学校食堂高考应急预案5篇

第第页学校食堂高考应急预案5篇一、指导思想以保障广阔考生利益、办人民满意中高考为目标，建立健全应急处置机制，提高应急处理能力，确保中高考顺利进行，最大限度降低损害程度，保障社会安定稳定。二、工作原则建立处置食品平安事故的快速反应机制，立足于防范，抓早、抓小、抓快。一旦发生食品平安事故，确保发觉、报告、指挥、处置等环节的紧密连接，做到快速反应、正确应对、处置果断，力争把损失或影响降到最低限度。三、适用范围本预案主要适用于中、高考期间发生的食品平安事故。四、组织机构及职责为做到飞快果断地处置食品平安事件，成立“贺州市平桂区市场监督管理局中高考食品平安应急处置领导小组”（以下简称应急处置领导小组），负责对食品平安应急处置工作组织实施。应急处置领导小组：组长：李洪波，党组书记、局长副组长：唐卫，党组成员、副局长卢志霄，党组成员、副局长雷崎巍，党组成员、副局长成员：王永榕，协调和应急管理股股长熊飞玲，餐饮服务平安监督管理股股长胡冰，食品生产流通平安监督管理股股长黄立坚，综合执法大队一队大队长李竹莹，质量发展监督管理股股长张松，西湾市场监督管理所负责人陈晓涛，黄田市场监督管理所负责人胡杰仁，鹅塘市场监督管理所负责人谢崇清，沙田市场监督管理所负责人沈剑雄，公会市场监督管理所负责人徐富莱，望高市场监督管理所负责人江升平，羊头市场监督管理所负责人林白锋，大平市场监督管理所负责人朱秀玲，水口市场监督管理所负责人领导小组办公室设在协调和应急管理股，办公室主任由王永榕担当，负责贯彻领导小组对食品平安事故应急处置工作的统筹协调、联络和检查督办。五、应急处置步骤（一）启动预案食品平安事故一旦发生，就餐点保障工作人员应立刻向应急处置领导小组办公室报告，接报人要做好记录，弄清事件发生的时间、地点、缘由、详细情况等内容。应急处置领导小组办公室应立刻按程序上报。（二）赶赴现场应急处置领导小组应立刻组织执法人员和相关职能部门工作人员飞快赶赴现场，开展工作。飞快将发生临床症状及疑似发生的师生就近送往医疗机构救治，同时会同发生地的相关机构维持现场秩序，掌握局势，协同对现场所需的人力、物力支援进行协调。（三）现场处置采取行政措施，封存可能导致食品平安事故的食品及其原料以及被污染的食品工具及用具，联合卫健部门做好相关食品检测和调查取证，重点是食品及其原料的来源、卫生状况和流向，食品加工操作过程的情况，食品从业人员的健康状况，可疑食品及其原辅料等有关样品。对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品经营者依法予以召回、停止经营并依法销毁。（四）善后工作综合协调和应急管理科要对事件进行分析，总结阅历教训并写出书面报告；专心检查和解决工作中存在的问题，改进工作，杜绝类似事件再次发生。（五）责任追究应急处置领导小组将依据事故缘由追究食品经营者的相关违法行为责任，构成犯罪的依法移送公安机关。六、预防措施（一）建立食品平安事项每日“零报告”制度。各就餐点要指定专人负责，每日下午20时前向应急处置领导小组办公室报告本考点情况。（二）加强责任落实。建立分级责任制，责任落实到人。应急处置领导小组将不定时对就餐点进行督导和检查，发觉问题准时整改。（三）注重对就餐点从业人员培训。分阶段、有重点地对从业进行培训，使其增加食品平安责任感，熟练把握规范的食品平安操作过程。（四）建立值班制度。应急处置领导小组办公室及各就餐点工作人员必需24小时确保通信联系畅通。学校食堂高考应急预案【篇2】为确保高考期间广阔考生饮食、饮水卫生平安，做好食物中毒等突发事件应急处置，依据县招生委员会统一部署，结合考试期间考生用餐特点，制定本预案。一、工作目标全力保障高考的顺利进行，乐观预防、准时处置食物中毒等突发事件，切实维护广阔考生的身体健康和饮食平安。二、组织机构和工作职责（一）成立应急领导小组组长：胡少华副组长：陆吉宏成员：王建国、赵峰、邓颖波、谢广学、汤卫军、邵庆礼领导小组下设四个值守组、一个督查组。蒙城一中高中部值守组：刘万里、马成飞蒙城六中高中部值守组：李永利、韦金芹蒙城政通路中学值守组：桂鹏伟、陈传生蒙城逍遥路中学（六中南校）值守组：楚辉辉、王亚宇督查组：陆吉宏、王建国、邓颖波、赵峰、谢广学。