DB11-T 2123-2023 核果类水果采后处理技术规范

ICS

67.080.10CCS

B

60DB

11 DB11/T

2123—2023核果类水果采后处理技术规范Technical

for

postharvest

stone

fruits2023-06-25

发布 2023-10-01

实施北京市市场监督管理局 发

布DB11/T

— 前

言................................................................................

II1

.................................................................................

12

规范性引用文件.......................................................................

13

术语和定义...........................................................................

14

.................................................................................

14.1

采收时间.........................................................................

14.2

采收要求.........................................................................

25

.................................................................................

25.1

........................................................................

25.2

方式及要求......................................................................

25.3

........................................................................

26

.................................................................................

36.1

........................................................................

36.2

外包装..........................................................................

36.3

内包装..........................................................................

36.4

............................................................................

37

.................................................................................

37.1

........................................................................

37.2

........................................................................

38

.................................................................................

48.1贮藏库准备......................................................................

48.2 入库............................................................................

48.3 贮藏条件........................................................................

48.4 贮藏方式........................................................................

48.5 贮藏管理........................................................................

48.6 出库............................................................................

59

.................................................................................

510

货架管理............................................................................

5附录

A

（资料性）

核果类水果采收指标

...................................................

6附录

B

（资料性）

核果类水果规格要求

...................................................

8DB11/T

— 本文件按照GB/T

1.1—《标准化工作导则

第1草。本文件由北京市园林绿化局提出并归口。本文件由北京市园林绿化局组织实施。本文件起草单位：北京市农林北京市平谷区果品产业服务中心、北京市昌平区园林绿化局、北京市顺义区园林绿化局、北京市大兴区所、北京市通州区园林绿化局、北京市延庆区果业服务站、北京市房山区林果科技服务中心、北京市密云区园林绿化局、北京市园林绿化科学研究院、北京市朝阳区服务中心。本文件主要起草人：文和红、李松涛、陈浩、郑丽萍、郝洁。IIDB11/T

—1 范围本文件规定了核果类水果的采收、分选、、、、运输和货架管理等环节的技术要求。本文件适用于地区的桃、甜樱桃、杏、李、枣等核果类水果的采理。2规范性引用文件下列中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件款。其中的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件的引用文件括所有的单）适用于本文件。GB

生卫生标准GB/T

运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T

苹果冷藏技术GB/T

22345 GB/T

26904 桃贮藏技术规程GB/T

26908 枣贮藏技术规程GB/T

33129 、蔬菜链运输通用操作规程GB/T

34343 农产品物流包装通用技术要求BB/T

塑料周GH/T

甜樱桃冷通技术规程NY/T

鲜李NY/T

通则NY/T

的测定NY/T

李NY/T

杏NY/T

水果和性测定

折射仪法QB/T

料包装材料DB11/T

599 主要鲜果等级3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。4采收4.1 采收时间DB11/T

