食堂采购及配送管理制度

食堂采购及配送管理制度1.配货服务中心职责a)

负责组建合格供应商信息库。制定物资采购招标计划。与实力雄厚，诚信度良好的供应商洽谈食堂采购物资价格、付款方式及采购合同。负责对供应商的管理评估考评工作。b)进行市场调查，掌握物流信息。掌握各食堂物资需求情况与销量情况。制定各种物资的采购计划，积极组织满足学校师生需求的货源，了解库存情况。控制采购成本方案。c)及时统计与统筹各食堂所需物资计划，按时保质为各食堂配送所需物资。d)负责食堂物资的订货、补货、备货、单据整理归档、缺品跟踪、物资使用执行情况等规章制度的制定。e)、负责制定采购配送管理规则及奖惩制度。2.

食堂原材料供应商管理及考核制度a)必须持有有关部门颁发的合法证件（营业执照、食品经营许可证或相关证件），核实证件原件并将加盖公章的复印件留档。b)供应商必须每天按学校提供的订货单及要求，保质保量准时送货，其延误所造成的一切后果由供应商负责。c)供应原材料中必须具备质检报告的，则必须提供由正规部门出具的当天质量证明（如农药残留检测报告、动植物检验检疫证明、豆制品检测报告等）。d)原材料/商品供应时，必须提供有效保质期内的商品，坚决杜绝三无和假冒伪劣商品以及接近保质期的商品。e)原材料/商品供应质量、卫生、保质期等不符合国家标准，发生客诉、仲裁、诉讼、行政处罚、媒体曝光等导致学校形象、信誉、利益受到损害等现象，学校有权要求供应商限期纠正；期限内不纠正，学校有权解除合同，并扣除供应商保证金为先期理赔。由此造成的一切损失由供应商赔偿。f)供应商供应商品存在质量问题，供应商必须无条件更换。第三次再发生类似情况则终止合同。如经安全执法检查发现质量问题而造成的损失均由供应商承担。g)对于供应商实行优胜劣汰的动态管理机制，食堂与供应商之间为互相合作，互相监督关系。合同期内的供应商如果产品质量不达标，供货不及时，服务不到位，随意提高价格，以次充好或者贿赂相关人员，出具假单证等违反违反我校采购行为的，一经查实可随时终止其合同资格。食堂也应该有理、有节地对于供应商的服务提出要求及协助，严禁无端刁难供应商。h)违规行为的处罚违规行为处理办法提供不合格产品(指产品信息缺失退货，并处于同批货额等同金额罚款营业执照、许可证到期不及时报备一级补办递交勒令补办，第二年合同签订考量重要因素虚开采购数量、价格全额扣除该批次商品配送金额故意性质的货、单不同行及时补单，并处于该批次货额10%罚款。质量检验证明缺失24小时内补充完整，并承担造成的全部后果。由他人代办结款手续凭证退回原报销单位，按规定流程重走。i)、投诉处理核实：配货服务中心了解核实投诉情况与性质。在24小时内对餐饮服务中心进行反馈对投诉事件定性。处理：配货服务中心与餐饮服务中心及供应商沟通制定处理办法，由配货服务中心监督、检查改进效果。汇报：处理结果由配货服务中心向后勤管理处汇报。并将处理过程纳入记录，作为供应商年度考核的依据。3.食堂采购流程及标准a)采购流程：各餐饮负责人审核提交申请单——

配货服务中心接单——

配货服务中心进行系统比价分析（参考服务平台各供应商价格）——

配货服务中心审核——

配货服务中心确认下单。b)采购原则：接到采购申请，进入**服务平台下单。**服务平台无货、达不到系统采购量、超过系统订单截止时间或临时紧急加单情况下，启用政采招标的合格日常零星餐饮配货供应商配送。遵循“货比三家”的原则，同样产品比质量、同样质量比价格、同样价格比服务，追求质优价廉。食堂将所需物料需求提交采购人员，由配送中心负责联系供应商，所有供应商只接受配送中心的采购指令，食堂不能自行联系供应商。如出现配送中心不知情的自采行为，采购人员有权拒绝在送货单上签字，且费用不予报销。c)采购标准1）蔬菜标准蔬菜瓜果以时令为主，优先选择本地大棚菜，蔬菜及瓜果表面无虫、无斑点、无黄叶、无泥巴、无死根等。2）肉类标准畜禽肉品颜色红润、新鲜无异味、质地有弹性；水产海鲜生命有活力、体表卫生洁净且无伤痕，如鱼产品眼球饱满、腮丝清晰鲜红、粘液透明有光泽等；蛋类表面清洁干净、质地新鲜无异味。3）粮油标准大米颗粒均匀、色泽呈白色或微黄、无任何杂质；食用油颜色纯正、无哈欠味、无沉淀异物。

4.

调换货及配送现场管理制度a)若有不符采购标准的原材料，拍照称重上报配货中心，由配货中心和供应商协调调换货事宜。b)配送人员需按有关要求，办理相关证照，持证上岗。c)保证食材配送车辆干净卫生，专车专用，净菜、半成品等特殊食材需专用冷藏车配送，每次运输食品前应进行清洗消毒。d)进校后，需遵守学校各