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文档简介

桃园小学食品卫生管理制度1.前言为了保障学生身体健康，提高食品安全保障水平，制定本制度。2.责任主体2.1校方责任确保学校食品供应单位符合国家、省、市、区的相关规定；安排专人负责学校食品供应单位的食品卫生检查，对检查结果进行记录；提高师生食品安全意识，加强学生饮食知识的安全普及；对学生的食品卫生知识进行教育和培训，提高其卫生意识；减少学校禁止食品的使用，确保食品储存条件和供应工具的卫生；平时加强食品检查和监管，确保学校食品安全，保护学生身体健康。2.2供应商责任保证所供食品符合国家食品安全标准，并提供商品的出厂检查报告；食品配送车辆在送达考前学校时必须加盟学校食品卫生保障相关部门的联盟，并有资格证明。3.食品采购及存储管理3.1采购管理供应商需要提供食品检定书、检测数据、生产日期、保质期等相关食品安全资料；学校不得自购食品，采购应由学校专人或协会进行；对于供应商所提供的新品种食品，在经过公正、专业的检测和评估后，方可采购使用。3.2存储管理学校应备有一间安全可靠、无虫鼠、通风良好的食品仓库；仓库应设置固定的食品存放区域，区域须标明食品种类、品牌、数量、生产、保质期、储存及止于等信息；必须避免食品混杂、交叉污染和霉芽抵抗；学校应按照食品储存规定，对食品进行日常保养、打扫和巡查；过期食品应及时清理、销毁，并做好清理销毁记录。4.食品加工与销售管理4.1加工管理加工食品前需严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生无虫蚁；经过加工处理的食品必选对垃圾、废水等进行善后处理；加工食品必须在规定的食品加工房间进行，负责门牌、每次记录和检查记录。4.2销售管理销售员应具备健康证明；餐厅应设置专用结账窗口，并强烈推行门式、自动、微信支付；所有餐位必须清餐，食品中不能含有垃圾、污物和异物。5.营养顾问、管理与指导每天餐前食品营养有相关营养师为班级进行卫生、营养教育和咨询，并在每天报上进行营养处方推荐。每个班级需要留有相应锻炼户外活动时间，并更好加强学校食品与餐饮卫生宣传教育。6.食品安全事故处理及总结对于食品安全事故，学校应立即暂停食品供应，调查处理，及时排除不安全因素，及时公布安全状况，及时通知辖区卫生行政部门和食品行政部门；对于食品安全事故应进行全面的总结和分析，从中得出教训，并做好预防性控制工作7.结束语食品安全是学校食品

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