办公室值班人员：陆玲、卢艳三、工作时间安排1、各值守组从即日起开展高考期间专项整治，重点检查学校食堂和校园周边食品店以及餐饮服务单位，督促食品经营者和餐饮服务供应者严格落实各项食品平安制度，确保考生饮食、饮水卫生平安，严防群体性食物中毒事件发生。2、考试期间实行驻点巡查，高考时间：7月7日至7月8日，从上午7点开始至下午17:30结束。3、综合执法局负责防范和打击制售、贩卖考试作弊工具的违法行为；网监局负责打击非法招生中介，避开了考生上当受骗；价检局负责市场价格巡查，查处价格违法行为。四、工作要求1.值守人员统一着装上岗，亮证执法，巡查期间不得擅自离岗。2.严格落实24小时值班制度，值班人员保持通讯畅通，确保一旦发生食物中毒等突发事件，人员、车辆能在第一时间到位。3.各值守组发觉食物中毒等突发事件，应根据《食物中毒应急处置程序》立刻进行处理，同时向分管负责人报告。值班人员接到食物中毒等突发事件投诉举报，应做好具体记录，准时通知各辖区负责人，并根据突发事件报告程序，逐级上报。学校食堂高考应急预案【篇3】为有效预防、准时掌握、准确处置中高考期间食品平安事件，确保诏安县20__年中高考的顺利进行，依据《重大活动餐饮服务食品平安监督管理规范》、《学校食品平安与养分健康管理规定》和漳州市市场监督管理局《20__年中高考期间食品平安事件应急预案》等规定，特制定监督管理实施方案如下：一、组织机构（一）领导小组为加强中、高考期间餐饮服务食品平安监督管理的组织领导，成立诏安县市场监督管理局20__年中高考餐饮服务食品平安保障工作领导小组（成员见附件），指挥协调高考期间食品平安保障工作，指导开展中高考期间非等级食品平安事件应急处置工作。（二）中、高考驻点保障组负责开展就餐点的餐饮服务食品平安监督管理事前评估，实行全程驻点监管，确保广阔师生餐饮服务食品平安。各组应分别于7月5日、7月15日前完成高考、中考就餐点的餐饮服务食品平安监督管理事前评估，与各就餐点学校负责人签订《重大活动餐饮服务供应者食品平安责任承诺书》（详细保障人员见附件）二、驻点保障时间20__年7月6日至8日（高考），7月17日至20日（中考）。三、工作预备（一）召开专题会议，签订责任书。7月4日和7月15日召开全部保障人员参与的中高考餐饮平安保障工作部署会。（二）了解活动详细安排，包括时间、人数、用餐形式等。（三）携带行政执法文书，包括现场检查笔录、询问笔录、监督意见书、食品样品采集记录、封条等；备齐参阅资料及法律法规，包括《食品平安法》、《重大活动餐饮服务食品平安监督管理规范》等。（四）保证现场快速检测仪器、设备、试剂齐全，并在进场前进行检查调试，确保能正常使用。四、工作要求（一）开展中、高考食宿点学校食堂餐饮服务食品平安监督管理事前评估1、具备与中、高考食宿点就餐人数供餐形式相适应的餐饮服务供应能力。2、配备专职食品平安管理人员。3、中、高考食宿点学校食堂的食品经营许可证、从业人员健康证明、培训合格证应齐全有效。4、内、外环境卫生（1）四周环境无污染源，无露天堆放的垃圾，明暗沟下水排放畅通。（2）厨房及加工场所的天花板、墙壁光滑，无剥落、积尘、蜘蛛网、无霉斑、漏或渗雨现象，抽油烟机、排气扇等无油垢积聚，地面清洁、无油腻，排水沟通畅。（3）清洁洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等有毒有害物质的存放有专用地方，品种应符合有关卫生要求。（4）驻点保障期间使用的桶装饮用水，应供应检测合格证明，并持有供货方供应的相关索证索票资料。5、基本卫生设施（1）垃圾存放桶箱数量应当足够且密闭，做到工毕场清。纱门纱窗、防鼠网等防尘防蝇防鼠设施齐全，能正常使用。（2）食品原料清洗池动物性食品、植物性食品、水产品分开，且不与清洗清扫用工具的水池混用。（3）餐饮具消毒采用热力消毒，有专用的餐饮具清洗水池。消毒后的餐饮具有保洁设施，餐饮具数量足够并满意周转所用。（4）冰箱的数量、容积够用，制冷效果有保证。6、食谱审查（1）菜单中供应的菜肴品种、数量应与制作加工现场、加工条件相适应。（2）不得供应禁止生产经营的食品品种。（3）不宜供应改刀熟食、色拉及含水分较高且易变质的食品。（4）不易烧熟煮透的菜肴，如“整鸡”、“整鸭”等，并在现场监督中要重点检查。（5）提倡膳食平衡，菜肴的荤素搭配要合理。（二）实施驻点监督1、原料审查要点（1）蔬菜、水果、粮油、干货、水产品、肉品等应新奇，无霉变、生虫、异物及异味等感官异样情况。