消-化-和-吸-收课件

消化和吸收31、园日涉以成趣，门虽设而常关。32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月扬明辉，冬岭秀孤松。35、丈夫志四海，我愿不知老。消化和吸收消化和吸收31、园日涉以成趣，门虽设而常关。32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月扬明辉，冬岭秀孤松。35、丈夫志四海，我愿不知老。消化和吸收重点难点：了解消化道的生理特性掌握单胃的消化、胃的分泌功能掌握胆汁、胰液、小肠液的性状、组成及调节熟悉胃、小肠、大肠的运动特点掌握反刍动物的消化过程及特点掌握吸收的部位原理及各种营养物质的吸收方式、部位为了以新的教学形式向学生展示地理知识的整体性和系统性，帮助学生找出知识间的内在联系，完成知识间迁移组合，并在完成这些要素的同时，发展学生分析、综合等思维能力，让学生在系统梳理知识的具体过程中，对课程标准所要求掌握的地理知识形成较清晰、深刻的认识。一、有措施才能助提高1.加强理论学习，努力转变教育教学观念。新课程改革对学校、教师和学生都提出了新的更高的要求，新课程改革背景下的教师必须加强学习，加强对教学行为的研究已成为全体教师的共识，只有这样教师才能形成正确的教育观、学生观、教师观和质量观等。为此我坚持对新课程改革的理念、高中地理课程标准、课程内容与目标等理论知识进行学习与探讨，从而使自己的教学实践具备坚实的理论基础。2.在转变课堂教学模式、改变教学方法与手段等方面大胆革新。新课程注重“师生互动”“充分发挥学生主体作用”等教学原则，为此，在教学过程中我们力争改变过去“一言堂”的局面，变学生被动的接受为主动的合作、探究式学习，努力做到转变自己角色与地位，由过去课堂上的权威变为学生共同学习的伙伴、朋友、指导者。3.在教学过程中关注每一个学生的发展，同时又满足不同学生个性学习的需要。在教学过程中关注每一位学生的表现，重视每一位学生的成长，具体做法有：①课堂提问、讨论发言要求有记录，一段时期内要确保每位学生都有在课堂上充分展示自己才智的机会；②组织各类活动时，要求所有学生共同参与。此外，还根据不同班级学情平实验班有学生共同参与，无论结果如何……此外，备课组还根据普通班实际情况的差异，分别采取不同的教学策略，从而满足不同层次学生学习的需要。4.发挥多媒体计算机作用，力图展现地理信息的多样性。课标指出，“按照课标的目的要求、确定教学内容的原则，还可以编写与地理教学有关的视听教材”。根据教学的需要，发挥信息技术媒体丰富的表现力，把教科书中的地图变成融解说词、背景音乐、动画、视频为一体的电子地图；把教科书中的插图由静态的平面图变成动态的三维模型；把原本单调枯燥的描述地理事物的地图变得更充实、更形象、更具有吸引力。例如，在板块构造学说教学时，把教科书中的《大洋板块与大陆板块移动图》制作成《大洋板块与大陆板块的移动》多媒体课件，让大洋板块和大陆板块以连续相向的方向移动，使大洋板块向下府冲，大陆边缘褶皱隆起，引发火山地震的现象生动地呈现在学生的眼前。5.进行集体备课，发挥集体的力量。加强信息收集，积极参与听课?u课，取长补短，通过这样的做法不断改进自己的教学手段，不断更新教育教学观念。二、扎实科学的教学设计是基础1.在高一的时候，我主要抓高一地理的基础知识部分，规范学生上课纪律及完成作业，纠正学生学习地理沿用初中的方法。高二在赶教学进度的同时，渗透初高中教材的内容，进而做到温故而知新。认真钻研教材，对初高中教材的基本思想、基本概念，每句话、每个字都弄清楚，了解教材的结构，重点与难点，掌握初高中知识的逻辑关系，能运用自如。对于每一部分的知识点，尽自己最大的能力找最典型的例子引导学生分析，而不是一味的局限于教材上的资料。尤其注意收集学生身边的各种资料。2.了解学生原有的知识技能的质量，他们的兴趣、需要、方法、习惯，学习新知识可能会有哪些困难，采取相应的预防措施。比如：学习“湿地”之前让学生利用网络资源了解有关洞庭湖、鄱阳湖等湖泊的资料；上“板块运动”前提前让学生复习初中课本，让学生自己熟悉七大洲四大洋以及相关位置关系。3.考虑教法，解决如何把已掌握的教材传授给学生，包括如何组织教材、如何安排每节课的活动。比如：在复习经线纬线这一部分内容时，我采取以板图为主，以教具――经纬仪为辅的教学方法，为了引导学生理解抽象知识，引导学生自己画图并相互纠错。三、实施好课堂教学是关键组织好课堂教学，关注全体学生，注意信息反馈，调动学生的有意注意，使其保持相对稳定性，同时，激发学生的情感，使他们产生愉悦的心境，创造良好的课堂气氛，尽量使课堂语言简洁明，克服重复的毛病，课堂提问面向全体学生，注意引发学生学地理的兴趣，课堂上讲练结合。如果发现部分同学疲惫了，宁可歇一歇，讲个笑话，或者跟某个学生开个玩笑，唤醒学生学习的兴趣。地理学科与其他学科相比，最突出的特征是大量运用各种地图、图表、照片、图片来表达空间的概念和地理事物的空间结构联系及其发展变化过程。