2023年中医药适宜技术-临床营养师考试历年真题集锦附答案

2023年中医药适宜技术-临床营养师考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.脂类是一大类营养素，除参与组织构建和提供热能外，还提供必需脂肪酸，以下何为首要脂肪酸()A、亚油酸B、亚麻酸C、花生四烯酸D、多不饱和脂肪酸2.血浆中维生素E由下列哪个蛋白质携带至各个组织。()A、β-脂蛋白B、前β-脂蛋白C、α-脂蛋白D、脂蛋白3.甲状腺机能亢进病人适用()A、高蛋白膳食B、低蛋白膳食C、高热能高蛋白质膳食D、低热能膳食E、低胆固醇膳食4. 参考蛋白质主要以_______、_______为代表。5. 叶酸的生物活性形式为_______，叶酸缺乏会引起_______贫血。6.患克汀病是由于胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素造成的？()A、碘B、镁C、锌D、钙7.肉、菜、米饭组成的混合食物，可以()A、减缓进食后血糖升高B、促进进食后血糖升高C、不改变进食后血糖升高速度D、全对8.下列维生素中属于水溶性的是()A、生育酚(V-E)B、核黄素(V-B2)C、视黄醇(V-A)D、胆钙化醇(V-D)E、叶绿醌(V-K1)9.女，42岁，主诉乏力，食欲减退，腹胀，右肋隐痛。查体：肝大，质硬，有轻触痛。检查：ALT331U/L，AST167U／L，HBsAg(+)、HBeAg(+)、抗HBc-IgM(+)。该患者适宜的活动为()A、上班B、舞蹈C、驾驶D、卧床E、游泳10.哪个氨基酸在婴儿期是必需氨基酸()。A、精氨酸B、牛磺酸C、组氨酸D、酪氨酸11.富含Zn的食物()A、蛋类B、奶类C、果蔬类D、高蛋白食品和海产品12.维生素E缺乏可导致红细胞周期缩短，发生溶血性贫血。()13.黄曲霉毒素可由什么霉菌产生()A、褚曲霉B、烟曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、杂色曲霉14.衡量机体维生素A缺乏的早期诊断指标是()A、血浆维生素A含量下降B、视觉暗适应功能降低C、血浆视黄醇结合蛋白含量下降D、负荷尿试验维生素A含量下降E、以上都不是15. “两对半”包括：_______、_______、_______、_______、_______五个指标，其中_______阳性，表示具有保护性。16.简述脂类的营养学意义。17.痛风病人可经常食用的食物有()A、精白米B、大白菜C、黄瓜D、水果E、猪肉18.建国以来，我国先后进行了()次全国性的营养调查。A、2B、3C、4D、519.人体内维生素D的生理活性形式为（）A、25-(OH)-D3B、24，25-(OH)2-D3C、25-(OH)-D2D、1，25-(OH)2-D3E、1，25-(OH)2-D220.如何提高食物中蛋白质生物学利用率？21.下列哪些肿瘤与高脂肪膳食无关()A、乳腺癌B、肺癌C、结肠癌D、前列腺癌22.男，50岁，身高178cm，体重72kg，头痛、头晕、失眠、耳呜、烦躁、精力不易集中并容易出现疲劳。有高血压家族史，临床检查发现：收缩压185mmHg，舒张压110mmHg，血清总胆固醇5.2mm01／L，而甘油三酯1.60mmol／L。诊断为()A、高低密度脂蛋白血症B、高甘油三酯血症C、高血压D、高血脂E、高胆固醇血症23.老年人保证充足的维生素E供给量是为了增强机体的抗氧化功能。()24.下列哪种元素在体内参与甲状腺素的合成()A、碘B、氟C、铁D、铜25.制定营养宣传教育计划的基本原则？你是如何在幼儿宣教中实施的？26.不属于医院基本膳食的是()A、半流质饮食B、流质饮食C、高纤维膳食D、普食27.反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是()A、蛋白质净利用率B、蛋白质消化率C、蛋白质功效比值D、生物价E、氨基酸评分28.脂肪的消化和吸收部位、及方式？29.钙缺乏可导致()A、干眼病B、贫血C、骨软化症D、佝偻病E、骨质疏松30.日常摄入的脂肪主要包括哪些类型？第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A2.正确答案:A3.正确答案:C4.正确答案: "人乳","鸡蛋"5.正确答案: "四氢叶酸（THFA）","巨幼红细胞"6.正确答案:A7.正确答案:A8.正确答案:B9.正确答案:D该患者膳食蛋白质供能的适宜比例为()A、5％B、8％C、10％D、12％E、18％正确答案:E该患者最适宜食用的食物为()A、炸鱼B、煮蛋C、煎蛋D、西红柿炒鸡蛋E、红烧肉正确答案:B10.