【判断题】武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。（√）80、【判断题】水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于7时，茶汤色加深。（×）81、【判断题】波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。（×）82、【判断题】温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。（×）83、【判断题】现代茶人认为“清、轻、甘、冽、活”五项指标俱佳的水，才称上宜茶美水。（√）84、【判断题】白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。（×）85、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（×）86、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（√）87、【判断题】职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。（√）88、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（√）89、【判断题】茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、口品、安全生产模拟考试一点通、”。（√）90、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（√）91、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。（×）92、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（√）93、【判断题】茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静安