2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试重点考察试题专家甄选带答案

2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试重点考察试题专家甄选含答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共90题)1.影响发酵温度的因素包括（）A、生物热B、搅拌热C、通气热D、蒸发热2.电解液浓度的增加，氧传递系数（）。3.依据培养基在生产中的用途，可将其分成孢子培养基、（）、发酵培养基三种4.发酵动力学研究的基本过程①研究微生物生长和产物合成限制因子②建立细胞生长、基质消耗、产物生成模型③确定模型参数④实验验证模型的可行性与适用范围⑤根据模型实施最优控制顺序正确的是（）A、①②③④⑤B、①④③②⑤C、①③④②⑤D、④③①②⑤5.如何应用菌体生长与产物合成的动力学关系指导相应的发酵？6.下列属于化学参数（）A、基质浓度B、温度C、搅拌转速D、表观粘度7.青霉素发酵过程中因为青霉素有抑菌作用，因此受杂菌污染时影响不大。8.发酵时大量地接入培养成熟的菌种的优点()A、缩短生长过程的延缓期B、因缩短了发酵周期，提高了设备利用率C、节约发酵培养的动力消耗D、有利于减少染菌机会9.主要影响供氧效果的因素（）A、搅拌速度B、菌种C、菌龄D、菌株的生长阶段10.以青霉素发酵为例，最适pH为6.6～6.9，下列可用的pH调控方案有（）A、培养基中供应充足的糖，并配用pH缓冲剂B、培养基中供应充足的糖，以非基质NaOH调节pHC、发酵过程中恒速补糖，以NaOH、H2SO4调节pHD、改变补糖速率来控制pH为6.6～6.911.发酵时易产生泡沫，根据泡沫的性质分为（）种A、2B、3C、4D、112.论述影响微生物耗氧的因素。13.从实测的不同形状的生长曲线能初步判断菌种的特性（Ks、μ、μm）以及是否存在底物限制和高浓度抑制等情形。14.关于菌种的选育描述不正确的是（）A、自然选育菌种费时且盲目性大B、诱变育种原理的基础是基因突变C、诱变育种不能确定操作某个基因D、代谢控制育种方法有转化、转导及杂交15.KLa的测定方法最常用的()A、亚硫酸盐氧化法B、取样极谱法C、复膜氧电极法D、动态法16.用各种物理、化学的因素人工诱发基因突变进行的筛选，称为（）A、诱变育种B、杂交C、原生质体融合D、点突变17.培养基灭菌时培养基中的脂肪、糖分、蛋白等有机物能（）微生物耐热性A、削弱B、无影响C、增强D、大大的削弱18.微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括（）A、产物是微生物菌体本身B、产品是微生物次级代谢产物C、产品是微生物产生的色素或者是微生物代谢的转化产物D、产品是微生物初级代谢产物19.下列不属于人工诱变育种对出发菌株的要求的是（）A、选择纯种B、选择遗传性状稳定的菌株为出发菌株C、选择诱变剂敏感的出发菌株可以提高变异频率和高产突变株的出现几率D、非敏感型20.（）可杀灭包括芽胞在内的所有微生物，是灭菌效果最好、应用最广的灭菌方法。21.高密度发酵存在的问题包括（）A、发酵液粘度不断增加B、搞得氧需求与供养困难的矛盾C、产生高浓度的二氧化碳和大量热量的释放D、产物和副产物的积累达到抑制菌体生长和产物合成22.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中危害相对较小的（）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、染菌发酵前期D、发酵中期染菌23.前体：24.发酵染菌：25.在产物的生成与细胞生长的动力学关系中，氨基酸发酵属于（）A、生长偶联型B、不确定C、无关联D、生长部分偶联型26.