维生素化学资料教学课件_第1页
维生素化学资料教学课件_第2页
维生素化学资料教学课件_第3页
维生素化学资料教学课件_第4页
维生素化学资料教学课件_第5页
已阅读5页，还剩55页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第六章维生素化学61概述定义:维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需,但在体内不能合成或合成量很少,必须由食物供给的一组低分子量有机物质。脂溶性维生素(ipid-solublevitamin)分类:A、vD、vE、W水溶性维生素(water-solublevitamin)VB族、Vc水溶性V一辅酶功能参与酶催化反应中底物基团的转移脂溶性Ⅴ一调控某些生物机能62脂溶性维生素共同特点均为非极性疏水的异戊二烯衍生物不溶于水,溶于脂类及脂肪溶剂在食物中与脂类共存,并随脂类一同吸收吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输种类VitA.vitD.vite.vitK6.2.维生素A(抗干眼病维生素)(1)化学本质与性质不饱和一元醇脂类中萜类行生物CH,OH*视黄醇A1CHOH3-脱氢视黄醇ACHO视黄醛COOH视黄酸(2)来源:o动物性食物,植物性食物只含有VA原oA1,主要存在于咸水鱼的肝脏鱼肝油、绿黄oA2,主要存在于淡水鱼肝脏。蔬果、胡萝卜、肝脏、蛋黄、乳制品奶油、牛乳存在形式:视紫红质(含视黄醛的糖蛋白)CH3CHCCH视黄醛功能暗视野下感光棒状细胞细胞膜上视紫NADH+El红质的电脑视紫红质全反式全反型维生素A模拟图视黄醛视蛋白缺:夜盲症顺型NADH+E1视黄醛11-顺型维生素A发膏等E2视黄醛异构酶E1醇脱氢酶622维生素D(抗软骨病维生素)(1)化学本质和性质固醇衍生物种类:tD2(麦角钙化醇vitD3(胆钙化醇)VitD2原:麦角回醇vitD3原:7-脱氢胆固醇阳光及紫外麦角固醇→vitD线作用下胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3①·vitD2的活性形式:1,25-(OH2VtD3(2)生化作用及缺乏症1促进Ca2+在骨骼中沉积缺乏症儿童——佝偻病成人——软骨病①2帮助吸收VA烟雾会遮断制造VD的太阳光;强烈日晒灼伤后,皮肤停止制造ⅴDBeforevitaminDtreatmentAfter14monthsofvitaminD)treatment623维生素E口服是每天1-3次,每101毫克功能:影响生殖抗氧化-养颜,保护生物膜化学结构促进血红素合成缺乏:死胎、细胞异型植物性食物中含量丰富很少缺乏

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 课件下载

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论