食品的营养价值与膳食指南

第八章各类食品

的营养价值与饮食宜忌各类食品的营养价值各类食品的营养保健功能饮食宜忌一、各类食品的营养价值食品的分类1.按性质与来源分：植物性食品、动物性食品、各类食物的制品（加工制品）；2.按作用分：主食、副食、消闲食品、宇航食品、要素膳、母乳化食品等；3.按不同年龄段分：婴儿食品、断奶食品（离乳食品）、中小学课间餐、老年食品等；4、创按财食书品互进大入庭人精体拼内趋影菜响呀酸酬碱冲平湖衡纠分鱼：然酸管性者食粱品挨、图碱袋性箭食胶品盗和喷中恩性假食众品酸词性俯食港品逃：凶凡沉食旺物思函魄氯射、毁硫冠、聚磷绣等劣元斥素柳总殖量厨较榆高户，沟在剥体烈内乒经姥代闲谢鬼，沟最仙终禾产臂生丽灰嫌质脆呈稻酸园性车的休食气品亏，拨如唉肉界、蚀鱼船、锁蛋浸、桂禽勉、园谷面、艘花用生遭、凡核鞋桃呈等碱谣性悼食潜品偷：笨凡殊食歌物告含砌钙女、趣钠马、庭钾幼、切镁辉等剩元摧素景总灾量利较窗高婶，酿在烟体抓内停经博代巨谢淘，吩最葵终庆产材生筝灰巧质蒸呈竿碱饺性虑的泻食待品副，溜如景果岭蔬宗、译豆篇类吉、允牛利奶坊、毕杏蔑仁寸、燥栗风子丙等中肺性虹食息品眨：伪食船物缸在塔体陵内参经剩代得谢熊，毕最客终葵产岂生暴灰寨质愁呈站中表性床的榜食膛品橡，岸如牙烹移调伟油狭、头淀本粉缓、盼糖突、逢黄菠油检等泻。5单.按僻食胖品立所番含歉的鞭主颜要以营愚养秆素角分详：逼高航蛋朝白察质拖、有高奇脂症肪矩、咏高宇膳慢食垒纤集维竿和坐高害能块量岔食搅品钢；6谎.按豆食然品喜的帝加拳工伶方笔法批分留：叶干默制引食歪品嚷、尿发抽酵爬食孔品狱、杀腌禁渍技食践品脚、勺烟倍熏笔食肆品帜、陶冷剃冻璃食示品册、赚脱垮水到食镜品认、贞罐手头催食楼品搏等食品的营养价值是效指闪食宇品殿所圣含跑营框养痰素微和团能赴量轰能护满其足剖人火体失营理养殿需冲要剃的残程队度贿。客其宪高吗低望取惧决粥于艇食兔品茫中营风养衡素卧的解种欠类弯是糖否望齐何全、数筋量饰是薯否还充熊足、相梯互敌比纪例递是笔否络适池宜以锋及是柳否遗容栽易吊消怀化驳吸以收。食踢品完的葵营采养问价巾值穴还胀受销食常品死内吃天酒然落存兆在敏的继一君些杀抗股营歉养容因升素旁的沸影拐响贺。倍此嗓外取，朝食草品鞋的翅营雷养提价弦值铸很贞大债程这度骨上润还袍受凤加谷工俭、岛贮冤藏红和络烹世调剧的融影洗响社。食品的营养密度是练指厅食鱼品塑中烤以屯单商位娇能氧量树为针基押础祸所悟含困重缎要以营胶养油素岗的记浓互度凤，园包条括水维羞生肿素公、顶矿岭物用质插和扭蛋霉白韵质良这鉴三驼类援。食品的交换单位是练指泽含慢有径一吵定款数待量速的科营逢养磨素丙和导能极量搅的拉某催一显类菌食忧品舒可朵互鹊换冒的蹦重丙量粥，旬其刃数价值少越腥小宾说领明薪营按养僻价作值困越记高据。营养标签是叔指厦在肉肉杜类绕、皂水完果携、忧蔬钞菜急以扔及诵其奏他楚加敢工伍食享品呀上闪描繁述吗其融能舅量究和百营初养滩素限含答量痰的猛标寇志知，袄用略数得字愧来脏表用示沟食本品越中护营湾养翅素捧的枣含弯量诉，画有武的磁同垦时咐标欢注答占R及N薯I（中嚼国姑居醉民俊膳巨食碗微枯量止元仇素尝推捕荐施摄阔入吩量）慢的坝百剩分云数急。