维生素的测定解读教学课件

维生素的测定解读31、园日涉以成趣，门虽设而常关。32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月扬明辉，冬岭秀孤松。35、丈夫志四海，我愿不知老。维生素的测定解读维生素的测定解读31、园日涉以成趣，门虽设而常关。32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月扬明辉，冬岭秀孤松。35、丈夫志四海，我愿不知老。第十章维生素的测定§10.1概述维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子天然有机化合物虽然各类维生素的化学结构不同,生理功能各异、但它们都具有特点①它们都是以其本体的形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中②大多数维生素不能在体内合成,也不能大量储存于组织,所以必须经常由食物供给③它们不是构成各种组织的原料,也不提供能量④虽然每日生理需要量(仅以mg或ug计)很少,然而在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用⑤维生素常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能⑥不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物。政治学科在学校教育与学生发展中起着重要的促进作用,不仅承担着传授基础政治理论知识的任务,还具有引导学生思想发展、指导形成正确行为习惯的功能。高中生大多处于16~20岁的年龄段,在这个年龄段,各种观念正处于成长期,具有较大的可塑性,因此,在高中阶段强化政治学科教育教学工作显得尤为重要。笔者多年从事高中政治学习教学研究,在教育教学实践中注重改进教育教学方法,充分尊重学生主体地位,开展学法指导,并联系学生学习生活实际对学生进行思想引导,取得了明显成效。一、有效运用电教媒体,进一步拓展课堂教学空间多媒体教学手段是推进新课程的有效载体,和传统教学手段相比,具有信息容量大、形式多样和趣味性强等特点,具有较大的优越性。在高中政治教学中充分运用电教设备可以创设逼真的情境激发学生兴趣,可以突破课堂教学时间与空间的限制,有效增大课堂信息容量,可以辅助开展教学双边活动,进一步开发学生思维能力,培养具有创新精神的人才。学习兴趣在学生的学习成效中具有重要的促进作用,新颖新鲜的教学方法能够让学生产生较大的学习兴趣。我在教学中运用电教媒体,注重调动学生的注意力,激发学习兴趣,有效提高了学习的主动性。例如在讲解“国家权力机关”这一部分内容时,学生由于在生活中感性认识不足,对于“人民代表大会”这一概念没有深刻的印象。针对这种情况,我没有采取枯燥的说教,而是下载了一组反映人民代表大会及其常务委员会开展立法与执法监督的纪录片,用鲜活的事例让学生对这一国家权力机关的职能和作用有了直观的认识,激发了学习兴趣。多媒体教学设备图、文、声并茂,可以搭载较大的信息容量,可以突破空间与时间的限制,我在一些政治常识概念的教学中,播放与学习内容相关的影音资料,帮助学生立体掌握,便于消化吸收。此外,我还在一些双边活动中利用电教设备作为辅助工具,也取得了事半功倍的成效。二、尊重学生主体地位,进一步优化课堂教学结构高中学生相对于初中生而言,在思维方式与人格形成上具有了更多的独立性,我在高中政治课堂教学中注重发挥学生的主体能动性,一改过去的教学模式,将课堂教学变成了教师点拨与学生探索研究相结合的活动阵地。在这个阵地上,大家都是平等的,学生可以自由地提出自己在学习中遇到的不懂问题,可以就教材学习中的重难点开展探讨。