中药材基础知识培训教材

中药材基础知识培训教材第1页，课件共17页，创作于2023年2月中药贮藏

中草药在贮存保管中，因受周围坏境和自然条件等因素的影响，常会发生霉烂、虫蛀、变色、泛油等现象，导致药材变质，影响或失去疗效。因此必须贮存和保管好中药材，以保证药材的质量和疗效。第2页，课件共17页，创作于2023年2月（一）药材的防霉大气中存在着大量的霉菌孢子，如散落在药材表面上，在适当的温度（25℃左右）湿度（空气中相对湿度在85％以上或药材含水率超过15％）以及适宜的环境（如阴暗不通凤的场所）、足够的营养条件下，即萌发成菌丝，分泌酵素，分解和溶蚀药材使药材腐坏，以及产生秽臭恶味。因此，防霉的重要措施是保证药材的干燥、人库后防湿、防热、通风，对已生霉的药材，可以撞刷、晾晒等方法简单除霉，霉迹严重的，可用水、醋、酒等洗刷后再晾晒。第3页，课件共17页，创作于2023年2月（二）药材的防虫虫蛀对药材的影响甚大，虫害的预防和消灭，对于大量贮存保管的药材仓库，主要是用氯化苦、磷化铝等化学药剂熏蒸法杀虫。对于药房中小量保存的药材，除药剂杀虫外，可采用下列方法防虫。

1．密封法：—般按件密封，可采用适当容器，用蜡或血料封固，怕热的药材可用干砂或稻糠埋藏密封，贵细药材，可充二氧化碳或氮气密封。

2．冷藏法：温度在5℃左右即不易生虫，因此可采用冷窖、冷库等干燥冷藏。

3．对抗法：这是二种传统方法、适用于数量不多的药材。如泽泻与丹皮同贮、泽泻不生虫、丹皮不变色，蕲蛇中放花椒，鹿茸中放樟脑，瓜蒌、蛤士蟆油中放酒等均不生虫。第4页，课件共17页，创作于2023年2月（三）药材的其它变质情况