（2）采购食品及其原料应查验供货单位的许可证，索取产品的检验合格证或化验单。鲜肉类应查验动物检疫合格证明和肉品质量合格证明；蔬菜应查验农药残留检测结果。各类食品及其原料都应在保质期限内。（3）入库食品应验收登记，做到先进先出。存放分类分架、隔墙离地。（4）使用二次供水的应供应水质检测合格证明。2、烹调、加工过程监督要点：（1）生熟分开：存放成品、半成品、原料的冰箱、容器要分开，案板、刀具要分开。特殊     留意烧、炒前用的装菜盘与烧后装菜不能使用同一容器。（2）动物性食品、植物性食品、水产品要分开洗切，要先洗先切，洗后容器不能着地存放。（3）食品要烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于70℃，不得食用隔夜剩饭菜。禁止加工制作凉菜应自行加工，不得外购，存放时间不得超过2小时。（4）调料容器须加盖子、贴标记，严禁使用亚硝酸盐。3、餐饮具消毒前须洗净，消毒时间要足够。煮沸、蒸汽消毒温度必需达到100℃，煮沸消毒时间应在10分钟以上、蒸汽消毒时间不少于15分钟，餐饮具消毒保洁措施须落实，餐饮具摆台掌握在开餐前30分钟以内。4、从业人员的个人卫生状况：（1）从业人员在开始工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应当流淌清水洗手。（2）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。（3）不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其其他有碍食品卫生的行为。（4）不得在食品加工场所内吸烟。（5）所以人员应当穿着整齐的工作服，食品操作人员应当穿戴整齐的工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内。5、食品48小时留样制度的执行情况，包括留样品种、留样量、密闭消毒的专用容器、专用带锁冰箱及留样记录、责任人签字等。6、现场快速检测情况，包括蔬菜的农药残留量、腌制肉品的亚硝酸盐含量、餐饮具细菌总数及干净度、从业人员手部细菌总数等。7、发觉问题后的处理：（1）检查中如发觉问题，应当准时指出，并制作现场检查笔录或监督意见书等行政执法文书，提出限期整改意见，按规定有餐饮服务供应者负责人签字确认后交餐饮服务供应者处理。（2）犹如一时间内发生3人以上消失呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应立刻向领导小组组长报告。同时按突发事件（故）现场处理预案的要求做好相关预备工作。（三）监督管理资料整理与归档在完成监督管理任务后，应在10个工作日内将监督管理方案、检查记录、图像资料、总结等进行整理、归档。学校食堂高考应急预案【篇4】一年一度的高考即将来临，平安是高考生命的“第一线”。为确保高考期间食品平安事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命平安，维护学校和社会稳定，促进高考的顺利完成，根据昭觉县“20__年高考联席会”的有关精神，特制定本方案。一、领导机构与职责：（一）机构设置：1、成立高考食品平安工作领导小组：组长：母玉刚，党组书记、局长副组长：沈鲁坡，副局长阿洛阿作，副局长办公室：勒者格布组员：杨帆、雷莉、马理超、苏涌领导小组下设办公室，全面负责日常工作及领导小组交办的事宜。2、监督检查组：由办公室及领导小组成员负责日常的监督检查工作。3、医疗抢救组：由领导小组负责，当发生一般稍微食物中毒（5人以下的稍微呕吐、腹泻）由医务室负责治疗。当发生较严峻食品卫生平安事故时，应立刻向就近医疗机构发出医疗救援，拨打“120”医疗抢救电话。要准时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。（二）机构职责：1、领导小组职责：全面领导高考期间学校及周边小卖部食品平安工作，依据上级会议精神及学校实际，研究制订工作意见，并对办公室、预防检查小组工作提出指导性意见。统一指挥食品平安事故处理，协调各方力气进行应急救援，掌握事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施。2、办公室职责：指导下属各相关部门或人员实施应急处理预案。