复习第一部分时，特别强调熟练解读各种类型的图，并能在图上填绘重要地理事物的位置或分布区，我经常运用图互变、文图互变、图表互变法转换思考问题的角度，推导地理规律和原理；通过各种读图、填图、绘图、分析示意图题型训练提高应变能力和地理综合思维能力。在复习过程中，要注意对学生已学的基础知识加以巩固和落实。以避免出现教师讲过多次，但学生仍然无法理解；或者是部分同学理解，而其他同学仍然不能理解的现象。不要对他们做出太高的要求，只要求其掌握能够掌握的内容；对于难于掌握或者是理解的，有时可以放弃。只有做到真正的落实，才能使学生打好扎实的基础，从而谋求更进一步的发展。1.运用信息技术，促进了课堂的转变之前，自己总是简单的认为信息技术与课堂整合就是运用多媒体教学，直到今天才深知自己知识的匮乏及思想的落伍。原来信息技术包含着诸多的内容，而且在发生着日新月异的变化。了解了当前新媒体新技术发展的趋势，听到了信息技术领域的一些新名词，如未来教室班班通宽带、云计算、电子书包等，而且通过媒体真正感受到这些技术的有效性及有趣性。当前，一大部分教师错误地认为技术应用就是"做课件，放课件；课堂就是电子交互白板技术功能的展示厅"。殊不知多媒体在于辅助教学，不能全盘代替传统的教法；不能把教室当成电影院，不能使课件成为影片，不能让学生成为观众，更不能让教师充当放映员。我们教师应把技术整合到课堂中去，灵活地运用资源辅助教学，转变课堂。2.运用信息技术，实现以学生为主体的教学理念在今天的两场报告中，两位教授都对传统的教学与信息技术辅助下的教学进行了对比，传统的教学老师讲，学生听，讲授在课内，内化在课外，不管学生会不会老师都讲，蒋教授指出，学生不是一张白纸，会的为什么要讲？而运用信息技术辅助颠倒了课堂，即老师把知识重难点及自学提纲运用云服务发送到学生的电子书包，每个学生都能运用电子书包里的教材及学习工具展开预习，这样完成了讲授的过程；课堂上是互动的过程进行内化。由此，改变了以往的教学模式，真正实现以学生为中心的教学理念，达到了教学要关注学生的学习能力的效果。3.运用信息技术，使学习无限化、有效化传统的教学学生学习内容是有限的，局限于教材，即便有学生平时也看一些课外阅读书，但很有限。随着科技的发展，现在学生可以运用电子书阅读来拓宽自己的视野，未来还可以通过电子书包进行移动学习，而且还可以运用电子书包进行互动学习。因此，老师的学习，老师的与时俱进显得尤为重要。4.随着计算机、多媒体、现代通讯网络为代表的信息技术的迅猛发展，信息技术已经渗透到了教育领域，在教育领域中引起了一场深刻的变化信息技术在教育领域的应用，对于转变信息教育观念，促进教育模式，教学内容，教学方法和教学手段的改革，对于实施素质教育，促进基础教育的发展，全面提高教育质量和效益，都具有重要的意义。5.大力推进信息技术在教学过程中的普遍应用，逐步实现教学内容的呈现方式、学生的学习方式、教师的教学方式和师生互动方式的变革充分发挥信息技术的优势，为学生的学习和发展提供丰富多彩的教学环境和有利的学习工具。我们要充分认识现代信息技术的这种巨大的作用，我们要提倡以提高教学质量和效益为目的、以转变学生学习方式和促进学生发展为宗旨的教学技术应用观。要本着从实际出发因地制宜的原则，挖掘和发挥传统的各种技术手段在教学中的积极作用。黑板、粉笔、挂图、模型等传统教学工具，录音机、幻灯机、放映机等传统的教学手段，在学校教学活动中同样具有独特的生命力，在教学中都有用武之地。6.信息技术各方面的整合6.1与德育的整合。利用信息技术对学生进行思想品德教育。例如，可以用校园网络报道学校的新闻，学校师生参加各种活动获得的荣誉。可以搜集一些与小学生有关的网站，推荐给学生，让学生从中了解社会的新闻和各种社会现象，并引导学生让其从中受到了思想品德教育。6.2与知识学科的整合。Internet是一个知识的宝库，由于它储存容量大，媒体种类丰富，检索容易、快捷，不失为学生学习的好载体。教育资源共享，对于人、财、物是种节约，同时也使知识得到充分整合。可以引导学生将信息技术与其他学科的学习相结合，例如，语文学习中需要查找资料的时候，引导学生运用学过的网络知识在网上查阅资料，帮助了解语文知识。还可引导学生创建个人博客，并在博客上记录个人学习、成长中的点点滴滴，达到练笔的目的，促进写作水平的提高。注重实践的信息技术教学，更好地培养了学生应用计算机的能力。信息技术与学科教学的整合最终目的是为了提高教学质量。信息技术与学科教学整合，实现教学内容呈现方式、信息交互方式、师生角色转变以及教的方式与学的方式的转变，为了提高学生的学科水平与信息素养，提高学生的综合素质，培养学生的创新精神与实践能力，拓展学生的知识，达到全面发展。总之，利用信息技术参与教学可以产生出生动活泼的形象，丰富多彩的内容，清晰标准的发音和情节相关的音响效果。以其直观、形象的视觉、听觉效果，有效地促进了教学，尤其适合低年级学生。拓宽了学生的思路，加深了真善美的理解，发展了学生的思维能力，使学生想说、敢说、喜欢说，从而更好地促进了学生的语言表达能力，思维想象能力的发展。同时也是给了孩子们一个享受快乐学习的机会。消化和吸收重点难点：

