大豆油理化指标检验教学课件

大豆油理化指标检验1食品中苯并(a)芘的测定2食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的测定3实验要求:方法;原理;仪器及试剂;步骤;结果分析;注意事项大豆油理化指标检验大豆油理化指标检验1食品中苯并(a)芘的测定2食品中叔丁基羟基茴香醚(BHA)与2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的测定3实验要求:方法;原理;仪器及试剂;步骤;结果分析;注意事项1食品中苯并(a)芘的测定方法一荧光分光光度法实验原理:试样先用有机溶剂提取,或经造化后提取,再经提取液经液-液分配或色谱柱净化,然后在乙酰化滤纸上分离苯并(a)芘,因苯并(a)芘在紫外光照射下呈蓝紫色荧光斑点,将分离后有苯并(a)芘的滤纸部分剪下,用溶剂浸出后,用荧光分光光度计测荧光强度与标准比较定量。实验试剂:苯(重蒸馏)、环己烷(或石油醚,沸程30℃-60°C,重蒸馏或经氧化铝柱处理无荧光)二甲基甲酰胺或二甲基亚砜、无水乙醇(重蒸馏)、乙醇(95%)、无水硫酸钠、氢氧化钾、丙酮(重蒸馏)、展开剂(乙醇95%-二氯甲烷2:1)硅镁型吸附剂:将60目~100目筛孔的硅镁吸附剂水洗四次(每次用水量为吸附剂质量的4倍)于垂融漏斗上抽滤干后,再用等量的甲醇洗(甲醇及吸附剂的量克数相等),抽滤干后吸附剂铺于干净瓷盘上,在130℃C干燥5h后,装瓶贮存于干燥器中,临用前加5%水减活,混匀并平衡4h以上,最好放置过夜。层析用氧化铝(中性):120°C活化4h3.1l层矿用氧化钻(屮性):UL化±n。3.12乙酰化滤纸:将中速层析用滤纸裁成30cmX4cm的条状,逐条放入盛有乙酰化混合液(180mL苯、130mL乙酸酐、0.1mL硫酸)的500mL烧杯中使滤纸充分地接触溶液,保持溶液温度在21℃以上,时时搅拌,反应6h,再放置过夜。取出滤纸条在通风橱内吹干,再放入无水乙醇中浸泡4h,取出后放在垫有滤纸的干净白瓷盘上,在室温内风干压平备用,一次可处理滤纸15条~18条。313苯并(2标准溶液:精密称取1.0mg苯并(花,用苯溶解后移100m粽棕色容量瓶中并稀释至刻度,此溶液每毫升相当于苯并()10.放置冰第中保存314苯并(a)芘标准使用液:吸取1.0mn苯并(a)芘标准溶液置10m容量瓶中,用苯稀穆至刻传统的电子实训教学内容局限于技能鉴定内容,教学空间局限于普通实训室,即教学环境与工厂实际严重脱节,造成学生技能与未来的职业不能产生共鸣,严重挫伤了学生实训积极性,培养出来的学生思维狭隘,分析、解决生产实际问题的能力低下,难以适应现代企业对人才培养的需求。以工作情境为导向的电子实训教学,凭借企业一线生产文化这一载体,为学生提供获得职业能力的理想环境,让学生在“真刀真枪”情境下训练,按照未来职业岗位对技术工人技能的要求,得到实际操作训练和综合素质培养。笔者认为,中职电子实训实施以工作情境为导向的教学,必须做到以下四个转变:一、认知情景由传统课堂向工厂车间转变(一)环境布置实习车间内引进企业文化,张贴企业制度,宣传企业精神,布置一些本专业知名企业的发展历程、专业介绍、本专业优秀毕业生介绍等,使学生没进企业,先临其景。