分批发酵过程中，微生物生长通常要经历延滞期、（）、稳定期和衰亡期四个时期。27.根据产物的生成与细胞生长的动力学关系，杀假丝菌素发酵属于（）A、生长偶联型B、生长部分偶联型C、无关联D、不确定28.发酵过程中受耐热的芽孢杆菌污染的原因可能是（）。A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌/空气除菌不彻底C、糖液灭菌不彻底或糖液放置时间过长D、设备或冷却盘管的渗漏29.分批发酵30.补料分批培养方式的优点（）A、可以解除培养过程中的底物抑制、产物的反馈抑制和葡萄糖的分解遏效应B、不需要严格的无菌条件C、不会产生微生物菌种的老化和变异D、最终产物浓度较高，有利于产物的分离31.根据发酵时间过程分析，微生物生长与产物合成存在以下三种关系（）A、一半偶联型B、生长偶联型C、生长部分偶联型D、无关联32.紫外线照射能使DNA产生胸腺嘧啶二聚体，从而导致DNA复制产生错误；用紫外线诱变微生物应在红光条件下进行，以防止（）现象的产生33.不同菌株、同一菌株不同代谢途径、同一菌株利用不同基质、同一菌株在不同发酵阶段，RQ值不相同。34.关于富集培养描述正确的是（）A、采用特定的有利于目的微生物富集的条件，进行培养B、筛选菌种最有效的方法C、富集后可以直接用来保藏菌种D、富集后一般能得到纯菌种35.生物产品的后处理过程一般包括发酵液的预处理、（）、精制三个步骤。36.提高发酵转化率和效率工作包括（）A、发酵动力学研究B、菌种改造C、提高混合、传质、传热及细胞间信号传递，调控细胞群体发酵能力D、反应器结构及性能优化37.固体发酵又可以分为（）A、浅盘固体发酵B、深层液体发酵C、深层固体发酵D、机械通风制曲38.发酵过程中受酵母菌污染的原因最可能是（）A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌/空气除菌不彻底C、设备或冷却盘管的渗漏D、糖液灭菌不彻底或糖液放置时间过长39.下列不属于基因重组方法是（）A、杂交B、易错PCRC、原生质体融合D、基因工程40.饱和溶氧浓度：41.比较分批培养和连续培养的优缺点。42.下列是利用霉菌生产出来的抗生素()A、土霉素B、卡那霉素C、金霉素D、青霉素43.发酵工业菌种改良方法。44.（）中的链霉菌属用于生产链霉素、四环素、红霉素、新霉素、卡那霉素和井冈霉素等。有的可产生工业用蛋白酶、葡萄糖异构酶或维生素B12等。A、细菌B、酵母菌C、放线菌D、霉菌45.原生质体融合技术、基因工程技术而进行的诱变育种称为（）。A、诱变育种B、杂交育种C、基因重组D、定向育种46.实罐灭菌：47.采土壤样品时应注意的问题不包括（）A、土壤微生物的分布B、采土深度C、土壤的重量D、土壤酸碱度48.与连续发酵相比，补料分批发酵的优点在于（）A、可以解除底物的抑制、产物反馈抑制和葡萄糖分解阻遏效应B、无菌要求低C、适用范围更广D、菌种变异，退化少49.当增加通风量时，空气的线速度也就相应地增大，氧传递系数KLα相应地（）。50.补料分批发酵51.补料分批培养按补料方式分类分为连续流加、不连续流加、（）。52.有一发酵罐内装40m3培养基，在121温度下进行实罐灭菌。原污染程度为每1mL有2*105个耐热细菌芽孢，121度时灭菌速度常数为1.8min-1。N0为（）个。A、8×1012B、2×105C、8×106D、6×10953.简述发酵的主要目的。54.下列属于分批发酵的优点（）A、操作简单、投资少B、运行周期短C、染菌机会减少D、生产过程、产品质量较易控制55.下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述，不正确的是（）A、组成酶是维持菌体基本生活的必要条件B、菌体能合成各种生长因子，无需从外界补充C、发酵液pH呈酸性时，不会生成乙酰谷氨酰胺D、细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制56.