《食品理化检验》模块1项目一水分测定课件

《食品理化检验》模块1项目一水分测定1、合法而稳定的权力在使用得当时很少遇到抵抗。——塞·约翰逊2、权力会使人渐渐失去温厚善良的美德。——伯克3、最大限度地行使权力总是令人反感；权力不易确定之处始终存在着危险。——塞·约翰逊4、权力会奴化一切。——塔西佗5、虽然权力是一头固执的熊，可是金子可以拉着它的鼻子走。——莎士比《食品理化检验》模块1项目一水分测定《食品理化检验》模块1项目一水分测定1、合法而稳定的权力在使用得当时很少遇到抵抗。——塞·约翰逊2、权力会使人渐渐失去温厚善良的美德。——伯克3、最大限度地行使权力总是令人反感；权力不易确定之处始终存在着危险。——塞·约翰逊4、权力会奴化一切。——塔西佗5、虽然权力是一头固执的熊，可是金子可以拉着它的鼻子走。——莎士比项目一水分的测定+概述+食品中水分的测定第一节概述★食品中水分的含量★水分测定的意义★水分测定的方法当前，在农村小学数学小组合作学习的过程中，教师往往提出问题后就让学生合作学习，之后没过几分钟就要求学生停止小组合作，这样的合作学习没有充裕的时间，不利于合作学习任务的完成。这是数学课堂教学常见的病理性教学行为。每项学习都有个过程，从见识问题，到解决问题，需要有个过程；从解决问题到内化成解题技能也需要有个过程，从解题技能到升华成数学思想同样需要一个过程，我认为农村数学课堂中合作学习，不能盲目地跟大流，而要结合农村学生的实际，有针对性地开展小组合作学习。一、农村小学数学小组合作学习要激发学生的兴趣兴趣的激发是数学教学中一个相当重要的流程，兴趣是促进学生学习和发展的动力，培养学生的学习兴趣有利于激发学生的求知欲望，使得学生能在求知欲的驱使下主动探索数学知识，提高数学成绩。例如，在北师大版教材《商不变的规律》这一章节的教学中，学生需要掌握商不变规律，理解商不变规律在数学中的重要作用，懂得运用这一规律进行解题。商不变规律即被除数和除数要同时增加相同的倍数，结果不变化的数学定理。在这一章节的教学过程中，教师可以采用有趣的教学方式来替代以往通过不断重复计算来记忆的方法，从而激发学生的学习兴趣。如先对学生进行分组，接着小组里采用接龙的方法让学生口算一些基础除法习题，比比谁的口算速度快和总结规律的能力强。再让小组中推选出代表来与其他小组的代表相互竞争。教师可以先整理些简单的有关商不变规律的除法“160÷4，300÷5，…”，再接着调整难度让学生代表进行计算。这样具有趣味性和竞争性的分层合作学习能充分调动学生的数学学习兴趣，在合作与竞争中获得数学知识，追求卓越，超越自我，提高学习成绩。二、农村小学数学小组合作学习的教学策略1.合理组建小组合作交流学习的组织合作交流小组的成员的搭配应根据学生的学业成绩、学习能力、性别、兴趣爱好、家庭背景进行。一般4～6人一组，尽量保证一个小组内的学生各具特色，能够相互取长补短，使组内成员之间具有一定的差异性和互补性，保证小组竞争的公平性，即遵循“组内异质”原则，形成互补，从而使小组活动有更多、更丰富的信息输入输出，可以激发更多的观点，使全班形成更深入、更全面的认识。组建好的合作交流学习小组间力求均衡，无明显差异，便于公平竞争，体现“组间同质”的原则。2.重视学习小组“领头雁”的培养重视学习小组“领头雁”的培养。这“领头雁”必须具有多方面的素质，学习要优秀，责任心要强，并能管住自己，而且乐于助人，善于倾听别人的意见，有一定的组织能力。在小组选出自制力较强、组织能力较强的同学为小组长后，对小组长进行“岗前培训”，使其清楚小组长的职责，带领小组进入角色，开展合作，增强小组竞争力。组长负责小组的合作交流组织、检查监督、表扬批评等，让学生管理学生，把权力下放，有助于学生间的交流，有利于小组合作交流的顺利开展。3.培养学生掌握社交技能导致合作交流学习小组解体或学习不能顺利进行的主要原因就是小组成员不会合作交流，学生不合作的原因往往也不是学生缺乏合作交流的愿望，而是学生缺乏合作交流的方法――社交技能。所以，教师最好在传授知识的同时教学生掌握必要的社会技能。