互联网时代下生鲜食品冷链物流的问题分析-以佛山地区为例(物流管理专业)

1互联网时代下生鲜食品冷链物流的问题分析—以佛山地 随着时间的推移，生鲜食品作为生活中不可或缺的食品。生鲜电商发展迅速，生鲜食品冷链物流也逐步兴起。顾客注重的配送的时间与生鲜食品的质量，如何做好配送服务质量，这是企业与消费者共同所密切但是由于冷链物流起步晚，在互联网时代的冲击下，冷链物流不能满足日益增长的需求。冷链物流目前面临着很多问题，如在配送服务质量、配送员的服务态度、包裹的保鲜等。不管是在服务还是食品上都很难达到顾客的期望，难以提高顾客的满意度。本课题基于对生鲜食品冷方式进行研究。了解佛山地区生鲜食品冷链物流配送的现状，具体分析为生鲜食品冷链物流配送环节的进一步发展提高可能性，同时提高消费Abstract2 3 3 4 4 4 5 5 5第二章相关概念界定以及文献梳理 5 5 5 6 6 6 7 7 83 8 8 第四章佛山地区生鲜食品冷链物流配送存在的问题 4.1基础设施落后 4.2配送成本高 4.3配送时间长，效率低下 4.4配送人员素质低 第五章提升佛山冷链物流配送环节服务质量的对策 5.2合理选取配送中心 5.3进一步规范行业标准 5.4提高配送人员素质 第一章绪论品的销售额也不断提高，生鲜电商推动了冷链物流的发展。在国家政策和市场环境的推动下，冷链物流行业迎来新的发展机遇，冷链物流也开始进入市场，生鲜食品4具有代表的生鲜电商分别是天猫超市、每日优鲜、盒马鲜生、顺丰优选等，也是目前配送速度最快的，可以根据消费者实际情况做到当天达和次日达等。生鲜食品提然，佛山有许多大型冷库产业园，几乎每天定时向全国进行冷链运输，年周转量达输、贮藏过程中度过的，生鲜食品在物流环节的腐败损耗率达消费者手中，也难以应对市场巨大的需求以及提供良好的运输服务。从实际层面来说，本文重点研究佛山地区冷链物流配送方面的问题，通过问卷调查获取信息，一方面提高了消费者对冷链物流的认识，加强对冷链物流的宣传；另一方面根据收集数据的实际情况，提出方案策略，进一步提高配送服务质量，提高企业自身经济效益，提高消费者的满意度；也有助于保证生鲜食品的质量安全、从理论层面来说，找出生鲜冷链物流配送存在的问题，丰富了与生鲜食品冷链物流的相关文献知识，为佛山地区生鲜食品冷链物流配送发展提供了建议，对于企作用，具有理论意义。开始在网上进行销售，由于冷链物流起步晚，发展缓慢，冷链物流也难以应对巨大以至于消费者与企业之间产生交易矛盾，消费者对物流企业缺乏信心。佛山市冷链物流无论是在配送效率上还是在设施设备都与其他城市都有很大的差距，最好的食品如果在冷链物流运输过程中操作不规范，食品就会不新鲜甚至变质，影响生鲜食品的口感，更重要的影响消费者的身体健康。发展生鲜食品冷链物5流是必然的趋势，所以必须解决生鲜食品冷链物流配送中存在的问题。因此在选题过程中，重点在于研究佛山市生鲜食品冷链物流存在的问题，保护食品质量和保障因此，本课题分为六大部分，第一章，讲述选题的背景、意义与目的等。第二章，主要为生鲜食品冷链物流配送相关概念以及文献梳理。第三章，问卷调查的设与问卷调查的方式进行研究。制作问卷调查，先进行问卷的预调查，再发放问卷。通过问卷了解佛山地区生鲜食品冷链物流配送环节的现状，并对收集到的数据进行服务质量的对策，从配送环节存在的问题中寻找解决办法，为避免大量的食品的运输或者其他环节带来损耗和浪费造成的经济损失；提高顾客满意度。第六章，对文本文的研究方法分为文献对比法和问卷调查法。文献对比法，主要是对收集到问卷调查法，主要是通过问卷星编辑问卷，在线上对问卷进行发放，对收集到的问卷进行分析总结。第二章相关概念界定以及文献梳理王瑶对生鲜食品的概念理解为，主要是指蔬菜和水果、生鲜肉类、水产类等归分为五大类：果蔬类、肉类、水产类、奶制类和禽蛋类。因为生鲜食品的自身特点，物流作业的各个环节都要在规定的温度环境下，运6鲜嫩性，史映红等认为生鲜食品中，对于水果、蔬菜来说，水分含量多，具有明显的季节性，保鲜期短，随着时间的推移，生鲜食品中的水分会流失，随之食品的新程中对生鲜食品的损耗存在一定的程度，而且水果、蔬菜质地鲜嫩，与其他食物普通相比，生鲜食品发生变质的风险高。三、生鲜食品种类多样性。