2023年医疗招聘其他类-营养学历年重点考题集锦附答案

（图片大小可自由调整）2023年医疗招聘其他类-营养学历年重点考题集锦含答案第1卷一.综合考核题库(共100题)1.不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，下列属于单不饱和脂肪酸的是()。A、亚油酸B、油酸C、花生四烯酸D、α-亚麻酸E、二十碳五烯酸(EPA)F、Y2.锰的生理功能是A、作为金属酶的组成成分B、参与超氧阴离子转化C、以上全是D、作为酶的激活剂E、参与碳水化合物的代谢及蛋白质、核酸的合成3.与人体维生素B的推荐摄入量相似的营养素是()。A、维生素BB、叶酸C、视黄醇D、烟酸E、维生素C4.1g淀粉在体内氧化能产生的能量为()。A、4kcalB、8.35kcalC、9kcalD、14kcalE、16.7kcalF、Y5.构成DNA和RNA成分的物质是()。A、核糖B、以上都不是C、葡萄糖D、果糖E、半乳糖6.膳食纤维是（）。A、木质素B、粗纤维C、半纤维素D、纤维素E、非淀粉多糖7.在碱性条件下较稳定的的是下列哪种水溶性维生素()。A、维生素B2B、维生素B1C、抗坏血酸D、烟酸E、维生素B68.该维生素缺乏多见于婴幼儿，原因是A、婴幼儿需要量大B、婴幼儿损失量大C、不易通过胎盘，体内储存量小D、婴幼儿对该种维生素的利用率低E、婴幼儿体内不能合成F、Y9.某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤口难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏()。A、维生素BB、维生素BC、维生素CD、铁E、叶酸10.体内合成胆固醇的直接原料是()。A、α-酮戊二酸B、丙酮酸C、乙酰辅酶AD、苹果酸E、草酸11.A.含硫氨基酸B.色氨酸C.赖氨酸D.苯丙氨酸E.组氨酸大豆的限制氨基酸是()。12.为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于()g。A、6B、8C、2.3D、3E、1013.下列哪种物质是维生素D的活性形式()。A、7-脱氢胆固醇B、24，25-(OH)-DC、25-(OH)-DD、维生素DE、1，25-(OH)-D14.长期使用磺胺类药物可引起缺乏的维生素是()。A、维生素BB、维生素CC、叶酸D、维生素AE、生物素15.男性，18岁，近来出现口角、口腔黏膜溃疡，湿疹性皮炎，羞明、结合膜血管增生、充血。如欲确诊，需进一步检查的生化指标是A、血浆视黄醇结合蛋白水平B、红细胞溶血试验C、红细胞转酮醇酶活力系数D、全血谷胱甘肽还原酶活力系数E、白细胞抗坏血酸含量F、Y16.属于非必需氨基酸的是()。A、赖氨酸B、缬氨酸C、蛋氨酸D、甘氨酸E、色氨酸17.该男婴最可能是下列哪种维生素缺乏A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素EF、Y18.青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血。下列因素中可以影响这种维生素吸收率的是A、食物中钙含量B、尿中该维生素排出量C、该种维生素的摄入量D、食物中蛋白质含量E、食物中脂肪含量F、Y19.在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是()。A、肉B、水果C、蔬菜D、大豆E、鱼20.脂溶性维生素中最易于排出体外的是()。A、维生素DB、维生素KC、维生素AD、维生素CE、维生素E21.有关维生素E的叙述不正确的是()。A、与生殖功能的维持有关B、促进血红素代谢C、可用来治疗先兆流产D、主要有生育酚和生育三烯酚E、人缺乏可致不育症22.反映机体缺铁的最灵敏的指标是()。A、血细胞比容B、游离原卟啉浓度C、血清铁蛋白浓度D、运铁蛋白饱和度E、血红蛋白浓度23.维生素B最主要的营养作用是()。A、有利于胃肠道正常蠕动B、促进生长发育C、影响DNA的合成D、调节机体物质代谢和能量代谢E、影响内分泌系统24.A.寡肽B.肽C.三肽D.二肽E.多肽F.N含10个以上氨基酸残基的肽称为()。25.有关膳食纤维，正确的叙述是()。A、在人的大肠内，纤维素比半纤维素更易于被细菌分解B、果胶具有与离子结合的能力C、人和动物都可以轻易消化木质素D、纤维素可以被人体胃肠道的酶所消化E、树胶不可分散于水，所以有增稠剂的作用26.在体内可转变成半胱氨酸和酪氨酸的必需氨基酸分别是()。A、蛋氨酸，苯丙氨酸B、蛋氨酸，缬氨酸C、苯丙氨酸，蛋氨酸D、苯丙氨酸，苏氨酸E、缬氨酸，苏氨酸27.能反映机体内维生素C贮存水平的是()。A、尿负荷试验B、空腹尿中维生素C和肌酐含量测定C、脱氧尿嘧啶抑制试验D、白细胞维生素C浓度E、血浆维生素C浓度28.