天福茶学院茶文化系课程一览表

PAGEPAGE1天福茶学院茶文化系课程一览表课目：专业英语学期别：二（1/2）周时数：16-0周别课程说明1茶树裁培、茶青、初制等术语之应用TeaCultivation,TeaHarvesting,andTeaPrimaryProcessing2茶叶精制、加工、包装等术语之应用TeaRefining,AddedProcessing,andPackaging3绿茶、鸟龙茶之种类与识别术语之应用RecognizingGreenTeasandOolongTeas4普洱茶、红茶、熏花茶、调味茶之种类与识别术语之应用RecognizingPuerhTeas,BlackTeas,ScentedTeas,andSpicedTeas5泡茶五要素之术语应用FiveEssentialFactorsofTeaBrewing6小壶茶法术语之应用SmallTeapotMethod7陶艺用语之应用Ceramics8茶具名称、功能等术语之应用KindsofTeaWareandFunctionality9无我茶会基本用语之英译Wu-WoTeaCeremonyPrimaryLanguage10中国茶史有关术语之应用ChineseTeaHistory11日韩茶文化有关术语之应用JapaneseandKoreanTeaCulture12英国茶文化有关术语之应用BritishTeaCulture13茶诗英译与健康TeaPoetryandHealth天福茶学院茶文化系课程一览表课目：中国茶文化简史学期别：一（1/1）周时数：2-0周别课程说明1曲水流觞、《兰亭序》与《荈赋》以王羲之《兰亭序》与杜育《荈赋》为例2唐代煮茶、痷茶与芼茶煮茶法以陆羽《茶经》为例3唐代饼茶与散茶之制作4宋朝点茶法、点茶法用具、斗茶以审安老人之《茶具图赞》与范仲淹《和章岷从事斗茶歌》为例5历代贡茶、榷茶与茶税6茶史口述训练题目自选，每人3~5分钟7茶史口述训练题目自选，每人3~5分钟8历代茶具演变9茶道东传与西传东传日、韩西传葡萄牙、西班牙、英国…10参观天福茶博物院偏重茶史部分11当代茶文化复兴1970年代至今12中国茶书简介13茶与儒、道、释茶思想演变天福茶学院茶文化系课程一览表课目：东西方艺术欣赏学期别：一（1/2）周时数：2-0周别课程说明1从东方古画看古人的茶道生活以中、日、韩古茶画为例2从艺术之美、舞蹈之美、戏剧之美来激发茶道之美以四项艺术之图片、录像作交叉比较3美学、艺术修养与审美能力着重审美能力之体会4西方古典画作赏析文艺复兴意大利乔托、达文西、米开朗基罗、拉菲尔等与德国、西班牙、荷兰、法国、英国著名画家。直到浪漫主义、新古典主义的画作。5西方古典画作赏析6西方古典雕刻作品赏析以米开朗基罗为首的石雕作品7西方近代画作赏析包括巴比松画派、写实画派（如米勒）、浪漫主义画派、唯美画派、象征主义画派、印象画派（如莫内）、点描画派、后期印象派（如塞尚、高更、梵谷）、野兽派（如马蒂斯）等的作品8西方近代雕刻作品赏析如法国的吕德、罗丹等9西方建筑艺术（含美术馆、博物馆）罗马式、希腊式、哥德式…10西方艺术之口述训练题目自选，每人3~5分钟11西方艺术之口述训练题目自选，每人3~5分钟12西方现代画作欣赏如新具象主义的华费、维也纳分离派的席勒与表现主义、立体主义（如毕加索）、未来主义、达达主义、超现实主义（如达利）、抽象主义（如康丁斯基）、纽约画派、普普艺术、欧普艺术、大地艺术、行为艺术13西方现代雕塑欣赏艺术新思潮的风起云涌天福茶学院茶文化系课程一览表课目：东西方艺术欣赏学期别：二（2/2）周时数：2-0周别课程说明1摄影基本原理含摄影实训2东方山水画作赏析（涉茶作品优先讲述，下同）含中、日、韩历史画作3摄影