1．变色：酶引起的变色，如药材中所合成分的结构中有酚羟基，则在酶作用下，经过氧化、聚台，形成了大分子的有色化合物，使药材变色；如含黄酮类，羟基蒽醌类，鞣质类等药材，因此容易变色。非酶引起的变色原因比较复杂，或因药材中所含糖及糖酸分解产生糠醛及其类似化合物，与一些含氮化合物缩合成棕色色素；或因药材中含有的蛋白质中的氨基酸与还元糖作用，生成大分子的棕色物质，使药材变色。此外，某些外因如温度、湿度、日光、氧气、杀虫剂等多与变色的快慢有关。因此，防止药材的变色，常需干燥避光冷藏。第5页，课件共17页，创作于2023年2月2．泛油：泛油指含油药材的油质泛于药材表面以及某些药材受潮、变色后表面泛出油样物质。前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁（含脂肪油）、当归。肉桂（含挥发油）、后者如天门冬、孩儿参、枸杞等（含糖质）。药材“泛油”，除油质成分损失外，常与药材的变质现象相联系，防止“泛油”的主要方法是冷藏和避光保存。此外，如中草药由于化学成分自然分解，挥发、升华而不能久贮的，应注意贮存期很。其它如松香久贮，在石油醚中溶解度降低，明矾、芒硝久贮易风化失水，洋地黄、麦角久贮有效成份易分解等。第6页，课件共17页，创作于2023年2月中药材的养护第7页，课件共17页，创作于2023年2月在库物料的保管与养护：仓库管理员应根据物料的特性和仓储要求，对在库物料进行定期检查，保证储存物料无受潮、无霉变、无虫蛀、无鼠咬、无冻裂、无破损、无燃爆，并做好检查记录。中药材的储藏保管中最常发生的是虫蛀现象，因而在保管过程中要严加防范。药材在进库前，应进行严格的检查，首先对药材进行眼观，看药材是否有虫蛀或霉变；其次是手摸，用手感觉药材的表面有无油腻感及发粘现象；最后用鼻闻，通过鼻闻药材可以闻出药材有无“哈喇”味或者其它异常的刺激性气味。杜绝虫害药材入库，严把药材入库的质量关。还应注意在高温多雨季节库房的干燥、通风和清洁卫生，要尽可能缩小库存量，加快物料的流通。第8页，课件共17页，创作于2023年2月所有中药材入库前均应检测水分含量，便于仓库进行养护保管和做出相应的处理措施。一般药材的水分含量不得超过13%，药典另有规定的除外。第9页，课件共17页，创作于2023年2月中药材除按同商品规格分别储存外，还应按中药材本身的特性及不同的药用部位分类分别存放，以便于对同类药材实施养护。将植物药按根茎类、皮类、花类、果实种子类、动物药等分别储存保管，将植物药与动物药分别储存保管，可以防止或减少害虫和霉菌污染，而更重要的是便于发放、保管和实施养护。第10页，课件共17页，创作于2023年2月对易虫蛀的药材应当控制好室内温度和药材的的湿度。温度在25℃以上时，应开启空调，降低仓库温度。仓库湿度过高时，应开启除湿机，防止药材吸收水分。药材的水分含量不得超过13%（药典另有规定的除外）。还应经常检查货垛四周有无虫丝、蛀粉，尤其是梅雨季节和多雨季节。若发现有虫丝、蛀粉，应对相应药材采取相应措施，防止虫害进一步蔓延，挂待验状态标志，并立即通知QA取样检验，根据检验结果及时采取处理措施。对易发霉、走油药材应重点检查药材外包装是否受潮，怕潮的药材要着重检查其下层，防止下面发霉。第11页，课件共17页，创作于2023年2月因温度过高或贮存年限过久致使药材中所含脂肪油、糖质及其他成分逸出药材表面，如：枸杞子、麦冬，对于这两种易走油的药材温度不能超过20℃，应放在阴凉干燥处，同时要特别注意对货垛四周或接近墙壁易受潮部位的检查。高温多雨季节应增加检查频次。防止药材走油的办法是干燥、隔绝空气和避光贮存。第12页，课件共17页，创作于2023年2月对于含有挥发油的中药材如北刘寄奴、薄荷、荆芥、金银花包装要尽可能密闭，温度应小于30℃。如大于30℃则易损失有效成分，贮藏时环境温度不能太高，否则易散失香气。还要仔细检查货垛内是否发热或被闷蒸。如发现这类情况应马上通知QA取样检验，及时采取处理措施。对易风化、潮解的药材如栀子、荆芥、薄荷、连翘、黄芩，应注意检查物料有无变色、包装是否潮湿及析出粉末。对于蝉蜕要注意防压。第13页，课件共17页，创作于2023年2月对贵细药材应首先检查原包装有无异常及破损，封签是否完好，每件应标明净重。对需特殊保管的药材应密闭储藏，也可用对抗储藏法，如：鹿茸与花椒存放，可防止其虫蛀或发生变化，影响药材质量。贵细库应双人双锁管理，其他人员未经允许不得进入。第14页，课件共17页，创作于2023年2月每天两次检查仓库温湿度情况，如果超出规定范围应开除湿机或空调，并做好记录。一般情况下，药材库房的温度应控制在30℃以下（常温库），相对湿度保持在75%以下。需“阴凉”保存的药材如易“走油”的中药材放阴凉库保管。阴凉库温度应控制在20℃以下，相对湿度应控制在65%以下。第15页，课件共17页，创作于2023年2月库内所有物料的帐卡、记录、单据、状态标志等应由专人及时准确填写，妥善保存，日清月结，保证帐、卡、物相符。仓贮区应清洁，特别要注意死角的卫生，保持干净整洁，货区、货架、货物表面无积尘，地面干净无浮土、积水。仓库管理员应对仓库所有物料每半月检查一次，并做好检查记录