《化学元素与人体健康》课件

化学元素与人体健康————幸福一生的秘密第十单元化学与健康化学元素与人体健康————幸福一生的秘密第十单元化学与健康1《化学元素与人体健康》课件2《化学元素与人体健康》课件3《化学元素与人体健康》课件4《化学元素与人体健康》课件5化学元素与人体健康化学元素与6学习目标1．知道人体的主要化学元素组成，维持元素在人体新陈代谢过程中的相对平衡对保持人体健康有重要意义。2．了解元素对人体健康的重要意义，通过学习及查阅资料，了解人是如何摄取这些元素的。3．认识到均衡膳食能更好的维持人体的元素平衡。学习目标7探究（一）1．组成人体的元素约

种是人体必需的，按照含量多少分为

和.微量元素的含量

0.01％（填“大于”、“小于”、“等于”）如

、

、

、

。2.人体中含量最高的元素是

。含量最高的金属元素是

。3.人体中缺碘导致

，缺钙导致

，缺铁导致

。探究（一）8探究（二）人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，并且认为这些微量元素越多越好，你认为这种想法对吗？为什么？探究（二）9动脑思考：（1）你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。动脑思考：10研究表明，Al3+在人体内会阻止小肠壁对磷的吸收，使血液和其它组织内磷的含量减少，造成记忆力减退，被世界卫生组织确定为食品污染源之一。营养学家指出每天铝的安全摄入量为每千克体重0.7mg。研究表明，Al3+在人体内会阻止小肠壁对磷的吸收，使血液和其11经研究发现，长期使用铁锅炒菜做饭，可有效减少缺铁性贫血的发生，原因是

；有经验的厨师在煮某些菜时还加入适量的食用醋，效果会更好，理由是

。经研究发现，长期使用铁锅炒菜做饭，可有效减少缺铁性贫血的发生12猜猜看端着金碗讨饭的人。——打一金属名称人体中含量最多的金属元素小提示猜猜看端着金碗讨饭的人。——打一金属名称人体中含量最多的金13猜猜看端着金碗讨饭的人。——打一金属名称人体中含量最多的金属元素小提示钙猜猜看端着金碗讨饭的人。——打一金属名称人体中含量最多的金14人体中元素的存在形式碳、氢、氧、氮（主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在）其余元素（主要以无机盐的形式存在）人体中元素的存在形式碳、氢、氧、氮（主要以水、糖类、油脂、蛋15钙

成人体内约含钙1..2kg,其中99%存在与中，具有坚硬的结构支架。

幼儿及青少年缺钙会得和，老年人缺钙会发生，容易。佝偻病发育不良骨质疏松骨折骨骼和牙齿钙成人体内约含钙1..2kg,其中99%存在16儿童表现为毛发稀疏、厌食、烦躁夜惊、佝偻病等；青少年的骨骼发育不良，视力障碍

佝偻病儿童表现为毛发稀疏、厌食、烦躁夜惊、佝偻病等；青少年的骨骼发17我母亲的腿又抽筋了，到底是怎么回事？缺钙我母亲的腿又抽筋了，到底是怎么回事？缺钙18老年人骨质疏松老年人骨质疏松19问题

你知道有那些食物可以补充钙元素吗？问题你知道有那些食物可以补充钙元素吗？20问题

你知道有那些食物可以补充钙元素吗？奶类绿色蔬菜水产品肉类豆类问题你知道有那些食物可以补充钙元素吗？奶类绿色21琳琅满目的各种补钙品琳琅满目的各种补钙品22铁缺乏：缺铁性贫血过量：长期大剂量使用会引起中毒构成血红蛋白的成分，并能帮助氧气运输食物来源：肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜缺铁：引起缺铁性贫血铁缺乏：缺铁性贫血过量：长期大剂量使用会引起中毒构成血红蛋23食欲不振，生长发育缓慢儿童缺锌食欲不振，生长发育缓慢儿童缺锌24

上世纪70年代，在我国东北的克山县，许多村民都因为一种‘怪病’而大量死亡，当地群众称之为‘攻心病’或‘吐黄水病’。由于该病以心肌病变为主，医学界将其命名为克山病。适量补硒后，发病率和死亡率都得到了非常好的控制。这一结果在1980年美国第二届国际硒讨论会上公布后，一下子轰动世界。从此以后，硒被认为是人和动物必需的微量元素。

