生活中两种常见的有机化合物之乙醇课件

明月几时有？把酒问青天！酒精饮用酒种类乙醇的含量（体积分数）啤酒3%～5%葡萄酒6%～20%黄酒8%～15%白酒30%～70%各种饮用酒里乙醇的含量乙醇第二单元

食品中的有机化合物一、乙醇的物理性质乙醇俗称

，无色，有

的液体，易挥发，密度比水小，能与水以任意比例

。乙醇水溶液浓度越大，密度越

。常用

乙醇溶液杀菌消毒。思考：1、乙醇能否作为从溴水中萃取溴的萃取剂？2、如何检验工业酒精中含水？3、如何由工业酒精制无水酒精？无水CuSO4加生石灰，蒸馏否酒精特殊香味互溶小75%二、乙醇的分子结构分子式：结构式：结构简式：CH3CH2OH或C2H5OHC2H6O“－OH”羟基羟基－OH官能团：球棍模型比例模型区分OH—[]O●●●●●×H-●×

﹕OH﹕.

﹕官能团：决定有机物化学性质的原子或原子团。“－OH”羟基—OH，乙醇的官能团——羟基。OHH羟基C—C—HHHHHH乙基乙基思考：—OH与OH－有何不同？

OH－是离子，带负电，可以存在于溶液或离子化合物中；而—OH是原子团，中性不带电，不能单独存在于溶液中，必须和其他“基”相结合。CHHCHHHOHHHHCHCHOH乙醇的结构式提出质疑可能？H—C—C—HHHHHH—O—H水与钠反应放出H2与钠反应？H—C—C—O—HHHHH不反应，因为钠保存在煤油中，而煤油是多种烷烃的混合物。与钠反应？Na置换出水中的H可能，与水反应类似，生成H2HCHCHHOHH与钠反应？×不会有H2产生联系猜想

钠与水

钠与乙醇浮在水面？2Na＋2H2O＝

2NaOH＋H2↑钠是否浮在液面上钠的形状是否变化有无声音有无气泡剧烈程度反应方程式剧烈熔成小球发出嘶声放出气泡缓慢放出气泡没有声音仍为块状沉在底部实验验证

对比乙醇与乙烷、与水分子结构的异同点，推测钠与乙醇反应时断裂什么键？放出的气体是什么？H-O-H水结论：

1、羟基决定乙醇能和钠反应生成氢气

2、羟基中的H原子的活泼性：醇＜水得出结论乙醇分子中存在－OH，O－H键容易断裂。在钠的作用下，－OH中的氢被置换出来形成H2。2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑【活学活用】其它活泼金属如钾、钙等也可与乙醇反应，均可产生H2

。三、乙醇的化学性质1、乙醇与钠的反应例如：乙醇与钙反应的化学方程式2CH3CH2OH+Ca→(CH3CH2O)2Ca+H2↑(置换反应)2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑（比水和钠反应缓和）2、乙醇的氧化反应2CO2+3H2OC2H5OH+3O2点燃(1)可燃性

:

现象：产生淡蓝色火焰，放出大量热。

[知识拓展]

乙醇燃烧产物清洁，无污染，所以乙醇除了用于食品加工业以外另一重要用途就是作燃料使用。［实验2］①用小试管取３～４mL无水乙醇。②加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热③将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部④反复操作几次，观察铜丝颜色和液体气味的变化。a.铜丝红色→黑色→红色反复变化［思考］铜丝在此实验中起什么作用？[实验现象]b.在试管口可以闻到刺激性气味2Cu+O22CuOC2H5OH+CuO

CH3CHO+H2O+Cu乙醛（刺激性气味液体）Cu

2CH3CH2OH+O2

2CH3CHO+2H2O铜丝在实验中作催化剂

红色→黑色黑色→红色？总反应方程式：分析(2)乙醇催化氧化：

催化剂

2CH3CH2OH+O2

2CH3CHO+2H2OCu或Ag催化剂乙醛思考：乙醇分子中有哪些化学键断裂？又生成了哪些化学键？乙醛（刺激性气味液体）乙醇有机物得氢或失氧的反应叫做还原反应。有机物得氧或失氢的反应叫做氧化反应；乙酸2CH3CHO+O22CH3COOH催化剂乙醛

