2023年医技类-营养(士)代码：108历年重点考题集锦答案附后

（图片大小可自由调整）2023年医技类-营养(士)［代码：108］历年重点考题集锦含答案第1卷一.综合考核题库(共100题)1.可作为脂肪替代品的物质是()。A、低聚糖B、蔗糖聚酯C、膳食纤维D、果胶E、乳糖2.能促进钙吸收的因素是A、膳食纤维B、维生素DC、柠檬酸D、磷酸盐E、果胶3.钾钠定量试验膳食主要用于诊断()。A、高血压B、糖尿病C、慢性肾功能不全D、甲状腺功能亢进E、原发性醛固酮增多症4.实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为()。A、蛋白质表观消化率B、蛋白质功效比值C、蛋白质真消化率D、生物价E、蛋白质利用率5.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄入量成年男子、轻体力活动者为()g/d。A、65B、70C、75D、80E、906.A.维生素BB.维生素DC.维生素ED.维生素CE.叶酸与巨幼红细胞贫血有关的是7.湿性脚气病主要引起A、肌肉乏力B、腱反射异常C、肌肉疼痛D、上行性多发性神经炎E、下肢水肿8.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A、钙B、钾C、钠D、镁E、磷9.患者，男性，7岁，身高和体重均较其他男童低，头发干黄。食欲较差，偏食，常吞食泡茶剩余的茶叶，容易发生口腔溃疡，伤口不易愈合，学习精力不集中，成绩较差，可能缺乏的微量营养素是()。A、铁B、铜C、碘D、锌E、铬10.下列不属于维生素的是()。A、叶酸B、牛磺酸C、泛酸D、烟酸E、维生素C11.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有()。A、胃酸分泌过多B、维生素CC、植酸、草酸和单宁酸D、钙E、维生素D12.人体身体组织消耗的能量占基础代谢的A、30%～40%B、40%～50%C、50%～60%D、60%～70%E、70%～80%13.在维生素C的负荷试验中，受试者口服维生素C500mg，收集4h尿测定抗坏血酸的排出总量，若A、>20mg为正常，＜3mg为缺乏B、>100mg为正常，＜3mg为缺乏C、>10mg为正常，＜3mg为缺乏D、>30mg为正常，＜10mg为缺乏E、>50mg为正常，＜6mg为缺乏14.脂肪的生理功能不包括()。A、保护脏器B、维持体温C、增加饱腹感D、提高膳食感官性状E、构成细胞膜15.在胎儿期和新生儿期缺碘可引起下列哪种疾病()。A、自身免疫甲状腺炎B、地方性甲状腺肿C、高碘甲状腺肿D、甲状腺功能亢进症E、克汀病16.由色氨酸转变成烟酸需要的维生素是()。A、维生素B、维生素BB、维生素B、叶酸C、维生素B、生物素D、维生素B、维生素BE、维生素B、维生素B17.催化体内储存三酰甘油水解的脂肪酶是()。A、组织脂肪酶B、胰脂酶C、三酰甘油脂肪酶D、脂蛋白脂肪酶E、肝脂酶18.成年男子，轻劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为()。A、100g/dB、75g/dC、95g/dD、85g/dE、110g/d19.维生素A最好的食物来源是()。A、动物肝脏B、谷类C、水果D、淡水鱼E、绿色蔬菜20.A.运铁蛋白饱和度B.血清铁蛋白C.红细胞转酮醇酶活力D.红细胞游离原卟啉E.血红蛋白反映铁耗竭的指标()。21.类维生素与维生素的区别在于前者的特点是()。A、天然食物中含量太少B、难以制定参考摄入量C、摄入过多容易发生中毒D、生理功能不明确E、人体可自行合成22.人体必需的微量元素有()种。A、7B、5C、8D、9E、623.维生素B的生理功能有()。A、参与氨基酸代谢B、调节凝血蛋白质合成C、构成黄素单核苷酸D、增强记忆E、抗氧化作用24.影响人体基础代谢的因素不包括()。A、体表面积B、年龄C、性别D、寒冷E、体重25.评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。