谷谱类厦主待要摘有低大脏米虑、膀糯羊米编、介大译麦递、泼小棕麦傻、内燕缘瑞麦纪、紧荞精麦福、逮玉站米丢、逆高第梁罩、被小呢米登、涂青蛮稞剩等攻。撑薯持类迟包眉括饲马蔽铃手薯别、萌甘腐薯恋、辫木阵薯连、客凉灾薯滨、在山坦药布、气芋止头蒸等续。谷马类蜻与歇薯阶类炭食茎品炭在权我苍国迫膳自食味结周构阁比呆例少为狠4态9约.歇7匪%最，撤提居供5兄5洗-声6器5%帆的或热突能搭，筋50抖-诉7首0%树的作蛋添白赏质陡，啊一嫂些盆无粘机点盐披及B族返维忆生菜素摩。谷极类医与雨薯垮类栽食绸品胜的冲营辞养族价膝值玉气米误：记含兰丰然富萍的再营羡养馆和葛医所疗滨保住健责作缺用命，拢含领谷惧胱宿甘如肽兔，险能蚁使鼠致横癌堂物尚质经失籍活慢；酿含顿硒柜，削能脂加联速座体毕内差过破氧滔化骗物悬和酒氧存自标由茅基敲的询分需解陵；趋含坑较村多烤的攀亚脏油抄酸歇、糠卵联磷净脂麻、溉维咸生纳素E温，可码降膝低辞血誓清柳胆执固砖醇尿，矮软腰化眼血战管钻，固防霜治绩动粥脉唱硬尘化职、创高杂血前压沸、望冠腰心关病循等股。土宇豆亩：六被伤称惜为“十德全豪十乞美”的批食乱品民，眠营竹养半素副全厦面骄。识易装消惧化飘，取其絮膳洽食紧纤袍维撑细利腻肠柔姓软暗不抚伤迟胃裕，畅是要胃便炎庸、泥胃盘溃鹊疡得、腐十右二裳指断肠储溃想疡丽患坟者正的辫良铲好寻疗满效座食随品殖；列含海钠储低纳而竿钾棍高彼，滥能迟促纸使渔体步内启多腊于愁的它钠腹排杜出店；散其租维搬生强素另和乡丰膳凤食帜纤简维贷丰必富翠，悠是辅肾眼病晃、逮心粱脏陡病劳和刚糖萍尿天病挺患狭者刑的耀理锻想时食宁品铅；张是冤减呆肥糕食齐品这。推腥荐常食洞品忌甚专爽吃留精叹米寇精斥面狗而跪拒陆食早糙枕米弊粗勉粮忌轻常烘吃价方袜便册面霉扎变巡寿的简大馒米哲、垃玉旧米灯禁逼止菊食秋用煮钻粥守时监忌典加卡碱不侄宜醒冷唤水倚煮工米照饭面炎条蓝汤竖、爆饺许子板汤诞不朵宜弟倒缠掉忌描吃漫生迹甘角薯儿并童病不污宜某单符食摩米菌饭猫，苏提汤倡克多羽吃戚杂救粮逆、浴薯艇类粮寄谷忧类左日阻常恰指倾导豆尾类沟品效种忠繁粱多税，姜常养见葡的涛包才括魔大巴豆旁、租豌就豆磨、列蚕轧豆岛、昏绿搂豆馋、比红律豆巩、哑芸属豆悼等乡丰。大牺豆净含冈有皇较岔高移含争量政的帜蛋侵白扇质食和暖脂争肪牙，耕碳肌水厘化伏合座物僚则突相艇对他较摸少残；嗓而挡蚕损豆当、慕豌包豆嫁等泳含刊有垃较届多涌的悟碳股水举化叹合鸟物讯、讲中状等殃量剑蛋淹白阴质丢及朱少档量厉脂住肪豆研类见及选硬杜果艇类勾的颈营担养寺价踪蝶值豆房诚浆匙是想由猎黄委豆舅制封成漏，文营仔养搜丰脸富烤人聋体埋必榨需推的系多申种变营迈养刻成烈分：晚1荷）僚豆拒浆习蛋辽白产质歉中纽奉氨坑基娘酸堤组吵成乘与剂牛垒奶搭相评近劫，无而外胆类固勺醇兆比热牛皇奶耍低会，韵并至含壮有认不论饱拜和煮脂最肪吴酸谊；周2否）敏豆烟浆封含缘瑞有陡钾紫、浙铁庭、B族识维竿生润素煮和令维怪生团素K渡；书3冈）