华莱士选址策划

华莱士选址策划目录选址主要原则及因素 选址调研方法 选址策略及常用数学模型…选址流程归纳 选址主要原则及因素是否接近顾客群：这里的顾客是广义的，既包括一般性的消费者，也包括配送中心，还包括作为用户的其他商家。选址接近顾客群的好处是，有利于方便快捷地向顾客提供服务，从而降低成本，便于顾客接受服务。目前的市场潜力如何：所谓市场潜力，就是特定的商业圈内消费力是否足够强，选择的营业点是否可获得较高的市场占有率。市场的成长发育可能性有多大：选址所处的商业圈内，人口的成长变化是什么状态，消费力在未来有没有增强的可能，政府对该区域的重视程度如何，给区域未来的商业定位又会是什么。这都是考虑的范畴。一般来说，传统的重点商业区具备长期繁荣的特点，而新兴的商业区，就要着重考虑这方面的走势，尤其是政府的规划态度，直接影响着商业区的未来定向。与竞争的对手的相对位置：这一点国内的选址规划师容易忽视。一般情况下，选址要尽量避开竞争对手，但对于完全竞争市场的行业而言，如：快餐店、理发店等等，在对手附近选址较为有利。细心的人会发现肯德基和麦当劳的店铺总是相伴而生。在这种情况下，容易形成“聚集效应”而聚集效应对顾客的吸引力度将大于分散吸引的总和。就华莱士而言，在肯德基、麦当劳或其他快餐连锁店附近选址，一方面是对前者选址策略的直接应用，二来可以利用成熟的市场条件直接经营。而要注意的是，“聚集效应”只能带来客流，消费者选择在谁家消费，还需要更加细致的服务策划。华莱士必须打出中式快餐的特色，与众不同的服务和理念，才会在“聚集效应”中脱颖而出。周围的人群密度：考虑周围的人群密度，主要是考察周围选择快餐的人数比例（下文将详细说明比例的调研和确定）。当地经济收入水平，文化背景：经济收入交稿，白领和蓝领聚集的地带一般适合快餐店选址。而大专院校、科研机构、写字楼等地区，也是比较稳定的客户集中地区。是否存在商家的互补经营：连锁餐厅属于特许加盟营业体系，如果能与另一个品牌相互协作，会有强烈的吸引效果。例如：你的餐厅在中午时分生意较好，能吸引顾客，另外的餐厅在晚上生意好，这两家餐厅如若搭配，就会均衡消费者的数量，因为消费者此刻会有更多的选择，这样就会填补营业的空白点。基础设施建设：基础设施主要是指餐厅运转所需要的水电供应、交通条件、环境卫生问条件等等。对于餐厅而言，卫生条件尤为重要。公众态度及治安情况：

餐厅选址还要考虑当地的民族构成、文化信仰、风俗习惯等。不能与公众的忌讳面相对峙，另外良好的社会治安环境也是经营的必要保证。二。选址调研方法向相关政府服务和社会服务机构咨询：政府可以提供商业圈内的商家数量、经营规模、具体位置等数据，通过数据的比较，可以了解到什么位置的餐厅效益好，什么规模的餐厅最适合在本区经营，也可以预测该商业区餐厅的饱和数量是多少，留余的经营空间有多大，有没有投资的必要。通过餐饮业的财政税，可以总体了解该地区餐饮业的竞争力，与其他地区比较，就可以大致确定，选择什么地方更加有力。总之，通过政府提供的资料，进行分析比较，可以在总体上归纳出选址地区的特点，初步判断选址的地点。向社会服务机构咨询，主要是指向房地产商、银行主管、会计师、律师咨询。房地产商会提供最优选址地点的费用资料；银行主管可以提供本地区经济情况的大致资料；会计师将预算出投资的费用和营业额的阶段分配，撰写可行性报告，确定是否有必要投资，投资额是多少，每日营业额要保持在多少，成本何时可以收回，是否能够实现这一营业目标；律师可以提供税收、租赁、合同方面的资料。