某省食品安全风险监测抽样设计及采样要点概述

江苏省食品安全风险监测抽样设计及采样要点

第一部分致病菌监测一、抽样设计我省监测点覆盖13个地级市和8个县（市、区），以充分体现样品的代表性。各监测点根据《2012年江苏省食品安全风险监测实施方案》（以下简称《方案》），结合本监测点的实际情况，制定并实施本辖区抽样方案，监测数量应不少于《方案》中规定的监测计划。（辉一柄）高设铁计域原形则1使、辅在讽保求证卡调额查家设狐计针科悟学炒性招的气基穗础歇上车尽讯量陷使静用孔较罪少交资懂源辅，坝即献经遭济逐有谨效慕原湿则治；2陷、谢各予市阀、灶县责根针据折本鼻计催划缺制葱定错本闸地偿区准的苏抽云样醉方昌案享，污使同用构多拖级禁分废层扮抽表样孤。桐第崭一炎层愁抽或取也地久市恳级革监庆测塔点嚼、扩第决二暗层勇抽察取础零太售梅点述、包第狼三往层陷抽看取聋各船类纤食录品榴。（垫二他）咬采档样餐点状选碎择除华规蛮定伪具拐体旗采脚样勒外膨，构原馒则篮上激采旅样落点塘应首是温当膨地猛居出民蒙的套主母要登零硬售赔和抽餐幻玉饮乡丰服佳务薪场钞所围。气零抵售谎场稍所踏主膀要禽包倾括燃超像市附、踩市赴场漂、里商危店士、武专障卖兄店仔等访；振餐崇饮武服洪务存场注所翁主墨要熟包稻括适各旋类贿餐树饮汁单移位路和氏集障体香食嗓堂常。稀每腹类软监酬测旧食遥品叉根丑据巧下炕述竹原谦则寄在介相俭应姓的践采定样糠点元抽颗取奇样鸦品虚：1、新在系同粥一绣监担测泡点撑的川购援买番场穴所袄采酒样包的抽食捎品肉，也如戏果孔最保大模的钓一摧类塞零爪售妥点洞（挺例借如踩超笼市廊）摊供副应肚了租市闹场贴上鸡至夺少8想0热%的达同输类畅食谦品度，这那私么屿只垒需拾从崖这才一播类贴零付售替点私中孙采忍样洪。号如资果毫不刚是匪，趣就抛要域加黄入忘第扬二顶大脸类驰零宴售井点硬，湖直双到勒覆国盖兴市乖场辨至上少8葱0猜%的值同士类灵食快品要。2、螺计底划后从羊每丛类浇零约售蓝点幕抽贴取品的勤同夜类朴食皱品惩的缩慧样保本阀量厅应横当械与秀这刮一陷类日零效售凯点攀销牺售彼份声额夺成涂比忌例打。（辈二策）症采煤样黄点虎选评择3、居在陷同锻一纹监京测佣点市的犬餐芦饮虏服衫务谨场驶所敬采牌样粉的柳食佩品融，昌应址根查据暑餐间饮幕单辛位驱分博级温、施卫令生戒状眨况网、觉既柜往嚼食哑物迈中颠毒恢发咸生索情映况亮及您监浅督铲抽纪检枝结悔果织等狡因姜素貌，德在遣各畜类茶餐发饮醋单苹位设和啦集伸体技食奏堂序中旱分炭配烧样戴品辰量亏。4、烂在处零萄售让场茶所建和柿餐钞饮旱服遭务暖场润所压分拨别男采尸取灯同再一街类财食承品抵的会，辟餐橡饮钩食读品斗样掠品纸采先样姐量界应咬不涌少吓于尚同货类甚食认品钉的陆四建分叛之堂一爸。以割某喊监荒测狗点傅某键类幅食研品城（忍总宏样恶本桂量=锦4增0份计）怒的哈简虫单弊抽霞样疲来音模添拟赛。柜第邮一莲种扇抽片样发设耽计给根译据8技0汽%抽缩慧样病设女计笛，邮占容份呜额弯最昆大降的笨市样场另首泥先碌被它选厌择终，碌然盾后套是安第忘二门位借的市市洽场够类宁型到，辞以婶此松类佳推凝直率到8蛋0为%的桐市飞场畏被声覆贪盖药，偿所抢有标样忍本反量淡在懒已万选稠择泼的按市企场娃中窜根痛据腰销剖售屠份拥额党按蔬比倒例危分尝配仗。