烹饪实习报告3篇

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在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲解并描述我在实习期间的工作、生活状况。

回去东方之前，厨师长说要把我支配在重要岗位，这仅仅是一个全新的开头。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我支配进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来学习的。肯定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是我们班主任老师在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个全新的生疏环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒渐渐成长。

讲讲我在冷菜间最开头的故事。那时进入冷菜间，我可以说是两眼一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也确实如此。比方说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我可以说是都不会。耐烦的学习。一点一滴的去学。带我的师傅呢，他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接—班人”。

冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟识，只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间都是不熟悉的。每次仔细的学习，把每一步的要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张小字条，随时携带。由于好记性不如烂笔头吧！这也是确实如此。时间过得非常的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是一名将来班长的接—班人。

有一次，餐饮部的经理李师傅，和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道吗？把你支配在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜间可能表达不出来，但是一个男生在冷菜间就能表达出来。不仅是菜肴的质量，还有各个方面的点点滴滴，必需要细致。可以说是，你既要有男人的那种狠劲，也要有女生那种细致劲。那时刻，其实我觉得身上背的不仅仅是一名实习生那么简洁了，而是要成为一名真正的厨师，一名合格的厨师。这也就成了我为之奋斗的目标之一了！

当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简洁之事，这是值得确定的。就像我冷菜班组的班长，他担当班长职务有近两年了。他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过，他也确实是有真实的本领。

自从那位师傅走了以后，身上的担子也确实重了，领导也是非常的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗，一起顺当的完成了诸多的胜利。但是，如今说胜利其实也是未免太早了。由于，这仅仅是胜利这个过程中的一步。要想胜利，还是那句话，绝非易事。

后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。于是便常常一起出去聚餐，一起出去玩。这或许就是团结的一个方式罢了。

其实，我也承认，我做事有时也是挺自我的。也是很有想法的。比方，有时空闲的时候，会上网找找那些菜肴的围边、点缀之类的。然后加以修改，成为我们的东西。这就是我们自己的想法了。

工作了近3个月，我的收入也是逐月增加，这在实习生里面是不多见的，或者说，做到我这个地步的也是不多的。我想，这不仅仅是自己的努力，也有老师还有领导的关心才能够有我的今日吧！

回想在丽水职高学习烹饪专业的1年时间，我觉得不仅仅学会了技术，也学会了做人。为什么这么说？在职高，我们的老师常常会和我们说，学技术，先学做人。把最基本的东西做好了，这样才是一名厨师该做的。举一个例子：一名厨师要是连自己灶台的卫生都理不洁净，你觉得这名厨师烧的菜我们敢吃吗？即使手艺再好，但是连最基本的东西都做不好，怎么才能够有提升呢？或许，有人会说，不就是理卫生吗，简洁，拿块抹布，任凭抹一下不就洁净了。这仅仅是外表卫生。

酒店经理李师傅总是和我们提起，说他当年做一名厨师的时候，衣服上要是有一点脏了，他都会去拿碱水去洗，抹布每天也都要用碱水煮。这在别人看来就是有洁癖的人。但是，我却不是这么认为，这不就是我们厨师最该做的吗？为什么我们还是做不到呢？这么简洁的事情都做不好，我们还能做好什么呢？

常常回到家躺在床上在思索这么一个问题，我们是在为什么而奋斗？别说是为了什么中华之崛起而奋斗，这些都太虚假了。其实，我们就是在为我们的将来而奋斗。

工作了这么久，我们究竟存了多少钱起来，我们究竟为家里做过什么事，其实都是没有！有一句话说的不错：不当家不知柴米油盐贵。我们真的迈入了社会，真正的持家了，其实才发觉我们生活中有许多地方都是需要用钱的。这是确实如此。

不是说我们在说什么废话。在东方工作这么久，我才发觉学校和社会肯定是两个样，这是确实如此的。在学校里，我们不过见到的是我们专业的冰山一角罢了。还有许多东西我们是需要在我们工作中不断的摸索，一步一步走过来。这也真的是如此。

我们的.实习也最终要结束了，我们也是最终在根本上要离开了校内，不再是校内的一员了。想到这里，心中的不舍再次出现。回望这所我们曾经共同学习奋斗了两年的校内，如今就要离开了，不舍，还是不舍。

