香菇栽培技术培训课件

香菇栽培

本章知识体系形态特征生活条件培养料制作栽培技术出菇管理后期增产教学目标：熟练掌握香菇袋式和露地

栽培技术

教学重点：1.栽培料制作

2.接种方法

教学难点：3.发菌管理

4.出菇管理

第一节概述香菇又名香菌、香蕈、香信、冬菇、花菇等一、香菇的营养价值1.丰富的蛋白质、碳水化合物2.含有18种氨基酸，其中7种人体所必需3.维生素D原（即麦角甾体）含量高二、香菇的药用价值1.促进钙吸收、降低胆固醇、预防感冒←维生素D

2.抗肿癌←香菇多糖3.抗病毒←双链核糖核酸三、香菇的栽培历史及现状我国800多年栽培史老法香菇砍花栽培日本改革目前，国内外方法有段木栽培法和代用料栽培法。

1.段木栽培2.早期的代用料压块栽培

3.脱袋床架式栽培4.脱袋地畦栽培

5.带袋床架式栽培6.地栽套种香菇技术四、常见的栽培品种

国内的品种可谓百花齐放。各地几乎都有自己的当家品种。较适合辽宁地区的栽培品种有L087、L867、L66五、形态特征

子实体着生方式：菌盖→形状→幼龄时：→成熟时：→颜色：附属物：菌肉颜色：菌褶着生方式、颜色：菌柄着生方式、质地：孢子印：

六、基本生活条件

(一)营养条件

1.碳源富含木质素、纤维素、半纤维素的阔叶树木屑添加0.5％的蔗糖

2.氮源麸皮、玉米面、米糠添加0.5％尿素

3.矿质元素一般配料时加入过磷酸钙、硫酸镁、石膏、石灰等

4.维生素可不必另外添加。（二）环境条件1、温度

菌丝生长温度：5~32℃（能生长），24~27℃（最适）子实体分化温度：8~21℃（能生长）10~15℃（最适）。子实体生长发育温度：5~26℃（能生长）10~20℃（最适）变温结实

2、水分和湿度拌料：a木屑含水量50～60%

b段木栽培含水量为35～40%

c棉子皮含水量为60～62%。湿度：菌丝生长阶段：65%左右；子实体阶段：80～90%。

70％左右时，易形成花菇。

3.空气：好氧真菌

4.光线：同前5.酸碱度：一般PH值为5.5－6.5。

第二节袋栽技术一、工艺流程

菌种制备→确定栽培季节→培养料选择及处理→拌料→装袋→灭菌→打穴接种→发菌管理→转色管理→催蕾→出菇管理→采收→后期管理。二、菌种制备：

选择适合于当地栽培的优良代料栽培香菇品种用于生产。三、栽培季节确定南方:一般秋季搞栽培，冬春季节出菇。北方:一般春季搞栽培，秋、冬季节出菇。四、培养料选择及处理

1.主料：有许多，但仍以木屑，棉籽壳为佳辅料：麸皮，米糠、石膏粉、蔗糖等。2.处理：玉米芯→玉米粒大小野草或秸杆→切成1－2cm的小段，并浸泡水中软化处理。棉籽壳＋最好加部分木屑五、拌料

1.水分要适宜：男性手握有水滴浸出不滴下，则为60%。2.拌料要均匀：不匀，易造成灭菌不彻底。3.闷堆1－2天，防酸败加0.5－1%石灰4.加入一定剂量的防污剂：0.1%多菌灵六、装袋