某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有()。A、类风湿病B、神经官能症C、多发性神经炎D、干性脚气病E、湿性脚气病29.烟酸缺乏不会出现()。典型症状。A、痴呆B、腹泻C、皮炎D、消化不良E、贫血30.人体维生素E长期缺乏，能导致()。A、再生障碍性贫血B、溶血性贫血C、白血病D、缺铁性贫血E、巨幼红细胞贫血31.真蛋白质消化率是评价()。A、摄入食物中蛋白质已被消化部分B、摄入食物中未被吸收部分C、摄入食物中蛋白质未被消化部分D、摄入食物中被吸收部分E、摄入蛋白质未被排出部分32.以下对基础代谢无直接影响的是A、体格B、生理状况C、病理状况D、环境条件E、血清维生素C水平F、Y33.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加()。A、10%～20%B、5%～6%C、30%～40%D、20%～30%E、4%～5%34.人体对氨基酸的吸收主要发生在()。A、食管B、小肠C、口腔D、结肠E、胃35.中国营养学会推荐18岁以上成人膳食脂肪适宜摄入量（AIs）中n-6系列与n-3系列脂肪酸的比值应为A、4～6∶1B、0.5∶1C、3∶1D、5∶1E、1∶136.抗性淀粉特性的描述错误的是()。A、在肠道产生短链脂肪酸B、不能被小肠酶降解C、吸水性强，饱腹感明显D、能降低餐后血糖E、能被微生物利用37.以下各项因素中，不能促进铁吸收的是A、海藻B、抗坏血酸C、有机酸D、肉类E、单糖38.能进行糖异生的非糖化合物不包括()。A、氨基酸B、甘油C、乳酸D、丙酮酸E、核酸39.人体必需微量元素中含量最多的是()。A、钙B、锌C、铜D、铁E、碘40.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有()。A、磷B、氯C、钾D、钠E、铁41.钴参与合成下列哪种维生素()。A、维生素CB、维生素BC、维生素AD、维生素BE、维生素B42.下列哪种膳食成分对非血红素铁的吸收有促进作用()。A、大豆蛋白B、植酸盐C、钙D、多酚类物质E、肉类F、Y43.维生素E的主要食物来源是()。A、水果B、肉类C、蔬菜D、植物油E、鱼类44.谷类和大豆混合食用的作用是A、增加蛋白质含量B、减少蛋白质的损失C、增加氨基酸含量D、提高蛋白质消化率E、相互补充必需氨基酸45.维生素D的儿童推荐摄入量是()。A、30μgB、25μgC、15μgD、10μgE、20μg46.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于()g蛋白质。A、0.16B、6.25C、0.625D、4.5E、3.047.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的()。A、结构B、构成比例C、数量D、分类E、成分48.铜的生理功能包括A、促进神经系统、皮肤、毛发健康B、以上全是C、促进结缔组织形成D、参与超氧化物转化E、维持正常的造血功能49.四环素、阿司匹林等药物可增加尿中排出的维生素为()。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素EE、维生素KF、Y50.小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是()。A、赖氨酸B、蛋氨酸C、三肽D、胨E、二肽51.生育酚中生物活性最大的是()。A、三烯生育酚B、α-生育酚C、γ-生育酚D、β-生育酚E、δ-生育酚52.A.维生素CB.植酸盐和草酸盐C.磷D.果胶E.维生素D能够提高钙的吸收利用程度的膳食成分是()。53.氨基酸池中氨基酸的主要去路是A、重新合成人体蛋白质B、经代谢转变为尿素C、提供能量D、经代谢转变为糖原E、经代谢转变为尿酸54.脂肪酸的元素组成为()。A、碳、氢、氧、磷B、氢、氮、硫、磷C、碳、氢、氧、硫D、碳、氢、氧、氮E、碳、氢、氧55.对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的()。A、盐酸B、脂肪酶C、胆固醇D、胆盐E、胆色素F、Y56.在机体胃肠道中，脂肪酶的分泌主要来自()。A、胰腺、小肠B、胆囊、小肠C、胃、胰腺D、胰腺、胆囊E、胃、小肠57.高钙饮食能对()的生物利用率无影响。A、锌B、镁C、铁D、磷E、碘58.人体的能量消耗包括基础代谢、体力活动和()。A、环境条件的影响B、体格的影响C、不同生理或病理状态的影响D、食物特殊动力作用E、不同年龄的影响59.水溶性维生素中最易于在体内储存下列哪种物质()。A、叶酸B、烟酸C、视黄醇D、维生素BE、硫胺素60.受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有()。