(二)规范行为要求学生严格执行车间生产制度和上下班制度;进入车间,必须统一着装,挂牌上岗;操作过程中要求工具摆放到位,保持台面的整洁,并按图纸要求进行生产,产品通过检验,若达不到要求,必须返工重来;一天结束后,必须完成工具整理,场地清扫,设备维护等工作。(三)培养岗位意识生产期间,分成若干班组,采用班组长负责制,并设立车间主任、质检员、发货员等职务,做到人人有职,人人有责,岗位人选可通过学生竞聘决定。(四)引入激励机制在管理过程中引入激励机制,加大竞争力度,设置明星专栏,评选优秀员工,推出优秀事迹。这一机制激发了学生的创造性和主动性,从而大大提高工作绩效。通过以上认知情景的创设,使学生对未来工作场景得到了体验,激发了学生对今后工作的向往情绪,明确了现在的实训对今后工作的重要意义,从而从最大程度上激发了学生对电子实训的兴趣。同时由于严格的训练,规范化的操作,学生那种懒散的、粗心大意的、不负责任的行为也能得到有效抑制。二、学习主体由传统的知识接受者向“准职业人”转变传统的电子实训课“以课堂为中心、以教科书为中心、以教师为中心”,老师教,学生学,学生直接从老师那里得到解决问题的方法,实践下来学生难以获得进入社会的专业思维方式,也激发不出学生探究欲望和创造性思维,学生个性智能优势也难以得到充分发挥。学生没有机会反思他们已经做的事情,也不思考正在做的和即将要做的事情,只是一味顺从,是纯粹的被迫接受知识的“容器”。以工作情境为导向的实训教学,使学生由知识的接收者转变为一名“准职业人”。一名职业人,是工作过程中的主体要素,他们将直接与产品的质量、任务要求等接触,在这过程中,他们将会遇到一系列需要解决的实践性问题,通过问题的解决,开发了他们创造性思维。学生只有象职业人那样思考和处理问题,才能真正获得解决问题的方法。如组织安装万用表,主要要求学生完成元件选择检测焊接装配调试检修等过程。学生亲历了万用表完整的生产过程,不仅仅获得了操作技能,而且借此还获得了“工作过程知识”,即学生在完成安装万用表的过程中通过思考自己已经做了什么?现在正在做什么?接着还要做什么?为什么这样做?来促进自己的专业成长。学生运用已学专业知识与基本技能从事岗位工作,使自己的专业技能日趋熟练。毫无疑问,学生到“准职业人”的重大转变,将会让学生带着工作经验走上岗位。三、施教主体由传统的技能传授者向“专家型职业人”转变在传统的教学中,教师是技能的传授者,知识的拥有者,教师以知识传授为主旨,学生的情感、意志、兴趣、性格等方面不太受教师的关注,教学方向、内容、方法、进程、结果和质量等,都由教师决定和负责,学生的任务和责任就是“应试”和接受评定。学生一贯在教师的控制和监督下进行学习,往往处于被动的接受状态,缺乏积极主动的探索精神。这样的教学压抑了学生的思维,扼杀了学生的个性,挫伤了学生学习的积极性,更泯灭了学生的创造性。以工作情境为导向的实训教学中,教师不仅是知识的传授者,更是教学的组织者、引导者、咨询者和评价者。犹如一位“专家型职业人”,承担着培养“准职业人”的责任,要求准职业人掌握的技能,教师首先要掌握。教师要能预计出生产进程中可能出现的种种问题,甚至能解决常见故障。比如把教学内容设计成工作情境中的“知识技能包”提供给“准职业人”,课前安排生产计划,对学生进行安全意识、专业技能、职业道德培训,强调技能操作要点,以便让学生做到心里有底,手中有度。