1.袋规格：折径15－18cm×45－55cm×0.05mm的低压聚乙烯筒袋河南：套袋：内袋15cm(0.05mm厚）,外袋17cm（0.01mm）

2.装量：干料0.9－1.0kg，湿料2.1－2.3kg3.松紧度要适宜：检验方法：五指握住料袋稍用力才出现凹现手指托起料袋中部，两端不向下弯曲。4.轻拿轻放

七、灭菌

1.井字形装锅灭菌。2.灭菌要点：在5小时内温度达到100℃(上马温），维持14～16h，闷一夜。

套袋：，100℃，维持6～8h。大规模生产采用锅炉式土蒸锅进行灭菌习题1.香菇袋栽工艺流程。2.香菇装袋是否标准的检验方法。八、打穴接种1.接种时间：温度较低原则2.出锅冷却30℃以下3.接种环境熏蒸消毒4.长袋侧面打穴接种操作方法：第一个人用纱布蘸少许药液（75%酒精：50%多菌灵＝20：1）在料袋表面迅速擦洗一遍，然后用锥形木棒或空心打孔器在料袋上按等距离打上3个接种穴，穴口直径为1.5cm，深2cm，再翻过另一面，错开对面孔穴位置再打上2个接种穴；第二个人用无菌接种镊子夹出菌种块，迅速放入接种孔内；第三个人用3.25－3.6cm×3.5－4.0cm胶片封好接种穴，；第四个人把接种好的料袋搬走。边打穴，边接种，边封口，动作要迅速。如套袋的，则在接种时脱外袋，打孔接种后不封口，套袋系好。九、发菌管理1.井字形堆叠，每层4袋，4－10层。2.发菌时间约为60d左右，期间翻堆4－5次。接种6－7d后翻第一次，以后每隔7－10d翻一次，注意上下、左右、内外翻匀。3.温度前期控制在22－25℃，不要超过28℃。后期要比前期温度更低，为什么？4.15d后，将胶片对角撕开一角或内方1cm处刺孔透气。再过一周后，如生长明显变慢则在菌落相接处扎第二次孔。在快要长满时，用毛衣针扎2cm左右的深孔。十、转色期管理（一）脱袋、排筒、转色

1.脱袋的标准：当菌龄达到60多天时，菌袋内长满浓白菌丝，接种穴周围出现不规则小泡隆起，接种穴和袋壁部分出现红褐色斑点，用手抓起菌袋富有弹性感时，表明菌丝已生理成熟。脱袋最适16－23℃。2.起架排筒菇房内作床畦。畦面上设筒架，架子的长和宽与畦面尺寸相同，横杆间相距20cm,离地面25cm。每隔1.5m左右用长2－2.5m的竹片弯成拱形固定在菌筒架上。2.起架排筒菌筒与畦面成60－70°排放于横杆上，立筒斜靠，筒与筒的间距为4－7cm。排筒后立即用塑料薄膜罩住。3.转色（非常关键）

脱袋3－5d，尽量不掀动塑料膜5－6d后，菌筒表面将出现短绒毛状菌丝，当绒毛菌丝长接近2mm时，每天掀膜通风1－2次，每次20min，促使绒毛菌丝倒伏形成一层薄的菌膜，开始分泌色素并吐出黄水。3.转色（非常关键）

此时应掀膜往菌筒上喷水，每天1－2次，连续2d。一般连续一周转色，先从白色转成粉红色，再转成红褐色（有光泽的菌膜，人工树皮的形成），即完成转色。脱袋转色（二）带袋转色十一、出菇期管理1.拉大温差、低温变温催雷。白天温度18－22℃，湿度85%，温差10℃以上。干湿差15%。2.适宜的湿度和通风条件，刺激原基形成。湿度85%，每天通风1－2次，时间长短以保持空气新鲜为原则。催蕾十一、出菇期管理3.原基形成后，温度和湿度恒定3d左右。温度为12－22℃，湿度为75－78%。4.适当增加散射光，继续加大湿度和温度，以促进菇体长大。出菇十二、采收1.一般待菇盖展开六、七分，菇盖边缘仍然内卷，内菌幕刚破裂不久就需采收。2.先熟先采，后熟后采。3.采收方法：一手按住菌袋，一手捏菇柄基部，轻轻旋转再连柄拔起。4.采收后不要用大箩筐或麻袋装。归纳小结：1.打穴接种（长袋侧面打穴接种法）2.发菌管理3.转色管理（脱袋转色：脱袋、排筒、转色）4.出菇管理5.采收习题1.香菇长袋侧面打穴接种的具体操作方法。

2.香菇转色期如何管理。

1.注意力持续时间短2.遗忘速度快3.目的性强4.自我意识强

成人学习的特点：如何上好一堂培训课自愿参加非自愿参加合作、主动学习、意识强不合作、被动学习、意识弱注意：非自愿者可能是麻烦的制造者课堂的表现了解学员非自愿参加不合作、被动学习、意识弱注意：非自愿者可能是麻烦的制造者对于非自愿参加学员，培训师应该增加授课的趣味性，多让他们发表自己的见解，增强与他们的沟通。了解学员双方熟识采取提高注意力的多种形式双方陌生采取破冰游戏、搭建沟通氛围熟悉程度了解学员培训前的准备课程设计场地布置物料准备设备检查自我准备培训前---课程设计把要说的写下来：资料搜集动笔写作演示文稿最后修改资料搜集：互联网研讨会、演讲图书馆企业内部资料同事、亲友报纸、杂志音像制品培训前---课程设计动笔写作：发散性思维法撰写提纲制定时间表培训前---课程设计发散性思维法：所谓发散性思维法，就是从同一来源的材料中探求不同答案，从不同的方面寻求答案的思维过程。他能让人通过联想，拓展思路，从不同的角度寻求解决问题的各种可能途径。

答案一问题答案二答案……培训前---课程设计撰写提纲—列提纲的好处：为授课提供清晰的思路为资料的取舍提供依据时间分配的依据选择培训方法、辅助工具的依据培训前---课程设计撰写提纲—如何撰写提纲：方法一：利用发散性思维服务培训个人层面团队层面企业层面标准理念……培训前---课程设计撰写提纲—如何撰写提纲：方法一：利用发散性思维培训主题论点一论点二论点三分论点一分论点二……培训前---课程设计撰写提纲—如何撰写提纲：方法二：利用5W1H