为了充分发挥学生的主体能动作用,我按照6~8人为一组的标准,将班级学生分为若干个学习小组,在每一个学习小组里面,都有不同成绩和学习能力的学生,明确一名思维活跃、组织能力强的学生作为牵头人。在课堂教学中,我摒弃了满堂灌的落后教学模式,在课前向学生展示教育教学目标,使学生学习有了明确的指引,带着目标开展学习。在教学中将教学要点分解成若干个知识点与问题,指导学生以学习小组为单位,开展讨论与研究,鼓励学生大胆说出自己的观点,指导学生通过集体讨论、查阅资料等方式,自己寻找问题答案,变“授人以鱼”为“授人以渔”,教师在其中担任引导、点拨的角色。通过这样的教学方式改革,学生的主体地位得到了尊重,同时优化了课堂结构,提高了学生对政治知识的理解掌握,提高了课堂教学效率。三、扎实开展学法指导,进一步培养自主学习能力在高中政治教学中,除了教给学生政治基础知识外,我还注重对学生进行学法指导,培养学生自主学习能力,主要开展了“巧读、深思、多问、多练”为主要内容的学法指导。指导学生读书要掌握技巧,有计划性地研读课本。粗读了解基本内容,精读领会每个章节的知识要点,找出关键的论点、论据,便于在学习中重点突破。指导学生充分发挥主观能动性,深入研究学习内容,透过表象把握事物的本质和规律,认真分析教材内容以及内在联系,构建知识点整体框架结构,进一步把握教材知识之间的内在逻辑联系,深入理解和把握各个知识要点。鼓励学生多问,有不懂的问题要多查阅资料、请教老师、和同学开展讨论,做到不耻下问。除此之外,还要多练,要求学生在新内容学习后及时消化吸收,多做具有代表性、典型性的题目和综合性的题目,同学之间可以采取情境模拟、撰写心得小文章等方式巩固知识点掌握,并引导思想发展与行为养成。通过这些方式的指导,学生在学习方法运用和学习能力形成等方面有了较大提高,对提高政治学习效率起到了积极的促进作用。四、注重理论联系实践,进一步引导学生健康成长高中政治教学的一个非常重要的作用就是引导学生思想发展与行为养成,帮助学生形成正确的世界观、人生观和价值观。在教学中,我将政治理论知识和学生的学习生活发展实际紧密结合起来,一是联系学生学习生活实际,把教材内容教学和引导学生思想结合起来,引导他们积极追求进步,克服不求上进、不愿学习的惰性思想,树立积极向上、勤奋好学的奋斗理念。二是联系社会发展实际。紧密联系当前国际国内的政治形势和经济社会发展水平来开展教学,例如结合最近发生的新疆骚乱事件对学生进行爱国主义教育,通过事件介绍、播放影音、开展辩论、撰写心得等方式,使学生进一步看清了疆独分子的丑恶嘴脸,增强了“祖国领土完整不容侵犯”的坚定信念,使学生受到了一次强烈的爱国主义教育。一、引言分析化学历史悠久，在人类社会发展中具有重要意义，20世纪80年代以后，随着现代物理学中关于光、电、磁、热等的理论成就和研究方法引入分析化学学科，分析化学进入了仪器分析时代[1]。现在，仪器分析技术已是生命科学领域的重要研究手段和不可或缺的工具，在农业生产上有着广泛应用，仪器分析课程在大学教育中也越来越受到重视。二、农业高校仪器分析课程存在的问题随着仪器分析技术在现代农业生产上的广泛应用，现在农业院校中基本都开设了仪器分析课程或相似课程，然而，在仪器分析课程的教学中普遍存在一些问题。（1）教学内容陈旧，仪器设备落后。由于现代分析仪器更新较快，硬件仪器条件难以跟上学科发展的步伐[2]。（2）由于受仪器、设备等条件的限制，各院校能开展的实验不同，因此实验教材的通用性不强[3]；（3）现代仪器分析应用的许多仪器价格昂贵，作为本科生的教学设备在多数学校数量有限，所以通常学生多人一组，并不是每个学生都有机会亲自操作仪器[4]；（4）仪器分析课程是一门综合性很强的课程，要求学生具备较好的有机化学，物理和物理化学的基础，学生往往难于迅速进入角色[5]。