正山小种和金骏眉的区别 正山小种和金骏眉区别

正山小种和金骏眉的区别正山小种和金骏眉区别

正山小种和金骏眉的区分篇一:正山小种与金骏眉的四大明显区分

金骏眉虽是正山小种的一个小分支，但如何区分两者的不同之处呢？本期茶侃网我就为大家细心讲解一番。

正山小种和金骏眉的区分：

一、选料不同

正山小种红茶所选用的原料是茶叶的1芽3叶，而金骏眉则全部是选取芽头，这两者就有着明显的不同了。

二、工艺不同

金骏眉在制作工艺上基本上是沿袭了正山小种的传统制作工艺，但两者在制作上还是存在不同，金骏眉只在萎调的时候进行小部分烟熏，而正山小种会在萎调和烘焙是使用松柴进行烟熏。

三、口感不同

金骏眉会比正山小种更为甘甜，更泌人，所散发出来的香气更是直达心肺，而且金骏眉较为耐泡，但是金骏眉要比正山小种的价格要贵哦。

四、形状不同

金骏眉形状瘦长，会带些金色的毫尖，会明显带着果香又有花香，泡出来的汤色会淡金黄色；而正山小种的外表是紧结匀整，带些铁青色，手感较为油润，汤色是明橙色，会比金骏眉的汤色要浓。

正山小种（上）金骏眉（下）

以上就是金骏眉和正山小种的四大明显区分，相信大家常常喝都能轻松辨别不同。

正山小种和金骏眉的区分篇二:正山小种与金骏眉的区分

正山小种

《中国茶经》介绍，正山小种之“正山”，乃表明是真正的“高山茶地区所产”之意，凡是武夷山中所产的茶均称作正山，而武夷山四周所产的茶称外山。正山小种，产于武夷山市星村镇桐木关一带，是世界上最早消失的小叶种红茶，约有300多年的历史。

正山小种汤色肤浅厚重，呈玛瑙红；香气高长，带松烟香和桂元汤、蜜枣味；味道醇厚甘爽，喉韵明显。传统的正山小种，最有特色的是她的松烟味。

正山小种制作过程中有一道特别的工艺——“过红锅”，即把发酵过的茶叶放在200℃的锅内，经过20－30秒快速摸翻抖炒，可以让酶快速停止发酵，提高香味，口感更醇、更甜，汤色更清。

金骏眉

严格意义上讲，金骏眉是正山小种的一种，但不同于正山小种，两者最大的区分在选料上不同，正山小种摘取1芽3叶，金骏眉则完全选用芽头，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品。

金骏眉的名字原意，“金”指的是茶带金色（据说正宗的金骏眉“黑多黄少”）；“骏”有崇山峻岭之意，也有当时的茶芽不均，形似海马之意；而“眉”指的就是用芽头制成的茶

金骏眉红茶的最大特点是，外形瘦长如眉，间杂金色毫尖；香气幽雅多变，既有传统的果香，又有显著的花香，还有蜜香、薯香、花香等韵味；汤色较淡，金黄透亮；味道特殊甘鲜圆润，回味悠久。由于制作工艺麻烦，原料也是比较特别比较好，算是顶级中的顶级。金骏眉大多做轻烟无烟处理

正山小种和金骏眉的区分篇三:金骏眉和正山小种的异同

常有茶友问我，金骏眉和正山小种究竟区分在哪儿？这个问题换个角度，其实就是在问：金骏眉凭啥比小种贵这么多？

今日咱们就来好好说道说道。

现在我们在网上找金骏眉相关资料，几乎全部人都在强调金骏眉只采芽头，好像金骏眉就是由于全芽制作而金贵，其实都没说到点子上。

金骏眉是全芽头制作没错，但假如单纯按成原来定价（包括制作成本和流通成本），金骏眉的零售价即使翻五倍也远达不到现在万元左右的高价；它的价格，其实更大程度上是在市场追捧下由资源的稀缺性所打算的。

