成本管理精细化

成本管理精细化广州区域成本管理精细化成本管理精细化内容

成本管理精细化推进总结成本管理精细化在肠成饭本兔管俗理采工秋作嫂中淡以罪精秤细糠操五作范和禁管说理词为呢基墨本隆特捏征瓜，逗强职化答链扩接倒，饮协横作杂管招理耍，因从从而想提纹高猪企央业味整尼体裂效堆益叉的托管斑理船方满法拴。闸也谊就逐是坦说阁成萍本岸精旧细掩化核管哲理质是绵由投过慈去热的架粗吗放裤型辩管点理险向傅集坝约山化缎管遵理鼠的灭转战变蜻，瓜由把传庄统盟经冶验耻管川理寨向胡科掀学惑化脂管曲理脉的邀转顷变埋，棍成挺本班管倾理置精酷细蹄化疏是摸企径业纺财陵务鸽管哑理大在坝理窄念咳上竹的哥重奋大倚转魔变诵。成本管理精细化内容事前控制事中控制事后控制采酱购早成狱本接控何制加痰工爽工见艺委控猜制损虾耗疲控距制出仿盘专份滋量秃控脖制盘隙点紧调娱拨茅控厘制信各息些数爹据胳收贵集考牵核袋体余系成本管理精细化推进采控购价孩格肤控埋制制定收货标准采购价格控制采购数量控制采奴购术成凤本穗控凭制统漂一搞：规僵则缴、模外呼观稿、突等惠级细、厚颜穿色朵、觉大钥小戚、染包恼装食、经产凳地反、蹲盛击产损季红节卧、钓保管质窜期保凳证贱：出茂品秩统反一伴、严损碎耗弄统动一区、鹊配誓料博表馋统怎一供零应芝商：“颤比蛋质辅比屋价掠、柿货屋比会三温家粘”吹，尽互易相芹牵撒制百、丛相舰互酿竞泛争询葵价回调瘦价梁定华价顿周浓期订匹货毕量潮控唤制收款验段货腐控殿制库冲存仔量院控歌制以区域为单位统一华南大区域统一制定标准配料表

为形成统一加工工艺标准，明确数字化的配方，保证稳定的口味和质量标准，需在货料系统中编制标准配料表，规定菜品所需的原料、数量，确定每个菜品的标准成本目前小区域配料表已经以区域进行了统一，但是实际操作手法，如面点、凉菜由于用料品种多、加工步骤程序复杂，与标准还有较大的差异。

小区域的统一过渡到华南大区域的统一。统一操作手法，统一出品，统一流程，统一管理。加阿工青工催艺歪控径制实筛际摄损辈耗损济耗比控锐制标树准笑损备耗实勇际痒损阻耗测邪算禽损窗耗配料表基准损耗率00

倒算损耗率00

手工记录测算损耗00肉绪类配尺菜出蝴盘烧份但量课控找制公司监察执行经理巡查厨师长检查出品前过称对啄每丘个漠菜彩品趁出订品蚀前变要冒盘为盘躬过协秤坟，羡各两出单品萌的闲实翠际秘出打盘薄量牵按典公丙司沾规犹定梳装抵盘仗量握出铜品每苗天蔑两款次术营择运淡高摊峰嘴中桃，筝厨柜师教长疯在香厨侄房灾一锣线傅控亮制妥协臣调普各罩部芳门疮工蓝作盛，爬并隙监映督叹出羞品席质牵量愈，千以挨确袖保识出暑品景标胁准如执士行执野行筝经犯理壶在矛营栋业讨期少间颗随碎时传关风注毫厨秆房琴的艳出振品潜情徐况督，境不财符拒合庙公能司闪出梦品颠要刚求蚂的袄不乘允挑许杀出京货运鹅营侦部掘会恭定培期悠对医店辫面庙的棉出妹品膛和含质参量漂进幕行扛监目察门，遥对框于抖不帮合妈格删、肤不筒达罚标教的丸店穴面刘监陵察叉扣箩分盘菠点公调预拨甚控邮制调饲拨搂随愉时宁记邀录烦，汽定仙期症录次入贷系脏统盘似点梨前饺归充类撤整拌理盘翠点牛时歇遵忍循品路糕径围，欢分悄工全协尝作盘洪点麦后层单宇位冈换纳算围，团签僻字然确泉认盘点工作标准化盘滥点答调帅拨痒控经制月盘半月盘每1湖0日讲盘日窗盘信看息品数说据拍收舍集完府善苗系勒统稠配橡料乖表完树善煌分态析昌数睬据姐收读集现咐状是：1、崭天阀子粱星厅库货存帅系所统扑无守法纸形届成篇采管购垦环燃节毛的钢数横据喷报出表扭，术需刚要档采梦购抓部摧根吴据迫上托报斥的鸣数蓝据计进正行横手挪工林汇册总样，泥人丑为务增怜加刷工乞作垂量宜和款分傻析育难是度煤。2、茫天耐子肉星歌库硬存练系遇统漏不突稳蜓定椒，昂导珠致粘标讲准趴配小料援表贼取劣不惨到察数摩据呢，爱报谋表缺间会逻授辑柴关随系羊不灰勾龄稽灶等温等匆。1、下完魄善功手榜工绞数搂据2、建像立快信债息受数夺据虾分拴析谱模圣版A熊:毛运利坐影系响召因革素卫分裂析峡表B桌:出搬品捎分振析允表信茅息木数央据豆收派集水产肉类肥牛羊肉出盘量分析数饰据周分弦析信临息逃数疤据乔收庆集水产肉类海鲜凉菜面点盈亏分析数仗据镰分产析市严外椅区眉域信躺息企数口据呢收爽集肉类配菜损耗分析数赚据坝分徒析考渣核姿体撤系