正确答案:C11.正确答案:D12.正确答案:正确13.正确答案:C14.正确答案:B15.正确答案: "HBsAg","HBeAg","抗-HBe","抗-HBc","抗-HBs","抗-HBs"16.正确答案:提供能量；构成人体成分；提供必需脂肪酸和脂溶性维生素；隔热和保温；缓冲震荡，保护内脏器官和神经系统；延缓胃排空，增加饱腹感；改善食物的感官性状。17.正确答案:A,B,C,D18.正确答案:B19.正确答案:D20.正确答案:答：利用蛋白质互补作用提高蛋白质生理价值；合理加工、合理烹调提高蛋白质的消化吸收率21.正确答案:B22.正确答案:C最适当的治疗()A、降低体重B、降脂药C、升压药D、饮食调节E、降压药配合饮食治疗正确答案:E饮食治疗()A、严格限制总能量摄入B、限制脂肪、限制盐、补充维生素和矿物质C、限制总能量、限制不饱和脂肪酸D、限制胆固醇、限制膳食纤维E、限制总能最、限制蛋白质正确答案:B饮食禁忌()A、茄子B、韭菜C、牛奶D、咖啡E、鱼正确答案:D服药期间不宜选用下列哪种食物()A、芹菜B、番茄C、黄瓜D、大蒜E、扁豆正确答案:E23.正确答案:正确24.正确答案:A25.正确答案:答：制定营养宣传教育计划的基本原则和实践。1目的是推动个人或人群营养知识的普及，改进饮食行为和了解饮食结构与营养对健康影响的重要性，纠正不良饮食习惯；2宣教范围和内容：全民教育、终生教育，随着社会发展不断更新内容；3制定宣教计划，编写手册，工作人员岗前培训；4实施宣教26.正确答案:C27.正确答案:B反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是()A、蛋白质净利用率B、蛋白质消化率C、蛋白质功效比值D、生物价E、氨基酸评分正确答案:D反映食物蛋白质被利用的程度的指标是()A、蛋白质净利用率B、蛋白质消化率C、蛋白质功效比值D、生物价E、氨基酸评分正确答案:A被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是()A、蛋白质净利用率B、蛋白质消化率C、蛋白质功效比值D、生物价E、氨基酸评分正确答案:C28.正确答案:答：唾液腺可分泌脂肪酶水解部分脂肪，消化场所主要在小肠。来自胆囊中的胆汁首先将脂肪乳化，胰腺和小肠内分泌的脂肪酶将甘油三酯水解，生成游离脂肪酸和甘油单酯。29.正确答案:C,D,E30.正确答案:答：动物性脂肪：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、胆固醇、磷脂；植物性脂肪：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。第2卷一.参考题库(共30题)1.谷类中富含的维生素是()A、B族维生素B、维生素AC、叶酸D、维生素EE、维生素C2. 玉米中色氨酸含量较低，而小米中含量较高，如果玉米和小米混合食用就可以取长补短，发挥_______作用，提高蛋白质的生理价值。3.黄曲霉毒素的特性有：()A、对许多动物有强烈毒性，属于剧毒毒物B、急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏C、小剂量长期摄入，动物出现生长障碍D、是强的化学致癌物E、黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发4.EFA是()A、必需脂肪酸B、脂肪酸C、游离脂肪酸D、必需氨基酸5.禽肉、畜肉等天然食物主要为我们提供()营养A、全价营养B、蛋白质和脂肪C、碳水化合物和能量D、蛋白质、脂肪和能量6.评价核黄素营养状况，常用实验室指标是()A、谷胱甘肽还原酶活性B、红细胞中核黄素含量C、空腹尿中每克肌酐核黄素排出量D、尿负荷试验E、血清维生素B2含量7.维生素基本功能是()A、调节生理活动B、帮助蛋白质合成C、帮助蛋白质分解D、促进能量代谢8.黄曲霉毒素属于()A、神经毒B、肝脏毒C、肾脏毒D、血液毒E、原浆毒9.食物防腐剂包括()A、丙酸钠B、焦亚硫酸钠C、苯甲酸钠D、柠檬酸E、山梨酸钾10.“盐水鸭”属于哪一个菜系的名菜？()A、闽菜B、苏菜C、浙菜D、粤菜11. 海带中含有丰富的_______、_______和_______等矿物质。12.慢性胰腺炎患者的营养治疗A、不同于急性胰腺炎治疗B、急性发作期，禁食C、病情缓解后，可给予高蛋白饮食D、急性发作期，给予低脂少渣半流膳食E、病情缓解后，可给予高脂肪膳食13.一般情况下容易缺Zn吗?14.哪一种物质是中性脂肪()。A、磷脂B、糖脂C、甘油三酯D、类固醇15.