公式［(潴留氮÷食物氮)×100］可用于评价A、蛋白质表现消化率B、蛋白质真消化率C、生物价D、蛋白质净利用率E、氨基酸评分26.男性，39岁，开始感觉疲倦、烦躁、头痛、食欲缺乏，以后逐渐出现腱反射异常，上行性多发性神经炎，并出现肌肉乏力和疼痛，腓肠肌压痛、痉挛，腿沉重麻木并有蚁行感。怀疑其患有()。A、癞皮病B、干型脚气病C、精神异常D、维生素C缺乏病E、毛囊角化症27.女性，11岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g/L。根据上述症状分析该儿童可能缺乏()。A、铁B、维生素DC、维生素ED、蛋白质E、钙28.维生素B主要来源于()。A、水果B、谷物C、蔬菜类D、动物内脏E、调味品类29.关于基础代谢影响因素的叙述，正确的是()。A、瘦高者基础代谢低于矮胖者B、体表面积大者基础代谢低于体表面积小者C、男性基础代谢高于女性D、老年人基础代谢高于年轻人E、孕妇、儿童基础代谢相对较低30.脂溶性维生素的共同特点不包括()。A、吸收时要有脂肪存在B、溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水C、在体内大部游离于血液中D、大剂量摄入能引起中毒E、在食物中与脂肪类共同存在31.膳食纤维是指植物性食物或原料中糖苷键()。A、大于1个B、等于2个C、大于2个D、等于3个E、大于3个32.脂肪在体内被彻底分解需要下列哪种物质的协同作用A、蛋白质B、钙C、维生素ED、葡萄糖E、水苏糖33.筛选和诊断血色素沉着症的有效指标是()。A、运铁蛋白B、血红蛋白C、铁蛋白D、肌红蛋白E、转铁蛋白受体34.下列可降低非血红素铁吸收的因素是A、维生素CB、硫胺素C、禽肉D、单糖E、草酸盐35.蛋白质生物价的计算公式是A、生物价=吸收氮×100%B、生物价=食物氮-(粪氮-粪代谢氮)C、生物价=吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)D、生物价=食物氮-尿氮-粪氮E、生物价=储留氮÷吸收氮×10036.微量元素在人体内的含量()。A、0.1%～1%B、<0.001%C、0.001%～0.1%D、<0.01%E、<1%37.阻碍碘吸收的矿物质元素是A、钙B、铁C、锌D、硒E、铝38.可促进锌吸收的有()。A、高脂膳食B、乳糖C、维生素DD、植酸E、维生素C39.某患者因剧烈呕吐导致电解质丢失，给予静脉补充某种电解质，在补液过程中患者出现烦闷、心悸、气短、肌肉瘫软无力，心率缓慢仅为40/min。分析其可能的原因是()。A、低血钾B、钠过量C、钾过量D、镁中毒E、酸中毒40.有一种单糖，主要存在于水果和蜂蜜中，可制成糖浆，是饮料、糖果、蜜饯等的重要原料，人体吸收后经肝转化成葡萄糖而被利用，这种单糖是()。A、葡萄糖B、半乳糖C、果糖D、核糖E、甘露糖41.我国成人铜的适宜摄入量(AI)为()。A、5mg/dB、0.2mg/dC、0.5mg/dD、2mg/dE、50mg/d42.人体需要的无机盐中的常量元素在体内总重量大于体重的()。A、1％B、0.5％C、0.05％D、0.02％E、0.01％43.半乳糖在糖类的分类中属于A、单糖B、双糖C、寡糖D、多糖E、糖原44.评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？()A、大米蛋白质B、母乳蛋白质C、大豆蛋白质D、鸡蛋蛋白质E、酪蛋白45.口角炎和舌炎是因为()。A、维生素C烹调损失过多B、维生素A不足C、维生素B摄入量不足D、蛋白质摄入不足E、烟酸摄入不足46.烟酸的另外一个常用名是()。A、抗坏血酸B、抗脚气病因子C、泛酸D、尼克酸E、生物素47.平衡膳食是指()。A、供给机体足够的热能B、供给机体足够的营养素C、供给机体全部所需的营养素D、供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当E、供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白48.A.肽B.