走好生鲜管理岗位第一步课件

走好生鲜管理岗位第一步走好生鲜管理岗位第一步走好生鲜管理岗位第一步走好生鲜

管理岗位第一步课程开发：生鲜团队开发时间：2012.041、你了解生鲜吗？2、超市中哪些区域是生鲜区域？3、超市中哪些产品属于生鲜产品？生鲜定义什么是生鲜？

未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜在公司的发展1997年，公司成立？年，生鲜自营生鲜在公司的地位1、四大业务板块之一；2、吸引客流生鲜的分类课程目标：20min课程，陈述生鲜的分类生鲜商品分类一、纯生鲜商品分类蔬菜、水果、拼盘猪肉、牛肉、羊肉、禽类卤、炸、烤、烧、冷菜面包、蛋糕、干点活鱼、冰鲜、冰冻蔬果蔬菜叶菜类根茎类花果类调味类例：大白菜毛毛菜小青菜例：白萝卜胡萝卜例：青椒西红杮茄子例：小葱大蒜生姜去皮商品水发商品菌菇类例：香菇金针菇平菇蔬果水果苹果类梨类柑桔类桃李类例：红富士新红星嘎啦果例：水晶梨砀山梨香梨例：橙子柑桔柚子柠檬例：水蜜桃大红李其它葡萄类例：巨峰葡萄马奶提例：杨梅圣女果杮子熟食熟食卤炸烤冷菜烧肉品肉品猪肉牛肉禽类羊肉例：夹心肉后腿肋排五花肉例：牛腩腱子肉西冷牛扒例：羊腿羊排例：鸡腿半片鸭鸡翅鸡脚水产水产活鱼类冰鲜类冰冻类淡水鱼海水鱼面包面包面包蛋糕干点硬质面包软质面包练习12min，画出纯生鲜商品大类分类，并标出自己所在课别练习2将下列大类和小类进行连线面包熟食肉品蔬菜水产水果柑橘炸翅中牛腱子冰鲜鲳鱼叶菜养殖草鱼浆果干点奶油面包精包装肋排卤菜生鲜商品分类二、普通生鲜商品分类散装日配岗位角色课程目标：15min课程，说明岗位的角色生鲜处直接主管我们的位置我们的位置晋升途径练习12min，画出直线结构图，并标出我们的位置门店内与其他部门的合作关系练习2对以下空格填空课长关键任务课程目标：30min课程，陈述课长关键任务课长工作任务本工作任务以面包课长为例，生鲜处各课工作任务大体相同，部分任务稍有差异岗位职责任务组任务序号任务班组建设-1面试员工培养员工2培训新员工3培训在职员工4执行员工定岗考核5执行员工晋升考核6推荐员工晋升管理员工7负责考勤8组织例会9负责员工日常行为考核10负责现场激励鞭策员工11处理员工突发性事件12安排常规式工作任务13安排临时工作任务现场管理负责三信管控14监控商品质量15核实商品计量16管理商品价格17管理三信台帐-18检查排面-19检查卫生-20检查设备销售管理-21制定销售策略-22实施销售-23分析销售情况-24制定后期措施生产管理-25制定生产计划生产商品26原料订货27原料收货28不合格原料退货29原料盘点30管控成品加工过程客户服务服务顾客31提供便捷式服务32提供顾客咨询服务33处理客诉部门协作34与公司协作35与本门店其它部门协作-36值班关键工作任务关键工作任务-管理商品价格1、工作场景：2、主要流程：3、基本要求：练习1分5组，5min准备2-3项关键任务，由学员陈述关键任务的工作场景、工作流程和基本要求体验周的工作任务课程目标：10min课程，陈述体验周的工作任务体验周时间：7天带训辅导员：门店课长或生鲜处长工作任务：1、认识本课人员，完成本课人员架构图（第1天）2、认识生鲜处人员，完成生鲜处人员架构图（第1天）3、画出11项关键任务的工作流程，并标准每一步质量标准（第2-6天）4、认识门店人员，完成门店基本架构图（第7天）自我总结分5组，10min准备一模块，由学员陈述每模块主要内容感谢大家的参与祝愿大家在工作岗位上快速成长！41、学问是异常珍贵的东西，从任何源泉吸收都不可耻。——阿卜·日·法拉兹

42、只有在人群中间，才能认识自己。——德国

43、重复别人所说的话，只需要教