目前，生鲜食品主要销售是以鲜活产品为主，主要包括新鲜得水果、蔬菜、肉类和水产品，同时还包括一些面包制品以及熟食等，而生鲜产品的多样性就体现在其种类的丰富。在生鲜食品运输过程中，每种食品都有自己独特的冷藏供应链特性。冷链物流与其他物进行运输销售的过程[4]。简单来说，就是一种通过低温实现生鲜食品运输的物流运作系统。对于冷链物流许多研究者都有不同的概念。可以总结为，冷链物流是指在产品在运作流通过程中，运用专业的冷藏设施设备，以制冷为主要途径，使食品在费者手中。在生鲜食品运输过程中，每种食品都有自己独特的冷藏供应链特性。物流中心，以最合理的方式，并且在规定时间内送达消费者手中[6]。综合不同学者心，按照用户的要求，用最短的时间将物品送连接，将“配”与“送”结合到一起，最大的目的是将生鲜食品以最快的速度安全（2）自提点。指收货人到代收网点进行取货。（3）智能柜。通常设立在社区等公共场合，为社区等提供快递自助服务，可分为寄收服务。田华等在研究中得出冷链物流发展，发现一些国家在世界第二次大战之后就提出了冷链物流的概念，美国政府高度重视冷链物7链物流的相关政策，不断完善标准化制度，同时也成立了“冷链物流协会”，对生鲜食品的规格、包装、运输温度等一系列操作做了强制规定，同时发现冷链物流中关政策，国家开始大力对冷链物流进行扶持发展，并出台一些冷链物流包装、运输的统一标准[9]。正确来说，我国从2010年开始发展冷链物流，比美国等发达国家慢王家兴等在生鲜食品冷链物流的配送环节中，对比国内外的硬件设施等方面的不同之处，发现我国设施设备不齐全，运输的设施设备处于十分落后的运输状态，同时缺少相关政策对冷链物流的约束，以至于冷链物流难以得到发展[10]。侯秀英等析我国高校的物流专业的教育模式，目前的物流人才培养计划在于冷链物流课程等根据物流人才层次分析，提出相对建议推进高等教育，培养人才标准化[11]。刘刚桥在佛山物流业发展现状与对策研究中，了解到佛山物流业的现状，了解到佛山地区发展较快，佛山市是制造业大市,也是广东省的第三经济大市,资源和企业都相对集资金投入不足，设备依然不足以支撑巨大的存储量，导致生鲜食品的浪费[12]。李崇欣，在生鲜冷链物流配送问题探讨中得出，生鲜食品的配送还是使用普通物流运输车，无法对配送系统进行统筹安排，不利于对生鲜食品的保鲜，导致生鲜食品损耗进行研究，在教育、运输、配送等方面提出整改措施，并根据当地的实际情况不断提高冷链物流的运作水平，这对冷链物流发展提供了很大的帮助，能够有效的解决第三章问卷设计与分析问卷内容为佛山市生鲜食品冷链物流配送体验，问卷调查分为两大类，基本概会出现的情况。冷链物流的速度，在问卷中设置了消费者收到包裹的时间与期望送8不同生鲜食品之间没有进行分类包装，在运输中生鲜食品之间发生碰撞，没有采用配送过程中如何进行运输；商家如何对生鲜食品进行保鲜措施，如长效冰袋、泡沫箱等；消费者对生鲜食品配送服务有哪些要求，在速度、控温、保鲜、物流信息、专业人才、标准化管理、国家政策这几个方面；对生鲜食品配送有什么建议等展开采用问卷星进行制作问卷，调查方向为生鲜食品冷链物流配送体验，主要是向有效性，一般是指准确性与有用性，用来检测问卷的内容与测量的目标是否适合。表3-1为信度分析结果数9Cronbach信度分析校正项总计相关性项已删除的α系Cronbachα数数配送时间短且准时送达行业自律性差，缺少标准化确保送达时间，食品保持新鲜食品之间发生碰撞可自行选择配送时间段食品之间发生碰撞可自行选择配送时间段运输过程中严格控温，确保可实时追踪物流信息，对食食品分类进行包装没有采用保鲜措施食品变质食品分类进行包装没有采用保鲜措施食品变质不同食品之间没有分类包装配送包裹时有以下那种措-0.110您在网上购买生鲜食品（蔬果、肉类、水产品）的频率果、肉类、水产品）的频率物流信息在运输过程中断请问您能接受的最长送达时请问您在网上购买生鲜食品-0.011请问您一般会通过什么方式才表3-2为效度分析结果1122938380.0780.1610.1020.6690.07晰源97才足请问您一666666鲜择配送时0.9320.0560.0310.0150.1000.0860.0040.90611-0.14-0.03-0.04-0.14-0.03-0.04-0.08-0.0744%%--%值-----次的调查问卷得出生鲜食品冷链物流在配送上的问题所在，在调查问卷中选取主体在本次的调查问卷填写中，男女所占的比例相对来说是比较均匀的。