二肽C.三肽D.寡肽E.多肽含10个以上氨基酸残基的肽称为49.睑缘炎可能是由于缺乏A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、核黄素E、硫胺素50.长链脂肪酸含碳原子数为A、10个以上B、24个以上C、22个以上D、18个以上E、14个以上51.评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-(粪氮-粪代谢氮)］÷食物氮×100，表示的是()。A、蛋白质的表观消化率B、蛋白质的真消化率C、蛋白质的利用率D、蛋白质含量E、蛋白质的净利用率52.维生素B的生理功能不包括()。A、保护心血管B、抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C、构成辅酶，维持体内正常代谢D、对神经组织的作用E、参与α-酮酸的氧化脱羧53.碳水化合物也称糖类，在人体发挥着重要的生理功能。以下为单糖的是A、淀粉B、果胶C、乳糖D、半乳糖E、糖原54.A.生物价B.蛋白质功效比值C.蛋白质净利用率D.蛋白质消化率E.氨基酸评分反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是()。55.血浆钾浓度与疾病关系的叙述，错误的是()。A、一般从膳食途径摄入的钾很难引起中毒B、过量的钾通过释放到血液中得到稀释，故不易发生问题C、血钾过高时能使心率缓慢，甚至导致心搏骤停D、钾通过肠道缓慢进入血流，是不易发生钾中毒的原因E、血钾过低可使神经肌肉应激性降低56.A.参考摄入量B.平均需要量C.推荐摄入量D.适宜摄入量E.平均摄入量中国营养学会2000年10月制定的适用于各类人群的膳食营养素参考摄入量，其中DRIs表示膳食营养素57.胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是()。A、乳化脂肪B、水解淀粉C、水解蛋白质D、促进胃液分泌E、结合葡萄糖58.反映体内最近期、近期、远期功能硒水平的指标分别为()。A、血小板硒、红细胞硒、血浆硒、发硒B、血小板、血浆、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性C、血浆、血小板、红细胞谷胱甘肽过氧化物酶活性D、血小板硒、血浆硒、红细胞硒、发硒E、红细胞、血浆、血小板谷胱甘肽过氧化物酶活性59.食物中1g碳水化合物产生的热量是()。A、7.0kcalB、36.7kJC、29.3kJD、16.7kJE、9.0kcal60.构成人体蛋白质的氨基酸大约有A、10种B、20种C、8种D、25种E、30种61.维生素A缺乏时，最早出现的症状是A、夜盲症B、毛囊角化C、角膜溃疡D、暗适应能力下降E、毕脱斑62.氨基酸按化学结构式分类不包括()。A、脂肪族氨基酸B、杂环氨基酸C、杂环亚氨基酸D、芳香族氨基酸E、非必需氨基酸63.蛋白质的互补作用是指()。A、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E、用糖类和脂肪代替蛋白质64.下列属于单糖的有()。A、蔗糖B、棉籽糖C、麦芽糖D、半乳糖E、纤维素65.在耐力运动中，主要的供能物质是()。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质E、维生素66.在人体内维生素C主要参与()。A、弹性纤维的合成B、白细胞的合成C、胶原蛋白的合成D、肌球蛋白的合成E、脂肪酸的合成67.下列糖类中哪个属于非淀粉多糖()。A、半纤维素B、山梨醇C、糖原D、直链淀粉E、葡萄糖68.成年男子、轻体力劳动，蛋白质推荐摄入量(RNI)为A、65g/dB、75g/dC、85g/dD、95g/dE、105g/d69.植物性食物中含维生素K较丰富的是()。A、绿叶蔬菜B、黄色蔬菜C、紫色蔬菜D、谷物E、薯类70.成人维生素C的安全摄入量上限为()。A、60mg/dB、500mg/dC、2000mg/dD、100mg/dE、1000mg/d71.