健康饮食课件-002

饮食与健康饮食大挑战1.我每餐只吃7-8分饱？是/否2.我经常吃五谷米、糙米、杂粮等天然食物？是/否3.我常吃豆腐或黄豆食品？是/否4.我用餐很少加调味料？是/否5.我很少吃加工食品？是/否6.我很少吃油炸食品？是/否7.我经常吃四季蔬菜？是/否8.我很少吃泡面？是/否9.我很少吃零食、蛋糕等食品？是/否10.我经常每天吃2份水果？是/否10个是

→相当健康，继续保持6~9个是

→饮食习惯需在调整一下0~5个是

→尽快改善，否则容易引其并发症健康的挑战癌症高血压心脏病中风糖尿病肥胖症骨质疏松症......越来越多文明病谈癌色变北京协和医院调查:北京患癌率99年是55年的5.2倍

患癌率升高与肉食增长呈正相关<10人20人24人60人七十年代前八十年代九十年代2000年北京患大肠癌比例状况/十万人

美国国家癌症学院统计

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十个最常见癌症中有八个直接与油腻的饮食有关●北美洲四个人当中就有一个死于癌症谈癌色变人类应该吃什么？答案是：素食小肠的长度是背脊的十二倍小肠长，大肠壁皱叠。适合慢慢消化纤维食物，而非易腐肉食小肠短，大肠直而平滑。适合快速消化高浓度蛋白和易腐之肉食小肠的长度是背脊的三倍致病体质——酸性体质长期错误饮食导致体质衰弱酸性PH酸碱值碱性正常体质癌症体质7.0-7.2死亡6.87.35-7.45所有肉类蛋类、酒精甜食、油2.5可乐五谷类蔬菜水果注：不是尝起来酸的就是酸性食物。如柠檬、醋都是碱性食物。而糖却是酸性食物酸性体质主要特征疲劳、影响儿童智力、过敏症、多种体内结石、口臭、动脉硬化、高血压、癌症、感冒、各种关节痛、虚胖、肌肉皮层松弛、加重钙流失导致骨质疏松症、易生皱纹、皮肤易感染，易留疤痕酸性PH酸碱值碱性目前有70%的人具有酸性体质酸性食物造成酸性体质为慢性病制造环境也是人体老化的指标如果不均衡膳食会导致什么疾病呢？

如果不均衡膳食可能会导致肥胖症，肥胖的人大多偏向进食含大量脂肪及糖的食物。了解身体能量需要

热能

营养素人体对营养素的需求健康饮食金字塔1.五谷类

–吃最多包括：糙米、玉米、面、米粉、番薯、面包、饼干等五谷类主要提供：碳水化合物、维生素

、矿物质五谷类的主要功用:

供应我们上学或做运动时需要的能量。2.水果–吃多些包括：水果和鲜榨果汁主要提供：碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维水果的主要功用:

增强抵抗力，促进生长发育和维持身体功能、更可以改善、预防疾病甚至癌症的发生。3.蔬菜–吃多些主要提供：维生素A、C、矿物质、膳食纤维蔬菜的主要功用:

帮助排便、预防疾病。4.肉、鱼、豆和蛋–吃适量包括：肉、家禽、鱼、海鲜、蛋和豆类主要提供：蛋白质、维生素、矿物质、脂肪主要功用:构成肌肉及身体各组织，促进细胞的生长，预防贫血。令我们的身体健康地成长。包括：鲜奶、奶粉、保鲜装牛奶、乳酪、牛奶、奶粉、乳酪等主要提供：碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素主要功用:保持骨骼和牙齿强健，奶类所含的钙质有助预防骨质疏松5.奶品类

–吃适量包括：食油、食盐、糖、酱油、调味料、高糖份的食物(如巧克力)和煎炸的食物(如炸薯条)等主要提供：热量、糖份或脂肪，但没有太大的营养价值吃太多可能会令你肥胖和影响你的健康。主要功用:只宜吃少量，吃过量可引致肥胖或其他慢性疾病影响你的健康6.油、盐、糖类–吃最少包括：开水、清茶、鲜榨果汁、清汤等＊咖啡、浓茶、汽水和酒精不算在内＊主要提供：开水不含脂肪和热量，作用在于补充人体内的水份主要功用：保持血液容量、调节体温、保护内脏、运送体内的养料和排出废物等7.水分饮食六宜

