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文档简介

#/8目前星级酒店的餐环境并不乐观，作为经营者一定要放1.弃以前的公款消费概念，面向大众消费主做婚宴。大小型聚会、会议及会议用餐，制定符合大众心理的价格标准之80-150以及能够灵活处理的策略，全年人均消费约为万元。216间。根据现有营业面积测算估计年收入为为了节约酒店各项成本费用的支出，人力资源可以考虑2.灵活用工制度，根据淡旺季生意情况结合学校的寒暑假和大专院校的社会实践，和校方保持长期合作模式，保证服务。并随时调整员工和实习生比例，有效降低酒店人力负担（技术岗位不建议）

过低或过高比较适合，44%-48%餐饮部食品成本定在都会影响出品质量。消费群体定位：三企业单位团体、大型机构接待、年会、体就餐等。1.消费群体定位：三企业单位团体、大型机构接待、年会、体就餐等。1.旅游团体接待。2.中高端人士生日、婚礼等宴会。3.职能及规则四、根据鸿鑫酒店实际情况，为提高工作效率精简其管理团队更好更快组建核心的团队，发挥各部门的优势，经营好酒店。总经理为核心的管理团队董综合成立以董事长为中心，1.事长部参与管理，但对酒店经营有指导和各部门。负责后勤全面工作。4总经办下设2.全面组织开展酒店的财务财务经理直接由总经理负责，3.及资金财产等管理。副总经理直接为总经理负责，主抓质量，人事，企业宣4.传，协助做营销部管理工作及后勤部管理工作。餐饮部经理直接管辖厨房部、传菜部、餐厅部、主管店5.内餐饮客户营销及服务、运转、检查等工作由总经办管IBB理。负责前厅管理和客户营销部经理直接为副总经理负责，6.营销管理工作。客房部经理直接为副总经理负责，负责客服部全面工7.作。成立以总经理为核心，副总经理、餐饮部经理、客房部8.经理、销售经理、客房部经理，前厅人员为一体的营销客户服务团队。具体工作开展由营销部经理主持工作。在纪律和营运收银员及采购在账务上归财务经理管理，9.（具体岗位职责和其他人员岗位职责上归个部门管理。略）五、部门设置：总经理、总经办成员：.1.人力资源。财务经理、副总经理、•下辖：餐饮部、营销部、客房部、采购部、后勤••…部。宴会部成员：餐饮部经理、厨师长。2.（餐饮部的宴会预定可以和客房预定合并）营销部成员：营销经理、前台经理、客房部经理、营销

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