了解消化道的生理特性掌握单胃的消化、胃的分泌功能掌握胆汁、胰液、小肠液的性状、组成及调节熟悉胃、小肠、大肠的运动特点掌握反刍动物的消化过程及特点掌握吸收的部位原理及各种营养物质的吸收方式、部位食物在消化道内被分解为可吸收的小分子物质的过程，称为消化。经过消化后的食物、水、盐等，透过消化道粘膜，进入血液和淋巴循环的过程，称为吸收。第一节概述一、消化的方式1.机械性消化

是指通过消化道肌肉的舒缩活动，将食物磨碎，并使之与消化液充分混合，以及将食糜不断地向消化道远端推送，最终将消化吸收后的饲料残渣排出体外的过程。大 →小2.化学性消化

是指消化腺所分泌的各种消化酶和植物饲料本身的酶将饲料中的蛋白质、脂肪和糖类分解成为小分子物质的过程。复杂→简单3.生物学消化是指由栖居在畜禽消化道内的微生物对饲料进行发酵的过程。高分子→低分子大 →小二、消化道平滑肌的特性（一）消化道平滑肌的一般特性1.兴奋性较低、收缩缓慢2.自动节律性3.有较大的展长性4.持续的紧张性5.对化学、温度和牵张的刺激较敏感1.静息电位

静息电位主要由K+的平衡电位形成，但Na+、Cl-、Ca2+以及钠泵活动也参与了静息电位的形成。（二）消化道平滑肌的电生理特性2.慢波电位研究表明：在安静状态下，用微电极可在胃肠道纵行肌细胞静息电位基础上记录到一种缓慢的、大小不等的、节律性去极化波，由于其发生频率较慢而被称为慢波电位，又称基本电节律。消化道平滑肌细胞可自发产生节律性的去极化。

慢波产生的离子基础可能与细胞膜上的生电性钠泵活动的周期性活动有关。3.动作电位①锋电位上升快，持续时间短。②动作电位可被Ca2+离子通道阻断剂所阻断，这表明它的产生主要依赖Ca2+的内流。③动作电位的复极化与骨骼肌相同，都是通过K+的外流而实现。（三）消化道平滑肌电活动与胃肠运动

平滑肌的收缩是继动作电位之后产生的，而动作电位是在慢波去极化的基础上发生的。慢波是平滑肌的起步电位，是平滑肌收缩节律的控制波，它决定胃肠道蠕动的方向、节律和速度。三、胃肠道机能的调节（一）胃肠道的神经支配及作用1.交感神经和副交感神经2.内在神经丛也叫壁内神经丛（二）胃肠激素及作用1.胃肠激素胃肠道具有大量多种类型的内分泌细胞，它们分散地分布在粘膜上皮细胞之间，分泌多种激素和激素类物质，统称为胃肠激素。

胃肠道粘膜面积巨大，其中内分泌细胞的数量超过了体内所有内分泌腺中内分泌细胞的总和，是体内最大的、最复杂的内分泌器官。这些内分泌细胞都具有摄取胺前体，进行脱羧而产生肽类激素或活性胺的能力，具有这种能力的细胞统称为APUD系统。脑—肠肽的概念

一些产生于胃肠道的肽，不仅存在于胃肠道，也存在于中枢神经系统内；而原来认为只存在于中枢神经系统的神经肽，也在消化道中发现。这种双重分布的肽统称为脑—肠肽（brain-gutpeptide)。已知的脑—肠肽有胃泌素、胆囊收缩素、P物质、生长抑素、神经降压素等约20余种。2.胃肠激素的作用（1）调节消化腺的分泌和消化道的运动（2）调节其它激素的释放（3）营养作用第三节消化腺的分泌一、唾液分泌唾液是三对大唾液腺（腮腺、颌下腺和舌下腺组成）和口腔粘膜中许多小腺体的混合分泌物。（二）唾液的生理功能（1）湿润口腔和饲料。（2）溶解可溶性物质。（3）唾液淀粉酶可水解淀粉为麦芽糖。（4）粘蛋白有润滑作用，利于吞咽。（5）反刍动物唾液中高浓度的碳酸氢盐具有缓冲能力。（6）洁净口腔；肉食动物唾液中的溶菌酶有杀菌作用。（7）某些动物（如狗）的汗腺不发达，有助于散热。（8）反刍动物可随唾液分泌大量的尿素进入瘤胃，参与机体的尿素再循环，减少氮的损失。（三）唾液分泌的调节

