幼儿园疫情用餐方案

幼儿园疫情用餐方案幼儿园疫情用餐方案

为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校师生就餐防控管理，满意师生就餐需要，保障广阔师生员工生命健康平安，特制定本方案。

一、领导小组

组长：

组员：各班老师、保育员

二、防控措施：

一餐二点餐前预备

1.餐前合理开启部格外窗，使其具有良好的自然风效果，加强室内空气流通。

2.餐前擦拭消毒餐桌(清水消毒液清水)。幼儿餐具、餐巾用完后准时清洗消毒。

3.老师分工明确，引导幼儿分组如厕、盥洗(一米以外等候)，做好个人防护。

4.关注洗手、如厕等环节，指导幼儿用正确的方式勤洗手，洗手时采纳流淌水，根据七步洗手法洗手。

5.幼儿洗手后用洁净的抽纸擦拭，擦拭完扔垃圾桶里。

6.指导幼儿宁静入座、预备就餐

一餐二点就餐时

1食堂人员依据"错时供应'的原则，根据11：00(小托班)、11：08(中班)、11：15(大班)三个时间节点有保育员取送午餐进相应班级，组织幼儿用餐。

午餐分班级、分地点支配：

托班：本班活动室、小班组：本班活动室、午睡房、餐厅

中3班：本班活动室、午睡房

中1班、中2班：本班活动室、隔壁空教室

大1班、大2班：本班活动室、公共区域

上午：托班、9:30小班9:20中班9:10大班9:00领取点心，组织幼儿盥洗、点心。

下午点心：先起床的幼儿先用点心。用点方法与午餐相同。

2.老师组织幼儿用点，用餐期间全程使用一次性手套、佩戴口罩。

3.幼儿分区就餐，并依据当天来园人数对各班就餐区域进行合理调配。桌子相隔1米，一桌2人进餐。

4.保育员统一配餐送至幼儿座位，降低幼儿间交叉感染可能性。保育员分到餐后，幼儿摘口罩进餐。

5.老师来回巡察观看进餐、用点状况，训练幼儿不说话，宁静进餐。

6.老师、保育员和孩子一起进餐。

7.行政进托、小班进餐。

一餐二点就餐后

1.进餐结束，规范处理剩余饭菜，倒入专用垃圾袋密封，使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行喷洒消毒处理。

2.指导餐后正确方法擦嘴，指导对应使用口杯，用温开水漱口。

3.餐后各班错时组织幼儿餐后至少15分钟的漫步     。引导幼儿不做猛烈活动，班与班不交叉活动，关注幼儿在漫步     过程中的平安，不将漫步     中捡到的危急物品藏入口袋或弄伤小伴侣。漫步     中坚持慢行，避开幼儿跑跳等猛烈运动。

4.对班级进餐环境、餐具、地面等进行清洁消毒。

幼儿园疫情用餐方案

一、必需抓好食堂食品平安的四个关键环节

（一）食品原料（调味品）的选购和验收：与合法的供货商购买是预防食物中毒的前提。指定专人负责，执行定点选购，签订食品平安质量平安协议，做好索证索票和选购验收记录，并将对方证照复印件、质量协议书和票据分类装订，放入档案盒，建立档案。

查看定型包装食品的十个要素：是否标有QS标志、品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、原料（配料）及其所含有的食品添加剂，贮存环境和使用方法。

（二）食品的贮存和保管：贮存环境符合卫生要求，分类分架摆放，三防设施齐全。设备齐全是预防食物中毒的重要保证。

1.食品及食品原辅料按入库时间的先后存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉；

2.各类食品及食品原辅料要离地、隔墙（10CM以上）、分类存放，标示明显；

3.定期清仓检查，防止食品及原辅料过期、变质、发霉、生虫；

4.食品及原辅料贮存库房要通风良好，保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；禁止存放在有毒、有害物品及个人生活物品的地方。

（三）食品的加工和销售

1.青菜选购回来验收后即浸泡漂洗三非常钟以上，煮（炒）前过烫水是预防农药中毒的有效方法，谁浸泡漂洗谁负责，并签名记录；

2.加工人员个人卫生符合要求：严格执行操作规程，生熟料严格分开，加工制作完成到就餐销售时间不超过两个小时是预防食物中毒的关键环节，由厨师长签名负责；

3.成品(食物)存放实行"三隔离'，即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离。

（四）餐具的消毒和保洁餐具消毒彻底，严格执行操作规程是预防食物中毒的重要环节，全部的餐具必需经清洗消毒后方可使用。必需严格按以下程序进行清洗消毒：

1.采纳手工方法清洗的应按以下步骤进行：

（1）刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物残渣、污垢。

（2）用含洗涤剂溶液洗净餐用具表面。

（3）用清水冲去残留的洗涤剂。

（4）洗碗机清洗按设备使用说明进行。

2.消毒方法：

物理消毒：包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

（1）煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上；

（2）红外线消毒一般掌握温度120℃以上，保持10分钟以上；

（3）洗碗机消毒一般掌握水温85℃，冲洗消毒40秒以上。

3.化学消毒：主要为使用各种含氯消毒药物消毒。

（1）使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上；

（2）化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。

餐饮服务供应者在确保消毒效果的前提下可以采纳其他消毒方法和参数。餐用具宜采纳热力消毒，不推举采纳化学消毒。

3.餐具用具的保洁：

（1）消毒后的餐用具要自然滤干或烘干，不应使用抹布、餐巾擦干，避开受到再次污染；

（2）消毒后的餐用具应准时放入密闭的餐用具保洁设施内；

（3）保洁柜定期进行清洗消毒。

二、食堂必需建立并执行留样制度

留样品种必需是全部的各种熟食品（包括饭，粥、汤水），留样量不能少于100克以上，置于带盖的盛具内，并且贴有标签，标签标识合格（标有某年某月某日和早餐、中餐或晚餐）

（一）留样时间不能少于48个小时；

（二）每餐全部进食的各种熟食品都必需分别留样；

（三）留样食品必需保存在留样冰柜里，保藏温度在-6到0摄氏度；

（四）留样食品绝不能和生料放在一起；

（五）指定专人负责留样；

（六）建立留样记录并由专人负责签名。

三、食堂的三个严禁

（一）严禁加工制作冷荤凉菜；

（二）严禁违规加工制作豆角；

（三）严禁选购、贮存、使用亚硝酸盐。

四、食堂如何防投毒

（一）严把食品原料进货关：从源头上把好食品平安关，防止动机不纯的人在食品原料上投毒；

（二）食品仓库和各个功能间都要有专人负责，闲杂人员不允许任凭进入，谁进入都要做好登记记录；

（三）食堂工作期间，灶间和加工间要建立禁止外人进入制度，惹眼标示：