三、农村小学数学小组合作学习要建立以学生为本的评价机制研究性学习中由于学生个体发展水平的差异，学习的结果必然会五彩缤纷。教师的评价对学生来说，无疑是一种鼓励和导向，激发学生学习的积极性、培养学生掌握和运用知识的态度和能力，使每个学生都能得到充分的发展，使评价落到实处。总之，“学习中的合作与交流”作为一种教学方法、教学模式，绝不是一种简单的形式，不应该成为一种外部强加的过程，而应该是一个内部需要的自然过程，积极营造适合学生进行合作学习的环境，培养学生的合作意识，把握时机发挥合作学习的巨大功能，真正实现学生学习方式的转变，使我们农村小学数学课堂教学焕发出该有的生命活力。一、在刑法教学中，教师要言传身教以美的形象感染学生、陶冶学生。美是内容美和形式美的统一。内容上的美指凡是真的、善的、高尚的、进步的、正义的等就是美的，反之，凡是假的、恶的、非正义的、低级的等就是丑的；形式上的美指对称、和谐、协调、匀称、典型等。决定美的本质是内容上的美而不是形式上的美，如南疆战场英雄徐良一条腿被炸断，形式上并不美，但徐良的英勇献身精神，可歌可泣的事迹，决定徐良是美的，是正义的，是崇高的。教师在刑法教学中，应讲学习，讲政治，讲正气，具有政治鉴别力、政治敏锐性，应讴歌正气、弘扬正气。如在讲授刑法指导思想时，教师应讲授马列主义、毛泽东思想、邓小平理论是我国刑法的旗帜、方向，与资本主义刑法极端利己主义、个人享乐主义的指导思想相比是进步的、科学的。使学生学会辨别香花与毒草、正义与邪恶、真理与谬误，从而激发起学生爱祖国、爱社会主义的热情，热爱科学的态度，求知的兴趣。在刑法教学中应通过介绍美的形象，鞭策丑的事例论证理论，教育学生，陶冶情操，使学生按美的形象设计自我，完善自我，在法律的天平上公正执法、热情服务。通过教学引导学生选择正确的动机，放弃错误的动机。古人云：“生吾所欲也，义吾所欲也，二者不可得兼，舍生而取义者也。”我在讲道德与刑法关系时给学生讲了这样一个事例：一位战士在战斗中连续炸掉敌人两个碉堡，当营长命令他去炸第三个碉堡时，他向营长要了一支烟，抽了一口，就流出了一滴眼泪。他才十八岁，他留恋人生，但时间一到，他扔掉烟头就冲了上去，碉堡炸了，他也牺牲了。父亲来看他时，从提包里取出酒来洒在他身上，说：“我是按照他的遗愿来祭奠他的。”人非草木，孰能无情！但为了祖国和人民的利益，这位战士做到了“舍生取义”。再如南疆战场英雄张大权，当他的肠子被敌人子弹炸出来后，他把肠子按进肚里继续战斗。这两位战士的行为，从道德的角度看，是符合社会主义道德规范的，是应当受社会讴歌的。从美育上讲，这两位战士的行为是美的行为，是正义的行为。从刑法上看，是没有社会危害性的行为，是我国刑法不禁止的行为，是我国刑法鼓励肯定的行为。二、刑法是关于定罪量刑的法律它规定什么行为是犯罪以及犯有何罪，应如何适用刑罚。刑法是对行为的衡量评判，通过刑法判断哪些行为是犯罪，哪些行为不是犯罪。犯罪行为必然受到刑罚处罚即罪有应得。对犯罪行为的处罚，从美育角度看，实质是对恶的、丑的行为的否定。在刑法教学中应引导学生认识哪些是丑的（不美的）行为、哪些是不道德行为、哪些是一般违法行为、哪些是犯罪行为，教育学生做到心灵美、语言美、行为美（包括遵纪守法）。因为一个人走上犯罪道路一般经过不道德行为――一般违法行为――犯罪行为这三步，遵循质量互交规律。从美育角度讲，一个人堕入犯罪深渊是丑的行为日积月累的结果，是丑的行为愈演愈烈的结果，是恶的行为不断恶化的结果。所以，教师应教育学生防微杜渐，不以善小而不为，不以恶小而为之。古往今来多少仁人志士被人称颂，只因他们有着崇高的行为、美的行为。司马迁为“述往事，思来者”，负腐刑之奇耻大辱，书不朽巨著《史记》；岳飞为“精忠报国”而驰骋疆场被囚于渣滓洞；白公馆的共产党员们生能舍己，做千秋鬼雄死不还家的英雄，他们为了人民的解放“愿把牢底坐穿”。这些仁人志士的行为，闪耀着真善美的火花，教师应引导学生追求这样的行为，以英雄为楷模谱写人生壮丽的诗篇，奏出真善美的强音。三、在运用法律武器教育、感化、挽救、改造违法者时应做到合情合理合法，情理法相容著名思想教育家李燕杰曾谈到一位失足女青年专门到家来问他：“您相不相信我这样的人还能变好？”