唾液分泌主要受神经的反射性调节，包括条件反射和非条件反射。

条件反射性唾液分泌是指动物采食时，食物的形、色、味以及采食时的周围环境等各种信号，引起的唾液分泌。

非条件反射性唾液分泌是指食物对口腔的机械、化学、温度等刺激引起反射。二、胃的分泌（一）胃的粘膜分区（二）胃液的性质、成分及作用1.胃蛋白酶（主细胞分泌）盐酸、胃蛋白酶

↓

胃蛋白酶原→

胃蛋白酶

↓蛋白质

→

月示、胨2.盐酸（壁细胞分泌）盐酸主要具有以下生理作用：（1）激活胃蛋白酶原，使它转变成有活性的胃蛋白酶，并为其提供适宜的酸性环境。（2）使蛋白质膨胀变性，便于被胃蛋白酶水解。（3）抑制和杀灭随饲料进入胃内的微生物，防止病原菌的入侵。（4）盐酸进入小肠后能刺激促胰液素的释放，从而促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。（5）盐酸所造成的酸性环境有助于铁和钙的吸收。3.粘液

与胃粘膜非泌酸细胞分泌的HCO3-一起构成了“粘液—碳酸氢盐屏障”。4.内因子

壁细胞分泌的一种糖蛋白。它能与维生素B12结合，促进维生素B12吸收入血。（三）胃液分泌的调节1.头期头期胃液分泌的特点是：

持续时间长、分泌量大、酸度高、胃蛋白酶含量高、消化力强。2.胃期（1）扩张刺激胃底、胃体部的感受器，通过迷走—迷走神经长反射和壁内神经丛的短反射，引起胃液分泌。（2）扩张刺激胃幽门部，通过壁内神经丛释放乙酰胆碱，作用于G细胞，引起胃泌素的释放。（3）食物的化学成分直接作用于G细胞，引起胃泌素释放。

胃期胃液分泌的特点是：分泌量大、酸度较高，但胃蛋白酶含量较头期低。3.肠期

肠期胃液分泌的特点是：

分泌量少，大约只有采食后胃液分泌总量的1/10，消化力低。与肠期胃液分泌量减少有关的的因素（1）盐酸：①G细胞、②D细胞、③酸性食糜进入十二指肠----可对胃酸的分泌产生抑制。（2）脂肪是抑制胃液分泌的另一重要因素，这可能与小肠粘膜中存在的胆囊收缩素、抑胃肽、神经降压素、血管活性肠肽等激素有关。（3）十二指肠内的高渗溶液对胃液分泌的抑制作用可能通过两种途径来实现，通过肠—胃反射，抑制胃液分泌；另一种是通过一种或多种抑制性激素发挥抑制作用。三、胰液的分泌（一）胰液的性质、成分和作用胰液是无色、无臭的碱性液体，pH值为7.8～8.4。成分水电解质有机物碳酸氢盐氯化物多种消化酶中和胃酸提供弱碱环境HCl+NaHCO3NaCl+H2CO3H2O+CO2↑1.胰淀粉酶是一种α-淀粉酶，以活性状态分泌。淀粉胰淀粉酶pH6.7-7.0糊精麦芽糖麦芽寡糖2.胰脂肪酶甘油三酯胰脂肪酶pH7.5-8.5脂肪酸甘油一酯甘油3.胰蛋白分解酶

胰液中的蛋白酶主要是胰蛋白酶、糜蛋白酶及少量的弹性蛋白酶。胰蛋白酶原肠致活酶十二指肠胰蛋白酶糜蛋白酶原弹性蛋白酶原糜蛋白酶弹性蛋白酶胰蛋白酶蛋白质胰蛋白酶糜蛋白酶肽键月示和胨胰蛋白酶糜蛋白酶pH7.0小分子多肽少量氨基酸羧基肽酶pH7.0氨基酸核酸核糖核酸酶脱氧核糖核酸酶单核苷酸（二）胰液分泌的调节

胰液的分泌受神经和体液的双重调节，但以体液调节为主。1.神经调节条件反射中枢神经非条件反射迷走神经传入纤维食物对胃的刺激迷走神经传出纤维胰腺胰液分泌↑乙酰胆碱腺泡细胞水分和碳酸氢盐含量少酶含量丰富

