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文档简介

学校食堂自查与报告制度背景介绍为保障广大师生的食品安全和身体健康，学校食堂应该建立健全的自查与报告制度。通过对食堂自查和监管手段的落实，可以有效地减少食品安全事故的发生，提高学生就餐的口感和营养价值。自查制度学校食堂应当建立食品安全自查制度，对厨房、餐桌、服务等方面的质量进行自查，确保食品安全和消费者的满意度。具体内容如下：食品供应食堂应当建立合理的食品库存及供应管理制度，确保食品质量始终符合相关标准。在采购、收货、验收、储存、加工、制作、装饰和出售等各个环节都应该建立记录，并进行定期总结，及时发现和排除安全隐患。同时，在添加剂使用、保质期、食品码和标签等方面也应该与相关法规保持一致。制作环节学校食堂应该建立健全的餐饮加工制作流程和操作规范，落实人员健康检查、消毒设施和器具检查等方面的工作制度。加强原材料检测、食品加工和包装、烹调过程中的卫生控制等方面的管理，保障食品安全。餐桌及服务学校食堂餐桌、餐具、饮水、洗手间、厨房等区域应该定期进行清洁检查，疏通排水管道，清洗消毒餐具并标识。同时，在食品出售及摆放等工作中应该制定相应标准，并对食品的购买、包装和摆放等实行标准化计量和包装。报告制度学校食堂应该定期提交相关质量自检、卫生检查、验收和消费者满意度等报告。并在学校相关部门的监督下，及时纠正师生对食堂质量和服务方面提出的争议或建议。其具体要求如下：提交定期质量报告食堂管理方应该在每学期结束时，向学校有关部门提交以前学期的食品质量、服务质量和消费者满意度等方面的自检和监控报告。提交月度质量报告在每个月的10号至20号之间，食堂管理方应该向学校有关部门提交本月的食品质量、服务质量和消费者满意度等方面的自检和监控报告。提交次数学校食堂应该在每半年至少提交一份总结报告给学校有关部门。并且，食堂管理方应该在接到过关部门的检查或纠正通知后，需要在最短的时间内提交相关报告。报告具体内容食堂管理方应该在报送自检和监管报告中，具体说明食品的来源，包装材料的使用情况，原材料的检测情况及实验室检测方法，生产工艺和加工流程，食品合格率等方面的内容。结论学校食堂自查与报告制度的建立和实行，对学校食品质量和安全方面的提高具有重要意义。它不仅可以更好地控制食品安全事件的发生率，而且也

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