WHO 谁

WHERE 哪里

WHY 为什么

WHAT 什么

WHEN 何时

HOW 怎样培训前---课程设计提纲的通用模式：一、引言（1）开场白（2）说明你的主题和目的（3）概括培训的内容二、第一个要点（1）论点

A论据B论据（2）论点三、第二个要点（1）论点（2）论点四、第三个要点

……五、总结（1）重复你的要点（2）结束语培训前---课程设计制定时间表：越缺乏讲课经验，你的时间表越要订的详细！培训前---课程设计课题描述几个部分：课题名称课题的宗旨课题目标培训对象培训人数培训持续时间与日程设施要求培训教师要求制定课程大纲——编排课程内容授课计划：目标内容提纲教学方法时间分配必须的培训资源练习项目布置作业评价或考核方法制定课程大纲——编排课程内容内容提纲编写程序：确定达到目标所必须的知识确定每项目标的表现内容或技能确定实现目标的态度要素依据知识技能态度三要素编排成合理顺序制定课程大纲——编排课程内容制定课程大纲——选择培训方法与技巧培训方法种类：讲授与讲演小组讨论演示阅读练习案例分析角色扮演现场参观与学习考察选择培训方法的影响因素：培训目标（知识、技能、态度）培训内容培训讲师（经验、能力）学员（数量、经验、能力水平）培训环境与资源限制（时间、经费）制定课程大纲——选择培训方法与技巧选用合适培训方法的程序：陈述培训目标决定表现类型考虑学员特点列出所有合适的培训方法考虑实际情况缩减清单，作出决定制定课程大纲——选择培训方法与技巧编写课程资料一、编写课程大纲二、编写讲师手册三、编写练习手册四、编写学员手册五、编写演示文件六、设计评估内容与评估方式培训前---场地布置鱼骨式马蹄形课桌式会议式桌椅的摆放

鱼骨式讲台以学员为中心,互动性强容易形成小团体培训前---场地布置

课桌式讲台坐位角度比较统一

以讲师为中心不利于小组讨论与互动培训前---场地布置

会议式讲台正式

以讲师为中心气氛严肃培训前---场地布置合理安排桌椅摆放重要性

确保以学员为中心

确保培训效果达到最佳确保学员在培训过程中感觉舒适,集中精神培训前---场地布置

签到表学员手册课程评估表白板纸计时器。。。。。。

培训所需书面资料课程所需练习纸以及培训道具

白板笔、铅笔、橡皮培训小礼物样品。。。。。。培训前---物料准备测试投影仪（清晰度，屏幕大小等）

空调的温度视听器材（DVD,音箱，光碟）茶点或其它

电脑调试（电脑接线，网线是否连接好）

室内的灯光明暗度培训前---设备检查

器架培训前---自我准备

熟悉培训内容和流程形象-着装/面貌/发型振作精神,消除紧张情绪现场呈现技巧及其关键点现场呈现的四大关键任务气氛营造：平等沟通分享：互动点评剖析：价值改善指导：实践产生紧张情绪的原因

思想感觉

行为自尊？自信？“怯场”测试心神不安不敢正视词不达意盼望结束大脑空白心跳加速口干舌燥出虚汗手发抖两腿发软正面应对压力的方法舒解分散压力转换法压力挑战太大太不容易高度紧张动力机会更大更须努力聚精会神登台恐惧及其破解

怕丢面子怕讲错怕别人不接受怕场面无法控制上场与下场空台登场静场起音上场从容不迫启动注意专注全场享受掌声再次致礼下场影响训练效果的因素说什么怎么说何时说对谁说有效导入及其注意事项谜语游戏问题数据场景引言故事概念观点事件演示四种屏弃的开头自夸式自杀式幼稚式庸俗式专业表达的三大要素讲、述、论专业表达的思路与方法审、析、定专业提问技巧修饰式封闭式整体式特定式开放式引导式回应学员问题的基本原则培训师是否准备？是否与主题相关？YesNoYesNo可以回答必须回应必须回答必须回应回应学员问题的基本步骤接纳学员问题判断学员情绪区分问题类型处理学员问题肯定学员态度再次回应学员回应学员问题的形式直接式报告式附和式描述式反问式拒绝式了解点评的作用解剖理论与实践之间的关键接点开启学员发现与解决问题的思路引导学员探询有效行为改善路径点评的关键要点直面现实的有效询问脱离现实的空洞说教我们应该．．．？我告诉大家．．．？我认为．．．？．．．忌：结论性断语如果．．．？是否．．．？还可能是．．