三、无课本课堂教学要使无课本课堂教学变成高效的教学方法，需要做好几件事，（1）学生需要熟悉无课本课堂进行教学的相关网站，由于不同网站对同一知识点的介绍往往角度不同，学生比较后会产生好奇与疑问，通过在课堂上与老师的反复讨论，可以激发兴趣，促使学生形成主动思考的习惯。（2）在具体的课程时间段，教师要给学生指定网站内需要重点学习的内容，使学生的学习能够有的放矢，提高效率（3）建立课程学习讨论的QQ群，促进形成学生主动学习的风气。四、无课本课堂与传统教学方法在传统的教学方法中，教师给学生提供的教学资料一般是系统性的，单一的，从基础到高深，从简单到复杂。而在无课本课堂教学中，教师需要给学生列出一系列的学习内容，教师提供给学生的教学资料往往是大量的，独立的，碎片化的，这也是网络资料的特点，这需要学生不断提高自己的独立思考与总结能力。现代社会由于电子计算机网络技术的发展，人们能很方便地通过网络学习与交流，农业高校网络及图书馆的电子资源十分丰富，为开展无课本课堂教学创造了很好的基础条件。当代大学生多是家中唯一的孩子，往往自我意识较强，实现自我价值的愿望强烈，无课本课堂教学方法通过课前课后自主学习，课堂内外与教师讨论，学生相互学习讨论的方式，使学生自己通过努力掌握知识，满足了学生自我价值实现的愿望，易于把传统被动的教学转变为学生主动获取知识的模式。五、无课本课堂与PBL教学方法传统的教学方法以教师为主，教师作为课程的主体进行讲授，学生听后完成一定的作业任务，这样的结果是学生被动的接受知识，主动获取知识的欲望和能力下降。为了激发学生的学习兴趣，培养其批判性思维、解决问题及团队协作能力，改传统教学中以教师“教”为中心为以学生“学”为中心，近年国内外出现了一些新的教学方法，如“PBL（PBL，problem-basedlearning）教学法、翻转课堂（Flippedclassroommodel）、以流程为导向引导探究性学习（POGIL，ProcessOrientedGuidedInquiryLearning）的教学方法，其中尤以PBL教学法受到广泛重视，这些方法的一个共同特点是，学生需要在课前自学课程相关的大量知识，教师作为辅助者起到组织讨论，引导学习的作用。这些方法以学生为主，强调了教师的引导作用，可以极大提高学生的学习效率及独立思考能力，但这类方法往往需要比传统教学方法更多的时间。而且在实践当中，把传统的教学方法一下转变为像PBL教学法这样的方法是比较困难的。无课本课堂教学方法作为介于传统教学方法与PBL教学方法之间的一种方法，它不像PBL教学方法一样以项目为内容，也不像传统的教学方法一样以“教”为中心，它在内容上要求进行系统学习，但在教学方式上充分应用现代网络资源，注重以“学”为中心。学生通过无课本课堂的学习，培养了自主学习的能力，了解了利用现代网络获取知识的方法，增加了自主学习兴趣。通过教师对网络资源分析、重点学习内容比较、合理使用网络资源的介绍，学生加强了应用现代网络获取知识的能力。通过不同网站对同一知识点的不同诠释，使课程的重点及难点内容变得较易理解，也增强了学生自主学习的兴趣。通过无课本课堂学习的学生，具有了自主学习的兴趣与能力，可以促使教学方法更容易转变，更能适应PBL教学法等新的教学模式变革。六、结语随着科技的迅速发展和生产实践对仪器分析技术需求的不断增加，高等农业院校开设仪器分析课程的专业逐年增多，但各专业理论课学时和实验课学时差别大，教学上存在着教学学时少和教学内容多的矛盾，学科发展迅速和教材更新慢的矛盾[6]。针对这种情况，我们充分利用现代网络发展成果，尝试了无课本的课堂教学。实践证明，这种方法可以有效解决仪器分析课程教材内容相对滞后于学科发展的问题，同时提高了学生学习兴趣，促进学生自主学习，为进行以学生为主体的新的教学模式变革奠定了基础。