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文档简介

酸性食物碱性食物海带、蔬菜豆制品酸奶、水果细胞代谢会产生许多酸性物质，如碳酸等，人和动物吃的食物消化吸收后经代谢会产生一些酸性或碱性物质，这些酸性或碱性物质进入内环境，常使pH发生偏移。但一般情况下，机体能通过

使pH稳定在一定范围内。一、实验原理缓冲物质实验：生物体维持pH稳定的机制实验原理分析：本实验采用对比实验的方法，通过向自来水、缓冲液、生物材料中加入酸或碱溶液引起的pH不同变化，定性说明人体内液体环境与缓冲液相似而不同于自来水，从而说明生物体pH相对稳定的机制。

二、实验材料生物材料（肝匀浆、马铃薯匀浆、用水5：1稀释的鸡蛋清、黄瓜匀浆），PH=7的磷酸缓冲液，0.1mol/LHCl（盛于滴瓶中）、0.1mol/LNaOH（盛于滴瓶中）、4副防护手套、50ml烧杯1个、50ml量筒1个，彩色铅笔、PH计或万能PH试纸、镊子、自来水。1.将25ml自来水倒入50ml烧杯中2.用PH计成pH试纸测试

，并作记录3.一次加一滴0.1mol/LHCl，然后

，加入5滴后再测pH，重复这一步骤直到加入了30滴为止。将pH测定结果记入表中。4.

，并向其中倒入25ml自来水。测定并记录起始pH，再如步骤3，一滴一滴地加入0.1mol/L的NaOH，测定并记录PH。5.充分冲洗烧杯，用

代替自来水，重复步骤1至步骤4，记录结果6.充分冲洗烧杯，

分别代替自来水，重复步骤1至4记录结果。7.分析数据，并绘图三、方法步骤起始的pH轻轻摇动充分的冲洗上述的烧杯缓冲液选用两种生物材料？四、实验结果自来水中加入酸碱物质后，pH逐渐偏小或偏大，而缓冲液和生物材料中加入酸碱后pH几乎不变或变化不大。实验结果生物材料1和2的pH均保持相对稳定缓冲液的pH均保持相对稳定pH逐渐减小pH逐渐增大生物材料pH生物材料pH生物材料pH苹果2.9～3.3牛奶6.4～6.8虾5.8～7.0扁豆5.0～6.0柑橘3.0～4.0番茄4.1～4.4人血浆7.3～7.5豌豆5.8～6.4人尿4.8～8.4白面包5.0～6.0酸菜2.2～3.5柠檬2.2～2.5胡萝卜4.9～5.2人唾液6

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