油脂加工与油脂知识教学课件

油脂加工与油脂知识服从真理，就能征服一切事物油脂加工与油脂知识油脂加工与油脂知识服从真理，就能征服一切事物油脂加工料处理Processing油脂精炼Refining油脂改性Modification特种油脂生产ProductionofSpecialtyFats油脂改性SOFisfocussedonthreetechnologiesofspecialoilandfatsHydrogenationFractionationInteresterification氢化分提酯交换将油脂中的不饱和脂利用油脂中不同组分油脂中的甘油三酸酯肪酸转化为饱和脂的结晶特性,通过控丨相互作用引起的酯基肪酸,从而提高油脂制油脂的结晶过程交换或分子重排的过的熔点或改变其熔解「「将不同熔点,不同特|程特性的过程性的组分分离的过程一、音乐教学中应重视结课的功能课堂结课是课堂教学的尾声，在结课结束时，应该以优美、精炼的语言，通过师生角色转换、情感体验、展现成果等方式，促进学生对音乐教学主体部分进行思考、领悟、升华和延伸。（一）丰富情感，升华音乐主题。结课可以使本课的主体内容加以更加精华，总结归纳，梳理或浓缩，使学生的情感体验再次出现波澜，使音乐主题得到升华。（二）承前启后，系统单元内容。新教材改变了以往的陈旧模式即以课时结构、知识结构为编写框架，以单元结构为编排内容。在内容的安排上，使同一单元的每一课时之间存在必然的内在联系。通过结课，总结了本课时的教学内容，又为新课创造了新的美好意境，并且调动学生的积极性也下节课埋下伏笔。（三）指导实践，培养综合能力。新课结束后，以本课学习的内容为基础，向学生推荐相关的音乐作品，并介绍相关的音像资料及音乐电视节目给学生，或布置点课外创作。让学生多参加课外实践活动，让学生在课外能学以致用，培养学生的综合实践能力。（四）及时让学生反馈信息，教师需及时改进课堂教学。教师在结课时设计学生互评、成果展现等活动，从中及时了解学生合作学习的态度，学习中出现的问题，以便改进课堂教学。二、音乐课堂教学结课的方法结课方法有很多种，不论哪种方法都必须能调动学生积极性，能让集中学生注意力，把学生情感和思维转到结课环节上来，使他们能在最佳状态下进行学习。（一）转换角色――引导学生积极参与。一般我们教师总习惯于在结课时，自己洋洋洒洒地高谈阔论，学生却听得满头雾水。其实，在教师的启发和引导下，我们完全可以转换一下角色，让学生替代老师来完成。（二）情感体验――诱发学生的审美渴望。审美教育学认为：组织教学本身就是一种审美施教。音乐教学的结束阶段，应该是师生对音乐审美的共同回忆，共同思考，是一种全新的审美联想。音乐教育应以审美为核心，主要作用在于进入人的情感世界。因此，教师在课堂教学结尾时，要把握住情感性原则，点燃学生的情感火花，打开学生的心灵之窗。1、语言，升华音乐主题。教师优美鲜活的、富有感情的语言，尤如一根彩色的丝线把课堂上的环节串成一条美丽的七彩项链。尤其是结课语言，一定要生动、形象、具体，并且具有启发性，它应该成为整堂课的教师语言中的经典。2、歌、乐曲，激起学生的情感波澜。结课时，师生一同热情歌唱或聆听本课的歌曲、乐曲或与本课内容相关的歌乐曲，再次体验音乐给人的情感愉悦，激起学生的情感波澜。（三）延伸开拓――提高学生的综合能力。音乐教学不能局限在音乐课堂中，而应以课堂教学为轴，向学生生活的各个领域延伸开拓，这样才能缩短音乐与实际生活的距离。结课时，有目的地把所学内容延伸到课外，很好的对课内课外进行沟通、加强学科间的联系，为课外音乐活动创造了好的条件，使学生在实践活动中感受到音乐的无限魅力1、提出问题，激发学生的探究欲望。传统的教学是把问题在课堂上弄懂，走出课堂就没有问题了。事实并非如此，这种教学观是片面的。现代的教学理论认为，单纯的问题解决并不是教学的根本目的，这样不能满足学生已经掌握了多少个问题的答案。2、学科综合，提高学生的综合能力。将绘画、文学等多门艺术学科渗透到中学音乐教学课外实践活动中，体现音乐教学中的学科综合特点，这样做可以帮助学生更直观、更形象理解音乐，让学生在不知不觉中提高了音乐鉴赏能力、表现能力、创造能力等综合能力。