16细菌和真菌的繁殖周俊敏课件

在日常生活中，如果贮存不当，食物会变味、发臭或发霉。你知道这是什么原因引起的吗？

这和细菌或真菌的繁殖有关第6节细菌和真菌的繁殖周俊敏食物变味或发臭是由细菌引起的一、细菌请同学们认真阅读课本P33~35,思考以下问题：1、细菌大小如何？结构如何？2、细菌有哪三种基本形态？3、细菌营养方式如何?生殖方式？4、细菌分布在哪里？对人类有害还是有益？细菌是

生物，个体十分微小，绝大多数直径只有0.5~5

，用

看不到单个的细菌，但我们可以看到细菌大量繁殖后形成的细菌团，即

。一个菌落中大约有

个细菌。细菌菌落1、细菌的大小单细胞微米放大镜菌落百万菌落2、细菌的结构：（1）观察细菌结构需借助

。（2）细菌的细胞有

、

和

，但没有

，属于

细胞（生物）；（3）有的细菌细胞外面还有

，其作用是

。高倍光学显微镜或电子显微镜细胞壁细胞膜细胞质成形的细胞核原核（4）有的细胞壁外面有

。有

的作用。鞭毛帮助细菌自由移动荚膜保护细菌思考细菌是动物还是植物？

细菌既非动物又非植物，属于微生物。微生物

是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须借助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物球菌螺旋菌杆菌3、细菌按形态的分类：1.球菌：金黄色葡萄球菌；链球菌；肺炎链球菌2.杆菌：大肠杆菌，痢疾杆菌；醋酸杆菌；结核杆菌

3.螺旋菌：幽门螺旋菌常见的三种细菌4、细菌的营养方式绝大部分细菌细胞内无

，不能进行光合作用，也没有摄食结构，要依赖

生活。叶绿体有机物5、细菌的生殖方式细菌是通过________进行繁殖的，这种生殖方式属于______（填“有性”或“无性”）生殖。分裂生殖无性请叙述细菌分裂的过程。6、细菌分布广，数量多，繁殖快

（1）每张流动货币平均有900万个细菌。（2）感冒病人一个喷嚏中含高达8500万个细菌。（3）结核病人一口痰中约有10万个结核杆菌。（4）一个指甲缝里有近5万个细菌。（5）在空气不流通的房间里每立方米空气中约有28万个细菌。

结合生活实际谈谈你的想法7、细菌的利与弊1.有些细菌会使食物腐烂变臭；

如沙门氏杆菌引起食物中毒；链球菌会使人患扁桃体炎，猩红热，丹毒等疾病；细菌还会传播霍乱，伤寒等疾病；2.有些细菌会引起动植物和人患病；弊3.细菌可作为分解者参与环境物质再循环；2.利用细菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，

酸菜等．1.能治病；如大肠杆菌能合成对人体有益的维生素B和维生素E利﹛醋酸菌乳酸菌乳酸菌利用细菌可以制成醋、酸奶和泡菜等经典实验回顾：

伟大的“微生物学之父”---巴斯德提出问题：

鲜美的肉汤放置久了会变质，这是由微生物引起的。这些微生物是肉汤本身产生的，还是从空气中进入的呢？作出假设：

使肉汤变质的微生物来自于空气。与外界空气相通AB微生物不能进入曲颈瓶普通烧瓶（对照组）（实验组）杀灭原有的微生物巴斯德的实验肉汤在曲颈瓶中加热、冷却后放置，没有微生物繁殖。肉汤在直颈瓶中加热、冷却后放置，许多微生物繁殖。巴斯德的实验AB浑浊变质新鲜如初结论：使肉汤变质的微生物来自于空气。巴斯德的实验过程：问题：使鲜美的肉汤变质的微生物，是来自于空气，还是来自于肉汤自身？作出假设：肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来自于空气。实验：得出结论：肉汤变酸是微生物引起的，这些微生物来自于空气。根据巴斯德的实验，分析并讨论下列问题：1.巴斯德的研究是为了解决什么问题？他根据提出的问题和先期的研究，作出了什么样的科学假设？2.在巴斯德制定的计划中，设计的曲颈瓶妙在何处？只让空气进入，而空气中的微生物无法进入瓶内的肉汤中肉汤腐败是肉汤自身产生的微生物，还是有空气中的微生物进入引起的？使肉汤变质的微生物来自于空气3.在实施计划的过程中，设计A瓶的作用是什么？

4.根据研究结果，巴斯德可以得出什么结论？5.归纳一下巴斯德实验从提出问题到得出结论并表达交流，可分为几个步骤？对照作用使肉汤变质的微生物来自于空气使面包发霉的是一种霉菌。霉菌是一种真菌。二、真菌请同学们认真阅读课本P35~38,思考以下问题：1、按细胞组成将真菌分为哪二类？2、真菌的细胞结构如何？3、真菌营养方式如何?4、酵母菌有何特点？生殖方式？5、霉菌有何特点？常见有哪三类？6、食用菌有何特点？7、真菌对人类有害还是有益？1、真菌的分类真菌种类繁多，约150万种，已描述10万种，广泛存在于自然界，形态差异很大，多数为多细胞，少数为单细胞。按细胞组成，可分为