A、非血红素铁B、非血红蛋白铁C、血红素铁D、血红蛋白铁E、铁蛋白61.β-胡萝卜素在下列各种食物中含量最高(每100g组织)的是()。A、深色蔬菜和水果B、土豆C、山药D、鱼油E、猪肉62.在体内代谢过程中下列哪种营养素具有节约蛋白质作用()。A、以上都不是B、脂肪C、维生素D、碳水化合物E、矿物质63.我国成人铜的适宜摄入量(AI)为()。A、0.2mg/dB、0.5mg/dC、2mg/dD、5mg/dE、50mg/d64.成年男子，轻劳动，膳食蛋白质推荐摄入量为()。A、85g/dB、95g/dC、110g/dD、100g/dE、75g/d65.完全由葡萄糖构成的糖类是A、蔗糖B、果糖C、淀粉D、水苏糖E、乳糖66.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏()的摄入而造成的。A、铁B、锌C、铜D、碘E、硒67.A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.亮氨酸E.赖氨酸F.N我国有些地区居民有大米和大豆混合食用习惯，对提高谷类蛋白质的营养价值有极大好处，大米补充大豆中的氨基酸为68.患者，女性，20岁，饮食单调，很少摄入肉类食物，近期经常心悸、气短、头晕、眼花，且疲劳无力工作，效率下降，面色苍白。根据以上表现，可能是缺乏()。A、维生素BB、维生素EC、铁D、锌E、硒69.胆固醇的生理作用不包括()。A、能促进脂类的消化吸收B、是体内许多重要活性物质的合成原料C、可转变为维生素DD、是细胞膜的重要成分E、可转化为类固醇激素70.以下不属于膳食纤维的是()。A、果糖B、藻类多糖C、果胶D、半纤维素E、纤维素71.A.维生素B1B.叶酸C.维生素BD.维生素EE.钙服用抗疟药主要影响哪种营养素()。72.反映人体钙营养状况的指标是()。A、24h尿羟脯氨酸/血钙比值B、血钙/尿钙比值C、24h尿羟脯氨酸/尿钙比值D、尿钙/血钙比值E、24h尿羟脯氨酸/肌酐比值73.核黄素的辅酶活性形式包括()。A、烟酰胺B、TPPC、NADD、CoAE、FAD74.混溶钙池是指()。A、细胞外液、软组织和血液中的钙B、与蛋白质结合的钙C、体内所有形式钙的总称D、肠道内吸收的钙E、骨骼与牙齿中的钙75.摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致()。A、钙吸收率增加B、奶碱综合症C、骨质增生D、血浆pH值升高E、骨关节炎76.下列哪种维生素与高同型半胱氨酸血症有关()。A、泛酸B、维生素EC、维生素BD、维生素DE、维生素B77.碘生理功能包括()。A、促进骨骼生长B、促进结缔组织形成C、预防动脉粥样硬化D、维持正常造血功能E、促进神经系统发育78.A.蛋白质B.糖脂C.葡萄糖D.海藻糖E.核糖F.N在细胞膜表面上有信息传递功能的是()。79.影响氮平衡的因素是()。A、存在紧张、焦虑、思想负担等精神状态时对氮平衡没有影响B、增加额外的能量可以弥补蛋白质不足造成的氮平衡改变C、当提供的能量低于实际需要时，氮平衡向着负平衡方向改变D、活动量的减少有利于氮平衡的维持E、生长激素、甲状腺激素、皮质激素对于人体氮平衡作用是一致的80.婴幼儿缺乏维生素D可引起()。A、夜盲症B、佝偻病C、骨质软化症D、食欲不振E、骨质疏松81.有关微量元素锌，不正确的是()。A、缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻B、动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物C、过量铁可抑制锌的吸收D、锌是许多金属酶的结构成分或激活剂E、孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形82.下列人群中不需要维持正氮平衡的是()。A、婴幼儿B、青少年C、乳母D、成年男子E、孕妇83.下列哪种碳水化合物能引起胃肠胀气()。A、水苏糖B、半乳糖C、糖原D、木糖E、乳糖84.下列关于氨基酸模式的叙述错误的是()。A、食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高B、鸡蛋蛋白质的营养价值最高C、蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白D、其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值E、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例85.A.90%B.92%C.95%D.97%E.98%F.N一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为()。