亲自进行市场调查：选址调查最好先从人口状况入手。一般来说，中式快餐的消费者数量、人口接纳比例要多于西式快餐。所以，进行人口调查主要是看看商业圈内16〜40岁的人口有多少，每个年龄段的大致数据又是多少，采用问卷调查形式，分析每个年龄段的人群对中式快餐的态度如何，有哪些具体要求、多长时间会选择快餐，他们是什么职业，性别不同对于中式快餐的态度有什么变化。基于这些调查，就可以对消费者有直观的了解，才好调整服务。然后再调查该地区的就业情况，学生比例、白领比例、蓝领比例的分布。零售业，物价水平有什么特点，长期经济走势如何，人们对饮食的关切度如何。调查可以走访临近的餐厅，用观察的方式进行，也可选择问卷。关于购买力的调查也极为重要。服务区内中等收入的家庭有多少？他们处于怎样的社会阶层？生活质量如何？对饮食的态度如何？对饮食的要求有什么共同特点？这都是决定选址可行性的重要依据。选址时，还要考虑交通情况。关于目标地点的交通情况，可以参考交通部门的数据，也可以任选一天中的样本数据进行分析，调查交通情况最好选择周六周日。良好的交通意味着良好的客源。对交通情况的考察是为了评估顾客到此就餐的便利程度有多大，从而推理出就餐的可能性有多大。一般来说，十分钟之内的车程，是最佳的。另外有没有停车场，有几条线路可供顾客选择，都是需要衡量的因素。乘车时间有助于分析一个地点与另一个地点谁更具有吸引力。时间和客流量在相同的前提下是一个反函数关系。聚客点的测算与选择要确定商业圈内最主要的聚客点在哪里。肯德基开店的原则就是：努力争取在最聚客的地点和附近开店。大型超市附近，娱乐场所附近，大学生附近是传统的最佳地点，值得优先考虑。

常言道“一步差三市”。开店地址差一步，就可能失去三个市场份额。解决这个问题，主要跟“人流流动线”有关。例如：某地点行人到了这里就有急拐弯，于是这里只能成为交通要道，而不是聚客要点。因此不适合开店。人流流动线是怎样的，人流主要朝哪个方向走，要安排人员掐表、测量、统计。肯德基的方法是：在开店前，安排专门人员，在候选地址掐表计录经过的人流，测算单位时间内有多少人经过该地址，除了测量该地址的行人流量，还要测量马路上、和对面人行道的人流量。马路上的人流，只测算自行车和摩托车。得到的数据要与该地区生意最好的同类餐厅进行对比，根据差距判断该地址是否有开店的必要。选址时一定要考虑人流的主要动线会不会被竞争对手截住。一般来说，把临近的餐厅规划在一条线上，按人流的主要运动方向，选择规划线的黄金分割点一一0.618开店，是最佳的地点。这是个神奇的数学规律，在行行业业都是如此，但是数学家还没有给出明确的解释，心理学家归纳为这是人们的“天性所致”。选址地点最好有明确的参照物。例如顾客耳熟能详的大型超市、会展中心等等。这样便于餐厅的宣传，和顾客对餐厅印象的加深，容易记住餐厅的位置。以上调查会为经营者提供两个信息：一是该地区有没有投资必要；二是该地区的最优选址地点是哪里。选址策略及常用选址数学模型判断餐厅的餐饮类型：餐厅选址首先要考虑自己的经营类别，然后根据这种类别择选出最合适的地址。餐厅特许连锁经营分两个类别一一独特的餐饮体系、和竞争型餐饮体系。就华莱士而言，大的方向属于竞争型体系，但中式快餐的特点，使它同时具备独特的餐饮体系特征。所以，华莱士的选址要双方面考虑。(1.)独特的餐饮体系：独特的餐饮体系通常有自己的特点，华莱士的中式快餐有什么特点，口味是否能迎合该地区的饮食习惯，是否要有所改变。只要消费者认为华莱士有着不可替代的独特之处，及时稍有不便，也会来就餐。