下述那个时期细菌群体倍增时间最快()A、稳定期B、衰亡期C、对数期D、延滞期57.防止菌种退化的措施主要有：菌种的复壮、提供良好的环境条件、（）、防止自身突变等。58.属于基因的直接进化方法是（）A、杂交B、易错PCRC、原生质体融合D、基因工程59.补糖使溶解氧浓度下降，而溶解氧浓度回升的快慢取决于供氧效率。60.关于灭菌和消毒的描述错误的是（）A、灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子B、消毒和灭菌是一样的C、接种环用灼烧法灭菌D、常用灭菌的方法有加热法、过滤法、紫外线法、化学药品法61.影响体积溶氧系数KLa的三大因素是什么？62.微生物遗传型的鉴定，测定DNA碱基组成的方法包括（）A、热变性温度法B、浮力密度法C、延伸温度法D、高效液相色谱法63.空气分布管的“死角”染菌所采取的防治措施（）A、生产上可采取仔细清洗，检查渗漏，或降低冷却水中Cl-的含量等措施加以防治B、采取频繁更换空气分布管或认真洗涤等措施C、采取罐内壁涂刷防腐涂料、加强清洗并定期铲除污垢等是有效消除染菌的措施。D、采用不锈钢或复合钢可有效克服此弊端并注意清洗是可以避免染菌的。64.下列属于碳源的是（）A、糖类B、有机酸C、脂肪D、尿素65.下列属于生长因子的是（）A、葡萄糖B、蛋白胨C、NaClD、维生素66.使用高压锅灭菌时，打开排汽阀的目的是（）。A、防止高压锅内压力过高，使培养基成分受到破坏B、排尽锅内有害气体C、排尽锅内冷空气D、防止锅内压力过高，造成灭菌锅爆炸67.专一性得率用于生长的底物量△S’不含用于维持能耗及产物形成部分的用量。68.罐头食品在很长时间内不会腐败变质的原因是()。A、罐头密封很严，细菌无法呼吸B、罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内没有细菌C、罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内细菌无法生存D、罐头密封很严，细菌无法侵入69.消毒是指用物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病原微生物。70.发酵温度控制方法不包括（）A、二阶段发酵B、通气条件较差，最适发酵温度比正常发酵温度低C、降低温度有利于对黄豆粉的同化D、变温培养71.消泡的两种方法：（）和化学消泡。72.（）法将待检菌涂布于含工具菌并缺少工具菌营养物的平板上培养，若能合成平板工具菌所需的营养物，在该菌株的菌落周围工具菌便会形成一个混浊的生长圈。73.根据产物的生成与细胞生长的动力学关系，柠檬酸发酵属于（）A、生长偶联型B、生长部分偶联型C、无关联D、不确定74.下列不是用放线菌生产出来的抗生素()A、土霉素B、卡那霉素C、青霉素D、金霉素75.()单位体积培养液在单位时间内的耗氧量。A、呼吸临界氧浓度B、饱和氧浓度C、呼吸强度D、摄氧率76.工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为单一纯种发酵和（）发酵。77.倒种：78.肉汤培养法可以根据颜色变化可以检查、判断发酵的染菌，因此它是最简单，最直接的无菌试验方法。79.搅拌器翻动流体能力最强的（）A、平叶式B、弯叶式C、风扇式D、箭叶式80.微生物的死亡速率与任一瞬时残存的活菌数成正比，称为()。81.在培养基的配制过程中，具有如下步骤，其顺序正确的为（）①溶化②调pH③加棉塞④包扎⑤培养基的分装⑥称量A、①②⑥⑤③④B、⑥①②⑤③④C、⑥①②⑤④③D、①②⑤④⑥③82.下列不属于化学消泡的优点是（）A、减少培养液性质复杂化的程度B、来源广泛C、不需改造现有设备D、容易实现自动控制83.