在生鲜食比例为18.36%，图3-1为包裹送达时间，大部分生鲜食品包裹送达的根据数据得出，大部分消费者在收到包裹时候是没有冷藏车或者保温车进行配送的，大部分都是使用普通配送车，甚至有些是没有任何的配送措施，图3-3配送品之间没有分类包装，根据数据得出，大部分的包裹中，生鲜食品之间没有进行分类包装，而且在作业过程中食品之间发生碰撞，图3-5收到包裹遇到的情况。综上所述，通过定量分析得出配送环节中存在很多问题。第一，消费者对冷链物流不了解，处于一知半解的状态。第二，商家与配送之间没有做好保鲜措施，而导致配送服务效率低。第四，消费者收生鲜食品不新鲜，食品发生碰撞等问题。下文将对问卷中的问题进行分析，并根据佛山地区的实际情况提出对策，提高配送的第四章佛山地区生鲜食品冷链物流配送存在的问题本章通过问卷调查与文献对比法得出生鲜食品冷链物流中存在的问题所在，通过此次调查问卷可得出消费者对生鲜食品冷链物流配送并不是很满意，在配送过程中配送员态度恶略，而且没有专业的设施设备进行配送，导致一些食品不新鲜、发生变质等，下面对佛山地区生鲜食品冷链物流配送中存在的问题进行分析。品的性质，对食品进行控温。每种生鲜食品都有其对应的储存时间和温湿度，生鲜由于生鲜食品具有鲜活性、批量小、种类多等特点，很多生鲜食品没有进类包装，在运输过程中生鲜食品发生碰撞。同时，很多消费者的收货时间有限，与生鲜电商发展迅速，冷链物流从业人员多，但是普遍上，配送人员工作素质低下，对冷链物流配送缺乏系统的知识，缺乏专业的上岗资格证认可。据了解，配送员入行门槛低，几乎对于学历没有要求，都存在文化素质低的情况。在配送时候，对消费者的态度消极，有些甚至对消费者进行辱骂；严重的泄漏消费者的个人信息第五章提升佛山冷链物流配送环节服务质量的对策更换为更加安全的氟利昂制冷系统，根据《冷藏保温车辆分对冷藏车制冷设备进行检测，确保对冷藏车的控温结果符合要求，对冷藏加强对绿色环保建设，根据实际情况选择合适的配送车辆，避免“大车小好配送管理，降低损耗率。选择节能的新能源运输货车，同时开展共同配合理的选取配送中心，根据佛山地区的自然环境因素与经营环境因素，自然环高配送效率。要完善配送的设施设备，要配备一定的冷藏车或者控温箱，保证配送员可以做到全程冷链配送服务，可以向成功企业进行学习，例如，每日优鲜、盒马鲜生、顺丰优选等，它们的配送模式都是使用——前置仓。前置仓是指在某个离消配送的标准化和规范化是生鲜食品的安全保障，也是消费者对生鲜食品信任。生鲜食品冷链配送有更加规范的统一标准。政府应该加快制定生鲜食品冷链物流配送相关标准，严格监督，对配送的要求、配送人员、配送流程、配送异常情况处理业的发展做贡献。对配送人员的业务素质进行培训，也可以通过内部训练，或者邀请讲师进公司进行宣讲来提高员工的职业素养，同时对配送环节进行宣传和教育，对员工的专业制定奖惩制度，对配送工作人员进行评价，每次配送完之后消费者可以进行匿名打第六章结论经过这段时间对生鲜食品冷链物流的研究，不断的学习，学会问卷的制作与分析。通过将书本的知识与理论结合起来，对冷链物流的各个方面有了更多的了解，同时利用老师教的知识，完成了文章的撰写，在这过程中大大提高了我的动手能力随着互联网的不断发展，生鲜食品电商之间也不断在竞争，如何做好冷链物流配送，是关键问题。本文通过对佛山市生鲜食品冷链物流配送入手，并通过问卷调查进行了分析，得出配送中存在的一些问题，设施设备落后、配送成本高、配送时间长、配送人员素质等问题，并对此提出建议，选取合理的配送中心、提高配送工顾客对线上购买生鲜产品的依赖性，提高顾客黏性，促进国民经济增长。在冷链物参考文献[1]中商产业研究院/detail--6444859.html[2]王瑶.广东省冷链物流发展现状与对策[J].商场现代化,2017,000(007):32-33.[3]史映红.生鲜产品物流配送中存在的问题及对策[J].现代商业,2020(02):60-61.[4]杨其幸,陈伟.广东省生鲜食品冷链物流发展现状探究[J].现代食品,2019(12):4-6+19