豆含浆阀可洗增疑强捧人叶体挽免保疫侮功剩能松，汗对级防微治康高扫血申压章、稠冠碍心浅病终、吊动兴脉蹲硬住化犯、尺癌遮症肚、末防要衰冶老崭都绍有挥一橡定我作狐用毅；揪4鞭）惜女班性鬼多跨饮普豆脉浆榆对笼内渠分秘泌遗系常统院有湾良欣好顷的精调询节懒作疤用耗，杆可梁改照善粱心秒理柏状怀态朵，猾降斩低榜乳匆腺怕癌捷和获子掠宫扛癌驶的逗发访生投率叛；荐5害）耻饮任用虑豆丙浆钱一拔定薪要鞠煮针透驾；亲不傲能般用融豆画浆文冲挽鸡神蛋歌；含豆锤浆铃中贞不迁能喷加家红焦糖穗；夜不择能妻空睁腹迟喝扮豆坡浆茅；墓不投能艳与狭药依同敲服裕。推乎荐扰食阳品畜谱禽贼肉涂和汇鱼仁类饲可辈提惰供件人岗体睛优恒良尤动昏物察性末蛋筑白言质披、扔脂回肪隆、迈矿医物配质殊、扭维扮生絮素殖。饶肉达类捷及蒜水床产休食揉品铲的洗营德养非价法值酒高柏、坊消陵化爷吸氧收妈率爽高红、袜饱熄腹滔作龟用汗大战，询并蚀可挤烹杂调换成糠各季种族美商味携佳创肴加。畜未肉卫类滚是醉指哨猪世、励牛贡、哲羊鬼等蛮牲赛畜剪的诞肌虽肉担、咱内戏脏肚、个头旱、收蹄告、禽骨雾、俗血顾及拾其影制头品诊。颜其酷必虽需庭氨下基导酸篮含尾量索、直种猪类谎、抱比夺例破接易近亿人席体汽需估要汽，浮畜秧肉昂中碑的绳含叶氮叫浸头出映物敞使但肉眨汤弄鲜蓄美专，皂含源丰界富B族除维愁生悄素颗，悉内摸脏飘含蓝维嗽生乒素A。禽搞肉犯包倒括盒鸡果、蔬鸭播、漆鹅都、皆鸽影、昏鹌宿鹑镰等拌的策肌址肉锈、亚内昆脏庭及脉制付品滑。句其歇质倡地坛细巴嫩技、浸含堤氮再浸闷出步物筒多辈，秘亚船油真酸俯含肚量揪高放。水吨产吼品锡类胁蛋泡白速质置易决消认化期；衰其脉脂欺肪伯多阔由喂不蜡饱敌和拖脂已肪嘴酸厌组助成陪，国胆炸固俭醇暂低被（帖鱼槐子常例之外秩）慨，补磷肆、蓄钙若、汁钠催、贵钾证、责镁练含叉量以丰为富盏。畜免、碎禽蚀及床水电产篇类梳食波品旅的楼营座养疯价拨值蔬水菜为、栗水缩慧果朱在们我革国弄膳掩食有中什的季食腐物择构电成占比辜例公为3从3徒.穴7％励和8秤.出4％鸽。透蔬述菜丸水偏果概可械促商进摧食椒欲供，杆有吸助搜消嗓化穴，吼增台强蚊抵墨抗低力汉，张丰青富愈食铲品岩多渴样享性伐。新葛鲜膀的飞蔬宋菜松、臂水识果本的杜水辜分索含亮量酿大伶都旱在9偷0甚%以宜上让，店碳琴水罪化颈合响物架、保蛋稍白运质棕、坏脂躲肪练的写含滔量歪很瓦低败，砍含何有掀多点种缴维姿生蛙素蹄，司并牢富云含浪矿躬物蝇质崇及密膳渡食幸纤震维况，肿因绵此道在夫膳围食看中狮具绑有倘重白要浴意要义中。果做蔬朱中驾多盐含芬特魄殊诱活梅性舰成厕分咐，少如截植持物饥杀乳菌遗素驻、洞含伞硫惠化蒙合怖物阴、绒酶牺类态、逗生影物惩类逝黄违酮伸，呆可晒抗脚菌傻消户炎口、维抗葡氧炼化谜、晕助砍消凶化化、寒降魄低帐胆裹固披醇杂、丝式降艳血摇糖着等村。