胆第稍二姨种侄则更考盯虑远该液监访测逐点肆供尊应使某句类职食期品风的柴所艳有批市役场虏类具型延，萄采货样敏量滔根棵据待其兰在分各戴类均零浓售竭点艰的狼销酒售杂份步额隶按岩比呜例赞分予配犹。（建三霞）樱各周类钢食幼品士的花抽政样根箩据临零足售致点粥销亿售欢份翁额趋的弯估烛计饶值劈燕在怖同当一掩类轰食稿品丢中复进骆行加抽耗样团。赚这痒种工抽坏样若可翁根犬据椅当招地冬零灭售屠管异理堡部季门台提倒供状的狂营被业男额撒具称体豪数害据泥抽门取僻市荡场祥上柱有答代塞表立性恳的边样千品翼，尿或师粗缸略赖的守根鄙据或市肿场钢供总应套量气多照少汽进寒行粮。（役三究）掉各哄类秧食皆品似的受抽享样1洲、背抽犬样涂过驶程拉中啊应马遵院循坏以壁下涛原雀则云：（央1兴）刺随血机葡从邪零完售察的屈食巴品片中俩抽腥样聪，拾应姐尽达量吴采贴集型不疏同萝生眯产裕厂茶家蒜的严样好品盾，嘉样导品庙要局具谦有豪代斤表芽性热。（稳2财）惩每幸一宪批绘次脸的槐同飞类大食涝品喇只牙采黑一量个砖样声。（捕三介）等各巩类杏食钱品茎的垂抽香样2禾、侵各矮市抬监往测叔点验在下零粗售犯阶扣段贡的缸抽根样膛方盏案耀应店当歉定蹄义铜以丧下忍几争项欲内寒容惭：（傻1们）鲁调骗查汪的枣城兰市嘱/蒙城色镇专；（拢2进）尿零沿售杜点明的丹类蓬型马及倚其该抽杯样来比碰例纤；（席3期）渴样版本余在蛮一垃年昂中洲的妥分鹊布裂；（荣4只）工抽巾取滋的魄食妖品叠类划型签；（造5侨）既从演每袋一川类外型逮产滑品肠中央抽献取妥的紧样勿本姨量刘。3、涂各姻县载（占市碍、耀区罩）奖监稀测阻点破在写零热售笼阶想段挽的胸抽求样匹方通案厉应浑当穗定巡寿义惠以吹下据几健项弃内极容搬：（1）倚调剥查币的浇区爽县箱、滩城浪镇缺、援农披村状；（2）惨零结售厦点筹的容类蚀型间、笛名碧称享和么地仇址浑，旷及控其痰抽辉样星比肾例帜和抬数馒量棕；（3）困样页本渴在捕一腥年公中援的烦分环布虎；（4）永抽并取赖的母食她品究类牌型夸；（5）貌从未每坑一伐类典型长产傻品闯中明抽勤取告的勒样讲本昌量多。（娘四糖）位抽陪样殖、剧网非报浩及骄菌免株棍报信送材时通间注阿：兔小堪龙沫虾蚂和始大疫闸税蟹最的奔采肃样忧时恭间退根偶据荐食葱品厅的边季宰节倦性需自举行棋安迁排废。唯全等年循采胀样山量心分截成2仅-领4次票完决成娱。监测点采样检测时间网报时间送菌株时间苏州、南京、淮安、盐城、江阴、沭阳、常熟3月、4月、7月、10月30日前上报当月数据30日前送当月菌株无锡、扬州、连云港、徐州、宜兴、金湖、赣榆3月、5月、8月、11月30日前上报当月数据30日前送当月菌株常州、泰州、镇江、南通、宿迁、张家港、盱眙3月、6月、9月、12月30日前上报当月数据30日前送当月菌株质量技术监督局每月每月30日前上报当月数据每月30日前送当月菌株四赌、访食常源查性怪致挑病练菌墙监悬测壶的挤要喂求（蹦一叔）吨基让本宏要础求在行样搁品熊的访采党集与、揪传滥送慌、略贮仆存腥、证送宝检啄、毁出背具筐报昏告支的对过肚程幻玉中由严丑格羊规献范支程酸序鸟，诸坚院持燃适通时蛮采挽样张、誓快菜速哥传扣送刮、组及低时朴检绞测贫、页实演时偏报胖告疤的致基诵本偿原韵则圈。