动物营养学第三节水溶性维生素

第1页，课件共92页，创作于2023年2月特点溶于水----吸收、运输、代谢、沉积；作用方式-----主要作为辅酶；除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存，容易产生缺乏症；主要经尿排出(包括代谢产物)；毒性相对较小。第2页，课件共92页，创作于2023年2月一、硫胺素(维生素B1)(1)结构1、结构与性质含S和NH2，故叫硫胺素，常用盐酸盐。第3页，课件共92页，创作于2023年2月(2)性质易溶于水，微溶于乙醇，不溶于其他有机溶剂，对碱特别敏感，pH在7以上时，室温下噻唑环被打开，对热稳定，干热至100℃不易分解。湿热不稳定。微苦味，具有特殊香气。一、硫胺素(维生素B1)第4页，课件共92页，创作于2023年2月(3)存在形式体内硫胺素存在形式有4种：游离的硫胺素、硫胺素-磷酸（TMP）、硫胺素二磷酸（TDP）又叫焦磷酸硫胺素（TPP）和硫胺素三磷酸（TTP），N组织中TTP十分丰富。一、硫胺素(维生素B1)第5页，课件共92页，创作于2023年2月2、营养作用是转酮酶的辅酶，对维持磷酸戊糖途径的正常进行，对脑组织的氧化供能、合成戊糖和NADPH有重要意义。以TPP的形式参与糖代谢过程中α-酮酸（丙酸酸、α-酮戊二酸）的氧化脱羧反应，是α-酮酸脱氢酶的辅酶。一、硫胺素(维生素B1)第6页，课件共92页，创作于2023年2月为N组织中脂肪酸和胆固醇合成的必需，这是细胞膜的必需组成成分。参与乙酰胆碱（神经介质）的合成，与细胞膜对Na+的通透性有关。一、硫胺素(维生素B1)第7页，课件共92页，创作于2023年2月厌食（特别明显），可能与5-羟胺增加有关。生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。N系统病变，多发性N炎，共济运动失调、麻痹、抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、毛皮动物、犊牛、羔羊）。3、缺乏症一、硫胺素(维生素B1)第8页，课件共92页，创作于2023年2月心血管系统变化心力衰竭、水肿。消化系统症状，腹泻、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃肠壁出血（猪）。繁殖器官变化，鸡生殖器官发育受阻萎缩，仔猪早产、死亡率增加。一、硫胺素(维生素B1)第9页，课件共92页，创作于2023年2月3、需要特点需要量受动物种类、饲粮组成、生理状况及其他因素的影响。反刍动物的后肠发达动物可合成足量的B1高CH2O增加VB1需要，脂肪和高剂量VC可“节约”B1单胃动物VB1处于临界水平时，低蛋白饲料加剧VB1缺乏。一、硫胺素(维生素B1)第10页，课件共92页，创作于2023年2月代谢率增强时（快速生长、发烧、甲亢、妊娠、泌乳）VB1需要量增加。随年龄增长，B1需要量增加，可能是利用率降低之故。寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应激均增加VB1需要量。VB1拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏VB1一、硫胺素(维生素B1)第11页，课件共92页，创作于2023年2月对于大多数动物，硫胺素的中毒剂量是需要量的数百倍，甚至上千倍。动物VB1需要量一般为1-2mg/kg料。一般猪日粮可满足需要，不需添加，禽需添加。一、硫胺素(维生素B1)第12页，课件共92页，创作于2023年2月4、来源

酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动物性饲料中含量丰富瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品含量丰富一、硫胺素(维生素B1)第13页，课件共92页，创作于2023年2月二、核黄素(维生素B2)(1)结构由核酸与二甲基异咯嗪组成

1、结构与性质第14页，课件共92页，创作于2023年2月橙黄色晶体，味苦，有水、醇中的溶解性中等，易溶于稀酸、强碱中，对热稳定，遇光（特别是紫外光）易分解而形成荧光色素，这是荧光分析的基础。二、核黄素(维生素B2)(2)性质第15页，课件共92页，创作于2023年2月2、营养作用VB2以FMN和FAD的形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。FAD为GSH-Px的活性所必需，因此B2与生物膜的抗氧化作用有关。二、核黄素(维生素B2)第16页，课件共92页，创作于2023年2月参与VB6、Try、VC、Fe的代谢。其他功能：解毒作用，维持红细胞功能与寿命，参与核酸代谢。二、核黄素(维生素B2)第17页，课件共92页，创作于2023年2月3、缺乏症