上世纪70年代，在我国东北的克山县，许多25

而在我国湖北恩施地区，曾有一种因含硒过量导致的疾病――大骨节病。表现为患者关节增粗变形，肌肉萎缩，甚至生活不能自理。但如今人们生活水平有了大幅提高，饮食也更均衡，这两种疾病在我国基本绝迹。也就是说，中国人基本都不缺硒了，也很少存在硒过量的问题。

26甲状腺肿大患者

缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。

碘缺乏病（IDD）在世界130个国家是一个严重的公共卫生问题。通过全球食盐加碘的努力，减少碘缺乏病取得了明显的进展，但估计仍有5000万人不同程度地受到碘缺乏病的影响，表现出不同程度的大脑损害症状。甲状腺肿大患者缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会27结论：

人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人认为尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，并且认为这些微量元素越多越好，这种想法不对。结论：人体缺少必需的微量元素会得病，因此有人认为尽28

俗话说：“民以食为天。”食将色、形、香、味、滋、养六者融为一体，使人们得到了视觉、触觉、味觉的综合享受。俗话说：“民以食为天。”食将色、形、29《化学元素与人体健康》课件30《化学元素与人体健康》课件317/24/2023中国居民平衡膳食宝塔

第五层油脂类：每人每日≤25g（吃最少）第四层奶类和豆类食物：每人每日奶及其制品lOOg，豆类及其制品50g（吃少量）第三层动物性食物：每人每日125～200g（鱼虾50g，畜、禽肉50～lOOg，蛋类25～50g）（吃适量）第二层蔬菜和水果：每人每日蔬菜400～500g、水果100～200g（吃多些）第一层谷物食物：每人每日300～500g（吃最多）平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。7/24/2023中国居民平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔共分五层32《中国居民膳食指南》①食物多样、谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③常吃奶类、豆类或其制品；④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油；⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦饮酒应限量；⑧吃清洁卫生、不变质的食物。1997年4月10日经中国营养学会常务理事会通过食物要多样 饥饱要适当适量鱼肉蛋油脂要适量 多吃牛奶豆制品食盐要控制饮酒要节制 食品要卫生原则：营养、卫生、科学、合理《中国居民膳食指南》①食物多样、谷类为主；食物要多样 33习题：1、下列元素在人体中不属于微量元素的是（）A、铁元素B、钙元素C、锌元素D、硒元素2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（）

A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。习题：1、下列元素在人体中不属于微量元素的是（）343、下列对人体健康有害的一组元素是（）A、铅、汞、砷、镉B、氧、钙、钠、镁C、铁、硒、钾、碳D、锌、碘、磷、氟4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营养元素是（）A、铁B、钙C、硒D、碘3、下列对人体健康有害的一组元素是（）4、因人体内缺355.民以食为天，食以安为先。下列食品对健康无害的是（）A含三聚氰胺的牛奶B含瘦肉精的香肠C加铁酱油D“染色”馒头5.民以食为天，食以安为先。下列食品对健康无害的是（366

请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来元素名称缺乏后导致的病症补充的食物来源锌碘铁钙食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、肉类奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉6请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用376

请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用线连接起来元素名称缺乏后导致的病症补充的食物来源锌碘铁钙食欲不振、生长迟缓缺铁性贫血甲状腺肿大（大脖子病）儿童智力低下婴幼儿的佝偻病，成年人的骨质疏松症，腰酸背痛海带、紫菜及海产品动物肝脏、动物全血、肉类奶类、绿色蔬菜、肉类、豆类海产品、猪、牛、羊肉6请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用于补充的食物用387、有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？7、有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？397、有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？不对，因为淘米时次数过多，会造成维生素和人体必需元素的大量损失。7、有人认为淘米时次数越多越干净，你认为对吗？为什么？不对，40《化学元素与人体健康》课件41《化学元素与人体健康》课件427/24/2023中国居民平衡膳食宝塔

第五层油脂类：每人每日≤25g（吃最少）第四层奶类和豆类食物：每人每日奶及其制品lOOg，豆类及其制品50g（吃少量）第三层动物性食物：每人每日125～200g（鱼虾50g，畜、禽肉50～lOOg，蛋类25～50g）（吃适量）第二层蔬菜和水果：每人每日蔬菜400～500g、水果100～200g（吃多些）第一层谷物食物：每人每日300～500g（吃最多）平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。7/24/2023中国居民平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔共分五层43《中国居民膳食指南》①食物多样、谷类为主；②多吃蔬菜、水果和薯类；③常吃奶类、豆类或其制品；④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉、少吃肥肉和荤油；⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦饮酒应限量；⑧吃清洁卫生、不变质的食物。199