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南京历史与文化南京美食共23页文档雲的求场南京的美食6to23con鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤是由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃口感鲜香,爽口宜人鸭肉产质含量高肪含特别适年人食肩。历史渊源有人说鸭血粉丝汤“是南京的”其所持论据是“金陵鸭血粉丝汤名声显赫,已远远冲出了南京市场。不过据说鸭血粉丝汤是镇江粉逐朝阳楼大兴池浴池附近一家小吃摊在1988年的时候发明的,当时用的是鹅血而不是鸭血,叫鸭血剩为地顺口,所以现在镇汇的鸭血领续汤多是鹅血阿京的丝汤”该是源自南京的价值鸭血粉丝汤的粉丝润滑,鸭血鲜嫩,口味既鲜且香,6-10元六碗可谓价廉物美,广受人民群众的喜爱小小一碗粉丝汤,却把鸭的美味包含其中。喝一口汤汁,吸仙粉经咬一块鸭血,让人不由得海叹这些不起的东西耗能烧制出如此世间美味盐水鸭鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。一调制方法1、将花椒、盐分别炒香,混合后,均匀涂在填鸭身上,放入冰箱腌渍5~6小时,葱姜切块2、将葱、姜、八角、香叶用油炒香,加入味精调味,制成白卤水备用3、填鸭冲去花椒盐,放入调好的白卤水中,卤制4小时,取出冷却后,改刀装盘即可价值鸭肉玉白,油润光亮,皮骨香,鲜嫩异常,咸鲜可口鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老另外,鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。芦蒿嫩茎叶、根状茎,又名蒌蒿、水艾、水蒿等,多年生草本植物。全草入药,有止血、消炎、镇咳、化痰之效芦蒿根性凉,味甘,叶性平,平抑肝火,可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及效,同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用。食用方法嫩茎叶可凉拌、炒食根状茎可腌渍,清香、鲜美,脆嫩爽口,营养丰富。早在明朝,芦蒿与笋同拌肉食之,最为美味,碧如玉针,嫩不须嚼,良于他方所出。芦蒿抗逆性强,很少发生病虫害,是一种无污染的绿色食品,是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之价值每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。可与香干、香肠、莲藕、金针菇、腊肉等同炒,营养丰富41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹

42、只有在人群中间，才能认识自己。——德国

43、重复别人所说的话，只需要教育；而要挑战别人所说的话，则需要头脑。——玛丽·佩蒂博恩

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