《生物体中的有机化合物》 全市一等奖

生物体中的有无机化合物高一年级第一学期有机分子的骨架除了水、无机盐以外，糖类、脂类、蛋白质、核酸等生物有机分子是生物体的主要组成成分。碳元素在生物有机分子中的含量最高。碳原子相互连接起来，构成各种生物有机分子的骨架。碳骨架有机分子功能基团复习：生命的物质基础（元素）化合物无机化合物水无机盐有机化合物糖类脂类蛋白质核酸维生素构成细胞的化合物水：占85%~90%无机盐：占1.0%~1.5%糖类：脂类：占1%~2%蛋白质：占7%~10%核酸：和糖共占1.0%~1.5%一、糖类糖类广泛存在与生物界中，特别是植物界糖类是地球上数量最多的一类有机化合物糖类------主要能源物质1、元素组成主要由C、H、O组成，通式(CH2O)n，俗称碳水化合物。单糖：不能水解双糖：两个单糖脱水缩合形成多糖：许多单糖脱水缩合形成2、分类？糖类是否都是甜的？糖类的种类：糖原糖类水解后形成的物质单糖五碳糖核糖脱氧核糖六碳糖葡萄糖（C6H12O6）果糖、半乳糖双糖植物细胞动物细胞蔗糖(葡萄糖+果糖)甘蔗、甜菜中麦芽糖(葡萄糖+葡萄糖)发芽的大麦粒中乳糖(葡萄糖+半乳糖)存在于哺乳动物乳汁中多糖植物细胞动物细胞淀粉：植物贮能物质纤维素：细胞壁基本成分肌糖原肝糖原动物贮能物质？双糖麦芽糖多糖单糖、双糖、多糖是怎样区分的？单糖：不能水解的糖。双糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。葡萄糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖果糖麦芽糖蔗糖乳糖几种二糖的组成示意图问题:它们的水解产物是什么？多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。它们的基本单位都是葡萄糖！糖类的主要作用（1）细胞和生物体主要的能源物质淀粉麦芽糖葡萄糖水解水解大量能量氧化分解糖原水解糖类中最重要的能源物质（2）构成细胞的重要成分

（3）识别、保护等作用

（4）调控血糖，达到动态平衡男学生：399-471g，女学生：340-390g记录一星期内你摄入糖类的量，计算出每天的平均量，分析是否已达到推荐标准。某些食物的糖类含量（质量百分率%）

想一想、做一做

高中学生每日糖类的适宜摄入量：食物糖类含量食物糖类含量白糖98.9奶油蛋糕55.9蜂蜜75.6甘薯23.1米饭77.2马铃薯7.46面粉74.6香蕉9.33面包58.1西瓜1.09巧克力51.9花生仁4.67冰淇淋17.3绿豆3.11二、脂质定义：不溶于水，而易溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。常见的脂质：脂肪、磷脂、胆固醇（1）脂肪：C、H、O甘油脂肪酸饱和脂肪酸：动物脂肪不饱和脂肪酸：植物油成分功能储能保温缓冲脂肪（又称甘油三酯）由一个甘油分子和三个脂肪酸结合形成的化合物。甘油的3个羟基与脂肪酸的羧基缩合形成酯键,这类分子为脂类.习惯上动物的脂类称成为脂肪,植物的脂类称为油.脂肪酸烃链中含有双键的脂肪酸称为不饱和脂肪酸.动物脂肪含有较高比例的饱和脂肪酸,植物油含有较高比例的不饱和脂肪酸（如：亚油酸、亚麻酸）.（2）磷脂：组成细胞膜的结构大分子

C、H、O、N、P

磷脂分子

亲水头部疏水尾部：（亲脂）磷酸甘油含氮碱基2个脂肪酸脂类甘油中的一个羟基与磷酸或衍生物结合称为磷脂.卵磷脂是生物膜脂双层的主要成分.水溶液中磷脂分子的分布比较磷脂与脂肪的分子结构，两者有什么不同？脂肪是由甘油和脂肪酸构成。磷脂是由含氮碱基、磷酸、甘油和脂肪酸构成，含氮碱基有亲水特性。一分子脂肪有三个脂肪酸，而一分子磷脂有二个脂肪酸。（3）胆固醇细胞膜结构的重要组成成分合成激素（雌、雄激素、肾上腺皮质激素）和维生素D的原料，调节人体生长发育和代谢过多容易引起心血管疾病！如何看待胆固醇的食用？过少有可能诱发抑郁症、脑出血和肿瘤等。含胆固醇高的食物，如肥肉、动物肝、肾、脑等内脏，鱼子、蟹黄、蛋黄等食物。香菇、木耳等有降低胆固醇作用的食物。资料库：许多地方都有我的身影唷！头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地不法商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害当地婴儿六七十名，至少已有8名婴儿死亡。阜阳奶粉大头娃娃与

三聚氰胺用于食品工业造假食品工业中常常需要测定食品的蛋白质含量，由于直接测量蛋白质技术上比较复杂，所以常用一种叫做凯氏定氮法的方法，通过测定氮原子的含量来间接推算食品中蛋白质的含量。由于三聚氰胺与蛋白质相比含有更多的氮原子，所以一些不法分子添加在食品中以造成食品蛋白质含量较高的假象（可以使原奶在掺入清水后，仍然符合收购标准）。三聚氰胺（化学式：C3H6N6），俗称蜜胺、蛋白精，甘氨酸天冬氨酸丙氨酸氨基酸结构特点在与羧基（-COOH）相连的C上都有一个氨基（-NH2），因而成为氨基酸。它们的不同之处在于侧链所连接的基团（R）各不相同。若将羊毛燃烧，会有什么味道？说明什么？除C、H、O外，还有N、S等蛋白质的组成元素如何鉴定是不是羊毛披肩？蛋白质------生命活动的体现者含量最多的有机物组成元素：C、H、O、N、S组成身体结构的主要成分基本组成单位：氨基酸，人体氨基酸：20种蛋白质的形成:一个氨基酸的氨基和另一个氨基酸的羧基脱去一分子的水缩合形成肽键——脱水缩合氨基酸脱水缩合，通过肽键连接成肽链