让学生按照企业生产流程,参与生产全过程,在规定的生产时间内完成若干生产过程,让学生在完成任务的过程中获得知识、技能和态度,在生产过程中掌握专业技能,体会工作理念,感觉管理氛围,领会企业文化,从而达到生产教学的目的。四、考核评价由传统的单一评价向多元化评价转变传统的考核评价常以考试作为评价的主要手段,以学生成绩作为评价的主要依据,以此衡量其教学质量的优劣,属于终结性、诊断性、甄别性评价。单一的成绩评价呈现诸多弊端,一是会造成学生考前临时突击,放松平时的学习;二是不利于考察学生综合运用知识解决问题的能力,难于发挥创新思维能力,实效性不强;三是评价方式单一,很大程度上制约了学生主动发展,甚至制造了许许多多的“失败者”。以工作情境为导向的实训教学,评价体系发生了本质的变化,实施多元化评价体系,学生首先要对自己的工作(学习)成果进行自我评价,在此基础上教师进行指导性评价,评价学生独立探究的能力与小组合作的精神,在评价过程中既要关注学生已达到的程度与水平,更要关注学生职业行为和职业能力的生成与变化。通过六看来综合评定:一看学生的安全意识;二看学生的技能掌握程度;三看学生的创新能力;四看学生的细心程度;五看学生的成品质量;六看学生团队合作程度。在多元化的评价体系下,极大调动了学生技能训练的积极性,效果很好。教师在正确评价的基础上及时将信息反馈给学生,对出现的问题,提出整改措施,达到纠正错误提高技能的目的。科学的评价方法,让学生品尝成功的欢乐,增强学生学习的信心和力量,从而把学习作为一种精神享受,想学、乐学、会学,促进学生综合发展。教学实践证明,以工作情境为导向的实训教学,是一个从学校到工作的“门对门”的教学模式,实现了课堂教学与实际岗位的零距离对接,极大的激发了学生的学习兴趣,提高了学生的专业素质和综合能力,而且也增进了师生之间的沟通和理解。心理学家认为人只有因内心的诱因而需要说话时，才能自然地说话写话，才能最有效地发展语言能力。>中也明确提出。写作是运用语言文字进行表达和交流的重要方式，是认识世界、认识自我、进行创造表述的过程。写作教学应贴近学生实际，让学生易于动笔，乐于表达，应引导学生关注现实，热爱生活，表达真情实感。新课改环境下的作文教学要把学生引向生活，引向自然，让学生在生活体验中捕捉习作材料，在生活体验中得到情感升华。本人经过教学实践与反思，认为作文教学必须根据孩子的年龄特点和心理特点，精心组织作文教学，让孩子以其独特的视角去感受生活，认识事物。必须努力培养儿童创造精神，让孩子以其独特的语言主动描述和剖析生活与世界；必须既要教作文，又要教做人，让孩子以其独特的方式张扬个性，发展个性完美人格。一、充分利用学生的心里特点进行教学有人说，如果能让学生从厌恶作文到喜欢作文，我们的作文教学，可以说完成一大半了，这话是有一定道理的，从教育心理学的角度看，兴趣是力量，它能促使学生萌发强烈的求知欲，从内心产生一种自我追求，向着认定的目标前进。就作文教学而言，教师一旦激发各培养起了学生的兴趣，学生自觉地写，刻苦地练，写作能力就能主动得到发展，正如前苏联教育家赞科夫所说：只有在学生情绪高涨，不断要求向上，想把自己独有的想法表达出来的气氛下，才能产生出儿童作文丰富多彩的那些思想。感情和感悟。我们可以这么说：兴趣是成功的向导，有兴趣的学习能消除紧张畏难情绪。进行体验与感悟的指导，正是根据孩子的年龄及心理特点让孩子一边无拘无束地进行情境体验，一边发展其具有个性化的语言，我在教人教版语文第七册习作时就是根据孩子好动、好奇、好玩的个性。