86.产热营养素或热源质不包括()。A、非必需氨基酸B、碳水化合物C、脂肪D、矿物质E、必需氨基酸87.骨骼中钙更新率随年龄增长而逐渐减慢，成年时每年更新2％～4％，更新一次，更新一次约需()。A、1～2年B、6～9年C、3～5年D、10～12年E、0.5～1年88.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有()。A、瘦肉B、牛奶C、动物肝脏D、动物血液制品E、鱼肉89.半胱氨酸在体内可由哪种氨基酸转变而成A、亮氨酸B、色氨酸C、丙氨酸D、精氨酸E、蛋氨酸90.A.肽B.寡肽C.三肽D.二肽E.多肽含2个氨基酸残基的肽称为()。91.下述关于硒代谢的描述中，哪项是错误的A、硒不经汗中排出B、吸收率在50%左右C、部分硒从肺呼出D、硒在小肠吸收E、大部分硒代谢后经尿排出92.过多摄入糖类特别是单糖、双糖可引起其水平升高的脂蛋白是()。A、中密度脂蛋白B、极低密度脂蛋白C、高密度脂蛋白D、低密度脂蛋白E、乳糜微粒93.1μgβ-胡萝卜素相当于多少微克(μg)视黄醇当量()。A、0.3μgB、0.167μgC、0.0035μgD、0.084μgE、0.0167μg94.完全依赖糖酵解提供能量的细胞是()。A、红细胞B、肌纤维C、神经细胞D、白细胞E、脑细胞95.下列氨基酸中不含必需氨基酸的是()。A、碱性氨基酸B、芳香族氨基酸C、支链氨基酸D、含硫氨基酸E、酸性氨基酸96.机体铁缺乏分为三个阶段，其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降阶段的是()。A、第二阶段B、铁减少期C、第一阶段D、贫血期E、红细胞生成缺铁期97.下列食物中维生素A含量丰富的是()。A、牛肉B、山药C、鸡肝D、猪肉E、玉米98.胆汁在营养素消化和吸收中的作用主要是()。A、水解淀粉B、乳化脂肪C、促进胃液分泌D、结合葡萄糖E、水解蛋白质99.下列哪种脂溶性维生素最易于排出体外()。A、维生素DB、维牛素AC、维生素ED、维生素KE、维生素C100.可抑制钼吸收的膳食成分是()。A、磷酸根B、硫酸根C、维生素CD、亚硫酸根E、以上全是第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:B2.正确答案:C3.正确答案:A4.正确答案:A5.正确答案:A6.正确答案:E7.正确答案:D8.正确答案:C9.正确答案:C10.正确答案:C11.正确答案:A婴幼儿除含有成人体内的8种必需氨基酸外，还应含有的必需氨基酸是()。正确答案:E粮食类食品应强化的氨基酸是()。正确答案:C膳食中酪氨酸含量丰富时，可节约()。正确答案:D12.正确答案:A13.正确答案:E14.正确答案:A15.正确答案:C这种维生素相对含量最少的食物是A、猪肝B、鸡蛋C、苹果D、牛奶E、黄豆F、Y正确答案:C这种维生素长期缺乏可有下列影响，但除外A、儿童生长迟缓B、贫血C、叶酸代谢D、吡哆醛代谢E、抗坏血酸代谢F、Y正确答案:E最可能缺乏的维生素是A、维生素AB、维生素EC、尼克酸D、维生素BE、维生素BF、Y正确答案:E造成本例维生素缺乏的最不可能原因是A、膳食构成不合理B、烹调损失C、酗酒D、该维生素摄入不足E、热量摄入少F、Y正确答案:E16.正确答案:D17.正确答案:A18.正确答案:C这种维生素的主要食物来源是A、谷类食物B、畜禽肉类食物C、新鲜蔬菜和水果D、奶类食物E、豆类食物F、Y正确答案:C最可能缺乏的维生素是A、维生素CB、叶酸C、尼克酸D、硫胺素E、维生素BF、Y正确答案:A这种维生素可以影响下列哪种矿物质在体内的分布A、锰B、钙C、锌D、铜E、铁F、Y正确答案:E反映这种维生素在组织中储备水平的较好指标为A、红细胞中含量B、血清中含量C、血浆中含量D、肝脏中含量E、白细胞中含量F、Y正确答案:E19.正确答案:D20.正确答案:B21.正确答案:B22.正确答案:C23.正确答案:D24.正确答案:E含10个以下氨基酸残基的肽称为()。正确答案:A蛋白质被分解后的次级结构称为()。正确答案:B25.正确答案:B26.正确答案:A27.正确答案:D28.正确答案:D29.正确答案:E30.正确答案:B31.正确答案:C32.正确答案:E33.正确答案:D34.正确答案:B35.正确答案:A36.正确答案:A37.正确答案:A38.正确答案:E39.正确答案:D40.正确答案:A41.正确答案:D42.正确答案:E43.正确答案:D44.正确答案:E45.正确答案:D46.正确答案:B47.正确答案:B48.正确答案:B49.正确答案:B50.正确答案:D51.正确答案:B52.正确答案:E能够降低钙的吸收利用程度的膳食成分是()。正