如何在饮食上改善老年人的胃肠功能，主要是何种膳食成分？16. 低碘膳食用于_______。17.低嘌呤饮食适用于哪种疾病？()A、肠炎B、高血压C、糖尿病D、痛风18.正常成年人每日蛋白质摄入量宜()A、0.6-0.8g／kgB、0.8-1.0g／kgC、1.0-1.2g／kgD、1.3-1.5g／kgE、1.6-2.0g／kg19.维生素A最好的食物来源是()A、瘦猪肉B、瘦牛肉C、瘦羊肉D、动物肝脏E、鸡肉20.毛囊角化主要由下列哪个营养素缺乏引起()A、VitAB、VitCC、尼克酸D、VitB221.目前认为以下何种B族维生素参与能量代谢()A、B2，B6B、FH4，烟酸C、B1，B2，烟酸D、B1，FH422.如何区分脂肪酸的饱和性？23. 人体营养需要按其生理和活动可划分为_______、_______、_______、_______。24.动脉粥样硬化饮食治疗不正确的是A、能量控制以维持理想体重为宜B、脂肪供给占总能量的25％，最多不超过30％C、限制胆固醇摄入D、选用复合碳水化合物，占能量65%E、供给充足的维生素和矿物质25.以下食物中含不饱和脂肪酸最多的是()A、海鱼肉B、猪肉C、牛肉D、鸡肉E、大豆26.简述婴儿辅食添加的原则。27.以下食物富含维生素B1的是()A、肉类B、蛋类C、谷类D、蔬菜E、水果28.WhichareMainPrinciplesandmeasurementsfordietarydesign?29.肝胆等复杂手术后，应该首选A、静脉营养B、肠外营养C、肠内营养D、要素膳食E、管饲营养30.为预防胎儿发生神经管畸彤，建议孕期每日膳食叶酸供给量为()A、200ugB、300ugC、400ugD、600ug第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A2.正确答案: 蛋白质互补3.正确答案:A,B,C,D,E4.正确答案:A5.正确答案:D6.正确答案:A,B,C,D7.正确答案:A8.正确答案:B河豚毒素属于()A、神经毒B、肝脏毒C、肾脏毒D、血液毒E、原浆毒正确答案:A肉毒毒素属于()A、神经毒B、肝脏毒C、肾脏毒D、血液毒E、原浆毒正确答案:A9.正确答案:A,B,C,E10.正确答案:A11.正确答案: 钙、碘、铁12.正确答案:B13.正确答案:答：一般情况下不易缺锌，以下三种情况是引起缺锌的主要因素：（1）事实射入不平衡，动物性食品摄入偏少，有偏食习惯等；（2）特殊生理需要量增加，如孕妇、乳母和婴幼儿对锌的需要量增加；（3）腹泻、急性感染、肾病、糖尿病、创伤及某些利尿药物会增加锌的分解和排出。14.正确答案:C15.正确答案:答：Dietaryfiber对老年人胃肠促进作用。1膳食纤维的主要食物来源有谷类、块根类、果蔬等；2膳食纤维的主要成分4-5种；3膳食纤维的生理功能16.正确答案: 放射性同位素检查甲状腺吸碘率17.正确答案:D18.正确答案:C19.正确答案:D20.正确答案:C21.正确答案:C22.正确答案:答：看常问是否凝固，熔点高的脂肪酸饱和度低。23.正确答案: "活动需要","维持需要","成长需要","哺乳和妊娠需要"24.正确答案:B25.正确答案:A26.正确答案:（1）一种---多种；（2）少量---多量；（3）必需与婴儿的月龄相适应；（4）不能过早亦不能过晚。27.正确答案:A,C28.正确答案:答：Principles:Diversification(4w)Specialpeoplerequirement(RDA/DRIs)Localsupply(foods’kinds)Accounting(ratio&numberofnutrients)ComparedwithRDAandFIT(tobalance)EatinghabitsandstructureCookinglossMeasurements:谷类为主多样性、可替换性、互补性、粗细搭配多吃蔬菜、水果和薯类每天吃奶类、豆类或其制品，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，食量与体力活动要平衡，保持适宜体重，吃清淡少盐的膳食，饮酒应适量，吃清洁卫生、不变质的食物29.正确答案:A30.正确答案:C第3卷一.参考题库(共30题)1.对甲醇毒作用最敏感的部位是（）A、听神经B、视神经C、肝脏D、肾脏E、心脏2.膳食中比较实际的促进铁的吸收因素是（）。A、某些氨基酸B、单糖C、维生素C和肉类D、豆类3.亚硝酸盐食物中毒的机制是()A、与胺作用形成亚硝胺B、使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白C、转化为硝酸盐D、抑制乙酰胆碱酯酶E、溶血4.