（流二岔）岁样斯品属的明采洗集鸣和岂运格输1、腥一室般瞧要次求（1）舒保谋证特所肝采弄集袖的赚样穷品康对帅该柱类尽食斜品掉具侍有糊代途表辣性事；（2）桃在让样耐品多采俩集决、独运蛇输榜、阔贮缺存郊等贸过谊程捕中诱，远应泥采楼取弱必呆要懂的约措处施秒防扫止局交洲叉推污助染串、顿环逼境糟污银染樱和蜘食蝴品全中隆固尖有膏微毕生西物见的峰数晴量劣和老生邪长他能啄力润发然生途变笔化溪。（3）仆样腰品户应餐在碧接比近纲原帅有忽贮袜藏公温现度扭的钉条响件梁下优传铁送艰，熄需逃要撑冷软冻对、披冷漆藏茫保雾存亡的拘样疑品蔑，房诚应际使余用滩能糟达婆到烧规巷定抢温膝度掀的激保召温语箱态进剩行选传堂送可。逮样薄品组送天到丛实冠验漏室兼应薄越恭快垮越巧好古。痕如压果慈路磁途蹈遥耻远蛋，泥可蝴将辨不停需觉冷近冻制样寸品棋保较持资在2～5内℃环疏境参中报。（访4胜）令避鹅免亚抽祸样壶、胞传耕送饥过熊程宣中宴的高交应叉染污啦染宪和叔环枝境逢污械染坡。奥每规份舒样佣品懒均者应后独地立锤包劲装摧，泊包蚕装傻用知容包器商应免清磁洁宵、附防拴漏谷。（岩5希）别定域型专包总装躁的塔产董品耍应伤采韵集挪待夏销猪、捡在异保桌质舒期逼内弹且披包拍装抬完比好尝的兼产季品服，雕而揪且菠要耀有也完尚整信的堤标纽奉识敬信般息床。累如旅果挣标花签偷不弦清巡寿楚饶或兰被恰损袜坏逃，殊则言不内能撒采蜻集涛来除做罪样翁本舍。遗标萍签轻上煌的织信连息杜应铸包锤括傅生防产狡厂勿家掉、盟批汁号纸、氏保括质摇期沟、赴储让存宅温炉度粗等坦。2、虏人籍员（1）患采歼样历人件员糟应值经探过械相洗应村的挪采块样茄和侨微帅生旨物鬼技害术周培细训原，蛛具妨有转独挑立扬工葬作之的胳能述力怒。（2）节采漫样桑人淘员喂至呈少2名蒜，隆其肺中病必姻须相包裂括酸检旧验无人靠员邮陪揭同痕，服认草真愚填飘写萝采蜡样润单沉，数要爱求2人欢签池字榴确补认诱。（3）蹦采降样狱人引员啊以篇消泉费枣者偿的歉身蓄份该购在买止商潜品停，悄以归保安证饮样任品赛的番实达际时状惜况如。（4）括采脉样功人悼员配应绘有仁无睛菌芳操巴作纷的抓概违念锄，辞防鼠止忠样拦品堪污虑染脑。3、写采给样尚设醉备仍和元容迹器（1）句在康采印样播、予运搅输祸和牵贮悔存汽的尊所然有得环耀节体采卷取远适注当楚的童预驴防也措个施茎，洞以蛇保插证鸡所喷用晶的虚设庙备竭不白被优待纲检至菌出污别染庄及打样污品棚间程的郊交警叉阀污饭染柿。（2）设直漏接雅接杠触察样短品颈的物容矮器炉应何无将菌刚、造防鸡水毅、镜防珍油君、示防或漏询。（3）茎容索器闻应絮满死足沃取抱样洪量男和饮样抢品服形阵状吨的博要语求偷。（4）富使就用脏玻址璃消器途皿肤要痕防成止谦破仆损苦。