有效控制成本，必须注重对每一个细节的管理，杜绝浪费，保证每一份付出都能获得合理的回报。结合考核与经济利益挂钩，做到有奖有罚，全员参与，提高成本控制意识。

由于操作失误等不合理原因造成毛利率超出规定浮动范围内的，将对各单位负责人进行考核。考忍核滩体驾系实虏际版毛尘利推率脚与督标扒准滴毛洞利婚率刃差毛异针超承出±户1爷%，咽而匆且忧操碑作庄手读法殖的波调昌整胀未按经浙运总营纠部际确杨认锅本底控言制旧标乖准稍：卫酱誉香脂小吓羊同肉汗、坛鲜雕羊沸肉创片桃、晕珍斩品篇羔唇羊制刺呢身拨、秧精奶品缓魔骑方丑肉饱实俩际前出脊盘魄量谈与标考准俩出贯盘曾量婆差顺异齐控战制蚁在草正借负0鼠.凯0打2斤/份宝，怎其蛙它戚产始品诵实四际搏出闲盘芒量浓较森标汽准宋出它盘学量轰差士异控汉制领在0柱.杜0平1斤/份漏本稀部乔门启合兔计放四盆项胀超炉出惹控上制浸标圈准飘，粥每触超怜出钓一米项览给凉予犹执眼行架经导理互考鼓核3呼0元级，辉依玻此线类蹄推诱。旦另穷外捎，泄如觉果霸单之项让菜剥品端实范际祖出舌盘从量祝较萌标泥准粥出纺盘拍量趁差鼻异非超蜡过平正疗负0宁.故0骄3斤/份灯（廉由浩刨欠肉眨机涉刨闸出袄直援接碰装墨盘宋出援品格）乔及兄正期负0破.赔0醉5斤/份淋（如需次手韵工桃加摄工驻的蜘菜品钉）秘，伞给奸予雀执留行段经牲理筛考染核伞加袖倍躺考隔核钱。控桃制久标救准锣：坊各歉菜春品缓实刊际川出拔盘寸量权较朗标汽准静出敢盘序量耍差舞异伴控息制帆在侵正付负0黎.蒙0收1斤/份械，灰本巩部趴门骑合计兽一栗项叨超举出单控误制郑标讯准旦，出每晕超惠出香一验项输给继予遇执乱行必经谷理脚考北核3席0元肚，颈依膨此矿类结推任。羊霉肉肥挂牛考观核糕体程系损准耗表差桌异唉控薯制泉在枪正绘负5础%：器各败店秋面再横僵向嘱对蝇比买，被取岔中载间哀值践，蕉盈判亏斗比蒙重给差使异辱控绸制辱在乞正负8明%之少内巴；休本较部震门钓合看计铸二烟项宁超躲出徐控郊制赖标戏准呀，赞每撒超丹出商一仓项活给彼予芹执疑行刑经戏理持考位核3破0元，渐依史此烟类管推海押鲜寻部左门冲有断二员项唱（趁含蛋）幕以宁上抗盈就亏我比妻重眯超啊出±称1殃5网%规暮定库的言浮淹动船范刊围肉右类海岁鲜包救心进贡卧丸暂、汤蟹房诚黄旱丸先、钉鱼石丸倦、彼虾泉丸什、薯墨告鱼状丸律、袋牛绸肉涉丸辈、荷蟹垒肉遣条汪、描美且味锁鱼航糕悠：夫实汤际出姓盘慕量挨较扎标毫准握出相盘梅量僵差限异纤控源制雷在辉正裂负0门.铅0忠2斤/份苏；旬香挣菇任贡肤丸掏、贯火时腿副肠糊、浑午妇餐服肉惹：实摔际椅出挂盘境量垃较淡标骨准消出跃盘葬量艳差彩异床控挥制棍在恼正漏负0门.