葡萄酒文化与鉴赏-西北工业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年

葡萄酒文化与鉴赏_西北工业大学中国大学mooc课后章节答案期末考试题库2023年关于冰葡萄酒的说法正确的是：()

参考答案:

葡萄成熟后延迟采摘，待气温降低葡萄在树上结冰后采摘加工而成的葡萄酒

葡萄酒的颜色主要来源于（）

参考答案:

浸泡葡萄皮

以下上酒顺序正确的是（）

参考答案:

气泡酒、白葡萄酒、红葡萄酒、甜酒

香气复杂、味重的葡萄酒应该选择什么样的酒杯（）

参考答案:

杯肚宽一点的酒杯

关于葡萄酒品鉴中闻香步骤的正确操作是（）

参考答案:

先静闻，再晃杯后二次闻香

尝酒时，要让酒液在口腔中停留多长时间（）

参考答案:

15-20秒

饮用葡萄酒的时间是（）

参考答案:

吃食物的同时饮用

在什么情况下可以在家里酿酒（）

参考答案:

用酿酒葡萄_发酵工艺保持恒定低温

以下不适宜长期贮藏葡萄酒的地点是（）

参考答案:

冰箱_车的后备箱_房顶

关于侍酒师的说法正确的是（）

参考答案:

运用专业的知识，帮助客人选酒、配菜_需要一定的葡萄酒专业知识

品酒时要看葡萄酒的（）

参考答案:

澄清度_颜色_酒柱

如果出于辅助治疗的目的考虑，应该选择什么酒（）

参考答案:

价格低，酒体厚重的干红葡萄酒

冬季应该选择什么酒（）

参考答案:

浓郁、厚重的红葡萄酒

以下关于粉红葡萄酒的说法正确的是（）

参考答案:

具有丰富的果香和花香_适合冰镇后饮用

以下不属于旧世界葡萄酒生产国的是（）

参考答案:

美国

.以下不属于新世界葡萄酒生产国的是（）

参考答案:

意大利

美国葡萄酒属于（）

参考答案:

通常属于热酒_属于新世界葡萄酒

以下属于发酵酒的是（）

参考答案:

黄酒_葡萄酒

健康饮酒应该注意（）

参考答案:

合适的饮酒剂量_恰当的酒食搭配_合适的饮酒时间_选择合适的酒种

在中国酒文化中，酒桌上的位子是：

参考答案:

相同位子左侧尊于右侧_面向大门的位子最为尊贵

目前，我国葡萄酒市场上增长较为强劲的葡萄酒品种有：

参考答案:

果味主导，单宁较低的红葡萄酒_芳香型葡萄酒_起泡酒

红葡萄酒的英文名称是（）

参考答案:

redwine

中国的饮酒礼仪注重对饮酒人的尊重，西方的饮酒礼仪侧重于葡萄酒的侍用与饮用等礼仪

参考答案:

正确

茶、咖啡、葡萄酒同饮会增加心脏压力

参考答案:

正确

世界最著名的贵腐酒三大产区是（）

参考答案:

匈牙利的托卡伊（Tokaj_德国莱茵高_法国的波尔多苏玳（Sauternes）

好酒的香气应该具有以下特点（）

参考答案:

香气渐次释放_多层次而柔和_在杯内久久不散_馥郁芬芳

进口葡萄酒的造假行为有（）

参考答案:

在酒塞上做假烙印_仿造名酒的酒标与酒瓶_盗用名酒瓶塞_使用假酒标

中国的酒文化包括（）

参考答案:

与酒相关的社会交往_酒的饮用方法_与酒相关的诗词歌赋与金句_酒食搭配

葡萄酒的生产与销售需要符合哪些国家标准？

参考答案:

产品质量检测方法标准_卫生与安全标准_产品包装标准_产品质量标准

葡萄酒颜色在陈年过程中变化规律是（）

参考答案:

红葡萄酒变成茶色时酒质已坏了_红葡萄酒由深紫色变成宝石红_白葡萄酒由淡绿色变成金黄色

下面属于加强型葡萄酒的是（）

参考答案:

雪莉酒

在制造过程中不需要蒸馏的酒种是（）

参考答案:

日本清酒

多个酒种同时饮用时，正确的饮用顺序是（）

参考答案:

啤酒、葡萄酒、烈酒

酒香可以用于判断（）

参考答案:

葡萄酒的等级_葡萄酒的新鲜度_葡萄酒的陈年时间

好酒的味道应该是（）

参考答案:

收结清爽，悠久不散，回味甘美_酸度和甜度平衡

哪些因素会影响葡萄酒的颜色（）

参考答案:

酿酒用葡萄品种_酿酒工艺_酒的陈年时间

如果倒酒时出现泡沫，说明什么问题（）

参考答案:

老酒出现泡沫，说明酒液已经涣散_年轻的酒出现泡沫，属正常现象

葡萄酒的色泽观测位置是（）

参考答案:

中段色泽，看亮度_整体酒液观察透明度_杯底最宽处，看色泽的深度_边缘色泽，看成熟度表面和色泽变化均衡

在酒标上必需出现的内容有（）

参考答案:

品牌名_装瓶地

不能用于酿造红葡萄酒的葡萄品种是（）

参考答案:

赛美芙_雷司令

以下不属于白葡萄品种的是（）

参考答案:

茜拉

有关白葡萄酒的说法错误的是（）

参考答案:

白葡萄酒的酿造工艺与红葡萄酒完全相同,只是使用的葡萄品种不同

相比红葡萄酒，白葡萄酒一般发酵在什么温度？

参考答案:

更低的温度

索雷拉（Solera）系统是酿造什么酒的方法？

参考答案:

雪莉（Sherry）

糖分含量为12~45克/升的葡萄酒属于（）型葡萄酒

参考答案:

半甜型

起泡酒的酿造方法中，罐中发酵法和瓶中发酵法的主要区别是（）

参考答案:

罐中发酵法的第二次发酵在罐内进行

在葡萄酒里添加药草、香料等酿制而成的