氨基酸的连接——肽的形成三肽的形成

—CNH2HR1—C—ON—H

C—HR2COOH

—C—NH2COOHHR3+

—CNH2HR1—C—ON—H

CHR2—C—ON—H

C—COOHHR3+H2O肽键氨基酸通过肽键连接形成肽链，每条肽链的一端有一个自由的氨基，另一端有一个自由的羧基。由几个氨基酸连成的肽链就称为几肽。由3个以上氨基酸连成的肽链称为多肽。CH3CH2-C6H4OHCH2-C6H5CH2-CH-CH3NH2-CH-CO-NH-CH2-CO-NH-CH2-CO-NH-CH-CO-NH-CH-COOH

该物质的化学名称是______，它的基本组成单位的结构特点是______含有一个_____和一个_____，并且它们都连在同一个碳原子上。若该物质完全水解，需要水分子数____个，水解后的产物有_____种。五肽至少氨基羧基44例题：1、10个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。2、n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为，含有个肽键，失去个水分子。3、10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有个肽键，失去个水分子。4、10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有个肽键，失去个水分子。5、n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有个肽键，失去个水分子。十肽99n肽n-1n-18877n-mn-m一条肽链中，组成肽链的氨基酸个数比肽键个数多一个:肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数（n)－肽链数(m)n个氨基酸组成m条肽链:肽键数=脱水数=氨基酸数—1肽链形成过程中氨基酸数、肽键数、水分子数之间有什么关系?规律：蛋白质的空间结构自然状态下的肽链不是直线结构，而是发生折叠或螺旋，构成一定的空间结构。这种不同的空间结构决定了蛋白质的功能。蛋白质的一级结构蛋白质的二级结构蛋白质的三级结构一条多肽链的螺旋和折叠蛋白质的四级结构多条多肽链的螺旋和折叠蛋白质分子结构的形成N个氨基酸多肽链蛋白质分子脱水缩合一条或几条肽链（肽链间通过化学键连接）螺旋、折叠、盘曲成复杂的空间结构—□—⊙—□—⊙—□—□——□—□—⊙—□—.蛋白质分子的多样性—□—○—□—△—⊙—□——○—△—

—○—◎—○——□—○—□—○—○—□—○——○—□—○—□—○—□—○—（1）氨基酸的种类不同，构成的肽链不同（2）氨基酸的数目不同，构成的肽链不同（3）氨基酸的排列次序不同，构成的肽链不同

蛋白质分子多样性氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性蛋白质功能的多样性？

蛋白质的主要功能（1）结构蛋白：构成生物体的重要物质，如肌球蛋白、肌动蛋白等（2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶（3）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体（4）调节蛋白：如蛋白质类激素（胰岛素和生长激素等）（5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体小常识：蛋白质的变性由于蛋白质的二、三、四级结构的构象不稳定，在某些物理或化学因素作用下，发生不同程度的改变称为变性。变性是指蛋白质高级结构发生改变，而肽键不断裂。小常识：蛋白质的变性如：煮熟的鸡蛋会变成固态医疗器具需要进行消毒蛋白质变性后，失去原有的生物活性，是蛋白质变性的主要特征。蛋白质变性主要是空间结构发生了变化，一级结构没有改变。四.核酸1.化学元素组成:C、H、O、N、P核苷酸的简式五碳糖含氮碱基2、基本单位（单体）

——核苷酸pApGpCpT腺嘌呤脱氧核苷酸鸟嘌呤脱氧核苷酸胞嘧啶脱氧核苷酸

胸腺嘧啶脱氧核苷酸pppp腺嘌呤核糖核苷酸胞嘧啶核糖核苷酸鸟嘌呤核糖核苷酸

尿嘧啶核糖核苷酸你能发现组成DNA和RNA的核苷酸分子单体的不同点吗？？DNA和RNA的比较种类简称组成单位五碳糖含氮碱基存在位置脱氧核糖核酸DNA脱氧核苷酸脱氧核糖ATGC主要存在于细胞核中核糖核酸RNA核糖核苷酸核糖AUGC主要存在于细胞质中一切生物体（包括病毒）的遗传物质，是遗传信息的载体，对生物的遗传性、变异性和蛋白质的生物合成具有极其重要作用核酸的功能：

核酸和蛋白质是细胞内主要的生命物质五、维生素（1）是一类天然的有机化合物。人体不能合成，必须从外界摄取，含量极少（2）维生素可分为脂溶性维生素：VitA、VitD、VitE、VitK水溶性维生素：VitC、VitB、烟酸、叶酸（2）生物的生长和代谢所必需的微量有机化合物（主要生理功能是参与酶系统活动或作为其辅酶，对调节体内各种代谢过程和生理活动）维生素：生长和代谢的微量元素脂溶性功能/疾病水溶性功能/疾病维生素A夜盲症维生素B1脚气病维生素D成骨，软骨病、佝偻病维生素B2消除炎症维生