食物的形象气味食物对口腔的刺激

食物的形象气味食物对口腔的刺激条件反射非条件反射中枢神经食物对胃的刺激迷走神经传入纤维迷走神经传出纤维交感神经胆碱能纤维去甲肾上腺素交感神经肾上腺素能纤维胰腺血管收缩胰液分泌↑胰液分泌↓乙酰胆碱乙酰胆碱2.体液性调节（1）促胰液素(Secretin)（2）促胰酶素(cholecystokinin,CCK)（3）胃泌素(gastrin)酸性食糜蛋白质分解产物脂酸钠小肠粘膜“S”细胞促胰液素胰腺小导管上皮细胞胰液分泌↑血液循环水分和碳酸氢盐含量高酶含量低＞＞蛋白质分解产物脂酸钠盐酸脂肪小肠粘膜“I”细胞对胰腺组织具有营养作用，促进胰组织蛋白质和核糖核酸的合成。促胰酶素胆囊收缩素血液循环胰腺腺泡细胞胰液分泌↑水分和碳酸氢盐含量低酶含量高＞＞＞食物对胃的刺激蛋白质分解产物胃窦粘膜和十二指肠粘膜“G”细胞胃泌素胰腺腺泡细胞胰液分泌↑血液循环水分和碳酸氢盐含量低酶含量高四、胆汁（一）胆汁的性质、成分和作用胆汁是一种具有苦味的粘滞性有色液体。分泌量很大，肝胆汁中含水含量为96～99%，pH值约为7.5；胆囊胆汁含水量80～86%，pH值约为6.8。成分水电解质胆汁酸胆盐胆色素、胆固醇、粘蛋白、卵磷脂和其他磷脂、脂肪酸具有助消化作用随胆汁排出的代谢产物胆汁的生理作用主要有：（1）降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成微滴，分散于肠腔，增加了与胰脂肪酶的接触面积，促进脂肪的分解。（2）胆盐可与甘油一酯和脂肪酸结合成水溶性的混合微胶粒，使脂肪分解产物以及脂溶性维生素（A、D、E和K）能到达肠粘膜的表面，促进其吸收。（3）胆盐本身是促进胆汁分泌的重要体液因素。胆汁中的胆盐和胆汁酸进入小肠后，绝大部分（约90%以上）可以在回肠末端被主动吸收，经由门静脉返回肝脏，然后再分泌到胆汁中去，这一过程称为胆盐的肠肝循环。（4）增强脂肪酶的活性，起激动剂作用。（5）胆盐可刺激小肠运动。1.胆汁分泌的神经调节采食动作饲料对胃和小肠的刺激中枢神经迷走神经传出纤维肝细胞胆囊平滑肌细胞胆汁分泌、排出交感神经兴奋Oddi括约肌收缩胆囊平滑肌舒张胃泌素乙酰胆碱2.胆汁分泌的体液调节（1）促胰液素(Secretin)（2）胆囊收缩素(cholecystokinin,CCK)（3）胃泌素(gastrin)（4）胆盐（cholate)酸性食糜蛋白质分解产物脂酸钠小肠粘膜“S”细胞促胰液素胆管系统胆汁分泌↑碳酸氢盐含量增加胆盐的含量不增加血液循环蛋白质分解产物脂酸钠盐酸脂肪小肠粘膜“I”细胞促胰酶素胆囊收缩素血液循环胆管上皮细胞胆囊平滑肌强烈收缩Oddi括约肌紧张性降低胆汁的大量排放胆汁流量和碳酸氢盐的分泌增加食物对胃的刺激蛋白质分解产物胃窦粘膜和十二指肠粘膜“G”细胞胃泌素肝细胞和胆囊肝胆汁分泌胆囊平滑肌收缩血液循环胃酸分泌促胰液素五、小肠液小肠内有两种腺体：十二指肠腺和肠腺。

十二指肠腺又称为勃氏腺，分布在十二指肠的粘膜下层中，分泌碱性液体，内含粘蛋白，因而粘稠度很高。其主要机能为保护十二指肠的粘膜上皮不受胃酸的侵蚀。

肠腺又称为李氏腺，分布于全部小肠的粘膜层内，其分泌液构成小肠液的主要成分。（一）小肠液的性质、成分和作用

小肠液是一种弱碱性液体，pH约为8.2～8.7，其中的无机物来自血浆，渗透压与血浆相等。小肠液中的有机物主要是粘液、多种消化酶和大量脱落的肠粘膜上皮细胞。小肠液的主要成分和作用肠液中的酶有（1）肠肽酶，主要是氨基肽酶，它可从肽链的氨基端进一步水解多肽。（2）肠脂肪酶，能补充胰脂肪酶对脂肪水解的不足。（3）二糖酶，主要有蔗糖酶、麦芽糖酶和乳糖酶，分别水解相应的二糖为单糖。（二）小肠液分泌的调节

小肠液的分泌是持续进行的，食糜对肠粘膜的直接刺激和化学刺激都可引起小肠液的分泌。小肠粘膜对扩张刺激最为敏感。这些刺激是通过肠壁内神经丛的局部反射而引起的，且小肠内食糜的量越多，分泌也越多。在胃肠激素中，胃泌素、促胰液素、胆囊收缩素和血管活性肠肽都有刺激小肠液分泌的作用。第四节消化道运动一、咀嚼和吞咽（一）咀嚼

