食品经营管理的规章制度

食品经营管理的规章制度食品经营管理的规章制度1

一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、损害、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品唑业人员每年必需进行健康检查，新参与工作和临时参与工作的食堂从业人员必需先进行健康检查，取得健康证明后方或参与工作上岗位操作。

三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员必需具有良好的卫生习惯，并且做到：

〔1〕工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；

〔2〕穿戴清洁的'工作衣、帽，并把头发置于帽内；

〔3〕不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

〔4〕不得在食品加工和销售场所内吸烟。

食品经营管理的规章制度2

一、质量管理制度

1、质量部负责提出公司的质量管理制度草案，经总经理批准后下发。全体员工必需严格遵照执行。

2、公司以“诚信、质优、安全〞为宗旨，一切经营活动必需遵循“质量第一、确保安全〞的质量方针。

3、部门经理是质量管理第一责任人，对部门质量管理工作负全面责任。公司全体员工要依据各岗位职责，确保公司质量方针的全面落实。

4、质量管理部每季度依据各部门、各岗位职责对公司质量方针的执行状况进行检查，检查结果将作为年终考核的根据之一。

5、对检查中发觉的问题，各部门、各岗位必需在一周内查明缘由，制定纠正措施并完成整改。

二、索票索证和销售制度索票索证和销售制度

〔一〕索票索证管理制度

1、在经营过程中严格执行索票索证制度保证产品来源渠道合法和质量安全，购进产品时应当向生产商或供货商索取以下票证：

1〕证明生产商或供货商主体资格的证照，包括营业执照、食品生产答应证和卫生答应证等。

2〕证明产品来源合法性的发票、收据或合同、协议、供货单、调拨单、报关单等票据。

3〕证明产品质量的'合格证、检疫证明、检验报告等。

4〕证明生产商或供货商所提供产品标识合法性的质量认证标志证书、强制性认证证书、商标注册证。

2、首次交易时，索取的有关证照和证明材料，查验后复印保存。上述证照和证明材料如变更或改动，应当随时索取，并复印保存，没有变更或改动的，应当每年核对一次。

3、每次与生产商或供货商交易时，都应当索取规定的有关票证和证明材料，并保存原始票据和证明材料复印件。

4、对进货产品索取的票证等有关证明资料分类建档保存备查，设专人保管。保存期限不得少于一年。

〔二〕销售管理制度

1、全部销售人员必需经卫生学问和产品学问培训后方能上岗。

2、应严格根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理方法》的要求正确介绍保健食品的保健作用、适合人群、使用方法、食用量、储存方法和留意事项等内容，不得夸大宣扬保健作用，严禁宣扬疗效或利用封建迷信进行保健食品的宣扬。

3、严禁以任何形式销售假劣保健食品。凡质量不合格，过期失效、或变质的保健食品，一律不得销售。

4、销售过程中怀疑保健食品有质量问题的，应先停止销售，马上报告质管部，由质管部调查处理。

5、卫生管理员负责做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠及防污染等工作，指导营业员每天上下午各一次做好营业场所的温湿度检测和记录，如温湿度超出范围，应准时实行调控措施，确保保健食品的质量。

6、在营业场所内外进行的保健