免疫学技术在食品科学中的应用课件

第八章免疫学检测技术第八章1讨论课免疫学理论(或免疫学技术)在食品科学中的应用讨论课2PPT内容1、研究背景2、研究目的3、实验方法4、结果与分析5、结论PPT内容3)第八章免疫学检测技术免疫学检测技术以其灵敏度高、专一性强和速度快等显著特点广泛用于食品的品质、质量、安全以及食品中生物活性成分的检测与分析)第八章4第一节抗原抗体的检测第一节5秒二抗原抗体反应指抗原与相应抗体之间所发生的特异性结合反应,是免疫球蛋白分子上的抗原结合位和抗原分子上的抗原决定簇相互吸引以及多种分子间的引力参与下发生的反应。抗原抗体反应可发生于体内,也可发生于体外。秒二抗原抗体反应6抗原与抗体结合力抗原与抗体之间通过非共价键结合,它们之间的一抗原结合力包括电荷引力、范德华力、氢键结合力和疏水作用力。多种非共价结合力使抗原抗体紧密结合抗体在一起。抗原与抗体结合力7抗原与抗体反应特点1、特异性:抗原抗体在化学结构和空间构型上呈互补关系,抗原两者结合具有高度特异性。2、按比性:两者分子比例合适时才出现最强的反应。抗体3、可逆性:改变pH和离子强度是最常用的促解离方法。抗原与抗体反应特点8抗原与抗体反应的影响因素1)抗原抗体性质:互补程度2)酸碱度:pH6-83)温度:37度4)电解质:0.85%氯化钠或各种缓冲液抗原与抗体反应的影响因素9二利用抗原抗体反应的实验主要用途:1.用已知的抗原检测未知的抗体。用已知的抗体检测未知的抗原。3.定性或定量检测体内各种大分子,如:细胞因子,免疫球蛋白。二利用抗原抗体反应的实验10免疫学技术在食品科学中的应用课件11免疫学技术在食品科学中的应用课件12免疫学技术在食品科学中的应用课件13免疫学技术在食品科学中的应用课件14免疫学技术在食品科学中的应用课件15免疫学技术在食品科学中的应用课件16免疫学技术在食品科学中的应用课件17免疫学技术在食品科学中的应用课件18免疫学技术在食品科学中的应用课件19免疫学技术在食品科学中的应用课件20免疫学技术在食品科学中的应用课件21免疫学技术在食品科学中的应用课件22免疫学技术在食品科学中的应用课件23免疫学技术在食品科学中的应用课件24免疫学技术在食品科学中的应用课件25免疫学技术在食品科学中的应用课件26免疫学技术在食品科学中的应用课件27免疫学技术在食品科学中的应用课件28免疫学技术在食品科学中的应用课件29免疫学技术在食品科学中的应用课件30免疫学技术在食品科学中的应用课件31免疫学技术在食品科学中的应用课件32免疫学技术在食品科学中的应用课件33免疫学技术在食品科学中的应用课件34免疫学技术在食品科学中的应用课件35免疫学技术在食品科学中的应用课件36免疫学技术在食品科学中的应用课件37免疫学技术在食品科学中的应用课件38免疫学技术在食品科学中的应用课件39免疫学技术在食品科学中的应用课件40免疫学技术在食品科学中的应用课件41免疫学技术在食品科学中的应用课件42免疫学技术在食品科学中的应用课件43免疫学技术在食品科学中的应用课件44免疫学技术在食品科学中的应用课件45免疫学技术在食品科学中的应用课件46免疫学技术在食品科学中的应用课件47免疫学技术在食品科学中的应用课件48免疫学技术在食品科学中的应用课件49免疫学技术在食品科学中的应用课件50