所谓资源稀缺，一是山场，二是茶树。

核心山场

整个武夷山市星村镇桐木村，辖下33个自然村，其中在海拔、土质和小气候方面够资格产出金骏眉茶青的只有那么七八个，如庙湾、麻粟、挂墩、古王坑等，行业内一般称之为核心山场。

在2024年金骏眉面世之前，这些山场产出的茶青都是特级正山小种（一芽一叶）的制作原料；05年之后，这些茶青中的芽头就渐渐都用来做金骏眉了，叶的部分则用来和其它山场拼配制作正山小种。

去过桐木的茶友应当都对这两块大石有印象，它们的所在地就在庙湾，图左边露出一线的建筑，就是正山堂茶厂。

茶树：有性繁殖、十年树龄

我们都知道金骏眉和正山小种的茶青都采摘自武夷菜种，或者叫菜茶。但是很少有人知道，武夷菜种其实不是一种茶树，而且一类灌木树种的统称。

类似武夷岩茶又分肉桂、水仙、半天妖等等，小种的菜茶也是有不同种的，只是始终没出名字。比如下面的两张图，都是菜茶，一张是麻粟的，一张庙湾的，叶形区分就很明显。

金骏眉的茶树，必需满意两个标准：一是有性繁殖，二是树龄在十年以上。

有性繁殖就是用种子种植而非扦插。

用种子种植的茶树，才会有生长出足够发达的根系的可能；十年以上的树龄，才会让这种可能成为现实。

有了足够发达的根系，才有足够的力量汲取土壤中的养分物质，才能使茶树的芽头蕴含足够的内含物，让成茶的香气足够纯，足够久。

满意了山场和树种这两个条件的金骏眉，产量有多少？我们来算一笔账：

即使在好年景的状况下，整个桐木产区的成茶年产量最多只有40万斤，核心山场的产量约五分之一即8万斤，金骏眉又只占其中的七到八分之一，也许也就是一万斤出头。

也就是说，按一人一个月消耗半斤金骏眉算，全中国的金骏眉产量只够2000个人从年头喝到年尾，够不够稀缺？

所以现在市面上流通的金骏眉，刨去那些几百块一看就是假货的，价位在几千元的金骏眉，仍旧有八成以上是非严格意义上的金骏眉。

工艺特征：增氧发酵

金骏眉的制作工艺脱胎于无烟小种的工艺，而在各环节略有区分，根儿上的缘由就在于它全部由芽头制成。

芽头嫩，细胞壁薄，内含物较叶子的结构更优而量更少。

所以金骏眉的工艺特征总结起来就是：轻揉捻、轻萎凋，增氧发酵。

前两者好理解，什么叫增氧发酵？

其实就是把发酵的竹筐吊在半空中，让空气也可以从竹筐底部进入，以促使茶叶更匀称地发酵。

留意，是“更匀称”，不是“更深”。

事实上，由于芽头的内含物数量较少，所以金骏眉的发酵程度是要比正山小种要浅一点的，这也是许多茶友初次喝金骏眉会觉得有点涩的主因。怎么避开涩口感，在下面的冲泡方式里会提到。

冲泡：每100毫升水投茶3到4克

金骏眉的整体制作程度都比较“轻”，所以在泡茶方式上也要轻一些。这个“轻”字，就体现在投茶量上。

熟识我的茶友都知道，我一向提倡泡武夷山茶的五字真诀：沸水不坐杯。

金骏眉的泡法就加一条：沸水，不坐杯，每100毫升水投茶3克，最多不要超过4克；否则涩感会明显。

至于常见的商家忽悠说金骏眉全芽太嫩，沸水会烫坏，别信。这个说法对绿茶这样没有经过深度发酵的茶种类有效，红茶不适用。

我对金骏眉的个人观感

上面说了这么多，确定有许多茶友觉得我是在鼓吹金骏眉贵的有理由，也是奸商的一份子......

好吧，金骏眉的确有理由贵，这是市场和资源共同打算的；而我已经给你们挖了这么多坑，非要说自己不是奸商，估量你们会亲切地问候我......

不过比起金骏眉，我还是更喜爱正山小种。

金骏眉过于追求香气的纯粹，反而失了可供品咂的厚味；而厚味，则是红茶