接到事故报告，立刻向领导小组（组长）报告，随时把握应急处理进展情况，协调各方关系，详细负责人员调度，组织后勤保障，保障应急处理工作的有序进行。依据工作计划和领导小组的指示，在高考学校有计划有组织地开展食品平安的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查，准时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。二、日常监督工作开展1、强化督查。领导小组对高考考点昭觉中学，进行全面细致的执法检查。检查以学校食品原料采购索证情况、食品加工制作过程、卫生设施运行情况、从业人员健康状况、食品留样、餐具消毒及保洁等为重点。对存在的食品问题，监督员现场提出了书面改进意见，要求学校和食堂负责人进一步加强食品平安责任制，强化各项食品制度的详细落实。在检查学校食堂的同时，为保证高考学生外出就餐的平安，校园周边检查组对考点周边的餐饮业进行严格监督，对于存在的问题限期整改，由监督员定人定岗，确保整改措施落实到位。高考期间，食品平安监督员将坚守岗位，加强对各考点食品平安的督导检查，指导学校加强食品平安管理，确保高考师生身体健康。重点对考点周边的餐饮单位进行巡回监督，营造良好的餐饮环境，以规范的日常管理、严格的制度落实保障学子们的用餐平安。2、落实职责。校长为学校食品平安第一责任人，平安监督员为直接责任人，食堂管理人员和从业人员分别在自己的`岗位职责内负责，校长考核实行学校食品平安事故责任追究制。三、事故应急处理１、报告制度。食品平安事故发生后必需准时报告。详细为：师生发觉少量（5人以下）轻度症状（如呕吐、腹泻）准时打举报电话向学校及监督小组报告，再由监督小组逐级报告；发觉较严峻食品事故（指消失严峻食物中毒症状者或消失5人以上相同症状的群体发病情况，下同），应立刻向领导小组（组长）报告，由领导小组向上级部门、教育部门及当地政府部门报告，同时立刻启动食品平安应急预案。在事故处理中依据实际情况建立定时报告制度。２、救援措施。一旦发生食品平安事故，由领导小组负责救援指挥。领导小组应当机立断，立刻启动应急预案，根据预备方案，各就各位，组织求援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故缘由，排查发病人员，并建立动态性名册，防止遗漏。3、医疗求援。学校发生食品平安事故，应立刻向就近医疗机构和防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要准时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。４、联系家长。发生较严峻食品平安事故，应准时与发病考生家长取得联系，照实说明发病情况，不盲目猜想。做好考生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络处，准时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。５、病源保护。发生较严峻食品平安事故后，应立刻封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便准时查找致病缘由。６、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，办公室详细安排，必要时可向防疫部门抽调人员支援事故处理。明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。７、信息公开。保障广阔师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，准时、准确做好信息公开，并照实向上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要准时澄清，避开不必要的误会。四、后期处置（一）恢复秩序应急工作结束后，领导小组和学校部门要飞快采取措施，恢复正常的高考秩序。1、领导小组和学校部门要乐观稳妥、深化细致地做好善后处置工作，消退事故影响，恢复正常秩序。2、食品平安事故发生后，保险机构要准时开展受害人员保险理赔工作。