（她曾有过违法行为）得到满意回答女青年腾地站起来，擦干眼泪，紧握住李燕杰的手说：“谢谢您！”转身就走。她走后，李燕杰想：我没有给姑娘什么，但是“信任”二字比金钱还宝贵！后来该青年成为新长征突击手。的确，对那些因失去关怀而变得冷漠的人，更需要以炽热的情感去唤起他们的热情和良知，去点燃他们心中美好情感的火种，在燃烧中迸发出前进的动力，冶炼出高尚的情操。由于李燕杰以信任的情感，以真诚的美感，以公正的道德感，以神圣的法律感，打动了失足姑娘的心，才使姑娘与昨天告别，使浪子回头。四、在传授刑法知识发挥美育效应时，还要注意给予学生美的期待，应用心理学的期待效应期待效应又称罗森塔尔效应或皮格马利翁效应。皮格马利翁是古希腊神话中的塞浦路斯国王，他对自己雕塑的一座少女塑像发生了爱慕之心，倾注了自己的全副心血和感情，最后感动了上帝，赋予这座雕像生命，使他与少女结合。心理学家罗森塔尔以此比喻教师对学生的期望会成为一种潜移默化的心理影响，促使学生取得教师希望的进步。罗森塔尔的实验是这样的：他在一所小学的一至五年级学生中，每班随机抽出20%的学生，然后告诉教师说：这些学生智力好，有潜力，会超过其他学生。八个月后再测查时，发现这20%学生成绩显著提高，教师评语也好，表明了教师期待的效果。在刑法教学中，不仅要使学生懂得法律具有影响人们思想、价值观的作用，还要使学生懂得法律具有评价人们行为，指引人们行为，预测人们行为，保护合法行为，制裁、谴责、警戒、预防违法行为的作用。学生除了明确法律提供的行为模式，作为教师还要用美好的期望寄托于学生，期望学生按法律指引的行为模式塑造自己的良好形象，收到思想教育中的罗森塔尔效应。五、在刑法教学中，用真情实感的美去教育学生做品学兼优的“四有”新人在真情实感的美的传递中，教师应以情动情，发挥情感的感染性，可以通过情感去诱发情感，改变受教育者的态度。教师应以真挚而丰富的感情去感染学生，唤起学生各种高尚的情感。有一位大学教师为自己定了一条原则：“教好书，别管闲事。”但上课时经常有学生迟到，妨碍了教学的正常进行。有一次上课时又有几名学生迟到，经询问知道他们是由于玩扑克才来晚的。这位教师控制不了自己，有感而发，谈了许多他熟悉的好青年在反右和“文革”期间身处逆境而努力学习的事例。当时他讲得很激动，忘记了自己订的原则，他一看表，下课了，同学们却没有像往常那样急急忙忙地奔向食堂，一双双沉思的眼腈好像在说：“我们没有理由不好好学习。”这位教师正是以自己充沛的感情激起了对方的责任感、义务感，调动了他们的学习积极性。在教育学生中，和风细雨、身先士卒、指出榜样是一种美，严于管理、严格要求、曲突徙薪也是一种美。马卡连柯说：“严格要求是最大的尊重。”青年学生是祖国的未来，人民警察院校学生是跨世纪的预备警官。作为教师，在培养他们健康成长的过程中，要始终满腔热情渗透美育规律。但是教师的美感输出应像润物的春雨，珍贵、适时、适度、温馨而又自然，只有这样才能获得教书育人的最佳效益。项目一水分的测定+概述+食品中水分的测定第一节概述★食品中水分的含量★水分测定的意义★水分测定的方法、常见食品中水分的含量食品种类近似含水量%(湿基)水果和蔬菜西瓜(未加工)橙子(未加工,带皮)86.8苹果(未加工,连皮)83.9葡萄(美国品种,未加工)葡萄干154黄瓜(带皮,未加工)960马铃薯(未加工,新鲜带皮」79.0蚕豆(绿皮,未加工)90.3食品中水分含量标准品名水分)品名水分%)品名水分%品名水分%肉松520鸡蛋黄粉牛乳87-85鲜菜类794971广式腊肉s25鸡蛋白片鱼类8789饼干2.5-45冰鸡全蛋s76鲜蛋67374全脂乳粉3.050面包随3234品种而异)冰鸡蛋黄55鸡肉730脱水蔬菜60-9.0肉464面粉1214主食面包3236巴氏消毒s45猪肉4359鲜果类697925鸡全蛋粉二、食品中水分测定的意义、水分含量与食品的品质有关项重要的经济指标(成本核算)3、水分的含量高低,对微生物的生长及生化反应都有密切的关系(储存)。食品中水分存色的胚自由水结合水三、水分测定方法利用水分本身的物理性质、化学性质、直接法测定水分:重量法、