三、音乐教学结课的注意点结课这一环节也应注意体现它的审美理念。根据我在教学实践中的体会，认为结课时应注意体现以下几方面的美。（一）科学美。音乐结课要体现科学美，要以科学为指导。符合学生生活实际，符合青少年身心发展特点和音乐审美教育规律，向学生传授科学的审美知识和技能。结合教材自然地进行情感渗透，不可信口开河。（二）情感美。音乐是一种情感的艺术形式，结课阶段应该是学生情感的升华阶段，教师应从教材内容中挖掘情感因素，营造和谐的情感氛围，使学生的情感体验在结课中得到升华。（三）语言美。结课时，教师要用美的语言，重点突出，切中要害，画龙点睛，精炼干净利落地引导学生，教师语言要充满感情色彩，富于感染力。要给学生以启发，这样并且激发学生学习音乐的兴趣。点燃学生的情感火花，有助于审美能力的培养，有助于创造能力的发展。（四）情趣美。设计结课时，应重视在“趣”字上下功夫，尽可能设计得生动活泼，有趣味，使学生在快乐中学习，让学生每次都带着浓浓的兴趣走出音乐课堂。总之，事事有法，结课也不能避俗，但事无定法，可贵之处是方法的得当。课堂结课也是一门艺术，在教学实践中，我们应根据教学内容和对象灵活运用，机智应变，更应根据实际需要探索求新，创造出各种有效的结课方法。结课阶段的教学才能真正激发学生学习音乐的兴趣，提高学生的审美能力。化学作为一门自然科学的基础学科，是研究物质的组成、结构、性质以及变化规律的学科，是基础教育阶段学生的必修学科之一。初中生在小学阶段的自然常识课程中学过一些简单初步的化学知识，在日常生活中也接触到一些化学现象。依据学生认知能力的教学安排，在初中阶段将化学教学作为一门完整学科进行启蒙教学，培养初中生学习化学的兴趣，激发学生的求知欲望。一、培养学生学习化学的浓厚兴趣随着素质教育理念的广泛落实，新课改的持续推进，化学教学不仅仅只是浅层次地停留在应试教育的填鸭式教学阶段，教师向学生灌输书本知识，学生自我机械地学习，教与学的目的与初衷都只为应付考试，获取高分。新课标下的化学教学，充分注重化学是以实验探究为基本特征的科学。为此，新课标下的初中化学教学充分体现化学的学科特征，在新课程改革中推广并施行实验教学。新课标对原有化学教材体系进行适当的修改，将部分演示教学改为边讲边实验，将验证性实验改为探索性实验，不再对学生实验与演示教学进行硬性规定。初中化学教材每个章节都涉及到概念，化学概念是用简练的语言进行高度概括，包括定理、原理、反应规律等。而概念是学生学习必须掌握的基础知识，准确理解概念对于学好是十分重要的。例如，在讲“单质”与“化合物”这两个概念时，一定要强调概念中的“纯净物”三个字。因为无论单质还是化合物，首先应是一种纯净物，即是由一种物质组成的，然后再根据它们组成元素种类的多少来判断其是单质还是化合物。二、结合教材实际，进行引导教学化学教学要结合化学该学科自身的特色，充分利用化学实验进行演示教学，才可切合教学大纲的相关教学内容规定，符合新课标所倡导的探究性教学，强调化学实验在化学基础教学中的重要性。以化学实验为教学的突破口，引导学生多问、多思考，对相关化学实验现象进行比较，打破应试教育局面下学生学习化学的传统僵化思维模式，消除学生自我的思维定势，进行创新学习。实验教学在初中化学教学中因其具备直观性，采用实验教学直观生动，利于学生理解教材。学生在获得丰富感性材料的基础上积极开展思维活动，通过一系列的相关实验教学让学生对所学物质和物质变化有深刻的印象。如：我向学生讲授二氧化碳的实验室制作法的原理，不是简单地说教，进行该知识点的讲授，而是采取探究性教学，在学生探究了二氧化碳的实验室制法后，再去探究二氧化碳的性质，安排学生进行实验，让学生在实验中获取知识。三、创设情境教学，重视实验教学化学教学充满趣味性与实验性，在教学中，教师尽可能地为学生创设实验条件，教师准确而高效地进行课堂实验演示教学，不仅在培养学生实验技能中起着示范作用，而且也是启发学生思维，培养学生观察分析、综合和解决问题能力的重要方法，从而更好地揭示知识的内在联系，使知识更加系统和深化。学生在教师的指引下进行简单安全的化学实验，掌握教材相关理论知识。