2022年食品安全员业务知识考核试卷 含答案_第1页
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文档简介

2022年食品安全员业务知识考核试卷含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:考号:|得分|评卷人|一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定《餐饮服务许可证》超过有效期限仍从事餐饮服务的，应当（）。责令其立即停业督促限期续办《餐饮服务许可证》按未取得《餐饮服务许可证》查处以上都不是2、下列对饮料现榨及水果拼盘制作的要求中，表述错误的是（）。A、从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。B、制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应立即放入冷藏设施中妥善保管，保证下次使用时的新鲜。C、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。D、用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。3、申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是（）。第1页共20页第第#页共20页3、正确答案：ABCD4、ABCTOC\o"1-5"\h\z5、BC6、BCD7、BCD8、ABCD9、ABD10、AB11、ABCD12、ABCD13、正确答案：AC14、ACD15、正确答案：ABCD16、正确答案：ABCD17、ABC18、正确答案：ABCD19、AB20、ABCD一、判断题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）1、"2、"TOC\o"1-5"\h\z3、"4、"

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