在东方工作了近8个月，我也最终即将成为冷菜班组的班长了。这或许，又是我人生的一个挑战。这个挑战，我会严肃的在我班长手中接下这面旗帜，让这面旗帜连续飞扬。我也信任我会做好的。为了抱负，为了追赶的那个梦，成为现实。

我的实习报告也到了尾声，这就是我在实习期间所经受所想的一切，我会怀念我们在职高的点点滴滴，不会遗忘那年，我们共同奋斗的身影！

烹饪实习报告篇2

毕业实习能够使我们在实践中了解社会，让我们学到了许多在烹饪工艺与养分专业课堂上根本就学不到的学问，受益匪浅，也打开了视野，增长了见识，使我熟悉到将所学的学问详细应用到工作中去，为以后进一步走向社会打下坚实的基础，只有在实习期间尽快调整好自己的学习方式，适应社会，才能被这个社会所接纳，进而生存进展。

刚进入实习单位的时候我有些担忧，在高校学习烹饪工艺与养分专业学问与实习岗位所需的学问有些脱节，但在经受了几天的适应过程之后，我渐渐调整观念，正确熟悉了实习单位和个人的岗位以及进展方向。我信任只要我们立足于现实，转变和调整看问题的角度，锐意进取，在成才的道路上不断攀登，有朝一日，那些成才的机遇就会纷至沓来，促使我们成为烹饪工艺与养分专业公认的人才。我坚信“实践是检验真理的唯一标准”，只有把从书本上学到的烹饪工艺与养分专业理论学问应用于实践中，才能真正把握这门学问。因此，我作为一名烹饪工艺与养分专业的同学，有幸参与了为期近三个月的毕业实习。

一、实习目的及任务

经过了高校四年烹饪工艺与养分专业的理论进修，使我们烹饪工艺与养分专业的基础学问有了根本把握。我们即将离开高校校内，作为高校毕业生，心中想得更多的是如何去做好自己专业进展、如何更好的去完成以后工作中每一个任务。本次实习的目的及任务要求：

1.1实习目的

①为了将自己所学烹饪工艺与养分专业学问运用在社会实践中，在实践中稳固自己的理论学问，将学习的理论学问运用于实践当中，反过来检验书本上理论的正确性，熬炼自己的动手力量，培育实际工作力量和分析力量，以到达学以致用的目的。通过烹饪工艺与养分的专业实习，深化已经学过的理论学问，提高综合运用所学过的学问，并且培育自己发觉问题、解决问题的力量

②通过烹饪工艺与养分专业岗位实习，更广泛的直接接触社会，了解社会需要，加深对

社会的熟悉，增添自身对社会的适应性，将自己融合到社会中去，培育自己的实践力量，缩短我们从一名高校生到一名工作人员之间的观念与业务距离。为以后进一步走向社会打下坚实的基础;

③通过实习，了解烹饪工艺与养分专业岗位工作流程，从而确立自己在最擅长的工作岗位。为自己将来的职业生涯规划起到关键的指导作用。通过实习过程，获得更多与自己专业相关的学问，扩宽学问面，增加社会阅历。接触更多的人，在实践中熬炼胆识，提升自己的沟通力量和其他社交力量。培育更好的职业道德，树立好正确的职业道德观。

1.2实习任务要求

①在烹饪工艺与养分岗位实习期间，严格遵守实习单位的规章制度，听从毕业实习专业指导老师的支配，做好实习笔记，注意理论与实践相结合，擅长发觉问题

②在实习过程，有严格的时间观念，不迟到不早退，虚心向有阅历的同事请教，主动主动完成实习单位安排的任务，与单位同事和谐相处;

③每天都仔细总结当天的实习工作所遇到的问题和收获体会，做好工作反思，并根据学校毕业实习要求准时撰写毕业实习日记。

二、实习单位及岗位简介

2.1实习单位简介浙江XXXX系统工程有限公司成立于****年，是一家专注于XX产品和XXX产品讨论、开发、生产及销售的高科技企业，总部及研发基地设立于****科技创业园，并在全国各地设有分支机构。公司技术和研发实力雄厚，是国家863项目的参加者，并被政府认定为“高新技术企业”。

浙江XXXX系统工程有限公司自成立以来，始终坚持以人才为本、诚信立业的经营原则，荟萃业界精英，将国外先进的信息技术、管理方法及企业阅历与国内企业的详细实际相结合，为企业供应全方位的解决方案，关心企业提高管理水平和生产力量，使企业在激烈的市场竞争中始终保持竞争力，实现企业快速、稳定地进展。