咀嚼（mastication)是在颌部、颊部肌肉和舌肌的配合运动下，用上下臼齿将食物机械磨碎，并混合唾液的过程，是消化过程的第一步。咀嚼的作用（1）将饲料磨碎，增加与消化液接触面积。（2）使粉碎后的饲料与唾液充分混合，湿润和润滑食物，利于吞咽。（3）咀嚼动作可以刺激口腔内的各种感受器，反射性引起消化腺的分泌、胃肠运动，为以后的消化过程创造有利条件。（二）吞咽

吞咽是由口腔、舌、咽和食管肌肉共同参与的一系列复杂的反射性协调活动，是食团从口腔进入胃的过程。一）吞咽动作二）吞咽的调节二、胃的运动（一）单胃运动的形式1.容受性舒张

当咀嚼和吞咽时，食物刺激咽和食管等处的感受器，可通过迷走神经反射性地引起胃的近侧区肌肉舒张，称为胃的容受性舒张。2.蠕动

胃壁肌肉呈波浪形、有节律的向前推进的舒缩运动称蠕动。蠕动的生理意义（1）使食物与胃液充分混合，有利于胃液发挥消化作用。（2）搅拌和粉碎食物，推进胃内容物通过幽门向十二指肠移行。（三）胃运动的调节1.胃运动的神经调节2.胃运动的体液调节（二）胃的排空

食糜由胃排入十二指肠的过程称为胃的排空。1.胃内因素促进排空（1）胃内食物量对排空速率的影响：胃的内容物作为扩张胃的机械刺激，通过壁内神经反射或迷走—迷走神经反射，引起胃运动加强。（2）胃运动对排空的影响：胃运动加强能促进胃排空。（3）胃泌素对胃排空的影响：扩张刺激以及食物的某些成分，主要是蛋白质消化产物，可引起胃窦粘膜释放胃泌素。胃泌素除了引起胃酸分泌外，对胃运动也有刺激作用。2.十二指肠因素抑制排空

在十二指肠壁上存在着多种感受器，酸、脂肪、高渗溶液及机械扩张均可以刺激这些感受器，反射性地抑制胃运动，引起胃排空减慢，这个反射称为肠—胃反射。四、小肠运动（一）小肠运动的形式1.紧张性收缩平滑肌的紧张性收缩是小肠保持其基本形状，进行其他形式运动的基础。2.分节运动是小肠环行肌的节律性收缩和舒张运动。分节运动的主要生理功能（1）使食糜与消化液充分混合，便于进行化学消化。（2）使食糜与肠管紧密接触，有利于吸收。（3）分节运动还能挤压肠壁，有助于血液和淋巴的回流。3.蠕动

蠕动是小肠的环行肌和纵行肌由前（上）而后（下）依次发生的推进性收缩运动。其作用在于使经过分节运动作用的食糜向前推进一步。

在小肠还常见到一种进行速度快、传播较远的蠕动，称为蠕动冲。蠕动冲可把食糜从小肠始端一直推送到末端。

在十二指肠和回肠末段有时还会出现与蠕动方向相反的蠕动，叫做逆蠕动。食糜可以在两段肠管内来回移动，有利于食糜的充分消化和吸收。4.移行性运动复合波（migratingmotorcomplex,MMC）是发生在消化间期的一种强有力的蠕动性收缩，传播很远，有时能传播至整个小肠。它发生于胃或小肠上部，沿肠管向肛门方向传播，在传播途中速度逐渐减慢。当一个波群到达回盲部时，另一波群又在十二指肠发生。

MMC的生理意义可能在推送小肠内未消化的食物残渣离开小肠和控制前段肠管内细菌的数量方面起重要作用。（二）小肠运动的调节1.内在神经丛的作用

位于纵行肌和环行肌之间的肌间神经丛对小肠运动起主要作用。当机械或化学刺激作用于肠壁感受器时，通过局部反射可引起平滑肌蠕动。2.外来神经的作用

副交感神经的兴奋能加强肠的运动，而交感神经兴奋则产生抑制作用。3.体液因素的作用

促进小肠运动的体液因素有：乙酰胆碱、5-羟色胺、胃泌素、胆囊收缩素、胃动素、P物质等。其中P物质、5-羟色胺等作用更强。

抑制小肠运动的物质有血管活性肠肽、抑胃肽、内啡肽、促胰液素、肾上腺素、胰高血糖素等。结肠运动1.袋状往返运动

是由环行肌无规律地收缩所引起，使结肠形成多个袋状结构，并使结肠袋中的内容物向两个方向作短距离位移，并不向前推进。2.分节或多袋推进运动

是一个结肠袋或一段结肠收缩，将其内容物推送到下一段的运动。五、大肠的运动和排粪3.蠕动、逆蠕动和集团运动

结肠蠕动是由稳定的收缩波所组成。蠕动能使内容物以每分钟几厘米的速度向肛门端推进。

大肠还有一种推进速度很快，且推进距离很远的蠕动，称为集团运动（massperistalsis）。它可能是食糜进入十二指肠，由内在神经丛产生的十二指肠—结肠反射所引起。（三）排粪动作排粪反射大脑皮层产生便意躯体运动神经↓膈肌、腹肌收缩