教师通过演示实验、随堂实验给学生示范，对学生进行指导，培养和提高学生在实验方面的综合素质。实验是化学教学的中心，新课程化学教学的改革是围绕实验进行改革。以新课标为指导的化学实验教学转变传统常规教学模式，新课程实验教学要求激励学生自己动手进行化学实验，充分发挥实验教学探究性的教学目的，尽可能将知识点设计成学生动手的探究性实验，引导学生做好每一个实验。培养学生观察能力和分析问题的能力，提升学生的动手操作能力。四、注重初高中化学知识体系的衔接新课标的大力推行，新课改的贯彻落实，新课改后的教学大纲要求：初中化学新课程是以培养全体学生的科学素养为根本宗旨。就是要以促进学生在知识技能、过程方法和情感态度与价值观方面得到全面发展为基本要求的课程目标。即学生在接受基础教育的初中阶段，要求学生掌握简单的化学知识、基本化学实验技能、简单的化学计算。学生所学化学知识仅仅只是局限于应付考试，教师在教学过程中教材知识体系安排，均围绕“中考”进行教学任务安排。部分中考不涉及的知识点就不做教学安排或简单带过。例如：初中的“酸碱盐知识”的教学要求大幅度地降低，“溶解度”的计算基本不考，致使初中化学教学对此部分内容要求较低。初中化学教学要适当注意与高中化学知识体系的相互衔接，构建学生完整的化学知识结构体系，在初中化学教学过程中，注重区分易、中、难的教学知识点，进行梯度教学、分层教学原则。在讲解化学知识点的同时，合理配套教学练习，通过做题练习，培养学生独立思考，多层次、多角度、多方位去分析问题，可以锻炼学生创新性思维的敏捷性、独创性和多向性。初中化学教学在基础教育阶段的整个化学学科知识体系中，起到承上启下，构建化学知识体系的重要作用。初中化学是学好高中化学的基础和前提，故做好初高中化学知识的衔接，让学生了解并感知化学学科的教学特点、化学学习的方法和认知过程，进而让学生的知识基础、学习能力、思维方法在初中的基础上逐步提高和改善。油脂加工料处理Processing油脂精炼Refining油脂改性Modification特种油脂生产ProductionofSpecialtyFats油脂改性SOFisfocussedonthreetechnologiesofspecialoilandfatsHydrogenationFractionationInteresterification氢化分提酯交换将油脂中的不饱和脂利用油脂中不同组分油脂中的甘油三酸酯肪酸转化为饱和脂的结晶特性,通过控丨相互作用引起的酯基肪酸,从而提高油脂制油脂的结晶过程交换或分子重排的过的熔点或改变其熔解「「将不同熔点,不同特|程特性的过程性的组分分离的过程氢化HydrogenationProducearangofhardenedproductswithdifferentmeltingpointsandsolidfatcontent氢化的原理甘三酯与不饱和脂肪酸大豆油的甘三酯组成OLL,PLL.POLunsaturatedfattyacidsaturatedfatyacidliquidoisoldfat1902年,德国人诺曼发明氢化工艺氢化的作用≯提高油脂的熔点,作为起酥油,奶油的原料。≯改变油脂塑性,稠度≯脱除油脂颜色≯增加油脂的稳定性影响氢化反应的因素≯温度≯压力氢化是一门催化剂艺术!搅拌时间对氢化反应的认识饱和脂肪酸HccH反式酸氢化工艺简介RBDOILHeatingup120℃CatalystSlurrypreparationCatalystaddition0.020.08%Hydrogenation2-4bar.200℃HydrogenremovalCoolingFiltrationFiltrationCrudehardenedoil/fat分提fractionationToobtaindifferentproductofdifferentcharacteristicbycoolingtocrystallization分提的原理不同熔点的甘三酯组成棕榈油的组成HighmeltingpointfractionMediummetiOilsFatideveninrefrigerate