维生素是参与构成机体组织，但不提供热能的一类有机物。()5.男，16岁，与同学在操场打球，突然下起大雨，第二天上学感到上呼吸道疼痛，干咳、伴少量黏痰，痰量逐渐增多、咳嗽症状加剧，偶可痰中带血、胸闷、气急。到医院检查，两肺呼吸音粗糙.可闻及散在干、湿性哕音。实验室检查：外周血白细胞计数和分类无明显改变。最可能的诊断是（）A、过敏性哮喘B、急性支气管炎C、慢性阻塞性肺疾病(单纯型)D、慢性阻塞性肺疾病(喘息型)E、支气管扩张症6.抑制非血红素铁吸收的因素有()A、植酸盐B、核黄素C、草酸盐D、磷酸盐E、单宁酸7.肉毒毒素的毒性为()A、胃脏毒性B、肝肾毒性C、心肺毒性D、神经毒性E、血液毒性8.到目前的研究表明牛磺酸、大豆卵磷脂、DHA、SOD能促进大脑细胞的发育。()9.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是()A、碳水化合物B、脂肪C、蛋白质D、B族维生素E、维生素A10. 营养素主要包括____种，分别是_______、_______、_______、_______、________、____________。11.人为什么需要喝水，而且每天需补充白开水?12. 身体质量指数（公式）=_______。13.正常成年人每日维生素C的摄入量均为()(mg)A、40B、60C、80D、100E、12014.谷类蛋白质含量约为()，A、2％B、4％C、8％D、12％E、16％15.体内脂肪分解代谢主要是通过()生化途径A、三羧酸循环B、丙酮酸途径C、转酮基途径D、β-氧化途径16.某男性，48岁，身高175cm，体重80kg，血压13/22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L(参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L)，血胆固醇4.1mmol/L(参考值2.33mmol/L～5.7mmol/L)，临床诊断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意()A、限钠盐B、严格控制胆固醇C、严格限制胆固醇和控制总热能摄入D、中等限制胆固醇E、严格限制热能，控制肥胖17. 叶酸生物活性形式为_______，叶酸缺乏会引起_______贫血；妊娠期缺乏会导致_______的畸形儿出现。18.毒蕈中毒的常见原因()A、加热不彻底B、未加碱破坏有毒成分C、误食D、有害化学物质污染E、不恰当的保藏方法19. 氨基酸可根据其体内合成能力及是否有食物提供，而划分为_______类，分别是_______、_______、_______。其中三个氨基酸与生长密切相关，分别是_______、_______、_______。20.特殊治疗膳食包括()A、高能量高蛋白膳食B、低蛋白膳食C、低脂肪低胆固醇膳食D、葡萄糖耐量试验餐E、钙、磷代谢膳食21.成人混合膳食，因食物的特殊动力作用所消耗的能量约为基础代谢的（）A、5％B、10％C、15％D、20％22.蛋白质生物价值()A、潴留量/吸收量B、摄入量/吸收量C、排出量/吸收量D、(粪－尿排出量)/摄入量23.母乳与牛奶相比较，正确的叙述是()A、母乳的钙含量比牛奶的高B、母乳的钙含量比牛奶的低C、母乳的钙磷比例较牛奶适宜D、牛奶的钙磷比例较母乳适宜E、母乳和牛奶的酪蛋白含量都很低24.人体中枢神经只能靠哪种营养素供能()。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素25.下列哪些营养素不属于产热营养素。()A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素26.下列何种营养素具有抗氧化作用()A、Vit.EB、Vit.PPC、CoD、Cr27.膳食纤维及其生理功能28.何为功能食品？29.亚油酸是()A、短链脂肪酸B、中链脂肪酸C、单不饱和脂肪酸D、多不饱和脂肪酸E、饱和脂肪酸30. 食物蛋白质、脂肪、碳水化合物体内能量转换系数分别是_______、_______、_______；_______能量转换系数最高。第3卷参考答案一.参考题库1.正确答案:B2.正确答案:C3.正确答案:B4.正确答案:错误5.正确答案:B该病首选的营养治疗是（）A、高能量、高碳水化合物、高蛋白B、高能量、高蛋白、足量矿物质C、高能量、高碳水化合物、给予开胃食品D、低能量、高蛋白、低脂肪E、低能量、低碳水化合物、高蛋白正确