习作发表与研讨以电子化图片为之4东方花鸟、鱼兽、人物画作赏析5东方宗教画作赏析6东方壁画赏析7东方古今建筑艺术含当代代表性建筑8东方古今庭园艺术9东方艺术之口述训练题目自选，每人3~5分钟10东方艺术之口述训练题目自选，每人3~5分钟11东方写意画作与当代作品12东方雕塑艺术13从画作中寻找〝茶席设置〞之灵感由每位同学提出寻找的结果14中西艺术名作专题欣赏会两班联合举办，每组负责一场，每场20分钟15中西艺术名作专题欣赏会两班联合举办，每组负责一场，每场20分钟天福茶学院茶文化系课程一览表课目：中外音乐欣赏学期别：一（1/2）周时数：2-0周别课程说明1音乐与茶道、各类音乐特质之分析不同特质音乐之实例比较2声乐与合唱独唱、合唱名曲之欣赏3茶歌与茶诗音乐茶歌与茶诗音乐欣赏4茶叶之类型与音乐之风格茶与乐对话之实例5歌剧与歌剧院歌剧欣赏与歌剧院导览6昆曲、平剧等戏曲昆曲、平剧欣赏7交响曲、协奏曲、奏鸣曲名曲及作家介绍8标题音乐与纯音乐名曲及作家举例9〝音乐欣赏会〞举办之实训室内或室外10中国民族音乐〝古琴〞于第二学期另有专章11音乐口述训练题目自选，每人3~5分钟12音乐口述训练题目自选，每人3~5分钟13中国编钟、编磬等古乐与古乐器古乐器图解、古乐欣赏天福茶学院茶文化系课程一览表课目：中外音乐欣赏学期别：二（2/2）周时数：2-0周别课程说明1古琴与琴曲琴曲欣赏2南音、国内音乐环境南音欣赏、国内外音乐厅导览3中外通俗民谣介绍通俗民谣教唱4巴洛克时期音乐（纯音乐部分）名曲与作家介绍5巴洛克时期教会音乐名曲与作家介绍6古典时期音乐名曲与作家介绍7浪漫时期音乐名曲与作家介绍8爵士音乐名曲与作家介绍9〝音乐欣赏会〞举办之实训室内或室外10小夜曲、小步舞曲、圆舞曲名曲与作家介绍11室内乐及其应用名曲与作家介绍12现代音乐、无调性音乐、前卫音乐名曲与作家介绍13〝赏乐茶会〞举办之实训以乐为主之茶会14音乐口述训练题目自选，每人3~5分钟15音乐口述训练题目自选，每人3~5分钟天福茶学院茶文化系课程一览表课目：茶思想研讨学期别：五（1/1）周时数：2-0周别课程说明1茶文化与茶学〝茶文化〞与〝茶学〞之概念及领域2〝茶道〞之内涵分析茶道、茶艺之含义与内容结构3茶法、茶会之诸类型支撑茶道的两个平台4泡茶原理与实践工夫分析〝茶汤〞所包含的内涵与由来5泡茶师箴言〝泡好茶〞的真义6〝无我茶会〞要义图解无我茶会的理论结构7〝无我茶会〞等〝茶会形式〞在茶产业与茶文化上的应用8同学个人〝论茶〞作品之撰写（同左）9茶文化在茶产业上的产值评估〝茶文化〞在〝茶价〞上所占的百分比10中、日、韩、英之茶文化比较茶产业国际化之步骤11〝茶商品〞之名称与分类上的问题12〝茶商品〞之标示标示方法之具体分析13泡茶师与茶艺师，茶产业与茶艺业14茶思想口述训练题目自选，每人3~5分钟15茶思想口述训练题目自选，每人3~5分钟天福茶学院茶文化系课程一览表课目：茶俗文化学期别：二（1/1）周时数：2-0周别课程说明1茶与宗教阐述茶禅一味的说法2茶馆文化与茶俗文学茶俗文学含茶对联3张源《茶录》饮茶法藉之述说明代饮茶文化4南北茶俗地域性饮茶习俗5许次纾《茶疏》饮茶法（上）藉之述说明代饮茶文化6许次纾《茶疏》饮茶法（下）藉之述说明代饮茶文化7《红楼梦》的饮茶场景藉之述说清代饮茶文化8袁枚《随园食单》饮茶法藉之述说清代饮茶文化9施鸿保《闽杂记》饮茶法藉之述说清代饮茶文化10徐扬《姑苏繁华图》饮茶法藉之述说清代饮茶文化11蒙、回、藏、维吾尔族饮茶习俗12苗、侗、白、土家、景颇、傈僳、纳西族饮茶习俗13东南亚、中东、俄国、南美饮茶习俗14茶俗口述训练题目自选，每人3~5分钟15茶俗口述训练题目自选，每人3~5分钟天福茶学院茶文化系课程一览表课目：