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文档简介

悬浮在中国人头顶上的“达摩克利斯之剑”--------由食品安全问题浅析福禧事件摘要:食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全非常重要。关键词：福禧集团麦当劳肯德基过期肉一事件回放7月20日，上海电视台曝光了上海福禧食品有限公司使用过期变质肉类加工为快餐原材料。福禧公司主要存在三大问题：违规篡改生产日期，多的延期达一年、将过期或变质原料回炉后再生产，以及将次品混入合格产品中出售。当晚，上海食药监局会同公安部门前往福喜位于嘉定的工厂。经一个小时僵持后，食药监部门工作人员得以进入福喜工厂，并当晚查封该工厂。上海市食品药品监督管理局26日披露对上海福禧的查办新进展，并称，上海市食药监局和上海公安局组成的联合调查组又查实新的涉嫌违法线索。美国欧喜集团亚太区总经理艾柏强对食药监部门表示，在后续调查过程中会全力配合监管部门查案办案，并完善措施，抽调大量管理人员，对体系质量控制管理进行全实事求是是媒体应该遵守的基本准则，发生什么事，就报道什么事，评判什么事。其次是说说百胜的进货，是否能够规避这种风险。我认为是不太容易的。进货查验，是每个餐饮企业必须遵守的，但是是否能从进货查验上发现全部问题，那是不怎么现实的，西餐尤其是快餐相对来说比中餐好控制一点，因为它在制作过程中使用的种类较少，即使一个三五个人的小饭馆（排除面馆等这种单一类型），进货种类也不亚于一个洋快餐店，所以只能要求从索证索票上来规范供应方的行为，然后看一下外包装是否完好是否在保质期，没必要再进一步查验。具体到百胜旗下的大公司，有可能会有质检部门，也有去驻厂监督一下，但是质检也是抽检，不可能全部，驻厂也只能是某天去，不可能全年派驻，所以，没有发现问题也是有可能的。四启示从心而论，“福喜事件”无论是福喜还是肯德基麦当劳都有无可推卸的责任，但是却没有人反思监管部门的责任，却一窝蜂的追讨洋快餐企业的责任。企业就是企业，不是监督机构，明明有专门的机构负责食品卫生和安全，出了事这些部门都好像外宾一样，如梦初醒。最让人匪夷所思的是所有揭露餐饮黑幕的都是媒体卧底，监管部门丝毫没有任何作为，对外公关借口倒是信手拈来的，诸如检测仪器不够，人员不够等等。其实本质就是责任心不够，这样的监管部门还不如没有，说句气话，干脆直接把监管责任交给媒体就好了，还能为国家节省经费。而对于福喜公司所要做的公关事情则是福喜国外高层必须出面道歉，然后弃车保帅，丢掉几个有足够身份的国内管理者，把公司责任转化为个人责任。另一方面，做好媒体工作，把事情冷处理，不要让媒体老是揪着额这个事。做好政府关系，尽量的减轻这个事件对公司的处罚。维护好以前的客

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