3、造成食品平安事故的责任单位和责任人要根据有关规定对受害人给予赔偿，承担受害人后续治疗及保障等相关费用。（二）事故责任追究。１、对导致事故起因的相关责任人进行严厉 追究。２、对事故瞒报、谎报和不准时上报的行为进行严厉 追究。３、对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严厉 追究。学校食堂高考应急预案【篇5】为切实做好20__年中高考期间餐饮服务食品平安应急预案（以下简称“中高考”）餐饮服务食品平安工作，有效预防食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保参会人员饮食平安和身体健康，根据《中华人民共和国食品平安法》、《安徽省重大活动食品平安监督管理工作实施细则》、《宿州市食品平安事故应急预案》等制定本预案。一、工作目的建立健全餐饮服务环节各类食品平安事故的应急体系和运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、乐观应对、准时掌握“中高考”期间餐饮服务重大食品平安事故，高效组织应急救援工作，最大限度地削减事故危害，保障与会人员身体健康与生命平安。二、工作原则（一）坚持“政府统一领导，部门指导协调，各方联合行动”的食品平安工作原则。（二）坚持群防群控，加强日常监管，准时分析、评估和预警的原则。（三）坚持依靠科学技术支撑，实行科学民主决策，依法规范应急处理，确保应急预案的科学性、规范性和可操作性的原则。（四）坚持对重大食品平安事故快速反应，准时启动应急预案，严格掌握事故发展，有效开展应急处理，做好重大食品平安事故的善后处理及整改督查工作的原则。三、应急处理组织机构及职责（一）应急处理领导机构成立“中高考”期间餐饮服务食品平安事件应急处置领导小组（以下简称“领导小组”），负责统一领导和指挥“中高考”期间重大餐饮服务食品平安事件的应急处置工作，负责向县委、县政府报告重大餐饮服务食品平安事件的有关情况，负责与各有关职能部门的通报和协调。领导小组组长由胡庆生担当，副组长由徐亚担当，成员由黄影、徐振、闫奎、各市场监管所、市场监管综合行政执法大队人员组成。应急处置领导小组下设办公室，办公室设在餐饮服务监管股，办公室主任由徐亚兼任，详细负责组织、协调和实施餐饮服务食品平安事件应急工作预案；餐饮服务食品平安事故发生时，组织协调相关部门联动和协作，协调事发地有关部门实施救援工作，监督救援措施的落实，领导小组办公室下设现场处置和应急保障组二个工作组。（二）应急处置各工作组职责领导小组办公室各个工作组的组成与职责分工如下：1、现场处置组：由驻点保障人员组成，组长由王玉梅担当。主要职责是深化所管辖餐饮单位现场，收集突发事件第一手信息资料，必要时在现场抽样检验，依据事件的势态，必要时依法采取封存、扣押等行政强制措施，向领导小组办公室报告现场情况，提出相关的措施建议，依据应急领导小组决定飞快采取有效措施掌握事态蔓延，依法实施行政监督，监督现场有毒有害食品的处理。2、应急保障组：由应急股、综合协调股、餐饮股、办公室等人员组成，组长由徐振担当。主要职责制定餐饮服务食品平安事件应急工作预案；监督救援措施的落实，评估事件影响，提出事件防范意见；建立餐饮服务食品平安事故处理责任制和责任追究制，组织撰写总结报告；准时与新闻媒体联系，通报或发布有关情况。领导小组成员随时待命，开展“中高考”期间餐饮服务环节食品平安事故的应急处置工作，同时加强与卫健委、疾病预防掌握机构和医疗卫生机构的联系，确保准时检验检测、医疗救治等工作。四、预报与预警“中高考”期间餐饮服务食品平安事故应急工作要坚持早发觉、早报告、早处置的方针，加强对存在食品平安隐患的重点品种、重点环节、重点场所、重点区域的监测和监管，分析预报可能消失的食品平安隐患，并采取针对性措施。五、应急处置（一）启动应急预案1、发生餐饮服务食品平安事故后，领导小组办公室立刻启动应急预案，准时采取应急措施，做好应急处理，掌握事态，按要求做好信息报告。依据食品平安事故的规模、程度以及应急处理的需要，准时请县政府和市市场监督管理局给予必要的技术和物质支持。2、事故处理超出本局应急处理范围或者依据事故发生情况和事故严峻程度，建议县政府启动食品平安事故应急预案，或者建议报请市政府和有关部门启动相应的应急预案。（二）事故调查处理市场监管部门在餐饮服务环节食品平安事故处