茶文学欣赏学期别：三（1/2）周时数：2-0周别课程1绪论茶诗起源：荈赋-杜育、出歌-孙楚、娇女诗-左思、第一章茶圣陆羽：六羡歌-陆羽、会稽东小山-陆羽、寻陆鸿渐不遇-皎然2九日与陆处士羽饮茶-皎然、送陆鸿渐山人采茶-皇甫曾、送陆鸿渐栖霞寺采茶、湖上卧病喜陆鸿渐至-李冶、过陆鸿渐旧居-齐己3第二章茶园茶具：（茶园篇）喜园中茶生-韦应物、茶坞-陆龟蒙、北苑-蔡襄、茶园十二韵-王禹偁4（茶具篇）：春夜赋得漉水囊歌送郑明府-皎然、茶鼎-皮日休、茶鼎-陆龟蒙、秘色越窑诗-陆龟蒙5茶瓯-皮日休、贡余秘色茶盏-徐夤、茶筅-谢宗可、紫砂壶-郑板桥6第三章种茶采茶：寻戴处士-许浑、茶人-皮日休、茶舍-皮日休、茶笋-皮日休、茶笋-陆龟蒙7种茶-苏轼、问大冶长老乞桃花茶栽东坡-苏轼、茶花二首-苏辙8谢中上人寄茶-齐己、夔州竹枝歌-范成大、采茶词-高启、采茶歌-陈章9茶诗口述训练（题目自选，每人3~5分钟）10茶诗口述训练（题目自选，每人3~5分钟）11第四章煮茶煎茶：山泉煎茶有怀-白居易、咏茶十二韵-齐己、大云寺茶诗-吕岩、夏昼偶作-柳宗元12西山兰若试茶歌-刘禹锡、煮茶-皮日休、焙茶坞-顾况、夜宴左氏庄-杜甫13题禅院-杜牧、煎茶-成彦雄、汲江煎茶-苏轼、春霁-施肩吾14试院煎茶-苏轼、记梦回文二首-苏轼、烹北苑茶有怀-林逋15答建州沈屯田寄新茶-梅尧臣、饭罢碾茶戏书-陆游、煮土茶歌-洪希文、寒夜煮茶歌-于谦天福茶学院茶文化系课程一览表课目：茶文学欣赏学期别：四（2/2）周时数：2-0周别课程1第五章品茶茶悟：一字至七字诗-元稹、重过何氏五首（之三）-杜甫、闲卧寄刘同州-白居易2走笔谢孟谏议寄新茶-卢仝、尝茶-刘禹锡3饮茶歌诮崔石使君-皎然、五言月夜啜茶联句-颜真卿4谢李六郎中寄新蜀茶-白居易、美人尝茶行-崔珏、故人惠茶-曹邺、蜀茶词-施肩吾5和章岷从事斗茶歌-范仲淹、戏书燕几-陆游6谢徐玑惠茶-徐照、咏茶-丁谓、寒夜-杜耒、澹庵坐上观显上人分茶-杨万里7叶嘉传-苏轼8望江南•茶-吴文英、西域从王君玉乞茶-耶律楚材、题画诗-郑燮、竹枝词-郑燮9茶诗口述训练（题目自选，每人3~5分钟）10茶诗口述训练（题目自选，每人3~5分钟）11第六章名泉名茶：答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶-李白、谢尚书惠蜡面茶-徐夤12游惠山-苏轼、月兔茶-苏轼、北苑茶-蔡襄、北苑茶-丁谓13次韵曹辅寄壑源试焙新茶-苏轼、答李仲求诗-梅尧臣、鸠坑茶-范仲淹、龙凤茶-王禹偁、试中泠泉-康熙14第七章近现代茶诗：初饮高桥银峰-郭沫若、吃茶去-赵朴初、题赠中华茶人联谊会-赵朴初、茶之情诗-张错15第八章日本茶诗和出云巨太守茶歌-惟氏、利休百年之后-立花实山、海边的茅草屋-藤原定家、雪间之草-藤原家隆、梦中作-卖茶翁天福茶学院茶文化系课程一览表课目：世界茶文化史学期别：五（1/1）周时数：2-0周别课程说明1史前、西周、东周期间之中外茶文化该期间中外有关之茶事及其影响2秦、西汉、东汉期间之中外茶文化该期间中外有关之茶事及其影响3三国、西晋期间之中外茶文化该期间中外有关之茶事及其影响4东晋、五胡十六国期间之中外茶文化该期间中外有关之茶事及其影响5南朝期间之中外茶文化该期间中外有关之茶事及其影响6北朝、隋代期间之中外茶文化该期间中外有关之茶事及其影响7唐，陆羽前之中外茶文化该期间中外有关之茶事及其影响8唐，陆羽后之中外茶文化该期间中外有关之茶事及其影响9五代、北宋期间之中外茶文化该期间中外有关之茶事及其影响10南宋、元朝期间之中外茶文化该期间中外有关之茶事及其影响11明朝期间之中外茶文化该期间中外有关之茶事及其影响12清朝期间之中外茶文化该期间中外有关之茶事