下列不属于生物参数（）A、菌丝形态B、产物浓度C、呼吸强度D、关键酶活84.空气除菌设备描述错误的是（）A、粗过滤器：去除空气中的菌体及孢子B、空气储罐：消除压缩机排出空气的波动，维持稳定的空气压力，去除部分油雾。C、空气冷却器：冷却压缩机排出的空气温度D、气液分离器：分离空气中的微粒85.30w的紫外线灯管有效照射距离为（）厘米，时间为（）分钟A、25~60；25~30B、25~100；25~30C、5~60；25~30D、20~60；1~3086.菌种保藏的目的（）A、提高菌种存活率B、减少菌种的变异C、保持原来优良的生产性能D、延长寿命87.关于人工诱变育种的优点不正确的是（）A、提高突变频率B、使后代性状稳定快C、普遍提高产量D、大幅度改良某些性状88.下列不属于放线菌的微生物是（）A、龟裂链霉菌B、金霉素链霉菌C、青霉菌D、红霉素链霉菌89.我国CCCCM采用三种保藏菌种的方法为斜面传代法、真空冷冻干燥保藏法和()90.关于发酵稳定期描述正确（）A、出现二次或隐性长B、收获抗生素C、细胞生长速度为零D、细胞死亡速率很小很小第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:A,B,C,D2.正确答案:降低3.正确答案:种子培养基4.正确答案:A5.正确答案:对于生长偶联型产物生成速率随着比生长速率的提高而提高；对于部分生长模型，根据产物在代谢途径网络的中间位置，可抑制旁路代谢，提高目标产物积累；对于非相关模型，可将发酵过程分为菌体生长和产物合成两个阶段，控制不同的发酵条件6.正确答案:A7.正确答案:错误8.正确答案:A,B,C,D9.正确答案:A10.正确答案:A,B,C,D11.正确答案:A12.正确答案:微生物本身遗传特征的影响，如k0↑，QO2↓（2）培养基的成分和浓度碳源种类耗氧速率：油脂或烃类>葡萄糖>蔗糖>乳糖培养基浓度浓度大,QO2↑;浓度小,QO2↓（3）菌龄的影响:一般幼龄菌QO2大,晚龄菌QO2小（4）发酵条件的影响pH值→通过酶活来影响耗氧特征;温度→通过酶活及溶氧来影响耗氧特征：T↑,DO2↓

（5）代谢类型(发酵类型)的影响13.正确答案:正确14.正确答案:D15.正确答案:C16.正确答案:A17.正确答案:C18.正确答案:A,B,D19.正确答案:D20.正确答案:高压蒸汽灭菌法21.正确答案:A,B,C,D22.正确答案:B23.正确答案:加入到发酵培养基中，能直接被微生物在生物合成过程中结合到产物分子中去，其自身结构并没有发生多大变化，但是产物产量却因其加入而有较大提高的一类化合物。24.正确答案:在发酵过程中，生产菌以外的其他微生物侵入了发酵液，从而使发酵过程失去了真正意义上的纯种培养。25.正确答案:D26.正确答案:对数生长期27.正确答案:C28.正确答案:A29.正确答案:准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程30.正确答案:A,B,C,D31.正确答案:B,C,D32.正确答案:光复活33.正确答案:正确34.正确答案:A35.正确答案:提取36.正确答案:A,B,C,D37.正确答案:A,C,D38.正确答案:D39.正确答案:B40.正确答案:在一定温度和压力下，空气中的氧在水中的溶解度。41.正确答案:分批培养：优点：①操作简单；②操作引起染菌的概率低；③不会产生菌种老化和变异等问题。缺点：①非生产时间较长、设备利用率低。连续培养：优点：①能维持低基质浓度；②可以提高设备利用率和单位时间的产量；③便于自动控制。缺点：①菌种发生变异的可能性较大；②要求严格的无菌条件。42.正确答案:D43.正确答案:常规育种(诱变育种)细胞工程育种基于代谢调节的育种技术基因工程育种蛋白质工程育种代谢工程育种44.正确答案:C45.正确答案:B46.正确答案:将培养基置于发酵罐中用蒸汽