—以果实硬度作为主要指标性固形物含量和果面颜色作为参考性指标确标详见附录A。4.2 采收要求4.2.1

采前两周应停止灌水，和雨后采收，晴天时高温时段采收。4.2.2

采用布制果内衬缓冲物的采果筐摘时应戴手套，分期分批采摘。。4.2.3

樱桃、带果柄采收。4.2.4

采收后宜采取遮阴措施，避免阳射。5 分选5.1 场所要求5.1.1 分选场所应合区，且无污染源。5.1.2 分选区室内温度宜控制在

℃～20

℃，室外通风处。5.1.3 分选区照低于

lx，工作台面照低于

lx。5.1.4 分选过程所用水应GB

57495.2 方式及要求5.2.1

采用人工、结合的方式。5.2.2

采用机械分选时易碰擦伤水果应采取保护措施。5.3 质量要求5.3.1

桃果实分选质量标准按照DB11/T

中果实划分见附录B表B.1。5.3.2

甜樱桃果实分选质量标准按照DB11/T

，其中果实划分见附录B表B.2。5.3.3

杏果实分选质量标准按照DB11/T

中果实划分见附录B表B.3。5.3.4

李果实分选质量标准按照NY/T

839执行，其中果实规格划分见B表B.4。5.3.5

枣果实分选质量标准按照GB/T

22345中果实划分见附录B表B.5。DB11/T

—6 包装6.1 基本要求6.1.1 应根据采、运销、市场或客户需求等选择，不应过度包装。6.1.2区温度10

℃～

℃。6.2 外包装6.2.1 外包装应耐挤压、碰撞、摔落，宜纸板箱、泡沫箱、塑料筐或木板筐。纸板6543的要求符合QB/T

的要求，塑料筐应符合BB/T

的要求，木板筐应

34343的要求。6.2.2 周转时，具有性能的塑料筐；或熏蒸处采用带有孔隙的包装。6.3 内包装6.3.1

内包装主括具有防护或保鲜的隔板、衬垫板、托盘、网套、珍珠棉、保鲜袋和吸水纸等。内包装的使用按照

33129。6.3.2 桃和杏分层不宜超过2层，间应通过进行分隔和枣宜采用小包装进行分隔。6.4 标识包装标识应符合NY/T

的规定。7预冷7.1 预冷方式用于或控温运输时，宜进行预冷，可采用普通冷库预冷、强制通风预冷或水预冷。7.2 技术要求7.2.1 采用普通冷库预冷时冷库温度宜为0

℃，采用强制通风预冷时冷库温度宜为1

℃，采用冷水预冷时水温宜高于5

℃。7.2.2 普通冷库预冷时，相对湿度应不低于85%；通风预冷时，相对湿度应不低于90%。DB11/T

—7.2.3 应符合GB

的规定。8 贮藏8.1 贮藏库准备8.1.1

入库前进行彻底清扫、风换气。8.1.2

检查和库房制冷系统，入库前1

d～2

d，应将库温降至贮藏所需温度。8.2 入库预冷后的果实宜及时入库、码垛，操作按照

26904。8.3 贮藏条件8.3.1冷库温度0

℃～2

℃，冷害敏感品种不宜长期贮藏。不同种类果品不宜混合贮藏。8.3.2 相对湿度～。相对湿度低于80%时应采取措施。8.4贮藏方式8.4.1 桃按照GB/T

26904，甜樱桃按照GH/T

，杏

执行，李按照NY/T

执行，枣按照GB/T

26908。8.4.2采用贮藏时，桃、李、杏、枣果实保鲜袋厚度不宜超过

于0.03

mm。待果实预冷完成后，将保鲜袋挽口或扎口贮藏。8.5 贮藏管理8.5.1 宜定中乙烯、二氧化碳和氧气进行监测，浓度不超过3

μL/L，氧气浓度不低于5%，化碳浓度不同种类确8.5.2 贮藏期间应定期进行通风换气。通风换气应在当日气温最接近贮藏温度时进行。DB11/T

—8.5.3 适时对贮藏果质进行抽检，好果率低于。8.6 出库出库前宜缓慢升温，待果温与外界温差小于5

℃时即可出库。9 运输9.1

运输工具应清洁、、安全有毒、有害或有的物品混装运输。9.2

应轻装轻卸，快装快运，平稳行车，减少振动。9.3

冷藏运输时温度宜控制在0

℃～5

℃，并配备温度自动记录监测装置。10 货架10.1

货架环境应清洁、无异味。10.2

货架环境温宜超过15

℃。2kg/cm

6.010.02.04.04.08.012.011.016.011.012.018.0DB11/T

—AA附

录 A（资料性）核果类水果采收指标A.1 硬度通过手持式硬度计测量行法按照

。不类水果要求。表

A.1

表

A.1

硬度要求通过折光量值进行，测定方法

执行。不同种类水果要求见A.2。表

A.2

表

A.2

性量要求红色品种甜樱桃果面采收颜色等级见图，布灯和萨米脱等品种达到2级（含）以上时采收，拉宾斯、先锋和艳阳等品种3级（含）以上时采收。DB11/T

—1级 2级3级4级 5级图A.1

甜樱桃枣果面采收颜色等级见图1/3红以上 图A.2

枣桃、李和宜以果面颜色作为采收指标。20.024.028.020.040.070.080.0150.0250.0DB11/T

—附

录B（资料性）核果类水果规格要求B.1桃规格要求桃果实规格以单果重为，分为小（S）（M）、大（L）划分。表

桃规格B.2 甜樱桃规格要求甜樱桃果实大