及其影响13民初、解放后之中外茶文化该期间中外有关之茶事及其影响14世界茶文化史口述训练题目自选，每人3~5分钟15世界茶文化史口述训练题目自选，每人3~5分钟天福茶学院茶文化系课程一览表课目：泡茶技艺（初级）学期别：一（1/5）周时数：2-0周别理论课程实训课程1十大泡茶法简介小壶茶具认识与茶车摆置练习2各类茶基础认识桌上型小壶茶法摆置练习3泡茶五要素及个人旅行茶法水温与水质之判断、旅行茶法之练习4小壶茶法示范、茶道服仪泡茶师考试有关小壶茶法之图解、正误手法图解5小壶茶法前半段复习示范（美仪教室）小壶茶法前半段练习（美仪教室）6小壶茶法后半段复习示范（美仪教室）小壶茶法后半段练习（美仪教室）7小壶茶法全程复习示范（美仪教室）小壶茶法全程考试8个人小壶茶法用具之准备泡茶师、茶艺师检定考试之介绍（同上）9吃茶趣等茶艺业之经营同左，或小壶茶法之复试10〝茶会〞类型与演变、茶会举办之要领个人茶具展示（预展）11茶与咖啡之饮食业个人简易茶席观摩（展览厅）12茶艺分组观摩（使用个人自备之茶具）（同左）13茶艺分组观摩（使用个人自备之茶具）（同左）天福茶学院茶文化系课程一览表课目：泡茶技艺（初级）学期别：二（2/5）周时数：2-0周别理论课程实训课程1粉末茶与抹茶之认识〝泡茶研习〞方式之介绍小壶茶法之〝泡茶研习〞2抹茶道具与抹茶搅击法示范抹茶法练习3酒与酒业之基本认识茶、酒在餐桌上的应用4大桶茶法大桶茶法练习5泡茶师考试之大桶茶法等之图解（同上）6盖碗茶法之示范与个人含叶茶之应用盖碗茶法之〝泡茶研习〞7〝泡茶法〞口述训练（题目自订，每人5分钟）（同左）8〝泡茶法〞口述训练（题目自订，每人5分钟）（同左）9〝茶会举办〞之实践（含叶茶供茶式）（同左）10〝泡茶〞在茶道上之重要性与〝泡茶师箴言〞个人旅行茶具之〝泡茶研习〞（二人组）11赴天福门市泡茶实训（同左）12赴天福门市泡茶实训（同左）13大桶茶测验（同左）14大桶茶测验（同左）15泡茶相关因素之总整理个人自备茶具之〝泡茶研习〞（四人使用一组自备之茶具）天福茶学院茶文化系课程一览表课目：泡茶技艺（中级）学期别：三（3/5）周时数：2-0周别理论课程实训课程1冷泡茶法（长浸与短浸）短浸冷泡茶法演练2长浸之冷泡茶汤分组品饮（兼评分）（同左）3〝开学茶会〞之举行（同左）4单位使用之浓缩茶泡法（固定浓度）单位使用之浓缩茶练习5个人使用之浓缩茶泡法（固定浓度与非固定浓度）个人使用之浓缩茶练习6浓缩茶测验（同左）7浓缩茶测验（同左）8〝浓缩茶法茶会〞之举办（以各类茶之认识为主题）（同左）9〝泡茶法〞口述训练（题目自订，每人5分钟）（同左）10〝泡茶法〞口述训练（题目自订，每人5分钟）（同左）11各种茶之茶艺观摩（泡法自选）（同左）12各种茶之茶艺观摩（泡法自选）（同左）13个人浓缩茶法之〝曲水茶宴〞实践（同左）14煮茶法（普洱茶、乌龙茶）煮茶法练习15煮茶法（红茶、调味茶）（同上）天福茶学院茶文化系课程一览表课目：泡茶技艺（中级）学期别：四（4/5）周时数：2-0周别理论课程实训课程1泡沫茶法（第一类品项）泡沫茶法第一品项练习2泡沫茶法（第二类品项）泡沫茶法第二品项练习3〝迎春茶会〞之实践（同左）4泡茶师考试细则说明泡茶师考试模拟测验5泡茶师考试模拟测验（同左）6茶之扩大应用—例一：吃茶左列课程之练习7茶之扩大应用—茶食品左列课程之练习8赴茶食品厂学习（同左）9泡沫茶测验（任选一种应考）（同左）10泡沫茶测验（任选一种应考）（同左）11泡茶师考试（自由报考，未考人员到场参观学习）（同左）12赴天福门市泡茶实训（同左）13赴天福门市泡茶实训（同左）14〝茶艺展〞实践（配合品茗环境课之茶席展，并行〝泡茶师颁证典礼〞）（同左）15连锁饮食业之经营与研讨（同左