无论是在市区还是大学城集中的城郊地带，这种类型的经营一直呈现出良好的趋势。(2)竞争型餐饮体系：华莱士与麦当劳、肯德基都是提供快餐服务的，属于相似产品，之间有互补性特点。所以，竞争是个不可回避的问题。这里，还是主张与洋品牌积极竞争，在利用“聚集效应”的同时，可使消费者有更多的选择余地，尝试不同的口味。广州零点公司的一项调查数据显示：超过61.73%的人们对中餐的态度要好于西式快餐。这就表明，中式快餐具备竞争的资格。中式快餐之所以不能击败西式快餐，主要是中式快餐讲究色香味俱全，产品往往是根据厨师的经验和手感制作，没有明确的量化标准，不利于推广和普及，也不利于速度的提高。另外，在管理策略、经营文化上，有很大的缺陷。名噪一时的“红高粱”“九头鸟”正是因此没落。所以，华莱士要与洋品牌竞争只要趋利避害，是完全有可能的。选址主要运用《运筹学》和《运营学》的数学模型。有两种模型经实践检验很有说服力，无论是肯德基还是麦当劳，都一直在套用该公式进行选址。1.CKE餐厅选址模型:该模型的前提是：掌握附近道路上每天的车辆数；本地区的餐厅座位总数；蓝领、白领及学生所占的比例；10分钟内可到达餐厅就餐的单身人数；本地区人口的平均年龄；营业区内餐厅的数量；10分钟内可到达该地区的所有人数。如果本地区所有餐厅的总座位少于1500个；75%的人口属于白领、蓝领和学生；品均年龄在16~40岁之间；10分钟内可到达该餐厅的人口至少有1万人，那么模型可行。否则，在此经营不具备条件。地区的范围有多大，要根据该商业区的规模决定，就中国中等城市的商业区而言，考察方圆半公里范围即可。餐厅的预计收入=经验系数一本地区所有餐厅座位数*系数+本地区白领、蓝领及学生所占人口比例*系数+本地区人口平均年龄*系数+10分钟内能够到达这家餐厅的人数*系数系数和经验系数的确定需要管理人员具体分析。该模型借助计算机分析，有相关函数分级加权法选址模型：针对选址地点，列出需要考虑的各种因素。因素的数量越多，结果就越精确。按照各因素的相对重要程度，分别规定相应的权数，权数可由有选址应验的人员确定，或者通过调查的数据确定。对每个备选方案进行审查，按照最佳、较好、一般、最差四种等级，规定相应的等级系数分别是4、3、2、1，从而确定每个因素在各备选方案中的排队等级数；最后，把每个因素在方案中的排队等级数与该因素的权数相乘，得出各因素的评分值，再把每个方案所有因素的评分值相加，即可求得各方案的总评分值，该评分值表明了各个备选方案的相对优劣程度。总分数最高者为最佳选址方案。举例：确定选址因素，经综合考虑，选定9个因素是餐厅的主要影响因素，并有A/B/C三个地点供选址。确定权数。即对影响因素的相对重要程度进行打分，本例假设市场潜力程度在三个地区的影响最小，确定其权数为1.将其他权数与其比较。确定各因素的排队等级数。本例中，“交通便利情况”A地址最好，排队等级数得分为4分。C地点次之，得分3分；B地址最差，得分2分，依此类推。计算评价值。因素评价值就是各因素的权数与其排队等级数的乘机。例如A地址的“商家互补情况”因素评价值为7*3=21.计算各选址方案的总评分值时，将每个选址方案各因素的评价值相加，得出各选址方案的总评分值，取得总评分值最高者为最优选址地点。本例中，A/B/C三个方案中的总评分值分别是136、126、104.。A分数最高，所以选择A为餐厅地址。分级加权法选址计算表

影响因素权数餐厅备选地址ABC等级数评分数等级数评分数等级数评分数客户群接近度42831228市场潜力程度1111122交通