农化系新生家长座谈课件

農化系新生家長座談佳格食品公司研發處羅之綱2006/09/10.農化系新生家長座談佳格食品公司研發處羅之綱.1講員簡歷國立台灣大學農業化學系學士(1989)、碩士(1993)、博士(1999)國立台灣大學學生代表大會議長(1994)、學生法庭法官(1996)輔仁大學共同科兼任講師,副教授(1999)佳格食品公司研發處企劃組正研究員(1999)佳乳食品公司研發部主任(2002)國家專技高等考試食品技師(2005)經濟部智慧財產局專利代理人(2005)現任:佳格食品公司研發處經理.講員簡歷國立台灣大學農業化學系學士(1989)、碩士(1992廣告時間-佳格食品公司佳格食品公司(1986)美商台灣桂格麥片公司(1979)桂格得意的一天

佳乳食品公司(1999.4)燕麥片嬰兒食品奶粉漢方補品包裝飲用水

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.廣告時間-佳格食品公司佳格食品公司(1986)美商台灣桂格麥3農化系的學習生涯與發展基礎學科：包括化學（普通化學、分析化學、有機化學、物理化學、生物化學），生物學（普通生物學、普通微生物學），物理學及微積分。專業學群：土壤與環境科學學群：環境微生物學、土壤學、土壤化學、土壤物理學等、土壤分類與調查、農業藥劑、生物統計學等。植物生理與化學學群：植物生理學、植物營養與肥料學等。微生物與生物科技學群：生物化學、分子生物學、微生物生理學、生物技術概論等。生物資源利用學群：生物化學、生物材料分析、食品化學等。.農化系的學習生涯與發展基礎學科：.4農化系的學習生涯與發展這是一個以生物為重點的應用化學系。化學課程很重，唸得很累，訓練很紮實。尤其在實驗和科學觀念的建立。然後進入生物方面的課程，要建立對生命與環境的專業。最後要發展把專業拿來賺錢的觀念。注重將知識入世與報效人群。.農化系的學習生涯與發展這是一個以生物為重點的應用化學系。.5學術研究與產業界研發的銜接學術研究基礎研究：追求新知識與真理應用研究：追求知識與技術的實用化產業研發追求利潤的極大化善加運用已有的成熟知識與技術需要能掌握成熟知識的技術人員.學術研究與產業界研發的銜接學術研究.6畢業生可投入的行業生物科技產業環境科技產業農業科技產業食品產業.畢業生可投入的行業生物科技產業.7大學四年非常重要專業知識和技能的累積在同級人才的競爭中脫穎而出1984年，學士36998，碩士3324，博士1581994年，學士68274，碩士11706，博士8482004年，學士210763，碩士42334，博士2165和全世界的年輕人一起競爭語文能力、國際觀如果我有機會重唸大學…我一定會….大學四年非常重要專業知識和技能的累積.8生農環境科技產業的前景在哪裡?以基因改造食品(GMFood)為例.生農環境科技產業的前景在哪裡?以基因改造食品(GMFood9全球人口成長與糧食危機世界人口近百年來急速成長,2000年突破65億,預估至西元2020年將突破80億大關.全球人口成長與糧食危機世界人口近百年來急速成長,2000年10地球的人口環境容量只有植物能從太陽能取得能量而生長地球植物能量總產出:每年2.77x1021焦耳可被人類利用到的動植物能量:約佔1%人類每人每年消耗能量:3.68x109焦耳概估地球食物可養活人口:75.3億人以空間而論,地球人口繼續增加,將減少耕地面積,環境污染更使生態惡化,若不考量食物供應,地球人口亦將在200億時達到全面性的飽和Humanisadiseasetotheearth!

.地球的人口環境容量只有植物能從太陽能取得能量而生長.11糧食不足問題已經發生世界糧食生產與人口密度分佈不均全世界2/3的人口居住在糧食不足地區，半數以上國家糧食不能自給自足世界人口的20%長期性地營養不足(集中在80%的開發中貧窮國家)，以南亞與北非最為嚴重.糧食不足問題已經發生世界糧食生產與人口密度分佈不均.12綠色革命指自第二次世界大戰以後，運用現代農業科技手段將農作物生產質量大幅加以提昇，以增加糧食供應第一次綠色革命(1950s~today)第二次綠色革命(1980s~today)實驗室研究階段(1985~1988)田間測試與申請許可(1989~1992)正式商品化(1993~today).綠色革命指自第二次世界大戰以後，運用現代農業科技手段將農作物13提高糧食產量手段面面觀開墾荒地使用化學肥料使用農藥開發新食用資源品種改良傳統育種雜交基因工程改良第一次綠色革命(1950s~)第二次綠色革命(1980s~)增加產量減少病蟲害危害人體破壞環境生態成效有限制兩次綠色革命的意義與影響並無明顯不同.提高糧食產量手段面面觀開墾荒地使用化學肥料使用農藥開發新食用14現代食品的分類法用第一次綠色革命來分類：有機食品：無施用農藥，無施用化學肥料非有機食品：施用農藥，施用化學肥料用第二次綠色革命來分類：基因改良食品(GMO,GMFood)非基因改良食品(GMO-FreeFood)目前的反對意見：反對綠色革命還是反對GMO？.現代食品的分類法用第一次綠色革命來分類：.15GMO的優勢

GMO由於經過改良，因此具有抗蟲害等

的優勢，能使產量穩定生產，可說是目

前解決全球糧食不足危機的方法之一。因此世界各先進國家都已積極的在進行

GMO的研究。也被認為是21世紀對抗糧食危機的最佳利器。事實上，GMO就是生物技術產業的一個重要發展項目。.GMO的優勢GMO由於經過改良，因此具有抗蟲害等.16畢業生另一個可能性

食品與健康產業.畢業生另一個可能性

食品與健康產業.17民國92年人口年齡金字塔.民國92年人口年齡金字塔.18..19驅動保健食品市場成長主因保健食品市場食品、藥品及化妝品等市場已成熟，應此積極轉向健康食品相關法令及制度的改變市場全球化、規則鬆綁替代醫療的抬頭保健食品之研究進展迅速醫療費用高漲生活習慣改變高齡化社會資料來源：食品與開發,Vol.35,No.3,p.19.驅動保健食品市場成長主因保健食品市場食品、藥品及健康食品相關20保健訴求加工食品的機會健康人健康補助食品(保健食品)

機能性食品(特定保健用食品)病人病患用食品(特殊營養食品)資料來源:日本健康.營養協會,1997;食品所ITIS整理半健康人注意健康的人疾病減緩勿惡化預防健康.保健訴求加工食品的機會健康人病人資21消費者對自身健康或疾病的關切V.S.

保健食品使用情況分析單位：%三餐均衡營養81.69%少吃肉，多吃蔬果67.56%多吃保健農產品28.76%多吃保健加工食品12.54%服用膠囊錠劑類保健食品11.62%偏好的保健方法對疾病關切低糖52.17%無防腐劑42.47%低脂42.81%低膽固醇49.00%低鹽42.22%低熱量39.46%高纖18.98%高鈣24.83%天然35.12%添加維生素C16.72%重視的健康訴求項目食用保健食品目的改善骨質疏鬆調節免疫力調節血脂或膽固醇護肝抗疲勞延緩衰老健胃整腸養顏美容抗氧化改善貧血資料來源：台灣地區食品消費調查統計年鑑，

2004；食品所ITIS計畫整理.消費者對自身健康或疾病的關切V.S.

保健食品使用情況分