宜早,人体经一夜睡眠,肠胃空虚,清晨进些饮食,精神才能振作,故早餐宜早.宜缓.吃饭细嚼慢咽有利于消化哦,狼吞虎咽,会增加胃的负担.宜少,人体需要的营养虽然来自饮食,但饮食过量也会损伤胃肠等消化器官.宜淡,饮食五味不可偏亢,多吃淡味,于健康大有好处,宜暖.胃喜暖而恶寒,饮食宜温,生冷宜少,这有利于胃对食物的消化与吸收.宜软,坚硬之物最难消化哦,而半熟之肉,更能伤胃,尤其是胃弱年高之人,极易因此患病.所以煮饮烹食须熟烂方食.饭前喝汤我国人民用餐习惯一般都是先吃饭,后喝些菜汤.西方人的用餐习惯是先喝点汤，再吃饭（面包等）。这两种不同的用餐习惯，究竟哪一种科学、合理？俗话说“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”，这是有一定道理的。从科学卫生的观点看，先喝点汤再吃饭比较好。因为人在感觉饥饿时马上吃饭对胃的刺激比较大，日久，容易发生胃病或消化不良。如果吃饭前先喝点汤，就好像运动前做准备活动一样，可使整个消化器官活动起来，为进食做好准备。这样，就会减轻对空胃的刺激，对胃的保护有一定好处。站着吃饭

医学家对世界各地不同民族的用餐姿势研究表明，站立位最科学，坐式次之，而下蹲位最不科学。这是因为下蹲时腿部和腹部受压，血液受阻，回心血量减少，进而影响胃的血液供应。吃饭时恰恰是胃最需要新鲜血液的时候。人们吃饭时大都采用坐势，主要是因为工作劳累，坐势最感轻松之故。喜吃苦食苦味食物不仅含有无机化合物，生物碱，而且含有一定的糖，氨基酸等苦味食物中地氨基酸，是人体发育健康长寿的必备物质。苦味还能调节神精系统功能。，帮助人们从紧张的心理状态中松弛下来，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。苦瓜，咖啡，苦菜，慈姑，茶叶，巧克力，啤酒等苦味食品含维生素B17，有强大的杀伤癌细胞的能力。细嚼慢咽细嚼可使食物磨碎成小块，并与唾液充分混合，以便吞咽。同时，嚼还能反射性地引起唾液、胃液和胰液等消化液的分泌，为食物的进一步消化提供了有利条件。

定时定量。吃饭有规律，定时定量，能使胃肠道有规律地蠕动和休息，从而增加食物的消化吸收率，使胃肠道的功能保持良好状态，减少胃肠疾病的发生。少吃多餐

进食少，血液中的糖浓度低，身体分泌的胰岛素就少，胆固醇的水平就降低，体内脂肪也会减少；但要注意，不论吃多少餐，总热量不应超过一日三餐的总量。

节制饮食。节制饮食不仅能减轻胃肠负担，而且由于机体处于半饥饿状态，植物神经、内分泌和免疫系统受到一种良性刺激，从而调动人体本身的调节功能，内循环均衡稳定，使免疫力增强，神经系统兴奋与抑制趋向于平衡，有利于提高人的抗病能力。

食深色食品

一般深色、浓色的天然食品，营养价值高，所含维生素、微量元素、无机盐多，对人体有保健作用。过多吃淡色天然食品，对人体健康不利，如淡色的蔬菜、糖(精制砂糖)、盐(精制的盐)、精面米等。

烧、烤、煎、炸等油腻食物，在人体中难于消化吸收，增加了胃肠的负担，又破坏了天然风味。过咸、过腻的食物是高血压、心血管疾病诱发因素。过甜的食品与肥胖症、糖尿心血管病有密切关系。勿吃厚味一、油炸类食品1、

导致心血管疾病元凶；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。二、腌制类食品1、

导致高血压，肾负担过重，鼻咽癌；2、影响黏膜系统，易得溃疡和发炎。三、加工类食品（肉干、肉松、香肠等）1、

含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。四、饼干类食品（不含低湿烘烤和全麦饼干）1、

食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。介绍全球十大不健康食品：五、汽水可乐类食品1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，2、喝后有饱胀感，影响正餐。六、方便类食品（主要指方便面和膨坏化食品）1、盐份过高，含防腐剂、香精（损肝）；2、只有热量没有营养。七、罐头类食品1、

破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。八、话梅蜜饯类食品（果脯）1、

含三大类致癌物质之一：亚硝酸盐；2、盐份过高，含防腐剂，香精（损肝）。九、冷冻甜品类食品（冰激凌、冰棒和各种雪糕）1、

含大量奶油，极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。十、烧烤类食品1、

含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）；2、一只烤鸡腿等于60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏肝脏负担）。写在最后成功的基础在于好的学