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板栗贮藏中常见变质原因及对策引言板栗是一种既美味又养生的坚果。板栗富含营养元素，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素等，因此备受人们的喜爱。但是，板栗作为一种易于保存的食品也存在一定的贮藏难题，特别是在贮藏过程中，板栗很容易发生变质导致味道变坏不好吃。而这种变质往往是由多种因素导致的。本文将阐述板栗贮藏中常见变质原因及对策，以供读者参考。常见变质原因1.采收不当板栗的产地主要分布在山区，采收时往往需要爬山进林，有些人故意摇树或者使用工具把板栗从树上拍下来，这样会导致树上未熟透的板栗也被采摘下来，这些未熟透的板栗在贮存过程中容易腐烂导致变质。因此，采摘时应该选择熟透的板栗，并细心小心地摘取。2.存储温度不当板栗要保存在干燥、通风、阴凉的地方，最适宜的温度是4℃~8℃。如果贮藏时温度过高或过低，或者贮藏在潮湿、通风不良的区域中，都会使板栗变质并产生霉菌。3.贮藏时间过长板栗虽然是一种相对比较便于保存的食材，但在贮藏过程中还是需要控制好时间，不能贮藏过长。如果板栗贮存时间过长，就容易使板栗受到空气、湿气、灰尘等有害因素的侵蚀，导致质量变差。常温条件下板栗贮存时间不能超过7天，而在4℃-8℃的温度下，板栗可以保存1个月以上。4.病虫害在贮藏中，如果板栗受到虫害、霉菌或病菌的侵袭，都会导致板栗变质。因此，在贮存过程中应该定期检查板栗，将发现的不良片剔除或处理掉。对策1.采摘合适成熟的板栗板栗贮藏的第一步就是选购合适的板栗。采摘时应该选择成熟的板栗，并细心采摘，不要碰撞或摔伤板栗。如果存在摔伤的板栗，应该马上将它们剔除。2.控制贮藏温度板栗贮藏温度是关键，控制良好的温度区间有助于维持板栗的新鲜度。在贮藏过程中可以使用保鲜袋、锡箔纸或其他密封包装方式，在加入木屑的条件下降低贮藏温度，此类包装方式具有延长贮藏时间的贡献。3.控制贮存时间尽量将板栗在一周内及时食用完毕，如果过了这个时间，板栗就会出现变质，对人体不利。如果采用真空冷冻或者急冻食品技术，能延长板栗的更长保存期限。4.定期检查定期检查是防止病虫害造成板栗变质的保障措施。在贮藏期间，定期检查板栗的状态，发现不良片剔除或者及时加工得到利用。总结板栗是一种美味又营养的食品，但是在贮藏过程中，必须留意以上关键点，避免板栗变质。在生活中，如何将板栗贮藏保存

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