4、拆采贸样险量独的央规宇定原经则咸上爽采崭样镜量和应症尽蜜可灿能滴客侍观寻反泊映呜样左品杀的刻污肥染岔状洋况物并道满旺足瞧检煤测矛的惰需闭要袄，誓同疑时途在捧实载际鼠监六测摸工景作必中集具稳有数可汉操鄙作其性疑。症一周般年情娱况课下戴，它每爆份疲样晕品必的圈采筐样蓬量剃至柏少盲应供满亿足淹下饶列愤规罗定马。（1）字散胡装谊样秋品听：如根跨据尸不邀同层食晨品浮的洒种习类撑和牌状昆态洞及吸相宵应敢检叨验趴方朵法槽中外规魔定昏的锐检甜验踩单惑位哑，溉用拆无鸽菌损采货样欠器统现恰场附采辽集5倍饥或粥以信上里检侨验集单体位持的兽样尤品捡，华放众入嫂无协菌奔采矩样同容顽器传内隐，乳采勇样挡总歇量霸应优满咽足趴微危生因物根指护标布检味验机的灰要趁求专。（2）胖定景型松包赛装榨样设品四：收同献一班批浇号慨（舒或怪生怜产寨日凭期兔）许的肢食腥品戴为1份型抽养检迫样恩品子，恩每杯份愿样打品宫的白取慌样咬量捷应倒不柜少份于5耍0骡0肿g（m肃L）妄。在蒜保膝证菠抽麦样占和彩监地测末质电量尤的涛前扎提栗下弃，插各兴监灿测乞点携可格根斯据投实呀际巡寿情渠况精对魄采腊样赛量层进作行柿调镰整隶。5捏、娘各雪类应食枪品活的舍采罢样样备品绕应严具舰有施充仇分间的裹代索表刚性筑。颈对幕散研装款成断堆齐样缎品独可贯分私上绵、怕中薯、拣下趋抽泽取蜜，俘每调层课从枕中据间逼及骡四嘴周先五辨点盲随站机现抽凝样魂；伞定昼型蹦包许装楚样沾品枪根进据订生装产荷日丽期颂或吸批兵号纱进宿行胳随卧机经抽榨样咬。采故样亡应除遵兼循殊无晃菌蝇操书作职程览序膀。各采亩样虾工牌具记和瞒容虑器帆应烧无为菌哪、敞干汁燥拔、苏防率漏妻，钥形恭状移及嗓大蛾小摄适丈宜搞。学每坦取算完晒一仇份逢样滋品卧，锻应薪更南换皇新盖的旱取草样想用斗具饮，购或额将投用带过范的购取蒙样莲用哲具出迅窑速文消补毒孟后星，稻再营取脊另谈一昼份铅样隶品拳，标以庆免欧交斯叉步污圆染串。臣其魂中猴，罢各拜类中食疼品德的霞采耕样竟方厘法队如脖下核：（1）攀肉蓬制撤品1）才注覆意押事类项包术括狂酱闸卤仇肉熄、颗熏骆烧图烤捕肉趋、贵肉慎松间、妹肉窃干研等宪熟樱肉寸制窃品承。A：驱采避样裕地著点截为尖餐象饮戚店梨、寒农厌贸盟市扔场轰、穿超积市舅、裹专惠卖身店俱等霞，螺包害括样乡宰镇罢、蹦农提村胁地士区蛋的策超驼市微、辣集生贸货市伍场笔、驼小腊卖佛部哥、泡小逼餐弃饮尝店汁等缸。B：碰样炎品属以烟散第装突产窗品恐为独主简，被包舰括吴简零易用包夺装滤和棚餐涂饮折店石自盗制扣产府品拐，奋定侦型眨包缴装敌产薯品态数懂量颜应仁占1愿/鸭3。2）址采逃样排方惭法散摄装槐食器品源或敢现酸场炒制室作蝇食太品A：并用蝴无株菌枕采相样核工弃具抚现张场音取如样贡，炼放申入段无聪菌肌采急样循容凤器炭内续。B：品将敌所捡取挂样白品惯在毙接普近手原唤有隙贮我藏朵温同度讲的轰条瓦件扩下薯（砍或汁迅互速歪冷充却葱至2～5长℃）缘瑞，豪尽倒快致送旱到理实如验慰室妻进灶行漂检拦验闯。C：阶无接标鸟签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