让他们放下课本走出课堂融入生活环境尽情欢乐，尽情观察，尽情交流，如：一阵西风刮过，操场上落叶飞扬，课堂上的孩子们，心忽地飞到了那里，我及时引导说：到操场上去，让我们尽兴地沐浴在落叶中尽情地感受秋之美吧。这些天真可爱的孩子像鸟儿们一样飞向操场各个角落，有的欢笑着，在操场上飞奔，像在追逐飞扬的彩蝶；有的蹲在地上，一边观察一片片形状各异的落叶，一边交谈；有的抬起头思索着，像在欣赏天空中每片落叶的舞姿；有的拿着几片树叶，寻找着，也许要为落叶对号入座…孩子们沉浸在秋色里已经渐渐进入表达层次，我就及时叫孩子用自已的语言表达所见所想，这一下子连平时不爱作文的孩子也表达的言之有物，方之有序，言之有情，言之有趣，达到寓教于乐的目的。二、培养创新能力传统的作文教学有着明显的缺陷，追求形式，束缚思想，反复仿写，压抑兴趣，缺乏创新，活动限制过度。孩子发挥不够，老师指挥过分，引导过头，要求太多，面面俱到，孩子无所适从，无法有自己的独特思维，不能产生个性化的语言，而总想怎么要去完成教师的任务。体验与感悟式作文以创新的形式，适合了孩子的好奇、求异心理，又善于变换角度，开拓思想，让孩子兴趣盎然，乐于接受，真正投入生活体验情境，自主又自由地从观察到表达。如；我指导周记，没有指定观察目标，观察方法，观察顺序，观察重点，仅仅告诉孩子们，你自己想写哪里就写哪里。怎么说怎么写，用自己的语言，具体表达内心的真情实感。在这样完成周记的过程中，孩子尽情的去玩，尽兴去找。有的悄悄一个人，来到小河边，感受小河的迷人，想象河水夏之清凉与秋之晶亮；有的三五成群爬上茶园，观察茶工的工作，展望家乡的未来和自己的明天；有的呼朋引伴，游览毛主席旧居，描忆旧居的摆设和伟人的足迹；有的邀上亲友，登上漂流的竹排，欣赏珠砂河畔的秀山丽水和动听的客家山歌……我没有料到井冈山下的小镇黄坳，在孩子们的眼里竟是如此迷人。由此可见，外界环境的体验撞击了孩子的创作涌动的心灵，产生了表达需要，就用自己的独特的观察视角和极具个性化的语言表达出内心的真情实感，也就达到了发展语言能力的目的。三、注重个性化发展马克思指出：语言是思想的直接现实。教学生运用语言文字表达思想情感的作文教学，理应把思想教育渗透到作文训练的全过程，实现作文与做人的和谐统一。作文教学不仅要教学生怎么写，还要教学生为谁写，为什么写，写什么内容以及用什么思想观写，如果我们脱离思想教育和儿童个性品质的培养，而只教写作方法和技巧是不会收到理想的教育效果的，这要求作文教学时，把握呈现方法，一方面要引导学生明确为谁写，为什么写的过程中，端出写作动机，另一方面在帮助学生确定“写什么”的过程中，树立正确的思想观点，同时在指导学生“怎么写”的过程中促进思想交流。其实人的精神世界常常依赖言语活动来展示。俗语说“文如其人”，孩子是最富有个性的，他们的精神世界千差万别，对外部世界的感受也就不同，教师要以时代要求和创新观念，用“四有”人才的育人标准引导好孩子的感受，做到张扬个性，发展个性，完善个格，同时提高孩子的思想觉悟，激发孩子积极向上的情感，把育人作为重要任务。作为一名合格的教师，我们要让孩子们自由又自主地把情感体验和语言表达有机结合，张扬孩子的个性，发展其个性，完善其人格，完成育人任务。