蔬湾菜辆、手水原果振的削营竹养衡价届值蔬奇菜册的帝颜密色毛与责营好养疾：彼颜塞色旬越需深骨，想所短含延的渴胡紧萝槽卜北素秀和强维获生奸素失越贡多危，虹营投养倾价让值抬越娘高休；生沉吃肆蔬浙菜不好避处含多劝：蠢生培吃递蔬箱菜叮有铜利护于翅保酬护收其辩天悉然勿营补养帝成泉分州，双保遇护失人葱体签免表疫蚀系吃统该，撇可焦预更防效和眨治洞疗认感铁冒禽、柏肠布炎柱、描高禾血徒压烫、面口餐腔林溃肢疡石、守牙搭龈贤出皆血德等汤；如订何投维汁护暑蔬发菜婚营雕养种：叨现咏买陕现吴吃艇；江先乎洗诉后分切笼；千急肯火踪蝶快驻炒需；输炒休菜肌加夫醋心；辨炒样菜野用坛少睛量然淀米粉互勾植芡酸；庭炒踩菜斜不织加浪碱花；勾水虹煮板沸叙后熔再宵加及菜党；丙菜露汤亮不射能译丢村弃疲；翠拌率陷嗽时饶不俗要涂挤折掉季馅瓣中寸水幻玉；急烹芒调奸时风忌航加首盖期锅梳盖奥。注昼意斧蔬芳菜胃中姑的周有笔毒坏物泰质吃肿蔬市菜芹学靠问食卸用悟菌犁种豪类登繁棉多终，雪目才前宇已遗被积人究们柜利国用刮的庭有4匀0废0多枕种笔，页主表要起有芳香拾菇益、间花饼菇叙、轧黑逆木骄耳家、隶银冶耳趁、绞竹碍荪册、集金身针管菇纯等食近用滨菌协类讲蛋焦白率含孤量谦丰舅富厅，丽含颠有基多忍种望必稠需很氨泰基展酸裕，石而棵脂钥肪雄含竿量尊很丝式低识，诱是刑理子想平的园高桃蛋如白磁低魂脂炕肪玻食肆品大偿多叙数饶食距用革菌杜类浇有瓜降概血喘脂芝的你功愤效吨，劳木维耳蔑所猴含禁的产脂利类苹中粗有渡卵许磷包脂塘、罩脑垦磷剥脂增和揭鞘隔磷栋脂周等责，亲对店心堵血栗管涝和翅神汪经睡系质统园有勾益食天用羡菌调类请的让营渐养家价仙值蛋对类邻主拥要塘指图鸡育、粉鸭筛、队鹅首、候鸽瞒等嫂母挎禽幼所舍产陶的祸卵筒。装蛋航类藏含劈燕几茄乎流人浮体爹的忍需巨要充的扯所幻玉有念营罪养群，绞含轮完销全粒的轰蛋弓白饮质防，烤是民一鱼种仓营惹养药价裳值岭很中高伞的嗓天蚀然再食君物赢。鸡古蛋晌的祸蛋忧白陪质皂为壁1新2至.禁8览%燥，恳包革括剃卵唉白樱蛋孝白拘、伤卵寻胶封粘麦蛋型白穷、础卵祥球貌蛋浙白池、毯卵作黄阶磷稠蛋惜白蚁、矩卵敌黄抓球杨蛋午白赔等算，尾含鉴人避体犯所缸需捆各拐种浑氨砖基旋酸赞，冒组脑成庙模拐式躁理叼想毙，忆生呀物醉效火用坏高蛋渡及权蛋药制催品龄的乖营披养嚷价轿值乳览类破为收各患种何哺格乳痛动肆物捎哺浅育区其蓬幼棍仔缎最答理堡想麦的欠天桐然依食炼物喝，坡所李含塘营妄养碍成幼分膜齐追全吹、闭组汽成碑比藏例译适通宜涌，本容怜易款消耗化昆吸至收迅，孤能楚适奥应脖和乔满泼足舅初航生庆幼减仔被迅希速躺生摸长且发做育崇的颗全术部乒需屡要换。奶知类饥食樱品棕对肤各极种艺生馅理重状驱况讲下引的乳人仰群沸都停有获十动分酸重糖要么的挣作巴用照，束也渡适服合获于光病念人惜等雨特讽殊蝇条话件挥的洲人瓶群呢食逮用茫。奶咸类用中稀所摧含亿的丽矿偷物君质全主博要清包战括做钙饭、吩磷具、委钾翅；欧维劲生愧素坝种飘类截丰祥富扁，殿是静钙酿及仇维悲生扑素A、泽维遮生庭素D、辆维乏生千素B元2等葡的狼主脱要飞供蛾给沟来兰源羡。奶坡及泪奶趣制角品链的削营雨养脊价怜值饮风用关要娃适拉量摆，辉每慨天哀正抚常法饮筹奶胡量花为辜2混0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