粪便刺激感受器↓盆神经和腹下神经↓腰荐部脊髓排粪中枢↓盆神经和阴部神经↓结肠、直肠平滑肌收缩肛门内、外括约肌舒张↓排粪条件容许条件不容许（+）（-）第五节复胃内的消化根据反刍动物胃的形态和结构特点，分为反刍亚目和骆驼亚目两大类。反刍亚目包括牛、水牛、麝香牛、绵羊、山羊、羚羊、鹿和长颈鹿等。骆驼亚目包括骆驼、羊驼和骆马等。但骆驼亚目的皱胃不发达，或者退化，贲门腺与网胃和瘤胃腹面相接。反刍动物（以牛为代表）具有庞大的复胃，由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个室构成。前三个胃的粘膜无腺体，不分泌胃液，合称前胃；其中瘤胃和网胃关系极为密切，故合称为网瘤胃。只有皱胃衬以腺上皮，是真正有胃腺的胃。一、瘤胃和网胃内消化（一）瘤胃内微生物的生存条件1.食物和水分相对稳定的进入瘤胃，有供给微生物繁殖所需的营养物质。2.节律性瘤胃运动将内容物搅拌混和，并使未消化的食物残渣和微生物均匀地排入后段消化道。3.瘤胃内容物的渗透压与血液相近，并维持相对恒定。4.温度适宜(39～41℃),利于微生物生长繁殖。5.pH值维持在一定范围之内(5.5～7.5之间)。6.内容物高度乏氧。（二）瘤胃微生物的种类及作用一克瘤胃内容物中，含细菌为1010～1011个，纤毛虫为105～106个。1.纤毛虫的种类及作用分为全毛和贫毛两类。具有发酵可溶性糖类、果胶、纤维素和半纤维素、水解脂类、氢化不饱和脂肪酸、降解蛋白质及吞噬细菌的功能。此外，纤毛虫体蛋白是一种优质蛋白。幼畜瘤胃中的纤毛虫主要通过与亲畜或其它反刍动物直接接触而获得。瘤胃内纤毛虫数量和种类明显受饲料的影响。纤毛虫2.细菌的种类及其作用细菌

瘤胃内最主要的微生物，数量大，种类多，并随饲料种类，采食后时间和宿主状态而变化。主要有发酵糖类、分解乳酸、分解纤维素、分解蛋白及其产物、分解脂类、合成蛋白和合成维生素的细菌区系，其中有的菌系既能分解纤维素又能利用尿素。3.真菌约占瘤胃微生物总量的8％，真菌内含有纤维素酶、木聚糖酶、糖苷酶、半乳糖醛酸酶和蛋白酶等，尤其对纤维素有强大的分解力。4.共生瘤胃内微生物不仅与其宿主间存在着共生关系，而且微生物之间彼此也存在相互制约的共生关系。三、瘤胃内的消化代谢过程（1）糖类的分解和利用

VFA包括乙酸、丙酸、丁酸，一般情况下比例为70:20:10。

微生物还可利用饲料分解产生的单糖和双糖合成糖元，贮存体内，进入小肠后被消化利用。丙酮酸纤维素纤维二糖葡萄糖VFA+CH4+CO2乳酸淀粉麦芽糖果胶半纤维素木糖主要VFA的去处：乙酸可转变为乙酰辅酶A，直接进入三羧酸循环，或合成脂肪，如泌乳奶牛乳腺可利用40%乙酸合成乳脂。丁酸和乙酸可相互转化，约85%在体内代谢产物为酮体。丙酸是反刍动物葡萄糖异生的最主要前体，约65%转变为乳酸和葡萄糖。发酵类型：C2/C3或C2+C4/C3,其变化主要受日粮组成影响。（2）蛋白质的分解和合成

CO2、VFA、糖类微生物脱氨基酶微生物30–50%进入后段消化道饲料中蛋白质50-70%微生物分解产生肽、氨基酸

NH3＋CO2＋有机酸

非蛋白氮（尿素、铵盐、酰胺)NH3

瘤胃壁吸

入肝

肝内鸟苷酸循环

尿素再循环

NH3

进入瓣胃

微生物利用

氨基酸

菌、虫体蛋白尿素再循环氨基酸分解所产生的氨，以及微生物分解饲料中的非蛋白含氮物如尿素、铵盐、酰胺等所产生的氨，除了一部分被细菌用作氮源，合成菌体蛋白；另一部分被瘤胃上皮迅速吸收，并在肝脏中经鸟氨酸循环生成尿素。一部分尿素能通过唾液分泌或直接通过瘤胃上皮进入瘤胃，并被细菌分泌的尿素酶重新分解为二氧化碳和氨，可被瘤胃微生物再利用，通常将这一循环过程称为尿素再循环。（4）维生素的合成（5）前胃的吸收成年反刍动物瘤胃微生物可合成多种B族维生素（包括硫胺素、核黄素、生物素、吡哆醇、泛酸和钴胺素）和维生素K。前胃的消化代谢产物，可通过前胃壁吸收入血供畜体利用，并借以维持瘤胃内容物成分的相对稳定。（3）脂肪的消化甘油丙酸+少量琥珀酸和乳酸