）天福茶学院茶文化系课程一览表课目：泡茶技艺（高级）学期别：五（5/5）周时数：2-0（集中于前九周上完）周别理论课程实训课程1泡茶与评鉴能力测验（轮流担任泡茶与评审）每人从绿茶中抽一种茶应试以组为单位，录像备索2（同上）（同上）3（同上）（同上）4（同上）每人从乌龙茶中抽一种茶应试以组为单位，录像备索5（同上）（同上）6（同上）（同上）7三分钟演讲测验（从泡茶、识茶、赏茶中任选题目）语言种类任选，每人录像备索8（同上）（同上）9茶艺师考照配合对外公开举办天福茶学院茶文化系课程一览表课目：无我茶会学期别：一（1/2）周时数：1-1周别理论课程实训课程1无我茶会之特殊做法及其意义历届国际无我茶会图解2旅行茶法在无我茶会上之应用无我茶会基本泡茶法演练3完整之〝无我茶会〞流程介绍分组练习4完整之〝无我茶会〞流程介绍分组练习5〝夜晚无我茶会〞介绍夜晚茶会灯之制作与准备6〝夜晚无我茶会〞之实践（同左）7〝主办单位〞会前应思考之问题〝场地规划图〞试作8与会者会前应准备之事项〝公告事项〞研拟9〝无我茶会〞口述训练（抽取题目，每人5分钟）（同左）10〝无我茶会〞口述训练（抽取题目，每人5分钟）（同左）11场地作业（队形、排序、有效执行法）与报到工作（注册、缴费、抽签、对时、对外奉茶杯发放、盖纪念戳）号码牌制作、队形设计练习、签条、纪念章设计、无我茶会护照之应用12对外奉茶的意义及其方法对外奉茶时杯数控制法及个人无我茶具之准备13正式〝无我茶会〞之实践（同左）天福茶学院茶文化系课程一览表课目：无我茶会学期别：二（2/2）周时数：1-1周别理论课程实训课程1桌椅式无我茶会桌椅式无我茶会之练习（使用自备之茶具）2无我茶会之对外解说解说稿撰写3〝迎春无我茶会〞之实践（同左）4对外解说练习（抽取局部之内容，每人5分钟）（同左）5对外解说练习（抽取局部之内容，每人5分钟）（同左）6无我茶会简史及其发展现况〝个人自备之无我茶会用具〞评鉴7无我茶会之盖碗茶应用无我茶会之盖碗茶练习8〝纪念性无我茶会〞〝纪念性无我茶会〞之实践9〝世界奉茶日〞无我茶会实践（同左）10无我茶会之抹茶法应用抹茶法应用练习（上）11〝无我茶会师资〞推荐甄选制度抹茶法应用练习（下）12〝无我茶会〞口述训练（自选题目，每人5分钟）（同左）13〝无我茶会〞口述训练（自选题目，每人5分钟）（同左）14〝无我茶会指导老师〞甄试（同左）15无我茶会所衍生问题之研讨（同左）天福茶学院茶文化系课程一览表课目：陶艺与茶具学期别：三（1/2）周时数：2-0周别课程说明1中、日、韩茶具认识与比较2紫砂泥料与宜兴茶具成形法五色土、拍身筒、镶身筒3窑型种类与烧窑技术4茶具部位名称与功能要求5紫砂壶装饰技法含书诗画与壶艺之结合6明、清制壶名家及其作品7民初以后制壶名家及其作品8参观漳浦博物馆含时大彬茶壶赏析9壶艺口述训练

（题目自选，每人3~5分钟）10壶艺口述训练

（题目自选，每人3~5分钟）11茶杯、杯托、茶碗设计之实践12茶杯、茶碗试制13茶杯、茶碗试制14中、日茶碗赏析与中日壶书介绍含天目碗欣赏15法门寺出土茶具欣赏唐代茶具认识天福茶学院茶文化系课程一览表课目：陶艺与茶具学期别：四（2/2）周时数：1-2周别理论课程实训课程1陶瓷艺术与壶艺之兴起陶艺作品与壶艺作品欣赏2注浆成形法（含模具制作）工厂实地参观学习3车坯成形法工厂实地参观学习4手拉坯成形法实际试拉5手拉坯成形法实际试拉6高压注浆成形法（含模具制作）工厂实地参观学习7釉彩调配与施用工厂实地参观学习8陶艺口述训练（题目自订，每人5分钟）（同左）9陶艺口述训练（题目自订，每人5分钟）（同左）10西方茶具艺术与产业世界茶具文物馆介绍11茶壶、茶盅、茶船设计茶具设计之实践12茶壶试制（同左）13茶壶