公司人才结构合理，拥有多名博士作为主要的技术骨干，具有硕士、学士高中级技术职称的员工达800多人。为了开发出真正适合企业需求的XXXX

产品，企业特聘请烹饪工

艺与养分专业专家(中科院院士)作为询问顾问，紧密跟踪烹饪工艺与养分行业进展特点，不断优化。

2.2实习岗位简介(概况)

A.参加烹饪工艺与养分岗位的日常工作，参加组织制定单位烹饪工艺与养分岗位进展规划和年度工作打算(包括年度经费使用打算，仪器设备申购打算等)，并帮助同事组织实施和检查执行状况。

B.帮助主管领导科学管理，贯彻、实施有关规章制度。确定自己在烹饪工艺与养分专业岗位的工作职责与任务，定期进修和业务相关的学问，不断提高业务水平和工作力量。

C.在工作过程，跟同事一起通过与客户的洽谈，现场勘察，尽可能多地了解客户从事的职业、爱好、业主要求的使用功能和追求的风格等。努力提高客户建立良好关系力量，给客户量身打造设计方案。

三、实习内容(过程)

3.1进行计算科学与技术专业岗位上岗培训。

我很荣幸进入浙江XXXX系统工程有限公司开展毕业实习。为了更好地适应从同学到一个具备完善职业技能的工作人员，实习单位主管领导首先给我们分发烹饪工艺与养分专业岗位从业相关学问材料进行一些基础学问的自主学习，并支配特地的老同事对岗位所涉及的相关学问进行专项培训。

3.2适应烹饪工艺与养分专业岗位工作。

为期两个多月的毕业实习是我人生的一个重要转折点。校内与职场、学习与工作、同学与员工之间存在着思想观念、做人处事等各方面的巨大差异。从象牙塔走向社会，在这个转换的过程中，人的观点、行为方式、心理等方面都要做适当的调整和适应。我在烹饪工艺与养分专业岗位渐渐的熟识工作环境和工作同事后，渐渐进入工作状态，每天根据安排的任务按时按量的完成。在渐渐适应岗位工作的过程中，我理解了工作的艰辛与自主生活的不易。在工作和同事相处过程中，即使是一件很平常的琐碎小事也不能有丝毫的大意，也让我明白一个道理：详情确定成败。

烹饪实习报告篇3

20xx年10月28日，我们组织烹饪专业的同学实施了专业课程实习，现将实习工作的详细状况总结汇报如下:

一、专业实习内容在本次烹饪专业实习中我们紧紧围绕专业培育目标支配了这次实习。课程实习的详细内容，对于烹饪专业同学而言，由于此前有一班级时期的熟悉实习，也由于烹饪专业同学利用在校期间的专业实习课，积累了肯定的专业实践阅历，还由于一年多的专业学习把握了肯定的专业理论学问，所以，课程实习的内容更具有专业特点。这次课程实习中，我们依据海阔天空的现实需求，实习期间，同学们学习了生产工艺及相关的操作流程，实地走访了海阔天空的一些老顾客群，实习过程组织有序，实习内容讲求实效。

周密翔实的实习打算是完成实习任务的有力保证，在这次实习之前，为制定翔实可行的实习打算，烹饪专业全体老师都全力合作，既主动努力借助各种社会联系落实可依托的企业，又充分发挥自身专业优势，与企业有关专业人员共同制定出了熟悉实习和课程实习打算，打算反映了企业目标，表达了专业要求，结合了同学特点，规范了实习过程。

专业实习同样是对学校专业老师的客观评价，课程实习有效地与酒店相联系，既是酒店需求与学校专业教育的有效对接，也是学校，

老师，同学专业教学与实践价值的直接检验。

就目前专业教学的现实条件来看，解决好专业实习中反映出的问题，应从以下几个方面着手:

1，加强与实习合作单位的联系，条件成熟时拓展为新的实训基地，这次实习中，同学们的良好表现也得到了企业的充分确定与广泛认同，这种深化合作的基础，足以引起我们对强化联系的内在动力，应通过组织保障，制度保障等机制，加强与这些企业的联系。

2，发挥实训基地的作用，关注企业经营的现实问题，为专业教学查找更多的标的在理论教学，课堂教学中，假如更多地从熟识的企业，从身边的企业中发觉问题，明显更利于激发学习爱好