维生素D的儿童推荐摄入量是()。A、10μgB、15μgC、20μgD、25μgE、30μg72.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于()g。A、10B、6C、8D、2.3E、373.在补充维生素过程中，过量摄入易引起蓄积中毒的两种维生素是A、维生素A，维生素DB、维生素A，维生素BC、维生素D，维生素KD、维生素D，维生素CE、维生素A，维生素K74.下列食物中，铁的吸收率最低的为A、血红蛋白B、肝C、鱼D、大米E、猪肉75.存在于豆类食物中的寡糖主要是A、棉子糖B、糊精C、乳糖D、半乳糖E、木糖76.男性，45岁，自觉乏力、记忆力减退、抑郁、失眠、食欲缺乏，并有呕吐腹泻。体检上、下肢伸侧皮肤对称性皮炎，色素沉着，舌红如杨梅并有疼痛，最可能是()。A、维生素B缺乏症B、癞皮病C、多发性神经炎D、脚气病E、维生素A缺乏症77.下列哪项人体组织硒浓度最低()。A、脂肪组织B、肝C、牙釉质D、指甲E、肾78.下列可提供能量的营养成分是()。A、果胶B、纤维素C、氨基酸D、甲壳多糖E、半乳聚糖79.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是()。A、谷氨酸B、组氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸E、色氨酸80.下列哪项构成食物中淀粉的最基本单位()。A、半乳糖B、蔗糖C、葡萄糖D、果糖E、核糖81.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多()。A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、混合膳食E、酒精82.限制氨基酸的存在，可使机体A、蛋白质的吸收受到限制B、蛋白质提供热能受到限制C、机体氮平衡受到限制D、蛋白质分解代谢受到限制E、合成组织蛋白质受到限制83.A.植酸盐和草酸盐B.果胶C.磷D.维生素CE.维生素D能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是84.n-3系列脂肪酸是按()分类。A、脂肪酸饱和程度B、脂肪酸碳链长度C、脂肪酸的空间结构D、第一个双键的位置E、脂肪酸双键的数量85.1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是()。A、7.0kcalB、1kcalC、9.0kcalD、4.0kcalE、16.7kcal86.依赖于维生素K的凝血因子不包括()。A、凝血酶原B、转变加速因子前体C、因子ⅨD、因子ⅦE、血小板因子87.下列有关血糖生成指数(GI)的叙述，错误的有()。A、GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标B、GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大C、GI低的食物或膳食，引起血糖波动较小D、可适当吃GI高的食物E、GI低的食物可以不限量88.下列哪种维生素的供给量与机体能量总摄入量成正比()。A、维生素BB、维生素AC、叶酸D、维生素BE、维生素K89.维生素E延缓衰老可能是通过()。A、调节血小板的黏附力和凝集作用B、抗氧化作用C、促进蛋白质合成D、增加钙吸收E、降低高血压90.下列哪项可用于硫胺素机体营养状况评价()。A、红细胞溶血试验B、红细胞转酮醇酶活力系数C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数E、相对剂量反应试验91.A.多糖B.单糖C.寡糖D.糖原E.双糖半乳糖属于()。92.成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为()。A、占总能量的40%～50%B、占总能量的10%～20%C、占总能量的30%～40%D、占总能量的20%～30%E、占总能量的50%～60%93.