试制（同左）14竹木器茶具专业知识竹木器茶具实物理解15金属、电器、纺织茶具专业知识金属、电器、纺织茶具实物理解天福茶学院茶文化系课程一览表课目：茶叶加工技术学期别：三（1/1）周时数：1-2周别理论课程实训课程1部分发酵茶之初制左列课程之图解2不发酵茶、后发酵茶与全发酵茶之初制（同上）3不同类型茶之比较分组，以小壶茶法冲泡、品饮之4制茶观摩A（配合制茶时间）（同左）5茶树品种、栽培与茶青质量参观茶园，实地了解6自然农法、绿色食品与有机茶国内外自然农法实施概况7制茶观摩B（配合制茶时间）（同左）8茶之精制、加工与包装（〝加工〞含熏花与焙火）左列课程之图解9精制、加工、包装工厂之观摩（同左）10绿茶、黄茶之市况介绍分组，以小壶茶法冲泡、品饮之11青茶之市况介绍（含条型乌龙与球型乌龙）（同上）12白茶、白毫乌龙之市况介绍（同上）13普洱茶、六堡茶、调味茶之市况介绍（同上）14红茶（含烟熏红茶）、熏花茶、纯花茶之市况介绍（同上）15〝制茶〞口述训练（题目自订，每人3~5分钟）（同左）天福茶学院茶文化系课程一览表课目：识茶与鉴赏学期别：四（1/1）周时数：1-2周别理论课程实训课程1审评泡茶法与品饮泡茶法之相互为用左列课程举例实验之2审评室设置、审评泡茶法之操作与评饮要领官能鉴定实训3各类型绿茶之识别（因杀青、揉捻造成之不同类型。含黄茶）以审评杯组进行识别4各类型绿茶之质量识别（同上）5不同类型普洱茶之识别（含制造方式与存放年份）（同上）6不同类型普洱茶之质量识别（同上）7参观天福普洱茶研究室（同左）8〝赏茶〞之口述训练（题目自选，每人3~5分钟）（同左）9白茶、白毫乌龙茶之质量识别以审评杯组进行识别10红茶、烟熏红茶之类型与质量识别（同上）11花茶之类型与质量识别（同上）12青茶之类型与质量识别（含条型乌龙茶、球型乌龙茶）（同上）13焙火茶之类型与质量识别（含条型乌龙茶、球型乌龙茶）识茶并对练习及测验14参观天福茗茶品管室（同左）15调味茶之类型与质量识别茶叶质量排序练习及测验天福茶学院茶文化系课程一览表课目：日本茶道学期别：三（1/1）周时数：1-2周别理论课程实训课程1日本茶道简史单碗抹茶点茶法演练2抹茶与煎茶和服着装与礼仪3抹茶道基本程序解说抹茶道基本程序演练4抹茶道完整会程抹茶道完整会程演练5参观茶博物院日本茶道馆（同左）6千利休与抹茶道观赏有关千利休影片7売茶翁与煎茶道观赏売茶翁文物图片8煎茶道礼法煎茶道礼法演练9冈仓天心《茶之书》摘要日本茶道口述训练（题目自订，每人五分钟）10冈仓天心《茶之书》摘要日本茶道口述训练（题目自订，每人五分钟）11日本茶室建筑抹茶道分组表演12日本茶庭建筑煎茶道分组表演13千利休《南方录》摘要日本茶道心得写作14千利休《南方录》摘要日本茶道研究报告（自由参加，题目自订，每人10~15分钟）15日本花道、能乐等艺术（同上）天福茶学院茶文化系课程一览表课目：韩国茶道学期别：四（1/1）周时数：1-2周别理论课程实训课程1茶之起源与三国、高丽时代之茶道历代行茶法之认识（高句丽行茶法）2朝鲜时代、日治时代、南北韩时代历代行茶法之认识（忠谈禅师行茶法）3韩国茶事茶话（忠谈禅师献茶、四仙茶话）历代行茶法之认识（四仙行茶法）4韩国茶事茶话（献供文殊茶礼、景德王赐茶）历代行茶法之认识（斗茶会行茶法）5韩国当代茶法探讨（一）韩国当代茶法演练（一）6韩国当代茶法探讨（二）韩国当代茶法演练（二）7韩国当代茶法探讨（三）韩国当代茶法演练（三）8薛聪与花王戒八关会行茶法之认识9崔致远与真鉴国师的碑铭李奎报与丁若镛燃灯会行茶法之认识献供青铜弥勒大佛茶礼10草衣禅师与东茶颂、茶神传（同左）11金正喜与促茶状安宗洙与农政新篇耆老茶会行茶法之认识12从韩国茶诗看韩人的茶道生活韩