黄酒中存在的某些微生物可以使部分乙醇氧化，转化为乙酸，酒就有了酸味。喝酒为什么会脸红？

日常生活中我们常有这样的疑问，为什么有的人喝酒“千杯不醉”，而有的人喝少量酒后就面红耳赤，情绪激动甚至酩酊大醉？酒量的大小到底与什么有关呢？？人的酒量大小

与酒精在人体内的代谢有很大关系。如果人体内酶的含量很大，酒精的代谢速度就快，人喝酒就不容易醉。但如果酶的含量不够大，饮酒后就会引起体内乙醇、乙醛积累，导致血管扩张而脸红。最后转化为CO2和H2O。

酶

酶乙醇乙醛乙酸甲醛乙醛分子式CH2OC2H4O结构简式HCHOCH3CHO官能团醛基—CHO或（不能写成-COH）化学性质银镜反应与新制Cu(OH)2反应上述2个反应常用于检验—CHOOCH水浴加热CH3CHO+2Ag(NH3)2OHCH3COONH4+2Ag↓+3NH3+H2OCH3CHO+2Cu(OH)2+

NaOH

CH3COONa+Cu2O↓+3H2O(砖红色沉淀)△资料卡乙醛和甲醛

甲醛的35-40%水溶液叫福尔马林，常用于种子杀菌消毒、标本的防腐等。甲醛对人体有害，不能用甲醛浸泡食品，也要注意防止装修材料中挥发出的甲醛气体污染空气。甲醛和乙醛都是重要的有机合成原料。3、分子内脱水浓H2SO41700CCH3CH2OH

CH2=CH2+H2O4、分子间脱水CH3CH2OH＋HOCH2CH3

CH3CH2OCH2CH3+H2O浓H2SO41400C乙醚（取代反应）H2OC—C—HHHHHO—H（消去反应）作燃料

——

飞机、汽车、火锅、酒精灯等酒精燃料飞机

酒精火锅四、乙醇用途

作消毒剂

——医用酒精等消毒剂(75%的乙醇溶液)制酒精型饮料

——啤酒、红酒等工业制取乙酸溶剂“李白斗酒诗百篇”世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法

CrO3(H+)Cr2(SO4)3（橙红色）（绿色）酒对人体的影响：

如果在短时间内饮用大量酒，初始酒精会像轻度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁程度，这是因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动，这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用。这个阶段不会维持很久，接下来，大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息死亡！友情提示：酗酒有害健康！酒X去年1月2日到2月3日，东莞市塘厦镇半个月内连续发生4起买假酒导致甲醇(CH3OH)中毒事件，其中3人死亡。卫生防疫部门对中毒者饮用的散装酒进行检验后发现，其中甲醇超标400多倍。随后，有关部门迅速出击，在塘厦镇查获了10多吨散装酒，其中有50多公斤是甲醇超标的，并当众销毁。散装白酒连夺3命

谨防购买假酒！（往往含甲醇，有毒）

①与活泼金属反应②氧化反应－－燃烧－－催化氧化分子结构：物理性质：化学性质:用途C—C—O—HHHHHH①②④③①③①全部乙醇官能团－OH小结反应中乙醇断键位置①与活泼金属反应②与氢卤酸反应③氧化反应－－燃烧－－催化氧化④分子内脱水⑤分子间脱水分子结构：物理性质：化学性质:

C—C—O—HHHHHH①②④③①②④③①②①②全部乙醇官能团－OH小结反应中乙醇断键位置作业：完成乙醇学案练习预习乙酸乙醇乙醛乙酸乙烯启示：利用有机物转化关系，进行有机合成。？练习：C—C—O—HHHHHH①②④③1、乙醇与钠反应时在何处断键。A：①2、发生催化氧化反应时在何处断键。A：①④B：②B：①③C：③C：②④D：④D：②④AB3、把质量为mg的铜丝灼烧变黑，立即放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为mg的是：A：稀硫酸B：酒精C：稀硝酸D：CO4、能用来