细胞真菌和

细胞真菌。可分为单细胞和多细胞两类多单2、真菌的细胞结构真菌细胞有

、

和

，有

，属于

细胞。细胞膜细胞壁细胞质成型的细胞核真核细胞壁细胞核细胞质细胞膜液泡3、真菌的营养方式真菌无

，不能进行光合作用，要摄取现成的

生活，以寄生或腐生方式生存。叶绿体有机物4、酵母菌（1）酵母菌是

细胞真菌，呈

形或

形，比细菌大得多。单圆椭圆（2）酵母菌是通过________的方式进行繁殖的，这种生殖方式属于______（填“有性”或“无性”）生殖。4、酵母菌出芽生殖无性用酵母菌做面包用酵母菌酿酒（3）酵母菌与人类的关系密切4、酵母菌5、霉菌在

的环境中，食物、衣服、水果等很多物品上会长出一些肉眼可见的绒毛状、絮状或蛛网状的

，那就是

。常见的霉菌有

、

和

。潮湿温暖菌丝体霉菌根霉青霉曲霉根霉的菌丝无隔膜、有分枝和假根，营养菌丝体上产生匍匐枝，匍匐枝的节间形成特有的假根，从假根处向上丛生直立、不分枝的孢囊梗，顶端膨大形成圆形的孢子囊，囊内产生孢囊孢子。（1）根霉（1）根霉根霉在自然界分布很广，用途广泛，其淀粉酶活性很强，它们能把淀粉转化为葡萄糖，常出现在淀粉类食品上，是酿造工业中常用糖化菌。我国最早利用根霉糖化淀粉（即阿明诺法）生产酒精。黑根霉也称匐枝根霉，分布广泛，常出现于生霉的食品上，瓜果蔬菜等在运输和贮藏中的腐烂及甘薯的软腐都与其有关。（2）青霉青霉呈扫帚状，大部分生长时呈蓝绿色。在自然界中分布极广，常生长在腐烂的柑橘皮上。可以提取抑制细菌生长青霉素，治病救人。（3）曲霉广泛分布在谷物、空气、土壤和各种有机物品上。曲霉(Aspergillus)是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种。2，000多年前，我国就用于制酱，也是酿酒、制醋曲的主要菌种。现代工业利用曲霉生产各种酶制剂(淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等)、有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等)，农业上用作糖化饲料菌种。例如黑曲霉、米曲霉等。生长在花生和大米上的曲霉，有的能产生对人体有害的真菌毒素，如黄曲霉毒素B1能导致癌症，有的则引起水果、蔬菜、粮食霉腐。（3）曲霉灵芝木耳蘑菇6、大型食用菌香菇金针菇冬虫夏草木耳微生物给人类带来了那些有益与有害的地方，你认为微生物的存在有意义吗？真菌的利与弊4.真菌可作为分解者参与环境物质再循环；1.有些真菌会使食物发霉；2.有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)；6.利用青霉菌可以制造青霉素；3.蘑菇，木耳等可以食用；5.利用酵母菌可以发酵面包，酿酒．弊利多数不致病，以寄生或腐生方式生存发霉的墙指甲真菌病细菌和真菌细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。食物上滋生微生物的条件是什么?（1）适宜的温度（2）水分（3）空气3.干藏法1.冷藏法4.真空保存法2.加热法温度水分氧气能够抑制食物中微生物生长的因素食物的保存方法：5.充氮气或二氧化碳法1、细菌的三种形态是指细菌有

、

、

三种形态。杆状球状螺旋状2、细菌的结构有（）A.细胞膜、细胞质、细胞核B.细胞膜、细胞质、细胞壁C.细胞膜、细胞核、细胞壁D.细胞质、细胞核、细胞壁3、酵母菌属于（）A.原核生物B.真核生物C.动物D.植物BB4、食物的腐败往往是由

滋生引起的，巴斯德消毒法能杀死食物中大部分的

，除此之外，保存食物的方法有

、

、

等。微生物微生物干藏法冷藏法真空包装法5、夏天，小明早上从菜场买了一块肉准备晚上吃，可又担心晚上肉会腐败，请你帮小明出个主意。①在肉上撒些盐②把肉煮熟③将肉放在冰箱里6、下列属于原核生物的是（）A.酵母菌B.动物C.植物D.细菌D7、下列不属于真菌的是（）A.灵芝B.平菇C.木耳D.大肠杆菌D8、下列能进行光合作用制造养料的生物是（）A.酵母菌B.细菌C.香菇D.青菜D9、在细胞结构上，真菌与植物细胞相似，但它没有

，所以需要依赖现存

，

生活。叶绿体有机物(图1