国现阶段的茶道表现方式13从韩国茶诗看韩人的茶道生活韩国现阶段的茶道表现方式14韩国茶道口述训练题目自选，每人5分钟15韩国茶道口述训练题目自选，每人5分钟天福茶学院茶文化系课程一览表课目：英国茶道学期别：五（1/1）周时数：1-2周别理论课程实训课程1茶之传入欧洲《AllAboutTea》介绍2茶之国际贸易与红茶市场之确立世界主要茶叶拍卖市场之介绍3茶叶专卖店之演进欧洲当代茶叶店与茶艺馆4从第一位饮茶皇后到下午茶下午茶的品茗环境5以英国人为例的茶道生活〝茶所〞评鉴活动6红茶饮茶法红茶冲泡实训7搭配红茶享用的点心制作点心制作实训8下午茶实训（分组同时实施）（同左）9波士顿茶叶事件与美国茶文化北美洲茶业现况图解10茶贸易的飙船大赛茶叶的〝时间〞经济效益11欧洲茶陶之兴起欧洲数大陶瓷厂之作品图解12《爱丽丝梦游记》里的英国茶文化名作导读13欧洲茶文化口述训练

（题目自选，每人3~5分钟）（同左）14欧洲茶文化口述训练

（题目自选，每人3~5分钟）（同左）15欧美茶文化市场分析讨论（同左）天福茶学院茶文化系课程一览表课目：书法篆刻欣赏与练习学期：一（1/2）周时数：2-0周别理论课程实训课程1从中国书法名作看古人茶道生活书法艺术创作欣赏2书法的基本工具与相关知识个人自备工具之检查3从书法之墨色、线条与情境之美激发茶道之美书法练习4书体分类以及书法作品形制书法练习5笔墨的表现书法练习6篆刻印材的认识与欣赏书法练习7印面认识与欣赏书法或篆刻练习8闲章的认识与欣赏书法或篆刻练习9王羲之《兰亭序》以及其他作品欣赏书法或篆刻练习10智永千字文等欣赏书法或篆刻练习11习作展及书法口述训练（题目自选，每人3~5分钟）（同左）12习作展及书法口述训练（题目自选，每人3~5分钟）（同左）13书法、篆刻名作专题欣赏会（同左）天福茶学院茶文化系课程一览表课目：书法篆刻欣赏与练习学期：二（2/2）周时数：2-0周别理论课程实训课程1书法练习2书法练习3书法练习4（涉茶作品优先讲述，下同）书法练习5书法练习6书法练习7书法练习8书法练习9书法练习10书法练习11书法练习12书法练习13（同左）14（同左）天福茶学院茶文化系课程一览表课目：品茗环境设计学期别：四（1/1）周时数：1-2周别理论课程实训课程1品茗环境界说与中外现况茶席、茶室、茶庭之图解2茶席设置之理念与结构个人茶席设置与观摩3基本设计学原理点、线、面之应用训练4色彩学基本概念色彩表现能力之训练5庭园设计与茶庭特质分析茶庭规划训练6中国园林之美中国名园图解与分析7茶室家具与饰物质感与品味分析8茶席挂轴等四艺之应用挂轴制作与名品欣赏9品茗环境口述训练（题目自选，每人3~5分钟）（同左）10品茗环境口述训练（题目自选，每人3~5分钟）（同左）11户外茶席设计与户外茶会户外茶席、户外茶会之实例12茶席主题设定与表现法同学自拟主题，并描述展示法13茶会举办时茶席配合之行政工作问题研讨，且为下次实训预做准备14以户外茶席设计为主题之茶会实训（同左）15茶叶卖场之茶席设计以天福在门市与其它卖场之茶席为例天福茶学院茶文化系课程一览表课目：专业英语学期别：三（1/1）周时数：2-0周别课程说明1茶具名称、功能等术语之应用以解说陶瓷茶器为目标2泡茶五要素之术语应用以向客人解说〝如何泡好一壶茶〞为目标3小壶茶法术语之应用以解说〝泡茶程序〞为目标4无我茶会基本用语之英译以说清楚茶会特殊做法及其意义为目标5茶树栽培、茶青、初制等术语之应用以在门市向客人介绍时，常用话语为主6茶叶精制、加工、包装等术语之应用以在门市向客人介绍时，常用话语为主7绿茶、乌龙茶之种类与识别术语之应用含茶名与不同茶性之解说8普洱茶、红茶、熏花茶之种类与识别术语之应用含茶名与不同茶性之解说9专业英语口述训练题目自选，每人3分钟10专业英语口述训练题目自选，每人3分钟11茶诗英译通俗茶诗之解释12中国茶史有关术语之应用重要茶人、茶书、茶事13日韩茶文化有关术语之应用重要茶人、茶书、茶事14欧美茶文化有关术语之应用以解说红茶文化为目标15陶艺用语之应用以解说陶瓷茶器为目标◎课后以每10人一组与老师交谈二次以上，每次一学时。