一般症状

眼、皮肤和N系统变化。骨骼异常，口鼻粘膜，口角和眼睑出现皮脂溢性皮炎，鳞状皮炎，被毛粗，脱毛，运动失调，胃肠粘膜炎。有关酶（红细胞、谷胱甘肽还原酶、FAD合成酶、过氧化氯酶等）活性下降。二、核黄素(维生素B2)第18页，课件共92页，创作于2023年2月

典型症状鸡:皮肤炎症----曲爪麻痹症.表现为:小鸡跗关节着地，爪内曲，低头，垂尾，垂翼。种蛋孵化率低，胚胎发育不全，羽毛发育受损。第19页，课件共92页，创作于2023年2月猪:繁殖障碍，生长缓慢，白内障，足弯曲，步态僵硬，呕吐，脱毛。二、核黄素(维生素B2)第20页，课件共92页，创作于2023年2月3、需要的特点繁殖动物需要量增加。随日粮蛋白质，脂肪水平增加而增加。低温下需要量增加。一般需要量1-4mg/kg料，随年龄增长，需要量减少（与VB6相反）。二、核黄素(维生素B2)第21页，课件共92页，创作于2023年2月药物的影响:使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱能药增加VB2吸收；氯丙嗪抑制VB2向FAD转化。甲状腺疾病:甲状腺功能减退时，增加VB2需要;甲亢时，VB2需要降低。二价离子：Cu2+、Zn2+、Co2+、Fe2+、Mn2+、Cd2+与VB2形成螯合物，增加VB2需要。应激与疾病，糖尿病、心脏病、应激均增加需要量。二、核黄素(维生素B2)第22页，课件共92页，创作于2023年2月4、来源谷实及其副产品含量极低；青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等；乳品加工副产品中含量丰富.二、核黄素(维生素B2)第23页，课件共92页，创作于2023年2月三、维生素B61、结构与性质

(1)结构商品形式为吡哆醇盐酸盐吡哆醇盐酸盐维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种活性相同的化合物。均为吡啶衍生物。第24页，课件共92页，创作于2023年2月VB6为无色结晶，易溶于水，耐酸不耐碱，光敏，空气中稳定。商品形式为：吡哆醇盐酸盐。三、维生素B6(2)性质第25页，课件共92页，创作于2023年2月2、功能与缺乏症（1）功能

活性形式为5-磷酸吡哆醛和5-磷酸吡哆胺。它们以许多酶的辅酶形式参与多种代谢，如：氨基酸脱羧；转氨基作用；色氨酸代谢；含硫氨基酸代谢；不饱和脂肪酸代谢；还是磷酸化酶的辅助因子。三、维生素B6第26页，课件共92页，创作于2023年2月（2）缺乏症

皮炎耳部皮肤鳞片状、变厚，眼、鼻、爪和尾部严重皮炎、结痂，被毛粗糙

神经紊乱运动失调、应激性增强、癫痫性惊厥、轻瘫等三、维生素B6第27页，课件共92页，创作于2023年2月猪:

食欲差、生长缓慢、小红细胞异常的血红蛋白过少性贫血，类似癫痫的阵发性抽搐或痉挛，神经退化，尸检可见有规律性的黑黄色色素沉着，脂肪肝，腹泻和被毛粗糙。第28页，课件共92页，创作于2023年2月鸡:异常的兴奋、癫狂、无目的运动和倒退、痉挛第29页，课件共92页，创作于2023年2月3、需要特点

杂交鸡对维生素B6的需要较纯种鸡多。高温增加大鼠对维生素B6的需要。33℃时的需要是19℃的二倍。饲粮蛋白质水平的升高，色氨酸、蛋氨酸或其它氨基酸过多也将增加其需要。畜禽一般为每千克饲粮1-3mg;鱼类为3－6mg三、维生素B6第30页，课件共92页，创作于2023年2月4、来源

维生素B6广泛分布于饲料中，酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副产物和蔬菜都是维生素B6的丰富来源。三、维生素B6第31页，课件共92页，创作于2023年2月四、尼克酸(烟酸、维生素PP)包括：尼克酸和尼克酰胺(1)结构尼克酸(左)与尼克酰胺(右)第32页，课件共92页，创作于2023年2月活性形式为“尼克酰胺”，尼克酸和尼克酰胺均属于吡啶衍生物。无色，稳定，不易被酸、碱、热破坏；也不易被氧化。(2)性质四、尼克酸(烟酸、维生素PP)第33页，课件共92页，创作于2023年2月2、功能与缺乏症（1）功能