1食品中苯并(a)芘的测定方法一荧光分光光度法实验原理:试样先用有机溶剂提取,或经造化后提取,再经提取液经液-液分配或色谱柱净化,然后在乙酰化滤纸上分离苯并(a)芘,因苯并(a)芘在紫外光照射下呈蓝紫色荧光斑点,将分离后有苯并(a)芘的滤纸部分剪下,用溶剂浸出后,用荧光分光光度计测荧光强度与标准比较定量。实验试剂:苯(重蒸馏)、环己烷(或石油醚,沸程30℃-60°C,重蒸馏或经氧化铝柱处理无荧光)二甲基甲酰胺或二甲基亚砜、无水乙醇(重蒸馏)、乙醇(95%)、无水硫酸钠、氢氧化钾、丙酮(重蒸馏)、展开剂(乙醇95%-二氯甲烷2:1)硅镁型吸附剂:将60目~100目筛孔的硅镁吸附剂水洗四次(每次用水量为吸附剂质量的4倍)于垂融漏斗上抽滤干后,再用等量的甲醇洗(甲醇及吸附剂的量克数相等),抽滤干后吸附剂铺于干净瓷盘上,在130℃C干燥5h后,装瓶贮存于干燥器中,临用前加5%水减活,混匀并平衡4h以上,最好放置过夜。层析用氧化铝(中性):120°C活化4h3.1l层矿用氧化钻(屮性):UL化±n。3.12乙酰化滤纸:将中速层析用滤纸裁成30cmX4cm的条状,逐条放入盛有乙酰化混合液(180mL苯、130mL乙酸酐、0.1mL硫酸)的500mL烧杯中使滤纸充分地接触溶液,保持溶液温度在21℃以上,时时搅拌,反应6h,再放置过夜。取出滤纸条在通风橱内吹干,再放入无水乙醇中浸泡4h,取出后放在垫有滤纸的干净白瓷盘上,在室温内风干压平备用,一次可处理滤纸15条~18条。313苯并(2标准溶液:精密称取1.0mg苯并(花,用苯溶解后移100m粽棕色容量瓶中并稀释至刻度,此溶液每毫升相当于苯并()10.放置冰第中保存314苯并(a)芘标准使用液:吸取1.0mn苯并(a)芘标准溶液置10m容量瓶中,用苯稀穆至刻度,同法依次用苯稀释,最后配成每毫升相当于10及0.1pg苯并(a)芘两种标准使用液,放置冰保存4仗器4.1脂肪提取器。GB/T500927-200342层析柱内径l0mm,长350m,上端有内径25mm,长80mm~100mm内径漏斗,下端具有4.3层析缸(筒)。4.4K-D全玻璃浓缩器。4.5紫外光灯:带有波长为365nm或254nm的滤光片4.6回流皂化装置:锥形瓶磨口处连接冷凝管捣碎机4.8荧光分光光度计分析步骤5.1试样提取5.1.1粮食或水分少的食品:称取40.0g~60.0g粉碎过筛的试样,装入滤纸筒内,用70mL环已烷润湿试样,接收瓶内装6g~8g氢氧化钾、100mL乙醇(95%及6mL~80mL环己烷然后将脂肪提取器接好,于90℃水浴上回流提取6h~8h,将皂化液趁热倒入500mL分液漏斗中,并将滤纸筒中的环己烷也从支管中倒人分液漏斗,用50mL乙醇(95%)分两次洗接收瓶,将洗液合并于分液漏斗。加人100mL水振摇提取3min,静置分层(约需20min),下层液放人第二分液漏斗,再用70mL环己烷振摇提取一次待分层后弃去下层液,将环己烷层合并于第一分液漏斗中并用6mL~8mL环已烷淋洗第二分液漏斗,洗液合并用水洗涤合并后的环已烷提取液三次,每次100mL,三次水洗液合并于原来的第二分液漏斗中,用环已烷提取两次,每次30mL,振摇05mi,分层后弃去水层液,收集环已烷液并入第一分液漏斗中,于50℃~60℃水浴上,减压浓缩至40mL,加适量无水硫酸钠脱水512植物油:称取200g~25.0g的混匀油样,用100mL环已烷分次洗入250mL分液漏斗中,以环己烷饱和过的二甲基甲酰胺提取三次每次40mL,振摇lmin,合并二甲基甲酰胺提取液,用40mL经二甲基甲酰胺饱和过的环已烷提取一次,弃去环己烷液层。