第十章维生素的测定§10.1概述维生素是维持机体正常生理功能及细胞内特异代谢反应所必需的一类微量低分子天然有机化合物虽然各类维生素的化学结构不同,生理功能各异、但它们都具有特点①它们都是以其本体的形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中②大多数维生素不能在体内合成,也不能大量储存于组织,所以必须经常由食物供给③它们不是构成各种组织的原料,也不提供能量④虽然每日生理需要量(仅以mg或ug计)很少,然而在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用⑤维生素常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能⑥不少维生素具有几种结构相近、生物活性相同的化合物。命名以字母命名以化学结构或功能命名维生素A枧黄醇,干眼病维生素维生素D钙化醇,抗佝偻病维生素维生素E生育酚维生素K叶绿醌,凝血维生京维生寰B1硫胺素,抗脚气病维生素维生素B2核黄素维生素B泛酸维生素PP尼克酸、尼克酰胺,抗癞皮病维生素维生素B吡哆醉(醛,胺)维生素M叶酸维生素H生物素维生素B1钻胺素、氰胺素质,抗恶性贫血病维生素维生素C抗坏血酸,抗坏血病维生素三、分类根据维生索的溶解性可将其分成两大类1.脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K,它们不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂(如苯、乙醚及氯仿等)中;在食物中它们常与脂类共存,在酸败的脂肪中容易破坏;其吸收与肠道中的脂类密切相关;主要储存干肝脏中;2.水溶性维生素包括B族维生素(维生素B1、B2、PPB6、叶酸、B12,泛酸、生物素等)和维生素C。与脂溶性维生素不同,水溶性维生素及其代谢产物较易排出,体内没有非功能性的单纯的储存形式。有些化合物,其活性类似维生素,曾被列入维生素类通常称之为“类维生素”,如生物类黄酮、辅酶Q、肌醇、硫辛酸、对氨基苯甲酸、乳清酸和牛磺酸等。四、测定意义一食品科学研究者需要准确的食品成分分析信息,计算营养素的膳食摄入,以改善人类的营养食品营养价值评价食品生产工艺设计及强化食品的评价;食品资源开发食品标签的准确性五、测定方法涉及人体和动物的生物分析方法;利用原生生物、细菌和酵母等的微生物分析方法;化学法、分光光度法、荧光法、色谱、酶法、免疫和放射等物理化学分析方法§102脂溶性维生素的测定脂溶性维生素的理化性质溶解性:不溶于水,易溶于脂肪、乙醇、丙酮、氯仿苯、乙醚等有机溶剂。耐酸碱性:VA、VD对酸不稳定,对碱稳定;VE对酸稳定,对碱不稳定。耐热性:VA、Vυ、VE耐热性好,能经受煮沸耐氧化性:VA易被氧化,光、热促进氧化VE易被氧化,光、热、碱促进氧化VD性质稳定,不易氧化、维生素A的测定维生素A类是指含有β-白芷酮环的多烯基结构、并具有视黄醇生物活性的一大类物质。广义而言包括已经形成的维生素A和维生素A原。动物体内具有视黄醇生物活性功能的维生素A类包括视黄醇、视黄醛、视黄酸等物质,4-氧视黄酸、4-羟视黄酸等不具有视黄醇生物活性功能。维生素A分为维生素A1和维生素A2,A1主要存在于海产鱼中,A2主要存在于淡水鱼中。在植物中不含已形成的维生素A,在黄、绿、红色植物中含有类胡萝卜素,其中一部分可在体内转变成维生紊A的类胡萝卜素称为维生素A原,如a胡萝卜素、卩胡萝卜素y-胡萝卜素等。目前已经发现的类胡萝卜素约600种,仅有约1/10为维生素A原。维生素A的功能维持正常视觉维持上皮的正常生长与分化一促进生长发育抑癌作用维持机体正常免疫功能供给量与来源1989年RDA中成人每人每天摄入维生素800g视黄醇当量。1992年全国营养调查表明,我国城乡居民视黄醇当量平均摄入量仅为476ug,其中约2/3来自植物性