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文档简介

食品原料采购索证索票进货查验和台帐记录制度一、背景食品安全是关系到人民身体健康的大问题，而食品安全的核心便是食品质量。其中，食品原料的质量与安全对于产品质量和消费者健康至关重要。而针对食品质量和安全，各级政府和食品企业纷纷出台了一系列的法规和制度，以确保食品产品和原料的安全。食品企业作为食品供应链的一环，对于采购进货的食品原料，需要建立采购索证索票、进货查验和台帐记录制度，以确保原料的质量与安全，对于消费者的安全负责。二、采购索证索票制度1.索证食品企业在采购进货食品原料之前，必须向供货商索要其相关证件，以证明其符合国家食品安全和质量标准的规定。一般来说，供货商须提供以下证件：食品经营许可证生产许可证/备案证明质量管理体系认证证书2.索票食品企业在采购进货食品原料时，必须向供货商索要其发票，以证明成交金额和产品相关信息，并作为食品企业登记进货台账的依据。食品企业在收到供货商发来的发票后，应当核查其内容是否真实、完整、符合实际情况。三、进货查验制度食品企业在采购进货食品原料时，必须对其进行查验，以确保其符合食品安全和质量标准的规定。1.查验标准食品企业在查验时，应参考以下标准：国家食品安全和质量标准食品企业制定的产品质量标准2.查验内容食品企业在查验时，应以下列内容为核心，仔细检查食品原料：包装，是否完好无损标签，是否标识清晰、无误、符合实际情况外观，是否有明显的腐烂、霉变、异味等检测，可以根据需要随机抽样，进行科学检测3.查验过程食品企业应当在供货商将食品原料送到企业仓库前，对其进行查验。如果出现问题，应当与供货商协商解决。如果查验合格，则可以接收进货。四、台帐记录制度食品企业收到食品原料后，应当及时进行台账登记。在记录登记时，应当对以下内容进行记录：采购日期、采购编号等信息供货商名称、地址等信息采购品种、数量、价格等信息索证索票情况查验情况仓库存储情况食品企业应当按照有序顺序，将记录存档备查。当出现食品安全问题时，可以依据记录含有的详细信息进行查找问题源头。五、总结建立食品原料采购索证索票、进货查验和台帐记录制度，能够帮助食品企业在采购进货时更好地做好产品质量的控

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