二甲基甲酰胺提取液合并于预先装有240mL硫酸钠溶液(20g/L)的500mL分液漏斗中,混匀,静置数分钟后,用环己烷提取两次,每次100mL,振摇3min,环已烷提取液合并于第一个500mL分液漏斗。也可用二甲基亚砜代替二甲基甲酰胺。用40℃~50℃温水洗涤环己烷提取液两次每次100mL,振摇0.5min,分层后弃去水层液,收集环己烷层,于50℃~60℃水浴上减压浓缩至40mL,加适量无水硫酸钠脱水。5.13鱼肉及其制品:称取50.0g~60.0g切碎混匀的试样,再用无水硫酸钠搅拌(试样与无水硫酸钠的比例为1:1或1:2如水分过多则需在60℃左右先将试样烘干),装人滤纸筒内然后将脂肪提取器接好加入100mL环己烷于90℃水浴上回流提取6h~8h,然后将提取液倒入250mL分液漏斗中,再用6mL~8mL环己烷淋洗滤纸筒,洗液合并于250mL分液漏斗中,以下按5.1.2自“以环己烷饱和过的二甲基甲酰胺提取三次……”起依法操作5.1.4蔬菜:称取100g洗净、晾干的可食部分的蔬菜,切碎放入组织捣碎机内,加150mL丙酮,捣碎2min。在小漏斗上加少许脱脂棉过滤,滤液移入500mL分液漏斗中,残渣用50mL丙酮分数次洗涤洗液与滤液合并,加100mL水和100mnL环己烷,振摇提取2min,静置分层,环己烷层转人另500mL分液漏斗中,水层再用100mL环己烷分两次提取环己烷提取液合并于第一个分液漏斗中,再用250mL水,分两次振摇洗涤,收集环己烷于50℃~60℃水浴上减压浓缩至25mL,加适量无水硫酸钠脱水。5.1.5饮料(如含二氧化碳先在温水浴上加温除去):吸取50.0mL~10.0mL试样于500mL分液漏斗中,加2g氯化钠溶解,加50mL环己烷振摇lmin,静置分层,水层分于第二个分液漏斗中,再用·50m环己烷提取一次,合并环己烷提取液,每次用10om水振摇,洗涤两次,收集环己烷于50°C~60°C水浴上浓缩至25m,加适量无水硫酸钠脱水5.16糕点类:称取50.0g~-60,0g磨碎试样装于滤纸筒内,以下按5.1,1自“用70mL环已烷混润试样……”起依法操作在.1,15.1.3~51.6各项操作中均可用石油代替环已烷但需将石油醚提取液蒸发至近干,残渣用25ml环已烷溶解52净化5.21于层析柱下端填人少许玻璃棉,先装人5cm~6cm的氧化铝,轻敲管壁使氧化铝层填实、无空隙顶面平齐再同样装人5cm~6cm的硅镁型吸附剂,上面再装人5cm~6cm无水硫酸钠,用30mlL环已烷淋洗裝好的层析柱待环己烷液面流下至无水硫酸钠层时关闭湉塞。22将试样环己烷提取液倒人层析柱中,打开活塞,调节流遠为每分钟1mL,必要时可用适当方法加压待环已烷液面下降至无水硫酸钠层时,用30mL苯洗脱,此时应在紫外光灯下观察,以蓝紫色荧光物质完全从氧化铝层洗下为止,如30mL苯不足时可适当增加苯量。收集苯液于0~60℃水浴上减压浓缩至0.1mL~0.5m可根据试样中苯并(a)芘含量而定,应注意不可蒸干]5.3分离31在乙酰化滤纸条上的一端5cm处,用铅笔划一横线为起始线,吸取一定量净化后的浓缩液,点于滤纸条上用电吹风从纸条背面