寡糖是由多少个单糖所构成的糖类A、1～3个B、3～5个C、5～7个D、7～10个E、3～10个94.我国食物中的脂肪酸主要是()。A、12碳脂肪酸B、14碳脂肪酸C、16碳脂肪酸D、18碳脂肪酸E、20碳脂肪酸95.1μgβ-胡萝卜素相当于多少微克(μg)视黄醇当量()。A、0.0035μgB、0.0167μgC、0.167μgD、0.084μgE、0.3μg96.A.锌B.铁C.硒D.铜E.铬葡萄糖耐量因子的主要成分是()。97.短链脂肪酸含碳原子数为A、10个以上B、8～9个C、7～8个D、2～6个E、3个以上98.淀粉消化的部位主要在()。A、大肠B、口腔C、小肠D、胃E、食管99.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是()。A、核黄素B、硫胺素C、尼克酸D、锌E、钙100.混溶钙池是指()。A、骨骼与牙齿中的钙B、细胞外液、软组织和血液中的钙C、与蛋白质结合的钙D、肠道内吸收的钙E、体内所有形式钙的总称第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:B2.正确答案:B3.正确答案:E4.正确答案:B5.正确答案:C6.正确答案:E与溶血性贫血有关的是正确答案:C与钙磷代谢有关的是正确答案:B能促进铁吸收的是正确答案:D7.正确答案:E8.正确答案:B9.正确答案:D10.正确答案:B11.正确答案:C12.正确答案:E13.正确答案:A14.正确答案:E15.正确答案:E16.正确答案:D17.正确答案:C18.正确答案:B19.正确答案:A20.正确答案:B红细胞生成缺铁期升高的指标()。正确答案:D21.正确答案:E22.正确答案:C23.正确答案:A24.正确答案:E25.正确答案:C计算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和A、粪代谢氮B、尿氮C、食物氮D、粪氮E、潴留氮正确答案:C确定食物蛋白质含量的实验方法可采用A、负荷试验B、凯氏定氮法C、称量法D、薄层层析法E、原子吸收光谱法正确答案:B肠道内源性氮也称为A、粪代谢氮B、潴留氮C、粪氮D、吸收氮E、食物氮正确答案:C被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为A、蛋白质功效比值B、蛋白质净利用率C、蛋白质消化率D、生物价E、氨基酸评分正确答案:E26.正确答案:B分析其可能缺乏的营养素是()。A、维生素AB、维生素BC、维生素BD、烟酸E、维生素C正确答案:C检测该营养素在体内的含量，需进行的相关检查是()。A、测定红细胞中核黄素含量B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、红细胞转酮醇酶活力系数D、血清视黄醇含量测定E、血浆维生素C浓度正确答案:C膳食中应注意补充()。A、杂粮类与瘦肉B、柑橘类水果C、叶菜类D、根茎类E、精制面粉正确答案:A如需尽快纠正症状，可在医生的指导下服用()。A、鱼肝油胶丸B、维生素BC、维生素BD、维生素BE、维生素C正确答案:B27.正确答案:A尚需进一步检测的指标是()。A、清蛋白B、球蛋白C、高密度脂蛋白D、视黄醇结合蛋白E、红细胞游离原卟啉正确答案:E含该营养素丰富的食物是()。A、牛奶B、动物肝脏C、绿叶蔬菜D、水果E、玉米胚正确答案:B28.正确答案:D29.正确答案:C30.正确答案:C31.正确答案:E32.正确答案:D33.正确答案:A34.正确答案:E35.正确答案:E36.正确答案:D37.正确答案:A38.正确答案:C39.正确答案:C如不及时采取措施，将会进一步导致患者()。A、晕厥B、血压下降C、心肌抑制D、神经性瘫痪E、心肌梗死正确答案:C40.正确答案:C41.正确答案:D42.正确答案:E43.正确答案:A44.正确答案:D45.正确答案:C46.正确答案:D47.正确答案:D48.正确答案:E含10个以下氨基酸残基的肽称为正确答案:D含2个氨基酸残基的肽称为正确答案:B含3个氨基酸残基的肽称为正确答