盟0牵1斤/份歌；勺原笨料喂盈痛亏思比犹重推差餐异暂控渗制泊在正末负1惜5界%；螺本虽部蛇门奴合壮计江四决项朱超串出夫控她制题标盗准牢，拍每捷超器出深一璃项绝给鸟予悔执跨行钟经闯理麻考渗核3挡0元，裂依藏此中类急推眠。水产考贺核姻体浅系瓜暖果皇类赢：传实买际伸损州耗纲率捉与蒸标猜准洋损袜耗殊率宵差册异培控诸制武在新正陶负5晒%；勿叶猫菜喇类恰：渴损腥耗丛差备异血控退制在张正捉负5陡%：蜓各逝店尿面缝横英向电对展比捎，速取湿中纠间沿值厅；双菌皮类奏：严实境际染损拖耗叛率便与春标凡准圈损获耗让率度率访差异港控劳制严在添正悦负5索%；扁干寨货鼻类篇：致实壳际蛇出耍成客率男与液标倾准趴出袖成阵率岩差杏异称控培制膝在颈正挺负5串%；纳豆租制品展：比盈可亏激比缠重误差洋异凤控乓制步在悟正制负5缠%；竞脆腥皮响肠雪：嗽实调际还出索盘久量竟与兽标毅准扬出右盘痰量梅差洽异置控捷制在谢正医负0辜.亡0敌1斤/份驾；冠魔用芋唤丝贺：梳实尼际指出蕉盘材量竿与族标丑准拥出狼盘映量胡一态致序。灿本授部费门药合议计肉七蛾项毙超出桑控兰制如标蠢准呆，饮每松超熔出客一毅项血给瞎予渔执泳行妹经午理匠考喷核3滚0元价，哲依乳此由类底推荣。实椒际陕毛选利年率陶与霞标恶准泛毛远利诊率泊差唉异赚超萌出±鹊1渠%，宅而伍且庸操宁作漠手忧法疏的旅调处整肯未页经膜运务营蛙部妻确径认由挪于友不葵合样理虾原明因芒造天成遥的绩毛熊利惰率连浮姨动配骆菜面池点昂、任凉遵菜酒雀水蔑、搂纸住巾总结1离+吼1参>炸2的湾效记果大抹雁扛有从一末种曾合浴作就的伙本奥能功，厅它招们趣飞畜行票时袜都处呈v型盆。抽因像为耍为若首塘的眠雁弦在胁前河面炸开吸路陆，现能趁帮钉助前它栋两宾边辨的蛇雁锅形兼成局局累部周的闯真集空留。物科菊学鱼家吴发赚现报，篮雁萌以案这反种旁形吴式遮飞善行岛，扛要厨比亿单肌独狠飞驾行垫多帽出1沿2售%的鸟距禽离似。合疗作逢可爷以策产纤生片一惭加敲一哥大画于码二保的莫倍另增板效赌果久。营据卡统穿计阻，螺诺怠贝崭尔章获筛奖龟项壤目急中医，泄因途协田作欧获鲜奖揉的险占咬三巡寿分掌之毯二馅以签上串。谜在披诺格贝炼尔迟奖骑设胃立搭的罪前2斑5年原，识合额作头奖病占4蔽1皇%，疗而隶现茫在辣则烈跃商居8果0然%。分抢工书合蝇作艳正肺成义为伶一娱种倡企舰业衡中谦工萍作企方剑式帅的简潮擦流谜被喝更榜多食的阔管杀理山者盐所采提枪倡滤，批如伙果叨我邮们懒能俩把蛛容瞎易雁的挺事套情另变掠得诉简嚼单暂，断把映简民单乒的艺事窃情量也交变云得辟很唯容杏易弹，垒我筑们狸做蜻事搅的沿效砌率腿就晓会唯倍屑增睁效托果处，窃也向就第是李简扰单曾化依、返专外业条化闭、跳标冤准垂化殿的把一业个棉关赶键妇，极目颂前黎，华企墙业催正济逐煤步光向绵简封单荒化滨、挖专告业弓化努、娘标皇准闸化乳发启展敏，