主要以辅酶(NAD)和辅酶(NADP)的形式参与能量、脂肪、蛋白质和碳水化合物的分解与合成代谢。四、尼克酸(烟酸、维生素PP)第34页，课件共92页，创作于2023年2月皮肤损伤：癞皮病口腔、舌、胃肠道粘膜损伤神经功能紊乱：癫痫性发作

（2）缺乏症四、尼克酸(烟酸、维生素PP)第35页，课件共92页，创作于2023年2月猪:

失重、腹泻、呕吐、癞皮病（鳞状皮炎），结肠与盲肠伤害坏死，粪便恶臭和正常红细胞贫血。产蛋鸡:

产蛋率与孵化率下降，脱毛；雏鸡:口腔炎（口腔症状类似狗的黑舌病）生长缓慢，羽毛不丰满、偶尔也见鳞状皮炎。雏火鸡可发生跗关节扩张。四、尼克酸(烟酸、维生素PP)第36页，课件共92页，创作于2023年2月产生缺乏症的原因:

饲料烟酸含量低、色氨酸含量低对于猪，50mg色氨酸可转化为1mg尼克酸，但猫和貂以及大多数鱼类缺乏这种能力.微生物合成减少利用率低四、尼克酸(烟酸、维生素PP)第37页，课件共92页，创作于2023年2月3、需要特点成年牛、羊可不补充，其余动物均需补充高产奶牛和饲喂高营养浓度饲粮的肉牛，饲粮中亮氨酸、精氨酸和甘氨酸过量、色氨酸不足、能量浓度高以及含有腐败的脂肪等，增加对尼克酸的需要。四、尼克酸(烟酸、维生素PP)第38页，课件共92页，创作于2023年2月添加量与中毒每千克饲粮添加10-50mg每日每千克体重摄入的尼克酸超过350mg可能引起中毒四、尼克酸(烟酸、维生素PP)第39页，课件共92页，创作于2023年2月4、来源糠麸、干草、蛋白质饲料中含量丰富；禾本科籽实及乳品加工副产品含量极微；色氨酸可转化为烟酸，因此，以玉米为主要成分配制的日粮应注意补加。四、尼克酸(烟酸、维生素PP)第40页，课件共92页，创作于2023年2月五、泛酸（遍多酸）1、结构与性质（1）结构由β-丙氨酸通过肽键与α，γ-二羟-β，β-二甲基丁酸缩合而成的一种酸性物质。第41页，课件共92页，创作于2023年2月黄色粘性油状，溶于水；对氧化还原剂均稳定；水溶液中加热稳定，但在干热及酸性或碱性介质中加热极易破坏，分裂为丙氨酸及其它产物。饲料中常用泛酸钙。(2)性质五、泛酸（遍多酸）第42页，课件共92页，创作于2023年2月有右旋(d-)和消旋(dl)两种形式.dl-的活性只有d-的一半.五、泛酸（遍多酸）（3）形式第43页，课件共92页，创作于2023年2月

2、功能和缺乏症辅酶A—三大养分代谢、乙酰胆碱合成、氨基糖合成、脱毒等酰基载体蛋白质(ACP)—脂肪酸代谢（1）功能五、泛酸（遍多酸）第44页，课件共92页，创作于2023年2月（2）缺乏症生长减慢或体重减轻皮肤、粘膜及羽毛损伤神经系统紊乱胃肠道功能失调免疫功能受损等五、泛酸（遍多酸）第45页，课件共92页，创作于2023年2月猪:

皮肤皮屑增多，毛细，眼周围有棕色的分泌物，胃肠道疾病，生长缓慢.典型症状---鹅步症第46页，课件共92页，创作于2023年2月雏鸡:

眼分泌物增加与眼睑粘合，喙角及趾部形成痂皮，生长受阻,羽毛粗糙。第47页，课件共92页，创作于2023年2月3、需要特点饲粮能量浓度增加，动物对泛酸的需要量增加。饲粮脂肪含量高可促使猪出现泛酸缺乏症。抗生素能节约鸡和猪对泛酸的需要。五、泛酸（遍多酸）第48页，课件共92页，创作于2023年2月高纤维饲粮可使瘤胃微生物的泛酸合成减少，而高水平的易溶性碳水化合物可促进泛酸的合成。维生素B12能节约家禽对泛酸的需要。高蛋白质也可节约大鼠对泛酸的需要。不同品种的生长猪对泛酸的需要也存在差异，相差可达40%。畜禽一般为每千克饲料7-12mg;鱼类10-30mg。五、泛酸（遍多酸）第49页，课件共92页，创作于2023年2月4、来源泛酸广泛分布于动植物体中，苜蓿干草、花生饼、糖蜜、酵母、米糠和小麦麸含量丰富；谷物的种子及其副产物和其它饲料中含量也较多。常用饲粮一般不会发生泛酸的缺乏。五、泛酸（遍多酸）第50页，课件共92页，创作于2023年2月

注意：动物只能利用d-型泛酸，故，dl-型泛酸应用时应减半考虑。饲料中的泛酸为结合型，其利用率差异较大。种鸡和雏鸡日粮必须添加。五、泛酸（遍多酸）第51页，课件共92页，创作于2023年2月六、生物素1、结构与性质

(1)结构多种异构体.D-生物素才有活性生物素第52页，课件共92页，创作于2023年2月(2)性质合成的生物素是白色针状结晶，在常规条件下很稳定，酸败的脂和胆碱能使它失去活性，紫外线照射可使之缓慢破坏。六、生物素第53页，课件共92页，创作于2023年2月2、功能与缺乏症以辅酶形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脱氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。辅酶----羧化反应乙酰CoA羧化酶、丙酮酸羧化酶、β-甲基丁烯酰CoA羧化酶等。（1）功能六、生物素第54页，课件共92页，创作于2023年2月（2）缺乏症

一般表现---生长不良,皮炎,被毛脱落。六、生物素第55页，课件共92页，创作于2023年2月猪:

后腿痉挛、足裂缝;皮炎(皮肤干燥、粗糙,并有棕色渗出物)。第56页，课件共92页，创作于2023年2月

家禽:

脚、喙以及眼周围发生皮炎，类似泛酸缺乏症。

种禽:

孵化率降低；胚胎骨畸形

第57页，课件共92页，创作于2023年2月典型症状----胫骨粗短症第58页，课件共92页，创作于2023年2月产生缺乏症的原因：含量低利用率低：家禽燕麦>玉米和高粱>小麦>大麦

抗生物素因子鸡蛋—抗生物素蛋白（加热破坏）六、生物素第59页，课件共92页，创作于2023年2月3、需要特点

畜禽对生物素的需要量一般在每千克风干料50-300μg之间，某些鱼类为150－1000μg。在相当于需要量4-10倍的剂量范围内，生物素对于猪和家禽都是安全的。六、生物素第60页，课件共92页，创作于2023年2月4、来源蛋白饲料，青饲料中富含块根块茎类饲料中含量极少家禽对不同饲料中生物素的利用率不同.如：燕麦>玉米和高粱>小麦>大麦。六、生物素第61页，课件共92页，创作于2023年2月七、叶酸

(1)结构叶酸又称蝶酰谷氨酸。由蝶啶环、对氨基苯甲酸和谷氨酸组成。Glu可为1-9个，通常为3-7个。叶酸1.结构与性质第62页，课件共92页，创作于2023年2月(2)性质

橙黄色的结晶粉末，无臭无味叶酸有多种生物活性形式即5，6，7，8-四氢叶酸七、叶酸第63页，课件共92页，创作于2023年2月2、功能与缺乏症（1）功能作为一碳单位的载体

参与嘌呤、嘧啶、胆碱的合成和某些氨基酸的代谢七、叶酸第64页，课件共92页，创作于2023年2月巨红细胞贫血嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足，使红细胞的生长停留在巨红细胞阶段（2）缺乏症血小板和白细胞减少七、叶酸第65页，课件共92页，创作于2023年2月3、需要特点动植物产品中富含叶酸，但奶中的含量不多。家禽需饲粮提供叶酸（因肠道合成很有限，利用也难）。妊娠期母畜、瘤胃功能不全的幼年反刍动物和生长快的小动物应考虑适当补充叶酸。七、叶酸第66页，课件共92页，创作于2023年2月需要量:畜禽