甘油三酯、磷脂-脂肪酸饱和脂肪酸

微生物氢化脂肪酸其它脂肪酸（奇数长链和支链脂肪酸）微生物（6）气体的产生

在瘤胃微生物强烈发酵的过程中，不断产生大量气体。牛一昼夜产生气体600～1300L，主要是二氧化碳和甲烷，还有少量的氮和微量的氢、氧和硫化氢，其中二氧化碳占50～70%，甲烷占30～40%。

瘤胃中的气体，约1/4通过瘤胃壁吸收入血后经肺排出；一部分为瘤胃微生物所利用；一小部分随饲料残渣经胃肠道排出；但大部分是靠嗳气（eructation）排出。纤维素细菌纤毛虫纤维二糖葡萄糖

VFA甲烷CO2乳酸丙酮酸果聚糖戊聚糖淀粉果胶蔗糖葡萄糖细菌纤毛虫

VFA甲烷CO2二、前胃运动及其调节（一）网瘤胃的运动

整个前胃运动从网胃两相收缩开始。第一相收缩程度较弱，只收缩一半，然后舒张（牛）或不完全舒张（羊），此收缩作用使漂浮在网胃上部的粗糙饲料压向瘤胃。第二相收缩十分强烈，其内腔几乎消失。反刍时，在两相收缩之前还出现一次额外的附加收缩，使胃内食物逆呕回口腔。网胃收缩的作用（1）驱使一部分食糜流进瘤胃前庭。（2）驱使比重轻的食糜流进瘤胃背囊。（3）使部分食糜从网瓣口进入瓣胃。（4）促使前庭内的液状食糜逆流而发生逆呕。

当网胃的第一相收缩以后，瘤胃开始收缩。瘤胃的收缩先由前庭开始，沿背囊依次向后背盲囊传播，然后转入后腹盲囊，由后向前传播，最后终止于瘤胃前部。这种起源于网胃两相收缩的收缩运动，称为瘤胃的原发性收缩，这时所描记的收缩波形称为A波。

在A波收缩之后，有时瘤胃还可发生一次独立收缩，这种与网胃的两相收缩无关的独立收缩，称为瘤胃的继发性收缩（或称B波收缩）。B波是由瘤胃本身产生的，收缩波通常开始于腹盲囊或同时开始于腹盲囊和背盲囊，行进到后背囊和前囊，最后到达主腹囊。在瘤胃出现继发性收缩时，动物往往发生嗳气。（二）瓣胃运动（三）前胃运动的调节1.神经调节基本中枢:延髓高级中枢:大脑皮层

中枢的传出冲动经迷走神经和交感神经传到前胃，支配其节律性活动。迷走神经兴奋，可引起前胃各部的收缩加强。交感神经兴奋，可抑制前胃各部的收缩。2.体液调节促胰液素、胆囊收缩素等对瘤胃运动有抑制性作用；胃泌素对瘤胃运动有兴奋作用。（四）反刍

反刍

是指反刍动物将没有充分咀嚼而咽入瘤胃内的饲料经浸泡软化和一定时间的发酵后，在休息时返回口腔仔细咀嚼的特殊消化活动。反刍分为四个阶段：逆呕、再咀嚼、再混入唾液和再吞咽。反刍的生理意义动物可以在短时间内尽快地摄取大量食物，贮存于瘤胃中，然后在休息时将食物逆呕回口腔，充分咀嚼。是反刍动物在进化中逐渐发展起来的一种生物学适应，借以避免在采食时受到各种肉食动物的侵袭。其功能是将饲料嚼细并混入大量唾液，以便更好地消化。（五）嗳气瘤胃中气体部分通过食管向外排出的过程，称为嗳气。嗳气是一种反射动作，它是由于瘤胃内气体增多，对瘤胃背囊壁的压力增大，兴奋了瘤胃背囊和贲门括约肌处的牵张感受器，经迷走神经中的传入纤维，传到延髓嗳气中枢，中枢的兴奋通过迷走神经传出引起背囊收缩，收缩波(B波)由后向前推进压迫气体进入瘤胃前庭，同时前肌柱和网瘤胃褶收缩，阻挡液状食糜前涌；贲门区的液面下降，贲门括约肌舒张，气体向前和向腹面流动而进入食管。当气体充满食管时，贲门括约肌关闭，咽—食管括约肌舒张，气体被迫由食管进入鼻咽腔。此时，鼻咽关闭，声门开放：1）少量气体从口腔逸出；2）其余的气体经气管进入肺脏，并随呼吸呼出体外。