油菜的营养保健价值_第1页
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文档简介

油菜中含有丰富的维生素，油菜的营养价值及食疗价值可称得上蔬菜中的佼佼者。1、降低血脂油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。2、防癌治癌

美国国立癌症硏究所发现汁字花科蔬菜中的油菜可降低胰腺癌发病的危险。油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。3、散血消肿传说唐代名医孙思邈头部曾长一肿物，疼得死去活来，忽然想起古书中有芸苔治风游丹肿的记载，立即取来油菜叶捣烂外敷，很快肿痛得愈。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。4、帮助肝脏排毒油菜含有各种植物营养素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素和吲哚，能综合帮助肝脏化解各类化学毒素。对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。5、宽肠通便《随息居饮食谱》称，油菜烹食可口、散血消肿、破结通肠。油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。这种家常做法，比吃药还管用一、清炒油菜活血化瘀、降低血压做法：把油菜洗干净，切成段油热后放入葱花炝锅，倒入油菜；翻炒均匀，倒入少许清水，炒熟后放盐出锅。功效:具有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者。二、凉拌油菜宽肠通便、降血糖做法：将油菜梗、叶分开后洗净，切长段。沥干水，入滚水中煮熟，捞出沥水装盘，以麻油、精盐拌食。功效：具有宽肠通便，适宜于糖尿病、便秘患者。三、香菇炒油菜防癌、降血压做法：1•油菜去老叶、老根，洗净;香菇去根蒂，洗净。2•锅置火上,放油,烧热,加入全棵油菜,炒熟后，加少量精盐,起锅,放味精,将熟油菜铺于盆中。3•再起热锅，加油,烧热，将香菇入锅炒,加猪骨汤、料酒、精盐焖烧，再加味精，用水淀粉勾芡,浇上香油,颠翻几下,出锅,浇于油菜之上即成。功效：油菜性凉味甘、苦,有清热解毒，散血消肿等功效；香菇性平昧甘,有益气补虚,治风破血，健脾和胃等功能,适用于咼血压患者食用。油菜的营养价值丰富

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