天福茶学院茶文化系课程一览表课目：专业日语学期别：四（1/1）周时数：2-0周别课程说明1茶树栽培、茶青、初制等术语之应用以在门市向客人介绍时，常用话语为主2茶叶精制、加工、包装等术语之应用以在门市向客人介绍时，常用话语为主3绿茶、乌龙茶之种类与识别术语之应用含茶名与不同茶性之解说4普洱茶、红茶、熏花茶之种类与识别术语之应用含茶名与不同茶性之解说5泡茶五要素之术语应用以向客人解说〝如何泡好一壶茶〞为目标6小壶茶法术语之应用以解说〝泡茶程序〞为目标7陶艺用语之应用以解说陶瓷茶器为目标8茶具名称、功能等术语之应用以解说陶瓷茶器为目标9专业日语口述训练题目自选，每人3分钟10专业日语口述训练题目自选，每人3分钟11无我茶会基本用语之英译以说清楚茶会特殊做法及其意义为目标12中国茶史有关术语之应用重要茶人、茶书、茶事13日韩茶文化有关术语之应用重要茶人、茶书、茶事14欧美茶文化有关术语之应用以解说红茶文化为目标15茶诗日译通俗茶诗之解释课后以每10人一组与老师交谈二次以上，每次一学时。天福茶学院茶文化系课程一览表课目：茶书选读学期别：二（1/2）周时数：2-0周别课程说明1陆羽与《茶经》含陆羽生平2《茶经》一之源3《茶经》二之具4《茶经》三之造5《茶经》四之器（上）图解6《茶经》四之器（下）图解7《茶经》五之煮（上）图解8《茶经》五之煮（下）图解9《茶经》六之饮10《茶经》七之事（一）11《茶经》七之事（二）12《茶经》七之事（三）13《茶经》八之出、九之略、十之图14《茶经》口述训练题目自选，每人3~5分钟15《茶经》口述训练题目自选，每人3~5分钟天福茶学院茶文化系课程一览表课目：茶书选读学期别：三（2/2）周时数：2-0周别课程说明1《大观茶论》（一）宋徽宗、《大观茶论》、序2《大观茶论》（二）地产、天时、采择、紧压、制造、鉴辨3《大观茶论》（三）白茶、罗碾、盏、筅、瓶、勺、水4《大观茶论》（四）点、味、香、色5《大观茶论》（五）藏焙、品名、外焙6《茶具图赞》（一）审安老人与《茶具图赞》、韦鸿胪7《茶具图赞》（二）木待制、金法曹、石转运8《茶具图赞》（三）胡员外、罗枢密、宗从事9《茶具图赞》（四）漆雕秘阁、陶宝文、汤提点10《茶具图赞》（五）竺副帅、方职巾11《茶录》（一）张源与《茶录》、引、采茶、造茶、辨茶、藏茶12《茶录》（二）火候、汤辨、汤用老嫩、泡法、投茶、饮茶、色、香、味13《茶录》（三）点染失真、茶变不可用、品泉、井水不宜茶、贮水、茶具、茶盏、拭盏布、分茶盒、茶道14古茶书口述训练题目自选，每人3~5分钟15古茶书口述训练题目自选，每人3~5分钟天福茶学院茶文化系课程一览表课目：美仪训练学期别：三（1/1）周时数：1-1周别理论课程实训课程1舞蹈形体与舞蹈艺术舞蹈影片教学2形体理论基础形体训练3把杆训练要领把杆形体调整4地面练习要领地面形体调整5眼神与四肢眼神与四肢训练6应对进退与演讲仪态左列项目之演练7美容与头发造形原理左列项目之实训8三分钟演讲之训练（题目自选，每人三分钟，老师点评肢体语言之表现）（同左）9（同上）（同上）10服装与配件之美学原理左列项目之实训11中国舞蹈基本原素介绍中国舞蹈基本动作训练12日本舞蹈基本原素介绍日本舞蹈基本动作训练13韩国舞蹈基本原素介绍韩国舞蹈基本动作训练14交际舞蹈基本原素介绍交际舞蹈基本动作训练15现代