每千克饲料0.3-0.55mg繁殖母猪

从0.3mg提高到了1.3mg鱼

5mg(鳟鱼和鲑鱼)叶酸可认为是一种无毒性的维生素七、叶酸第67页，课件共92页，创作于2023年2月4、来源动植物产品中富含谷物、大豆等，但奶中的含量不多

动物肠道中微生物合成七、叶酸第68页，课件共92页，创作于2023年2月八、维生素B12

(1)结构结构最复杂，唯一含有金属元素（钴）的维生素，故又称钴胺素.1、结构与性质第69页，课件共92页，创作于2023年2月(2)性质有多种生物活性形式，呈暗红色结晶，易吸湿，可被氧化剂、还原剂、醛类、抗坏血酸、二价铁盐等破坏。只有微生物能合成，植物性饲料不含.八、维生素B12第70页，课件共92页，创作于2023年2月以二脱氧腺苷钴胺素和甲钴胺素两种辅酶的形式参与多种代谢活动,如:甲基移换反应—嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、胆碱、磷脂等合成.2、功能与缺乏症促进红细胞发育、成熟和维持神经系统完整。（1）功能八、维生素B12第71页，课件共92页，创作于2023年2月（2）缺乏症人：恶性贫血鸡、大鼠及其它动物：生长受阻、步态的不协调和不稳定、可产生正常红细胞或小红细胞贫血。猪、鸡：

繁殖障碍，孵化率低，胚胎死亡，新孵出的鸡骨异常，类似骨粗短症.八、维生素B12第72页，课件共92页，创作于2023年2月饲粮缺乏微生物合成受影响吸收不良：缺乏内因子—

胃、十二指肠粘膜分泌产生缺乏症的原因:八、维生素B12小牛：

生长停止，食欲差，有时也表现为动作不协调。第73页，课件共92页，创作于2023年2月3、需要特点反刍动物:

由饲粮提供钴单胃动物:植物性饲料、含钴不足的饲粮、胃肠道疾患、先天缺陷而不能产生内源因子等情况下，需补给维生素B12。八、维生素B12第74页，课件共92页，创作于2023年2月

鲤鱼、罗非鱼:

不需要饲粮提供维生素B12，其它鱼类还未确定。添加量:猪、禽为每千克饲粮加3-20μg八、维生素B12第75页，课件共92页，创作于2023年2月只在动物产品和微生物中发现，植物性饲料基本不含此维生素。4、来源反刍动物瘤胃及所有动物肠道微生物的合成是维生素B12的主要来源。八、维生素B12第76页，课件共92页，创作于2023年2月九、胆碱

(1)结构

β-羟乙基三甲胺羟化物

CH3

CH3-N+-CH2CH2OHOH-

CH3

1、结构与性质第77页，课件共92页，创作于2023年2月(2)性质

常温下为液体、无色，有粘滞性和较强的碱性，易吸潮，也易溶于水。九、胆碱第78页，课件共92页，创作于2023年2月

（1）功能组成细胞成分

---

卵磷脂和神经磷脂的组分2、功能与缺乏症防止脂肪肝

---

可促进肝脏脂肪以卵磷脂形式被输送或加速脂肪在肝脏中被氧化利用神经突触前到突触后纤维间递质-乙酰胆碱的组分活性甲基供体九、胆碱第79页，课件共92页，创作于2023年2月家禽:肝脏脂肪浸润（肝脏脂肪）骨短粗病，滑腱症，贫血，生长缓慢，产蛋下降，死淘率增高；（2）缺乏症九、胆碱第80页，课件共92页，创作于2023年2月仔猪:

后腿叉开站立，行动不协调，发生坐姿症状。九、胆碱第81页，课件共92页，创作于2023年2月3、需要特点小鸡和产蛋鸡饲粮需补充胆碱；玉米—豆饼型饲粮的母猪补充胆碱可提高产活仔数。九、胆碱第82页，课件共92页，创作于2023年2月中毒症：胆碱中毒表现为流涎、颤抖、痉挛、发绀和呼吸麻痹。鸡：耐受量为需要量的2倍猪：耐受力比鸡强需要量:畜禽每千克饲料400-1300mg，鱼可达4g。过量易中毒九、胆碱第83页，课件共92页，创作于2023年2月饲料提供

含脂肪的饲料都可提供胆碱。动物性饲料为多，玉米中含量较少。常用氯化胆碱（含量50%）4、来源动物合成多数动物能由甲基合成足够量的胆碱，合成的量和速度与饲粮含硫氨基酸、甜菜碱、叶酸